Más brécol, Tots de brócoli

Pues aquí os dejo esta receta, que yo no conocía, y que me vino al pelo, para gastar algo más de bróculi.

Sacada de Food&Cook con alguna diferencia.

Usé un pure de 3 papas, un pelín (un dedo) de queso de cabra y brócoli en vez de coliflor. Y dejé de lado los quesos que ella había usado.

Aquí la receta que no tengo ganas de escribir :) :) 

Lo acompañé de una mayonesa casera, con ralladura de limón y con cilantro.

Brócoli

Tener un huerto está muy bien, bueno, un mini huerto, solo tiene una pega, que no es, sino, falta de previsión a la hora de plantar, y es que me salen 3 brócolis de golpe y no se que hacer con ellos :)

Ingredientes:
papas
brócoli
bacon en dados

Saltear el bacon.
Cocer el brécol un poco (a mi se me pasó).
Hacer un puré con las papas, añadir un buen chorro de aceite.

Poner el brécol en una fuente de horno, echar por encima el bacon y cubrir con el puré de papas.
Gratinar.

 Lo ideal sería añadirle un poco de leche y mantequilla al puré y gratinar con queso. pero esta semana me he propuesto no tomar lácteos.

Ingredientes:
brócoli
espárragos trigueros
mejilones
langostinos

Saltear en el wok el brécol y los espárragos.
Saltaear en una sartén los mejillones con un poco de vino blanco.
Añadir los langostinos y dejar que se hagan.

Y mañana,  una receta que acabo de ver en uno de vuestros blogs :)

En unas semanas tendré el mismo problema, con otras verduras :)

Milhojas (reto cooking)

Este reto me apetecía mucho, pero como siempre, las navidades no son exactamente de vacaciones, así que, aunque me apetecía hacer muchas cosas, al final no me ha dado tiempo.

Milhojas francesas:

hojaldre

azúcar

crema pastelera

fondant (se compra en pastelerías) (o bien hacer una mezcla de azúcar glas y unas gotas de leche muy espesa)

chocolate

Estiramos el hojaldre en forma rectangular , grande (casi cuadrada).
Pinchamos y espolvoreamos azúcar.
Al horno a 200º hasta que se quede doradito.
Dejamos enfriar.

Cortamos tres tiras iguales del hojaldre.
Ponemos una como base, cubrimos de crema, sobre ésta ponemos la siguiente (la más fea que nos haya quedado) y volvemos a cubrir de crema y colocamos la última.
Si teneos fondant de pastelería lo calentamos un poco y le dibujamos rayas con chocolate derretido, lo bonito es hacerle el dibujo típico, pero me despisté y se me secó mucho el fondant y ya no pude hacérselas. Si es con la glasa casera, lo mismo, cubrirlo y dibujar las rayas de chocolate.

 Por último perfilar todos los lados con un buen cuchillo y cortar las milhojas al tamaño que queráis, con mucho cuidado, porque el hojaldre se rompe con mucha facilidad.

Milhojas de berenjenas, queso ahumado y miel de palma
brenjenas (de mi huerto :)
queso ahumado herreño
miel de palma

Cortar las berenjenas en discos y ponerlas en agua y sal, durante un rato.
Asarlas en una sartén con una pizca de aceite.

Montar la milhojas, empezando por una berenjena y terminando por una loncha de queso.  Yo la hice de tres capas, porque pensé que en el horno se desmontarían si ponía alguna más.

Meter en el horno a 200º unos 15 minutos para que el queso interior se derrita un poco. 

Gratinar.

Sacar con cuidado y servir con un chorrito de miel de palma

Y aquí unas cuantas milhojas más :)

Núria

Mª José 

Rosa

Elvi

Mercé

Lourdes

Ensalada de beterrada y naranja

Empezamos a "desintoxicarnos" de las navidades?
Yo empiezo ya, con esta rica y sencilla ensalada. Espero que os guste :)

Ingredientes:
beterrada (ya cocida)
naranja
aguacate
pipas de girasol
aceite de oliva virgen
vinagre balsámico

Pues, ya veis, pelar, cortar, colocar y rociar con aceite y vinagre. Más fácil imposible.
Del libro "Meatless"

Scones de Bertinet con miel de Jair y FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!

Mirad lo que he preparado para el desayuno de mañana, así, no me puede ir mal el año, a que no? :)

El otro día me compré el libro de Bertinet "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan" está genial, y la última receta del libro, es esta maravilla, sencillos y deliciosos. 

Los comeré con una miel exquisita que me trajo un amigo desde La Palma. Como veis ya he probado alguno, y la verdad, es que con mantequilla y la miel están realmente buenos (mil gracias Jair!!!!!)

Ingredientes:
150 g mantequilla
600 g harina
150 g azúcar
40 g levadura química en polvo
pasas
190 g nata
190 g leche
huevo batido para pincelar los scones.

 Mezclar la mantequilla y la harina, añadir el azúcar y la levadura.
Añadir la nata, la leche y las pasas sultanas y mezclar bien.

 Volcar la masa sobre la encimera enharinada y presionar, doblar por la mitad, repetir de nuevo. volver a doblar hasta conseguir un cuadrado. enharinar la superficie y dejar reposar tapada con un paño durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 220º

Enharinar de nuevo la superficie de trabajo, extender la masa hasta que quede de unos 2,5 cm de grosor.
Cortar los scones en cuadrados.

Poner sobre la bandeja del horno, con papel sulfurado. Pincelar con el huevo, al cabo de dos minutos volver a pincelar.
Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear 20 minutos (a mi me dio con 16)

Tomar recién salidos con mantequilla y miel.
Uhmmmm creo que será una muy buena manera de empezar el año :)

Comida Portuguesa (Reto Cooking)

Rosa, que es una enamorada de Portugal nos ha animado a hacer alguna receta de nuestro país vecino.

Yo, que soy una gran ignorante de su gastronomía, me he llevado una grandísima sorpresa!! 

Así que, Rosita mil gracias por tu reto!!

La verdad, es que, cada día estoy más agradecida de estar en este grupo, (aunque a veces, me dejo ir y me digo:_ caray!! pa que me meto yo en estos berenjenales!!!!) si no fuera por ellas y todos sus retos, ni conocería tanto, ni me atrevería a la mitad, ni me metería casi en la cocina :( así que gracias, gracias y gracias.

Empiezo por un Bacalhau Espiritual:

350g bacalao desalado

1 papa grande

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada, pimienta blanca)

50 g queso curado de oveja (a mi me falló, usé otro que nada que ver)

Receta sacada de aquí. Echad un vistazo porque está muy bien explicada.

Hervimos el pescado y lo dejamos enfriar en el agua para poder quitarle la piel sin problema. Lo desmenuzamos.

Hacemos unas papas pajas. Dejamos enfriar.

Sofreímos la cebolla en juliana, añadimos la zanahoria también cortada muy finita (con la mandolina como las papas). Rehogamos, salamos un poco y añadimos el ajo triturado. Al fuego hasta que se dore.

Añadir las migas de bacalao.

Añadimos las papas pajas a esa mezcla y ponemos un poco de perejil picado. Poner en una fuente de horno. Lo mejor: tener una sartén de hierro que podamos meter en el horno (yo ya lo tengo en la lista de los Reyes Magos).

Cubrir con la bechamel. añadir un poco más de perejil y rallar el queso.
Al horno a 160º (modo gratinar) más o menos unos 20 minutos y 10 a más temperatura para que el queso se dore (la recta de donde la saqué ponía 30 minutos a 190º, pero en mi horno se quema seguro así que, no me arriesgué).

Exquisito y sencillo, quizás lo más "entretenido" es lo de las papas, pero fácil, y rico, seguro!!

Bacalhau á Bras. Receta de Rosa.

Y este brazo de laranja, receta aquí

Hoy no puedo con mi alma :( así que como veis, he ganseado un poco a la hora de explicar las recetas, espero que me perdonéis. :) :)

Tarde de galletas

Ayer, mi amiga Franzi y yo decidimos pasar una tarde horneando galletas, la verdad es que, por sencillas que sean, las galletas dan trabajo, así que, las horas nos dieron para estas tres recetas.

PECAN SANDIES
113 g mantequilla
100 g azúcar moreno
una cucharadita de pasta de vainilla
un pelín de sal
110 g harina
un puñado de nueces de pecan picaditas

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa suave. Añadir la vainilla y la sal y, echar la harina poco a poco, mientras mezclamos a poca velocidad. Cuando esté todo integrado poner en peal film y dejar en la nevera hasta que esté un poco firme.
Precalentar el horno a 160º. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas en la bandeja del horno (con papel).
Hornear alrededor de 15 minutos.


THUMBPRINTS
113 g mantequilla
120 g azúcar
110 g harina
55 g harina de maíz (no maizena) una que es amarilla
ralladura de una naranja
1 huevo (separado clara y yema)
mermelada o besos de chocolate

Batir la mantequilla con la mitad del azúcar. Añadir la yema y mezclar. Echar poco a poco las harinas hasta que esté muy bien integradas.

Hacer bolitas que se bañarán en la clara semibatida y se cubrirán con azúcar. Ponerlas en la bandeja del horno y con la yema del dedo hacerles un hueco para colocar después la mermelada o el chocolate.
Hornear a 160º y 5 minutos antes de que, estén acabadas, ponerles la mermelada y hornear unos minutos más. Yo hice la mitad con mermelada y la otra mitad con chocolate, que se colocará una vez terminada la cocción.

STAMPED SHORTBREAD COOKIES
220 g harina
una pizca de sal
225 g mantequilla
200 g azúcar
una cucharadita de pasta de vainilla

Batir mantequilla, azúcar, sal y vainilla. Añadir harina poco a poco, mezclar bien.
Dividir la masa en dos y envolver en film transparente, enfriar en la nevera una hora.
Estirar y darles forma.
Hornear a 160º hasta que  veamos que empiezan a dorarse.