Ramen (reto cooking)

Hoy toca ramen en el reto de las ccokings

Ingredientes Caldo:

agua

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

un trozo de jengibre fresco

una cucharada de miso

una cucharada de mirin

una cucharada de salsa de soja

sal

Además:

setas 

fideos ramen

huevo duro

carne de cerdo

cebollino

Hacer el caldo y colar.

Cortar las zanahorias en dados pequeños y guardar.

Poner el caldo en un cazo y añadir los fideos ramen y las setas. Dejar cocer hasta que estén los fideos hechos.

Servir el caldo con medio huevo duro, con las zanahorias picadas, los trocitos de carne y cebollino picado.

Y aquí los deliciosos ramen de mis compis:

Lourdes

Elvira

Rosa

Conejo en adobo

Ingredientes:
6 dientes de ajo
aceite
un poco de vinagre
una cucharada de pimentón
orégano
tomillo
una hoja de laurel
sal gorda

Poner en la thermomix los ajos, el pimentón, aceite, vinagre. Programar a velocidad alta, bajando de las paredes los restos, hasta que esté más o menos picado.
Dejar el conejo en el adobo junto con una ramita de tomillo, un poco de orégano y el laurel, toda la noche, para que coja todos los sabores.
Poner en una cacerola baja a fuego medio con un poquito de vino blanco hasta que la carne esté bien hecha y blanda. Alrededor de 25 minutos lo tuve yo (eran trocitos pequeños).
Acompañar con una papas sancochadas (hervidas).

Pollo con miel y soja

Aquí les dejo una receta de Food&Cook. Muy sencilla y muy buena.

Ingredientes:
500 g pechuga de pollo
6 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de miel
30 ml de salsa de soja
30 ml de vino de jerez
150 ml caldo de pollo (yo agua)

Precalentar el horno a 200º.
Salpimentar el pollo.
Hacer una salsa con el ajo muy picadito, el jengibre, la miel y los líquidos.

Poner el pollo en una fuente y cubrir con la salsa.
Hornear unos 30 minutos.
Ella la hace un poco diferente, así que, echad un vistazo antes de poneros manos a la obra.

Pollo con salsa de curry verde

Ayer tuve día de manualidades en casa, así que, mientras pintaba, vi algunos programas de cocina, entre ellos uno de Jamie, él hizo un curry, que tenía una pinta exquisita pero, yo simplifique bastante el trabajo, con un curry verde de bote, si, no será lo mismo, pero para un día de prisas….

Ingredientes:

pollo

salsa de curry verde

miel

sal

leche de coco

arroz

Dorar el pollo en la sartén por ambos lados y dejar hacer a fuego lento.

Una vez hecho, añadir una cucharada de salsa de curry y rehogar. Echar un par de cucharadas de miel y darle un poco de fuego hasta que todo se cubra.

En un cazo, echar un bote de leche de coco y dos o tres cucharadas del curry. Dejar cocer un poco.

 Servir con algo de verdura y arroz blanco.

Exquisito!!!!
La próxima vez hago la receta original, seguro que se sale!! :)

Pollo con jengibre

Esta receta la encontré aquí. Este blog me encanta,  siempre tiene recetas sencillas y deliciosas, tanto, como este pollo, que, aunque yo lo hice con solomillos de pollo, que era lo que tenía en casa, y no me quedó tan crujiente como a ella, estaba bueno, bueno, bueno. :)

Ingredientes:
dos bandejas de solomillo de pollo
3 cucharadas de puré de jengibre (jengibre fresco rallado)
dos cucharaditas de pimentón dulce
dos cucharadas de aceite de oliva
sal

Cortar las pechugas en trozos pequeños.

Rallar el jengibre y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Ponerlo en un bol y macerar el pollo al menos dos horas.

Hornear a 200º alrededor de 20 minutos.
Servir con una rodaja de limón.

Pie de carne y cebolla

Ingredientes:

3 cebollas medianas

2 zanahorias

3 pencas de apio (no tenía)

2 ramitas romero fresco

2 hojas de laurel

1/2 kg carne de vaca picada

1 cucharada de extracto de carne

1 cucharadita salsa Worcestershire

2 cucharaditas de harina

1 cubito caldo de carne orgánico (no lo puse)

500 g masa quebrada (yo un hojaldre)

Pelar y picar las cebollas, las zanahorias y el apio.
En una sartén dorar la verdura y añadir el romero (picadito) y las hojas de laurel.
Remover de vez en cuando hasta q la verdura esté un poco dorada.
Agregar la carne picada, la mostaza,el extracto de carne y la salsa Worcestershire y las cucharadas de harina.
Disolver el cubito de caldo en un litro de agua (yo no la usé toda, me parecía muy liquido).
Echar el líquido en la sartén y dejar que hierva despacio alrededor de una hora.

Colocar el relleno ya frío en una tartera, estirar el hojaldre (bastante para que no hinche demasiado)
y cubrir.
Pincelar con un huevo batido.
Hornear a 200º hasta que el hojaldre esté doradito.

Receta de Jamie Oliver.
Exquisito!!!

Jamón glaseado

Una receta muy sencilla si no quieres complicarte estas navidades :))

Ingredientes:
un trozo de jamón york (jamón dulce)
unas semillas de mostaza
tres semillas de cardamomo
una cucharadita de canela
una cucharadita de jengibre en polvo
una cucharada de mostaza
tres cucharadas de miel
dos cucharadas de melaza (yo usé sirope de maíz oscuro)
clavos

Precalentar el horno a 150º.

Mezclar la miel, la melaza  y la mostaza con las especias en polvo.
Machacar las semillas de cardamomo y de mostaza y añadirlas a la miel.

Colocar el jamón en una fuente para horno, previamente pincelada en aceite de oliva, cortar la parte de arriba del jamón en forma de diamantes y ponerles tantos clavos como se quiera.
Pincelar con la mezcla de miel.
Hornear alrededor de 30-40 minutos (pincelando de vez en cuando). Si no está bien dorado, subir un poco la temperatura y tostar un poco más.

Yo lo acompañé con unas papas al horno con un poco de romero.

Pollo al horno

Ingredientes:
un pollo de corral
un par de limones
tomillo, romero, perejil
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
papas y orégano

Salpimentar el pollo, ponerle dentro un limón y las hierbas.
Cortar en rodajas el otro limón.
Rociar con aceite el pollo y colocar las rodajas de limón por encima.

Precalentar el horno a 180º y hornear alrededor de una hora dependiendo del tamaño del pollo.

Las papas las hice con la idea de Lourdes que me encantó, súper rápidas y súper buenas.
Pelar las papas, cortarlas y ponerlas en un plato. Rociarlas con un poco de AOVE y echarles un poco de sal y orégano, y al microondas a máxima potencia unos 10  minutos.

Lomo de cerdo navideño

Aquí les dejo una receta para estas navidades, es fácil y estaba muy rico.

Ingredientes:
lomo de cerdo en una pieza
clavos
miel
canela
jengibre fresco
sal y pimienta

Precalentar el horno a 200º.

Salpimentar el lomo (con poca sal).

Pinchar unos clavos alrededor de la pieza de carne.

Y pincelar con una mezcla de miel, canela y jengibre fresco rallado.

Meter en el horno y pincelar de en cuando con la miel.

Tardó en hacerse alrededor de 30-40 minutos.

Tikka Masala de pollo

El otro día compré unos gramos de especias, ya preparadas, de tikka masala. No lo había probado nunca, pero hacía relativamente poco que, la blogosfera se había inundado de tikka masala.  Aunque prepararlo no es tan complicado, si que tiene muchos ingredientes y seguro que si me pongo a mirar en mi cocina me faltan unos cuantos, así que, en cuanto vi esto en la tienda, me lancé a comprarlo. Tenía que ser mucho más fácil así, seguro :)

Ingredientes:
dos pechugas cortadas en tiritas
una cebolla grandita
media guindilla (no me gusta muy picante)
200 g de tomate natural
100 ml de nata
dos cucharaditas de tikka masala (especias)

Picar la cebolla, sofreír con un poco de aceite. echar las pechugas y rehogar un poco. añadir las especias y remover. Añadir el tomate y la nata y dejar al fuego suave hasta que las pechugas estén hechas y la salsa haya espesado un poco.
He visto por ahí alguna receta con cilantro, yo no tenía, pero creo que le iría my, muy bien. La próxima vez será :)

Solomillo Wellington con mucho amor

Pues sí, aquí estamos con una receta para el día de los enamorados, bueno, la receta es para cualquier día, la decoración para hoy :) y para ti.

Ingredientes:
hojaldre
paté
solomillo
sal
pimienta

Saltear el solomillo salpimentado en una sartén con un poco de mantequilla. Dejar enfriar y cubrir con paté.
Estirar el hojaldre y cubrir el solomillo. Pinchen aquí para que vean el paso a paso.
Hornear a 200º alrededor de 30 minutos.

Rosti de pollo

Para: Bea, Diana, Carmen, Isabel y Menchu.

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo (en dados)

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 huevo

50 gr aceite

100 gr de jamón serrano

70 gr arándanos secos

sal y pimienta

Poner en el vaso de la thermomix los ajos, la cebolla y las zanahorias cortadas en cuartos y programarla 3 segundos a velocidad 5. Agregar el aceite y sofreir 20 minutos, varoma, vel.cuchara. Volver a picar la fritura 5 segundos, velocidad 5.

Añadir el jamón en tiras y picarlo 3 segundos a vel.5.

Agregar ahora el huevo y las pechugas salpimentadas y picar 30 segundas a velocidad 6 (darle un poco más si no está todo muy fino) (a mi este paso me costó un poco, creo q lo ideal sería hacerlo de dos tandas pq la máquina no pudo picarlo todo a la vez).

Colocar dos trozos de film transparente de manera que se superpongan un poco uno sobre otro, extender la masa y salpicar los arándanos. Enrollar bien apretadito cerrando los bordes con un poco más de film, hacerle unos agujeros con un palillo.

Poner un litro de agua en el vaso y programar 10 minutos a tª Varoma, cuando empiece a salir el vapor poner encima el recipiente varoma y programar 35 minutos., vel 1, varoma.

Dejar que se enfríe y cortar. Se puede comer frío o pasarlo por la plancha o al microondas.

Yo lo acompañé con una mayonesa casera.

Me salieron dos rulos (comimos bastantes).

Ahhh que se me olvidaba, esta receta la saqué de un blog que no conocía y que me ha encantado

Cocinando con Goizalde

Keftés (albóndigas de carne)

Esta es una receta del libro "Cocina de Mujeres" de RBA.

Es un plato típico de Armenia.

Ingredientes:

500 gr de carne de ternera picada

1/4 de baguette del día anterior

1 vaso de leche

2 huevos

1 cebolla

1 ramillete de cilantro

1/2 cucharadita de cuatro especias (canela, jengibre,nuez moscada y clavo)

pan rallado

aceite

sal

pimienta

Trocear el pan y ponerlo a remojar en la leche durante 15 minutos. Apretar la miga para extraer la leche y mezclar con la carne. Cortar el cilantro y la cebolla en trocitos muy pequeños y añadirlos junto a las especias y los huevos a la carne.

Amalgamarlo todo y salpimentarlo.

Colocar el pan rallado en un cuenco. coger una porción de carne del tamaño de una nuez y formar bolitas homogéneas. Echarlas al cuenco de pan rallado y cubrirlas bien.

Cuando las bolitas estén listas, calentar una sartén con un aceite y freírlas a fuego medio.

Los keftés se pueden servir calientes en un plato,acompañados de arroz, o fríos, como aperitivo.

Yo los hice al horno pero creo que no fue buena idea, el pan rallado no se quedó tostadito, así que mi consejo es que sigáis la receta tal cual.

Hojaldre con solomillo, cebolla caramelizada y queso

Esta idea la cogí de VelocidadCuchara, allí hay como treinta fotos de la misma receta y a mi se me ocurrió que la mezcla esta me iba a encantar y que yo también podría hacer mi versión.

Ingredientes:

cuadrados de hojadre

cebolla caramelizada

solomillo

queso de cabra

Estirar unos cuadrados de hojaldre, pinchar y hornear, hasta que quede dorado.

Cubrir con un poco de cebolla caramelizada, poner encima el solomillo a la plancha y cubrir con el queso, con un soplete quemar un poco el queso para que se funda. Si no tienen soplete ponerlo en el horno a gratinar, pero mucho cuidado que se queme el hojaldre y se seque la carne. Lo mejor es precalentar el horno a tope y meter el plato un par de "segundos".

Ingredientes cebolla caramelizada:

1 cebolla blanca

azúcar

un vaso de Pedro Ximenez

unas gotas de vinagre balsámico

Pochar en una sartén con muy poca aceite la cebolla, a fuego lento, cuando esté más o menos blanda añadirle el vino y el azúcar (un par de cucharadas, creo que le puse) y dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore el líquido.

Feliz año!!! y pato a la naranja

Por fin!! por fin se acabaron las navidades, ya se que para muchos son la mejor época del año, pero para la menda es época de mucho trabajo y mucho estrés así que yo soy de las que no han empezado y ya está deseando que se acaben. Así y todo saqué fuerzas para hacer alguna cosita, pocas, eso sí, y las iré enseñando poco a poco, también enseñaré algún regalo relacionado con la cocina que me trajeron Papá Noel y Los Reyes Magos (es que este año me he portado muy bien) y algún regalo previo a las navidades que mi querido marido me trajo de media-sorpresa (yo ya intuía).

Ahí va la receta de un confit de pato que hice, la verdad es que es una carne que me encanta y además es muy fácil de preparar (porque compro el muslo ya hecho, así que solo hay que hacer la salsa y el acompañamiento).

Ingredientes:

muslos de pato

zumo de naranja

canela en rama

un poco de maicena

Quitarle toda la grasa que se pueda al confit y meterlos en una sartén grande, añadirle el zumo de naranja (reservando un poco para la maicena) y la rama de canela, dejar calentar un rato y añadirle el zumo mezclado con la maicena y remover un poco.

Yo lo acompañé con unas papas hervidas.

Las fotos no son muy buenas (no es que otras veces sí lo sean pero éstas quedaron raras, muy amarillas), se ve que estaba cansada para seguir intentándolo hasta que quedaran bonitas.

Lo dicho, feliz año a todos, que todos los deseos que tenemos para esta nueva etapa se nos cumplan poco a poco y que tengamos, como mínimo, las mismas ganas de estar por aquí.

Besos a todas.

Se me olvidó decir que previamente gratiné los muslos en el horno.

Fantasmas de puré de papas

Ayer le ví esta receta a Alegna y me pareció superdivertida y que a mi hija le encantaría, como tenía carne picada en el congelador se la he hecho a mi nena. Por cierto mi enana se empeñó en poner la mosca aunque a mi más que miedo me da un repelús (de asco, vamos).

Ingredientes puré de papas:

papas

leche

mantequilla

sal

Ingredientes carne:

3 dientes de ajo

carne picada

perejil fresco

sal

Poner las papas en la olla hasta que estén hechas. Hacerlas puré y añadirle leche y mantequilla al gusto.

Sofreir los dientes de ajos cortados en láminas y añadirle la carne picada, salpimentar, una vez hecha echarle el perejil picado.

Poner el puré en una manga pastelera, en el fondo de un vaso poner puré, encima la carne y terminar con puré terminándolo en pico para que parezca un fantasma (no como a mi que el primero parece un muñeco de nieve y los otros son una mezcla entre fantasmas y muñecos de nieve).

Pollo con salsa de coco y curry

Esta receta la encontré en el blog El Rincón de Meritxell y me pareció que debía estar muy buena y la verdad es sí lo está.

Ingredientes:

400 gr de solomillo de pollo (mercadona)

15 gr mantequilla

15 gr aceite

75 gr cebolla

1 diente de ajo

un tomate sin pepitas

1 manzana (yo no tenía y le puse un melocotón)

200 gr de leche de coco

1/2 cucharadita de hebras de azafrán

1 cucharada sopera de curry

20 gr zumo de limón

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo de pollo (yo no le puse)

pimienta de cayena al gusto (no le puse)

Cortar la pechuga en tiras.

Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo, programar 6 segundos vel. 3 1/2. Después programar 5 minutos temp. 100 grados vel. 1.

Tritural 20 segundos a velocidad 6.

Incorporar la manzana en láminas y el tomate y poner 5 minutos, temp. 100 grados, vel. 1.

Poner la mariposa a las cuchillas y agregar el resto de los ingredientes menos el pollo y el zumo y programar 15 minutos a temp. varoma vel. 1.

Poner el pollo y el limón 15 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Rectificar de sal.

Servir muy caliente con arroz blanco.

Confit de pato con salsa de higos

Ingredientes:

un confit de pato (de esos que ya vienen precocinados)

mermelada de higos

licor de higos (o uno que le vaya bien)

un poco de agua

unas papas fritas

Quitarle al confit toda la grasa que se pueda y meterlo en el horno para calentarlo y dorarlo un poco y quede algo crujiente.

Poner un poco de mermelada en un cazo con el agua, añadirle un poquito de licor de higos y darle calor para que el alcohol se evapore.

Acompañar con unas papas fritas.

¿A qué saben los nuggets?

Ingredientes:
una pechuga de pollo
1 diente de ajo
50gr de miga de pan (puede ser molde)
50gr de leche
50gr de queso crema (tipo philadelphia)
sal y pimienta
huevo
pan rallado

Se pica el ajo en el vaso de la thermomix o en cualquier picadora 4 segundos, velocidad 6. Bajar los trozos del vaso. Echar la pechuga en trozos, que previamente ha sido pasada por aceite y salpimentada y ponerla 5 segundos a velocidad 7. Salpimentar si hace falta y añadirle el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos a velocidad 7.
Hacer bolitas o aplastarlas un poquito para que queden tipo nuggets y pasarlos por huevo y por pan rallado y a la sartén.

Crumble de pollo y papas

Esta idea la saqué del blog Bocados de Cielo, la receta no es exactamente igual pero la idea del crumble salado es de allí.

Ingredientes:
una bandejita de solomillo de pollo (mercadona)
media cebolla picadita
un trocito de chorizo de pueblo picadito
unas papas
unas almendras picadas
un poquito de leche
una cucharadita de maizena
sal, pimienta
40gr de mantequilla
30gr harina
queso rallado

Deshacer la maizena en la leche y reservar.
Cortar las papas en cuadraditos y freir en aceite de oliva, reservar.
Dorar la cebollas con las pechugas, salpimentar y añadirle los trocitos de chorizo y las almendras. Una vez dorados añadirle la mezcla de leche, rehogar.
Ponerlo en un molde para la presentación y que pueda ir al horno, le añadimos las papas fritas por encima.
Ahora hacemos el crumble, en un bol mezclamos la mantequilla, la harina y algo de queso rallado, yo usé un semicurado que tenía, lo hacemos con las manos (yo añadí un poco más de harina), tiene que quedar arenosa. Lo repartimos sobre las papas y el pollo y al horno unos 20 minutos a 220 grados.
Me gustó mucho el resultado y la verdad es que se le puede poner de todo, y el crujiente del crumble le da un toque.