miércoles, 23 de septiembre de 2009

Tarta de champiñones con tomate



Ingredientes:
una masa de pizza (de supermercado)
6 ó 7 champiñones
un tomate
150 gr nata
100 gr leche
2 huevos
sal, mezcla de finas hierbas
queso azul

Colocar la masa en el fondo de un molde.
Batir la nata, la leche, los huevos, la sal y las hierbas.
Llenar el molde con la verdura, poner algo de queso y cubrir con la mezcla de nata.
Al horno a 150-180 grados durante una media hora aproximadamente.

Arroz con aceitunas



Esta receta la encontré en el blog VelocidadCuchara.com, es un blog con recetas fantásticas para la thermomix, así que si tienes la maquinita échale un vistazo porque hay de todo.

Ingredientes:
2oo gr pimiento rojo
200 gr tomate natural
100 gr cebolla
2 dientes de ajo
100 gr aceite (yo puse 50)
1 cucharadita pimentón
1 l de agua
sal
1/2 cucharadita azafrán o colorante
1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
250 gr arroz
100 gr aceituna verdes sin hueso
100 gr aceitunas negras sin hueso

Partir las aceitunas en tres rodajas cada una, reservar.
Poner en el vaso el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo, trocear 5 seg (yo lo dejé un par más)
vel. 4.
Añadir el aceite y programar 15 min. temper. varoma, giro izq. vel. cuchara.
Acabado el tiempo incorporar el pimentón y programar 15 min. temp.100 grados, giro izquierda, vel. cuchara.
Agregar el agua y la sal, poner el azafrán o el colorante y el arroz y programar 10 minutos a 100 grados, giro izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar las aceitunas y mezclar con la espátula y progranmar 5 minutos más a la misma elocidad y grados. Rectificar de sal.

Trifle de fresas y arándanos




Ingredientes:
galletas
mascarpone
azúcar
nata
fresas
arándanos
licor

Ponemos trocitos de galletas en el fondo de la copa y lo regamos con un poco de licor.
Mezclamos el mascarpone con un poco de nata y con azúcar al gusto.
Con una cuchara ponemos un poco del queso sobre las galletas, la fruta y de nuevo el queso.
Decoramos con algo de fruta.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Sorbete de sandía con cava


El otro día fuí al cumpleaños de María, de temática roja y blanca, decía ella. Bueno nosotras (las invitadas) teníamos que ir de rojo y blanco, pero ella aparte se pegó el curro de hacer toda la comida en rojo, la verdad es que además de estar todo muy bueno le quedó superbonito.
Entre las cosas que hizo estaba este sorbete que a mi me encantó, me dijo lo que tenía pero no las cantidades así que por no llamarla ayer y darle el coñazo lo hice al ojo.

Ingredientes:
500 gr de sandía
zumo de 2 naranjas
azúcar al gusto
media botella de cava
hielo

Poner en el vaso de la thermomix (o cualquier otra batidora) la sandía, el zumo de las naranjas
y el azúcar, batir a max potencia hasta que quede muy fina la sandía.
Añadir el hielo y batir a tope para que quede tipo granizado y ponerle el cava.

Ella lo puso muy mono en copitas de esas de boca ancha tipo cocktail, pero yo no tenía (es que ella tiene de todo, je).
Besiños María.

Pollo con salsa de coco y curry



Esta receta la encontré en el blog El Rincón de Meritxell y me pareció que debía estar muy buena y la verdad es sí lo está.

Ingredientes:
400 gr de solomillo de pollo (mercadona)
15 gr mantequilla
15 gr aceite
75 gr cebolla
1 diente de ajo
un tomate sin pepitas
1 manzana (yo no tenía y le puse un melocotón)
200 gr de leche de coco
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharada sopera de curry
20 gr zumo de limón
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pollo (yo no le puse)
pimienta de cayena al gusto (no le puse)

Cortar la pechuga en tiras.
Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo, programar 6 segundos vel. 3 1/2. Después programar 5 minutos temp. 100 grados vel. 1.
Tritural 20 segundos a velocidad 6.
Incorporar la manzana en láminas y el tomate y poner 5 minutos, temp. 100 grados, vel. 1.
Poner la mariposa a las cuchillas y agregar el resto de los ingredientes menos el pollo y el zumo y programar 15 minutos a temp. varoma vel. 1.
Poner el pollo y el limón 15 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Rectificar de sal.
Servir muy caliente con arroz blanco.

jueves, 17 de septiembre de 2009

Pastas de té



Ingredientes:
45 gr almendras picadas
110 gr harina
45 gr mantequilla
1 cucharadita ralladura limón
45 gr azúcar
1/2 huevo ligeramente batido
50 gr mermelada albaricoque (yo de melocotón)
azúcar glas para espolvorear (yo no le puse)

Precalentar el horno a 180 grados y preparar las bandejas del horno con papel o mantequilla y harina.
Batir la mantequilla, el limón y el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Añadir el huevo paulatinamente sin dejar de batir. Añadir la harina y las almendras y remover bien hasta obtener una masa grumosa. Amasar con las manos hasta formar una pelota, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo extender la masa hasta obtener una lámina de 3 mm de grosor.
Con un cortapastas hacer las galletas (si no se tienen cortapastas con agujero en el centro usar una boquilla lisa de manga pastelera).
Hornear las galletas durante 1o minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar en una rejilla.
Calentar la mermelada, untar las galletas sin agujeros con ella y colocar las agujereadas encima.
Espolvorear con azúcar glas si se desea.

Salen unas 10 unidades.
Receta del libro Galletas y Pastas de Le Cordon Bleu.

martes, 15 de septiembre de 2009

Magdalenas de jamón y queso





Ingredientes:
3 cebolletas picadas muy finas
1 cucharadita de aceite
300 gr harina de fuerza
75 gr harina
una pizca de sal
una pizca de mostaza en grano
taquitos de jamón cocido
175 gr de queso cheddar rallado
2 huevos
250 ml leche
125 gr mantequilla derretida

Precalentar el horno a 210 grados. Engrasar un molde de magdalenas (12). Freir las cebolletas con el aceite 2 ó 3 minutos o hasta que estén blandas. Tamizar las harinas (yo todavía no tengo muy claro las diferencias entre harina fuerte y la normal así que lo que hice fue poner 375 gr de la que se compra para casa y añadirle medio sobre de levadura en polvo) y la mostaza en grano (granos de mostaza) en un recipiente grande y sazone bien con pimienta negra recién molida. Añadir el jamón, el queso y la cebolleta y haga un hoyo en el centro.
Batir ligeramente los huevos y la leche en un bol y viértalos con cuidado en el hoyo formado de los ingredientes sólidos junto con la mantequilla. Remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que se hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues es conveniente que tenga una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde y hornear durante 20 minutos o hasta que la pinche y salga limpia la brocheta. Dejar las magdalenas 5 minutos más con el horno apagado.

Como todo esto es un poco rollazo yo hice la cebolleta y luego el resto lo metí todo en el vaso de la thermomix y le dí un poco de velocidad con la mariposa.

Receta del libro Recetas Caseras de Magdalenas de Le Cordon Bleu.

Son para comer calentitos y se quedan como una especie de panecillos para acompañar una sopa o una crema de verduras o una ensalada.

Tarta de tomates cherry



Esta receta la ví ojeando algún blog, la verdad es que no recuerdo donde y creo que tampoco la hice tal como era, sino como la recordaba.

Ingredientes:
una masa quebrada
un poco de mostaza
queso gouda
tomates cherry
queso azul

Para la masa quebrada:
200 gr harina
un pellizco de sal
100gr mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 ó 3 cucharadas de agua

Yo lo meto todo junto en la thermomix y le doy hasta que veo que está homogénea.
La estiro y la coloco en el molde.
Con una cuchara cubro el fondo de la masa con un poco de mostaza, rallo queso (bastante) y le coloco los tomates partidos a la mitad y después por donde me quedo hueco (no tenía muchos tomatitos) puse queso azul y al horno a 180-200 grados alrededor de media hora.
Después recordé que creo que la original llevaba albahaca.

lunes, 14 de septiembre de 2009

Rissotto de calabacín




Ingredientes:
una cebolla
dos dientes de ajo
un calabacín
un chorrito de aceite
300 gr de arroz
50 gr vino blanco
caldo de pollo
mantequilla (yo me lo ahorré)
50 gr queso parmesano (yo un poco parmesano un poco enmental)
sal

Meter en el vaso de la thermomix la cebolla y los ajos y programar 3 segundos velocidad 5.
Añadir el calabacin cortado en cuadros y programar 3 segundos velocidad 4 para que no queden demasiado pequeños.
Rehogar 8 minutos con el aceite a vel cuchara, temp. varoma giro izquierda.
Poner la mariposa y añadir el arroz y el vino 1 min. 100 grados, vel. cuchara, giro izquierda.
Un minuto más sin cubilete.
Añadir el caldo caliente y programar 16 min. 100 grados, vel cuchara, giro izq. Añadir caldo a medida que se vaya consumiendo teniendo mucho cuidado de que no se quede seco en ningún momento.
Una vez acabado el tiempo añadirle la mantequilla y el queso y darle 3 minutos velocidad cuchara giro izquierda.
Servir con queso parmesano.

Esta es otra receta de Food and Cook, ella da bastante información de como hacer un buen rissotto y la verdad es que éste está exquisito.


Confit de pato con salsa de higos





Ingredientes:
un confit de pato (de esos que ya vienen precocinados)
mermelada de higos
licor de higos (o uno que le vaya bien)
un poco de agua
unas papas fritas

Quitarle al confit toda la grasa que se pueda y meterlo en el horno para calentarlo y dorarlo un poco y quede algo crujiente.
Poner un poco de mermelada en un cazo con el agua, añadirle un poquito de licor de higos y darle calor para que el alcohol se evapore.
Acompañar con unas papas fritas.

domingo, 13 de septiembre de 2009

Raspberry cheesecake





Esta es una receta del libro Cheesecakes, pavlovas & trifles de The Australian Women´s Weekly
la original era con cerezas pero yo no tenía así que le puse frambuesas (congeladas, por aquí no se ven muchas frescas)

Ingredientes.
250 gr de galletas
125 gr de mantequilla derretida
250 gr de queso crema fresco (mezclé philadelphia y mascarpone)
165 gr azúcar
1 cucharada zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina en polvo
125 ml de agua ( yo puse un poco menos)
300ml de nata montada
algunas frambuesas

Picar las galletas, derretir la mantequilla,amasar las dos cosas juntas hasta formar una masa que iremos aplastando y colocando en el molde (yo uno desmontable de 22 cm), en el fondo y en las paredes.

En un bol poner el queso y el azúcar y batir hasta que quede muy cremoso.
Mientras montar la nata.
Poner el agua en un recipiente y añadirle la gelatina, meter ese cuenco en un caldero con agua y a fuego muy suave y no dejar de batir hasta que se disuelva , una vez esté disuelto meter en la nevera hasta que se enfríe un poco.
Mezclar el queso con la nata y después con la gelatina. Batir de abajo a arriba con mucho cuidado para que no pierda volumen.
Poner las frambuesas en el fondo del molde y cubrir con la mezcla de queso, a la nevera 4 horas, comprobar que está bien cuajada antes de desmoldar.

Tarta de flan




Ingredientes flan:
4 huevos
5oo ml leche entera
100 gr azúcar
esencia de vainilla
caramelo líquido

Ingredientes bizcocho:
3 huevos
90 gr azúcar
90 gr harina

Para hacer el flan poner los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla, en el vaso de la thermomix 20 segundos a velocidad 3.
Verter en un molde previamente bañado de caramelo líquido.

Para hacer el bizcocho poner los huevos y el azúcar y programar 5 minutos a 37 grados velocidad 3, pasado el tiempo programar a la misma velocidad 5 minutos más pero sin temperatura. Seguidamente añadir la harina y programar 10 segundos velocidad 1 .
Verter la mezcla sobre el molde con el flan con mucho cuidado, aunque lo parezca, no se va a hundir.
Poner el molde en un recipiente con agua caliente y meter en el horno a 180 grados alrededor de 30 minutos. Pinchar para comprobar que sale limpio y está hecho.
El bizcocho lo calé con un poco de licor de amaretto rebajado con un pelín de agua y una cucharadita de azúcar. Así quedó mucho más jugoso y suave.

Esta receta la he visto en varios blogs pero al final cogí la de Food and Cook (para variar).

jueves, 10 de septiembre de 2009

Muffins con alma de donuts




Así los llamó Trotamundos del blog Cook and Food, la verdad es que me encanta su blog, ya lo he recomendado alguna vez porque no es la primera vez que hago algo de ella, pero he de reconocer que a mi no me salieron con alma de donuts, pero estaban buenos eso sí.

Ingredientes:
350 gr harina
2,5 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca de sal
un poco de nuez moscada recién rallada (yo de la de bote)
210 ml leche
40 ml buttermilk
60 gr mantequilla
200 gr azúcar
2 huevos grandes

Frosting:
matequilla
azúcar
canela

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos de uno en uno y batiendo bien antes de añadir el segundo.
Añadir la leche y la buttermilk y mezclar bien.
Después le pondremos la harina, levadura, sal, bicarbonato y la nuez moscada mezclar todo hasta obtener una masa fina.
Poner la masa en cápsulas y hornear 30 minutos a 200 grados.
Derretir la mantequilla en el microondas, en un bol mezclar el azúcar y la canela.
Pincelar por arriba los muffins con la mantequilla y pasarlos por la mezcla de azúcar y canela.

Ahora que les echo otro vistazo y que se han enfriado la verdad es sí que están muy tiernos y suaves (es que antes no pude esperarme y me comí uno caliente).

miércoles, 9 de septiembre de 2009

Tomates al pesto




Ingredientes:
tomates de ensalada
salsa pesto
sal maldon
crema de balsámico (o vinagre balsámico)
pipas de girasol
sésamo tostado

Pesto:
albahaca
un diente de ajo
aceite
piñones
un poco de sal

Cortar los tomates , regarlos con la salsa pesto y la crema o el vinagre si no se tiene y ponerles los cereales.
Añadirle unas escamitas de sal maldon.

Muffins variados






Ingredientes:

375 gr harina
90 gr mantequilla
220 gr azúcar
310 ml buttermilk
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 huevo ligeramente batido

Engrasar el molde de magdalenas.
En un bol batir la mantequilla y el azúcar y añadir poco a poco el resto de los ingredientes.
Yo las hice de distintos sabores (salieron 12 o trece).
Separé un poco de masa y le añadí semillas de vainilla, semillas goji hidratas (las puse en agua un ratito) y arándanos rojos desecados.
Otras con chocolate blanco, otras con arándanos negros naturales, otras con ralladura de lima y semillas de amapola (también le puse un poquito de zumo de la lima) y al resto de la masa le añadí cacao amargo, a la mitad le puse un poco de nocilla en medio y a la otra mitad una piecita de chocolate negro por encima.

Receta del libro The Australian Women´s Weekly Muffins, scones and breads


viernes, 4 de septiembre de 2009

Fideos chinos




Ingredientes:
un poco de fideos de arroz
una bandeja de champiñones laminados
un calabacín
una zanahoria
un pimiento
una pechuga de pollo
aceite, sal, pimienta

Poner en remojo, en agua caliente con sal y un poco de vino blanco, los fideos.
En una sartén se saltea la verdura con muy poca aceite. Primero la zanahoria, después el pimiento,el calabacín y por último los champiñones que son los que menos tardan en hacerse.
Mientras, en otra sartén con muy poca aceite, saltear la pechuga y salpimentar.
Agregar a las verduras el pollo y los fideos. Si está muy seco y los fideos no pueden terminar de hacerse ponerle unas cucharadas del agua-vino donde éstos estaban. Darles un poco más de calor hasta que vean que los fideos están hechos.
Volver a salpimentar si se desea.

jueves, 3 de septiembre de 2009

Pastel de salmón fresco



Ingredientes:
400 gr de salmón fresco limpio
1 huevo
200 gr nata líquida
200 gr de salsa tomate frito
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada pan rallado

Triturar el salmón con la nata a velocidad 3 1/2 6 segundos (yo lo puse un poco más).
Añadir el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, el tomate y el pan rallado, mezclar a velocidad 2 1/2.
Embadurnar un molde con aceite y pan rallado y echar la mezcla.
Meter en el microondas al 75% o 600w de potencia durante 5 minutos. Dejar reposar otros 5 minutos dentro. Meter una aguja y si está algo crudo volver a meterlo 3 ó 4 minutos más.
Se puede hacer en un horno convencional al baño maría alrededor de una hora.
Me salieron 2 moldes como el que aparece en las fotos.
Se decora con un poco de mayonesa y yo le puse cebollino porque el eneldo no me gusta mucho.
Se toma muy frío con unos bizcochitos.


Vainilla cupcakes





Ingredientes:
113 gr mantequilla sin sal
130 gr azúcar blanca
3 huevos
195 gr de harina
1 y 1/2 de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
60 ml de leche
un chorrito de esencia de vainilla

Receta sacada del blog Joy of baking.com.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa.
Añadir los huevos poco a poco sin dejar de batir.
Agregar el huevo, la sal, la harina, la vainilla y la leche y seguir batiendo hasta que esté todo mezclado.
Hornear a unos 160 grados hasta que estén doraditas teniendo mucho cuidado de que no se quemen.

La trufa es una mezcla de chocolate y nata.
Es la misma receta que tengo como cobertura en la tarta de fresas y chocolate, aunque aquí la dejé enfriar y la monté con las varillas.