miércoles, 23 de diciembre de 2015

¡Bienvenida Navidad! (reto cooking)


Pues con este casita de galletas le doy la bienvenida a la navidad del 2015, una idea de nuestra Maragda y que a mi me ha encantado, me hubiese gustado no estar tan apurada con el trabajo y haber hecho unas cuantas cositas más, pero esta es una época muy fuerte para mi, y no siempre me organizo tan bien como quisiera. 
Este molde de Muy dulce Vinuesa, lo compré estando con ellas, bueno, con algunas de ellas y siempre que lo veo me acuerdo del ratito que pudimos disfrutar juntas, así que aquí va mi homenaje a mis cookings.



Ingredientes masa galletas:
250 g mantequilla
250 g azúcar glas
1 huevo L
650 g harina

Mezclar todos los ingredientes de la masa con el accesorio pala, cuando estén todos integrados poner en papel film y dejar enfriar un rato en la nevera.
Poner la masa entre dos papeles de horno y estirar.
Cortar las galletas con el molde que tengáis o a ojo si podéis ( o buscar en internet alguna plantilla)
Hornear a 170 º (más o menos, ya saben, depende de los hornos) hasta que estén tostadas.
Dejar enfriar.

Ingredientes glasa:
2 cucharas de merengue powder (wilton)
1 cuchardita de cremor tártaro (no es imprescindible)
500 g azúcar glas (extrafina) yo la que tengo la paso por la thermomix
65ml agua apróximadamente

Mezclar todos los ingredientes, también con el accesorio pala, hasta que coja volumen y aspecto de merengue.
Separar en pequeños boles un poco de merengue y colorear al gusto, añadiéndole un poco de agua hasta que quede una textura más suave que la que queda originalmente.
poner en mangas pasteleras con boquilla del 2 (yo siempre uso esa) y a colorear!
Dejar secar y pegar con un poco de caramelo (azúcar al fuego, con mucho cuidado)
Para esto lo mejor es ver el paso a paso de El rincón de Bea, aunque su receta es otra.

Bueno, pues con esto y un bizcocho les deseo lo mejor para estas navidades.
Un beso muy grande y gracias por pasarse por esta cocina, que funciona tan poquito ;)

lunes, 23 de noviembre de 2015


Este mes nos toca la propuesta de Núria, que se le ha ocurrido facilitarles un poco la vida, con ideas para meter en el tupper :).
Yo no sabía muy bien que hacer, pero justo ayer empezó el frío y se me antojaron unas lentejas bien calentitas. Así que, cogí uno de los libros de Jamie Oliver y saqué esta receta, que me ha encantado.




Ingredientes:
350 g lentejas negras
2 cebollas
6 dientes de ajo
100 g jengibre
mantequilla
2 cucharadas de garam masala
1 cuchadita de cilantro molido
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cuchradita de canela en polvo
1 cucharada de concentrado de tomate (no tenía)
1 cubito de caldo ecológico
400 g tomates (en lata o natural bien picadito)
75 ml nata y un poco más para servir
15 g cilantro fresco

Con esto sale un caldero bien grande,  así q da para muchos tuppers.

Poner las cebollas, los ajos y el jengibre en una picadora y hacer una pasta.
En un cazo grande poner un poco de mantequilla y añadir las especias, dejarlas un minuto y añadir  la pasta de cebollas y sofreír unos 20 minutos removiendo y añadiendo un poco de agua para que no se pegue. añadir el concentrado y el cubito de caldo. Pasados unos minutos añadir los tomates y las lentejas bien limpias y litro y medio de agua.
El las hizo en el horno, tapando el cazo con aluminio y dejándolas 6 horas a 150º, pero yo las puse en el fuego unos 45 minutos o menos, porque estas lentejas negras se hacen muy rápidas aunque no hayan estado en remojo. Salar al gusto y añadirle la nata.
Servir con un poco de nata y con cilantro fresco picado.


Y aquí más propuestas:
Núria
Maragda
María José
Lourdes
Elvira
Rosa

lunes, 26 de octubre de 2015

Todas somos La Quinta de Luculus


Hoy vamos a ponerle imagen a una receta de Maragda, porque si, porque queremos y porque la queremos mucho ;) En esta última receta de las cookings, ella, por circunstancias de la vida, no pudo fotografiar su plato así que, hemos decidido hacerlo por ella.
Maragda, amore mío, ya tienes fotos para tu pedazo de receta.
Elige la que quieras!!

Yo he cambiado el cordero por pollo, porque no me gusta mucho el cordero.
Pero el resultado me ha gustado mucho, así que si sois de cordero no dudéis en hacerla.

La receta de Maragda aquí, yo la seguí tal cual, aunque al arroz le puse unas pasas y como ya he dicho, he cambiado la carne.


Y aquí más fotos:
María José
Lourdes
Rosa
Elvira



lunes, 21 de septiembre de 2015

Mermeladas (reto cooking)

Empezamos septiembre con nuevo reto, mermeladas, aunque no se si a esto se le pude llamar así, me gustó mucho la idea, así que, aquí va, fácil y rápida para empezar el curso sin complicaciones:

Ingredientes:
200 g fresas
3 cucharadas de semillas de chía
una cucharada de miel


Hacer puré con las fresas, añadir la miel y las semillas. Mezclar.
Dejar reposar toda la noche en la nevera.
Solo dura un par de días, así que, a consumir con yogur, rapidito, rapidito :)

Idea sacada de una revista alemana, que no recuerdo nombre.

Más ideas por aquí:
Lourdes
Rosa
Mercé
Elvira
Núria
María José

viernes, 11 de septiembre de 2015

Pesto de perejil


Me encanta el pesto, lo preparo hasta para untar en tostadas y me lo zampo de una sentada si me dejas. Vi esta idea, hace tiempo, en una revista alemana, pero lo había olvidado hasta el otro día, que no se por qué, me vino a la mente. Es la segunda vez que lo preparo, la primera le añadí una guindilla fresca y estaba de muerte. Pero esta vez no tenía :(

Ingredientes:
un buen manojo de perejil
un buen trozo de parmesano
tres o cuatro tomates secos en aceite
un buen chorro de aceite (al gusto de textura)
un diente de ajo (hubiese sido lo suyo, pero yo no tenía) así que, añadí a mi parte de pasta, cayena.


Meter todos los ingredientes en la thermomix.
A máxima velocidad, hasta que quede la textura que te guste.




viernes, 4 de septiembre de 2015

Conejo en adobo


Ingredientes:
6 dientes de ajo
aceite
un poco de vinagre
una cucharada de pimentón
orégano
tomillo
una hoja de laurel
sal gorda




Poner en la thermomix los ajos, el pimentón, aceite, vinagre. Programar a velocidad alta, bajando de las paredes los restos, hasta que esté más o menos picado.
Dejar el conejo en el adobo junto con una ramita de tomillo, un poco de orégano y el laurel, toda la noche, para que coja todos los sabores.
Poner en una cacerola baja a fuego medio con un poquito de vino blanco hasta que la carne esté bien hecha y blanda. Alrededor de 25 minutos lo tuve yo (eran trocitos pequeños).
Acompañar con una papas sancochadas (hervidas).

martes, 23 de junio de 2015

EMPANADAS (RETO COOKING)

EMPANADA DE BACALAO, PASAS Y NUECES

Ingredientes masa (sin gluten):
250 g harina schär 
un chorrito de aceite de oliva (25 g aprox)
medio sobre levadura seca (schär)
agua 

Ingredientes relleno:
2 cebollas
bacalao desalado
pasas y nueces




Preparar la masa, poniendo la harina, el aceite y la levadura en una amasadora, ir añadiendo el agua muy poco a poco e ir amasando y añadiendo agua hasta que quede una masa compacta y no pegajosa, que se despegue bien de las paredes.
Tapar con papel film y dejar levar mientras preparas el relleno.




Cortar las cebollas en trozos muy pequeños, y sofreír lentamente, añadir el bacalao en trozos y dejarlo al fuego hasta que esté hecho, añadir las pasas y las nueces. Dejar enfriar.




Una vez fermentada la masa, estirar sobre una superficie enharinada (sin gluten) ponerla sobre un papel parafinado y cortarla en forma cuadrada o rectangular, echar en una de las mitades el relleno y doblar la otra parte sobre el relleno para taparlo, cerrar los bordes y hacer una pequeña cruz en la superficie. Pintar con huevo y hornear a 200º (horno precalentado) hasta que esté un poco doradita (25-30 minutos)


 


EMPANADA DE PULPO (sin gluten)
Ingredientes masa:
100 g agua
100 g aceite oliva virgen
50 g vino blanco
1/2 cucharadita azúcar
1 sobre levadura seca deshidratada (10 g)
1 huevo (L)
450 g harina schär pan

Ingredientes relleno:
2 cebollas
pulpo (cocido)
pimentón


Mezclar en el vaso de la thermomix los líquidos y el azúcar, 2 minutos a 37º vel.4.
Añadir la levadura y mezclar 25 seg a vel.3.
Añadir el huevo, 25 seg, vel 3.
Añadir la harina, 3 minutos, vel. espiga.
Dejar levar.


Cortar las cebollas y sofreír con un poco de aceite.
Añadir el pulpo cortado en láminas. Y salar al gusto.
Espolvorear con el pimentón.
Dejar enfriar.


 Una vez fermentada la masa, dividirla en dos y estirarla entre dos papeles de horno.


Poner sobre la base el relleno ya frío.
Y cubrir con el resto de la masa.


 Hornear a 200º con el horno previamente caliente. Alrededor de media hora o hasta que esté dorada.

Más empanadas:
María José
Lourdes
Rosa
Núria
Elvira

lunes, 1 de junio de 2015

Gazpacho de albaricoques


Me encantan los gazpachos con fruta, el de sandía y el de cerezas están exquisitos y este también está muy bueno. 
Receta sacada de aquí.


 Ingredientes:
600 g tomates
400 g albaricoques (yo, 200 g más, que me gusta más dulzón)
50 g cebolla
25 g pimiento verde
1 diente de ajo (sin la parte central)
50 g aceite oliva virgen extra
un chorrito de vinagre
sal al gusto
un poquito de agua si no lo quieres demasiado espeso


 Lavar bien los tomates.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y darle a máxima potencia hasta que quede con la textura que más te gusta.
Lleva un poco de pan del día anterior, pero yo no le puse (que estoy con la operación bikini ;)


Aquí el de cerezas

jueves, 21 de mayo de 2015

Chía con leche de coco



Ingredientes:
1/4 taza de semillas de chía
1 taza de leche de coco
1/2 cucharada de miel
unas fresas


 Mezcla los ingredientes, los dejas reposar toda la noche en la nevera, hasta que las semillas se gelatinicen. Servir con fresas, bien fresquito.


Sano y rico, rico :)

lunes, 18 de mayo de 2015

Pulpo (Reto Cooking)


Este mes Rosa nos ha invitado a preparar pulpo, la verdad es que las otras veces que lo he hecho, no he tenido demasiado éxito, siempre me ha quedado duro,  así que esta vez entre el trabajo y el miedo a que me pasara lo mismo, lo he comprado ya cocido (lo sé, es trampa, pero ando muy estresada, perdonadme :)
El otro día metida en Facebook vi esta receta y pensé que era fácil, como a mi me gusta, y que debía estar bien buena, así que, no siendo muy original, he copiado este arroz a La cocina de Frabisa




Ingredientes:
una cebolla
un diente de ajo
un tomate
2 zanahorias
1 calabacín
arroz bomba
espárragos trigueros
caldo de pescado
unos langostinos pelados y otros con piel
pulpo (cocido)
sal, aceite, pimentón y un poco de carne de ñora



Sofreír la cebolla muy picadita junto con el diente de ajo, añadir el tomate. Cuando esté tomando color añadir las zanahorias y el calabacín, todo muy pequeñito, darle un poco de fuego. Echarle el pimentón y la carne de ñora. Echar el arroz y el caldo, salar al gusto, cuando quede poco para que el arroz ya esté hecho añadir los trigueros y los langostinos, que necesitan poco fuego.


Mientras, en una sartén, con un poco de aceite y a fuego fuerte, saltear el pulpo cortado en rodajas, echar sobre el arroz.

Y aquí muchas recetas de pulpo :)
Rosa
María José
Lourdes
Elvira


jueves, 14 de mayo de 2015

Agua

No les pasa a veces, que se les hace un mundo, beber "todo el agua que lo médicos recomiendan"? a mi me cuesta una barbaridad, así que, muchas veces termino haciéndome infusiones frías  y cuando ni de eso tengo ganas, ya me lanzo directamente a una marca muy conocida tes fríos, o un refresco de cola, o un de esas tantas tonterías que están tan dulcitas y que me hacen olvidar lo sano, sanísimo que es un simple vaso de agua.


Así que hoy, me he hecho un agua con sabores que ha quedado realmente refrescante, para poder soportar estas temperaturas, que estamos sufriendo esta semana en las islas (hasta 40º en algunas zonas , y estamos en mayo!!)


LLenar una jarra con agua, añadir un limón en rodajas, una naranja en rodajas y unas rodajas de jengibre fresco, Unos cubitos de hielo y dejar que coja el sabor unas horas, todavía me queda media jarra, y estoy segura de que mañana estará todavía mejor.


A la nevera y a tomar un vasito de agüita cada vez que se nos antoje, sin pasarse, que tomar exceso de agua también puede ser perjudicial

martes, 21 de abril de 2015

Arroz con leche (me quiero casar...)

Aquí os dejo una manera de aprovechar el arroz blanco (si no le habéis puesto ajo).
Ayer hice una arroz basmati (solo con un poco de sal) y me sobró un montonazo, así que hoy,  mientras esperaba en la consulta de un médico, me dediqué a mirar mis notas, y ahí estaba, una receta de "la diosa de las especias", que hace un tiempo anoté, y que se me antojó bien buena :)
No me equivocaba, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:
arroz
leche de arroz con coco
nata
miel
cardamomo y clavo molidos (un poco, al gusto)
pasas y almendras


Poner en un cazo el arroz,  la leche, la nata, las especias, la miel y las pasas. Dejar a fuego lento, hasta que la leche se evapore un poco, a mi me gusta bastante líquido, así que no lo tuve mucho tiempo.


En una sartén, a fuego fuerte, saltear unas almendras y servirlas sobre el arroz.
Comer calentito.

jueves, 16 de abril de 2015

Tarta de queso (Reto Cooking)


Aquí estamos de nuevo las Cooking con uno de nuestros retos, esta vez tartas de queso, idea de Elvira.
Aquí esta mi propuesta, sencilla, sin gluten y sin azúcar (bueno solo un poco).




Ingredientes:
900 g mascarpone
2 yogures naturales
zumo de medio limón
stevia al gusto
una cucharada de maizena
3 huevos L
fresas
una cucharada de azúcar moreno




Mezclar el queso, los yogures, el zumo de limón, la stevia y la harina de maíz.




Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.




Poner la mezcla en un molde. Y hornear 10 minutos a 200º, bajar la temperatura del horno a 90º y dejar la tarta alrededor de 30 minutos más. Dejar enfriar la tarta dentro del horno.




Cortar las fresas y ponerlas en un cazo con una cucharada de azúcar moreno. Dejar a fuego suave unos 10 minutos.
Desmoldar la tarta y verter las fresas sobre ella.


Aquí más y más tartas de queso:
Elvira
Lourdes
María José
Rosa
Mercé
Núria
Maragda



jueves, 12 de marzo de 2015

Buñuelos (Reto Cooking)

Este mes María José nos ha propuesto  hacer buñuelos y esto es lo que me ha salido a mi, no me he quedado muy contenta con el resultado porque no estaban tan ligeros como se supone que debían quedar, muy buenos de sabor pero les faltaba que volaran al viento :))

La receta la saqué de aquí, pero no se si fue porque doblé la cantidad de ingredientes que se me quedó super líquida, así que a último momento tuve que añadirle más harina (debe ser por eso que no volaban) pero si no, hubiese sido imposible hacer buñuelos... hubiesen salido unas tortitas de carnaval, más bien.


Ingredientes: (yo el doble)
200 g harina
60 g azúcar
canela en polvo y ralladura de limón
125 g mantequilla
3 huevos
125ml de agua
cáscara de limón
canela en rama


Poner en una cazo el agua, la cáscara limón y la rama de canela a hervir.
Apartar y tapar hasta el día siguiente para que recoja todos los aromas.


Al día siguiente, colar el agua y ponerla con la mantequilla al fuego.
Cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir de golpe el azúcar, la harina, la canela y la ralladura, y batir enérgicamente con una cuchara de madera.


Poner esa mezcla en el cuenco de una batidora y con el accesorio pala (o en otro cuenco y con la cuchara a mano) darle un par de minutos para que la mezcla se enfríe un poco.


Uno a uno añadir los huevos y batir muy bien.


Hacer bolitas (si pueden) con dos cucharas, yo usé, una manga pastelera y con unas tijeras iba cortando pequeños trocitos.
Freír con abundante aceite de girasol o de oliva muy suave.
Poner en un plato con papel de cocina para que, absorba lo máximo posible, el sobrante de aceite.
Rebosar con azúcar o espolvorear con azúcar glas.

Y aquí más y ricos buñuelos:
María José
Núria
Rosa
Elvira
Mercé
Lourdes

martes, 10 de febrero de 2015

Reto cooking (chuches)

Este mes Maragda nos ha retado a hacer unas cuantas chuches. Una dulzura de reto :)

NUBES (receta de Jamie Oliver)
50 g maicena
50 g azúcar glas50 g jarabe de glucosa líquido (yo usé jarabe de maíz)
450 g azúcar
250 ml agua
10 hojas de gelatina
2 claras de huevo grandes
esencia (cereza)
colorante (rojo)


Mezclar el azúcar glas y la maicena. Tamizar la mitad de la mezcla en el fondo de un molde profundo.
Poner en un cazo a fuego suave el azúcar y la glucosa con 250 ml de agua fría. Calentar suavemente hasta que se haya disuelto el azúcar y se tenga un jarabe suave.
Mientras empapar las hojas de gelatina en un cazo con 125 ml de agua.
Cuando el jarabe esté claro, subirle el fuego, y dejar que hierva sin remover. Cuando llegue a los 110º poner el cazo de la gelatina a fuego medio y remover hasta que se disuelva.
Montar las claras de huevos, echar despacio a las claras sin dejar de batir el jarabe (122º) y después la gelatina disuelta. Seguir batiendo entre 6 y 8 minutos o hasta que la mezcla haya aumentado su volumen significativamente pero esté espesa. Añadir unas gotas de esencia y unas gotas de colorante y mezclar.


Poner la mezcla en el molde y tamizar por encima el resto de la mezcla de maicena.
Dejar reposar en un lugar fresco entre dos y tres horas.



VIOLETAS Y CARAMELOS DE MANZANA
1 cup de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro
1/3 cup de sirope de maíz
1/2 cup de agua
colorante
esencia


Poner el azúcar, el cremor, el agua y el sirope en un cazo a fuego medio.


Con un termómetro comprobar que llega a 150º. Retirarlo del fuego y cuando llegue a 135º (yo dividí el jarabe en dos cuencos) añadir las esencias, en un cuenco pasta de violetas y en el otro esencia de manzana y unas gotas de colorante verde. Poner rápidamente y con mucho cuidado en moldes. Dejar reposar un par de horas.


Rebosar con un poco de azúcar glas.



Y aquí mas chucherías:
Margada
Elvira
Núria
Lourdes
Mercé
Rosa
María José







sábado, 7 de febrero de 2015

Reto Cooking (2 en 1, Thanksgiving y recetas de aprovechamiento)

Por fin!!!! por fin puedo publicar! Así que mucho retraso publico dos retos juntos, el de Lourdes y el de Núria.
Primero se me rompió el ordenador y después de esperar por el arreglo, me dijeron que no, que mejor le pedía uno a los reyes; así que, eso hice, pero tampoco llegó cuando tenía que llegar y cuando por fin lo tuve en mi poder, no sabía como subir las fotos, un desastre! pero por fin puedo intentar hacer algo :)
Para el reto de Lourdes, recetas de acción de gracia, hice alguna cosa más, unas trufas de calabaza y chocolate, pero perdí las fotos, y no las repetí, así que no hay fotos, pero aquí os dejo la receta.

No quise hacer un pavo, básicamente porque eran muy grandes y pensé que iba a comer pavo durante meses, aunque se me antojaba hacer un verdadero banquete de película, al final se me complicaron las semanas y me decanté por algo más sencillo.

Ingredientes Lomo de Cerdo:
un lomo de cerdo
unos dientes de ajo
un poco de tomillo, orégano, salvia frescos
sal y pimienta




Salpimentar el lomo.
Hacer un majado con los ajos, las hierbas y un poco de aceite.
Embadurnar la carne con el majado.
Y al horno.




El lomo también era muy grande para los tres pelagatos que somos, así que, aproveché para hacer el reto de Núria, comida de aprovechamiento.

Lo primero que hice fue una sopita, sencilla y sabrosa, para los días de frío.

Ingredientes sopa:
caldo
un trozo de puerro
un par de zanahorias no muy grandes
unas tiras de lomo




Cortar las zanahorias y los puerros en juliana.
En un caldero echar un poco de aceite de oliva, poner la verdura y sofreír solo un poco, echar las tiras de lomo y el caldo, dejar hervir y salpimentar al gusto.




 Y como siguió sobrando lomo, preparé unos bocatas.

Ingredientes:
pan chapata
lomo
queso brie
tomate
lechuga
mostaza a la miel



Pues eso, un bocata :))))


Aquí las propuestas de mis compis:
Lourdes y aquí
Núria y aquí
Elvira y aquí
Rosa y aquí
María José y aquí
Maragda
Mercé