Tarta de higos y queso de cabra

Había visto esta tarta en muchos blogs, pero no recordaba ninguno en especial así que busqué en google y que sorpresa que apareció la receta de mi querida Elvira, así que sabiendo la buena mano que tiene, no busqué más y la copié tal cual, así me aseguraba de que sería de lo más comible, que a veces me pongo a cambiar cosas y luego no hay quien le hinque el diente.

Ingredientes masa quebrada:
175 gr harina
un poco de sal
20 gr azúcar
115 gr mantequilla fría

Mezclar los ingredientes y dejar reposar la masa media hora en la nevera.
Estirar y colocar en el molde. Ella la horneó en vacío, pero yo no lo hice.

Ingredientes relleno:

250 gr queso cabra 

12 higos

2 huevos

100 gr creme fraiche

unas ramitas de tomillo

sal y pimienta

reducción de vinagre balsámico (yo tenía del comprado, pero explica como hacerlo)

Yo hice una mezcla con los huevos, la creme fraiche, la sal y la pimienta.

Poner una capa de higos partidos y otra de queso y las ramitas de tomillo, terminando con algunos higos y verter la mezcla de huevos.

Hornear a 170º unos 30 minutos (ella un poco menos y más temperatura porque ya había horneado la base). 

Servir con un poco de reducción de balsámico.

No defraudó nada, que buena estaba madre mía!!

Bollos de Bath de Richard Bertinet

Ingredientes fermento:
125 gr harina de fuerza blanca
125 gr de agua
5 gr levadura fresca

Poner todos los ingredientes para el fermento en un cuenco  y mezclarlos. cubrir con un paño y dejar fermentar de 2 a 2 horas y media.

Ingredientes masa:
10 gr levadura
375 gr harina de fuerza blanca
todo el fermento
125 gr mantequilla inglesa cremosa (yo, la que tenía)
60 gr azúcar
150 gr leche entera a temperatura ambiente
110 gr de huevo (pesados sin cáscara) , dos huevos aproximadamente
7 gr de sal


Ingredientes glaseado:
150 gr leche
75 gr azúcar
azúcar granulado para decorar

Verter la harina, la levadura desmenuzada y añadir el resto de los ingredientes y mezclar.

Una vez mezclada volcar sobre la mesa de trabajo y trabajar la masa.

Enharinar un poco la superficie de trabajo y formar una bola. Volcarla en el cuenco y dejar levar una hora tapada con un paño.

Volcar la masa de nuevo sobre la superficie enharinada, formar con ella una bola y dejarla reposar una hora más.

Una vez más volcar la masa y dividirla en 6 bollos grandes (180gr) o 12 pequeños (90gr).

Hacer bolas con las piezas y ponerlas sobre la placa de horno con papel sulfurizado, bastante separadas entre si. Cubrirlas de nuevo con el paño de cocina y fermentar otras 2 horas.

Precalentar el horno a 180º.

Calentar la leche del glaseado y añadir el azúcar. Remover a fuego lento hasta que se disuelva. Pincelar los panecillos y esparcir el azúcar granulado.

Hornearlos durante unos 15-20 minutos según tamaños.

Si no tienen azúcar granulado, en cuanto salgan del horno pincelar de nuevo con el glaseado.

"Crujientes Panes a los que dar un buen bocado" Richard Bertinet ed. Blume

Helado de Romero

Ingredientes:
3 yemas
250 gr nata
azúcar al gusto
2 cucharadas azúcar invertido
50 gr leche
una rama grandita de romero

Poner la leche, la nata, el romero y el azúcar a infusionar. Dejar enfriar.
Colar para quitar el romero.
Mezclar las yemas y el azúcar invertido.
Mezclar la nata con las yemas y poner en la heladera.

A mi, que soy una enamorada del romero, me ha encantado, mi marido dice q a ver si hago helados de sabores normales, que esto es demasiado arriesgado :)) es que, hice uno de aceite de oliva que no le moló mucho, el de jengibre, pues así asao, y el de lavanda que decía que se estaba comiendo un ambientador de coche (él es así).

Pavlova o 16º reto de las Cooking

Este mes nos despedimos, hasta septiembre, de los retos de las Cookings y nos vamos con una estupenda Pavlova elegida por María José.
Yo me decanté por unas pequeñitas, una con limón y otra de chocolate. Espero que les guste.
Con la cantidad que les pongo me salieron una 9 de tamaño individual.


Ingredientes para el merengue:
4 claras
200 gr azúcar
2 cucharadas maizena
una cucharadita vinagre
unas cucharadas de cacao amargo (solo para la mitad del merengue)

Ingredientes relleno de las blancas:
nata
azúcar
zumo de limón
ralladura de limón
un maracuyá

Montar las claras, primero despacito y luego con más potencia, añadir poco a poco el azúcar, cuando estén firmes añadir la maizena y el vinagre y seguir batiendo hasta q forme picos que no se deformen.
Separar la mitad del merengue y añadirle el cacao a la otra mitad, batiendo hasta que se disuelva el polvo.
Para el blanco hice unas cestitas con la manga pastelera y una boquilla estrellada que puse en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Con las de chocolate hice unos montoncitos con una cuchara.
Al horno a unos 100-130º durante... mucho tiempo, hasta que comprueben que está firme (debe quedar como un suspiro) yo creo que los míos estuvieron más de hora y media.

 Montar la nata con azúcar al gusto (yo muy poquita, porque ya el merengue está bien dulce), le añadí un poco de zumo de limón y ralladura.
Rellené las cestitas y le puse  pulpa de maracuyá.

 A las de chocolate les puse nata con unas frambuesas (congeladas) por eso están tan desmenuzadas :)

Bueno, espero que en septiembre estén por aquí esperando nuestros retos, aviso: vendremos pisando fuerte que a Elvi se le fue la olla con el reto :))) estará muy, muy guay.

Y por aquí el resto de pavlovas:
Mª José
Núria
Lourdes
Elvira
Mercé
Maragda
Rosa

Mousse de chocolate con leche y fruta de la pasión

 Tengo una bolsa llenita de maracuyás que, por cierto, están de muerte. Así que ando como loca buscando recetas donde gastarlos, de momento hice este mousse de Julie Andrieu, que está muy bueno. A ver que consigo hacer con el resto de la bolsa :)

Ingredientes:
150 gr chocolate con leche
50 gr chocolate negro
100 ml de nata para montar
2 huevos
40 gr mantequilla
3 piezas de fruta de la pasión
azúcar de vainilla

 Montar la nata con el azúcar de vainilla y reservar en la nevera.
Derretir el chocolate a fuego suave para que no se queme (yo lo hago al microondas con muuuchoooo cuidado). Cuando esté derretido añadirle la mantequilla y remover suavemente hasta que se mezcle bien.
Dejar enfriar un poco.
Separar las yemas de las claras y añadirle las primeras a la mezcla chocolateada y batir bien.
Añadirle la nata montada al chocolate con movimientos envolventes.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a la preparación anterior, muy despacio y del centro hacia los bordes.
Dejar en la nevera un mínimo de tres horas envuelto en film transparente.
Decorar con un poco de pulpa de un maracuyá.

Mi marido dice que le sobraba el chocolate negro (pero yo no lo creo). Así y todo no se quejó y se los ha zampado prácticamente todos (me dio para ocho vasitos como estos).