miércoles, 29 de diciembre de 2010

Feliz Año Nuevo




Me pasaba un ratito por aquí para desearles un feliz Año Nuevo.
Sean muy felices y disfruten de lo lindo.
Nos vemos después de Reyes (uy! esto me suena)



martes, 21 de diciembre de 2010

Feliz Navidad


Aquí estamos de nuevo para desearles una felices fiestas. Estaré perdida unas semanas, de echo ya llevo unas semanas así, (mucho trabajo) así que, perdonen la ausencia por sus cocinas.
Que disfruten mucho cocinando, con la familia y que sean muy felices.
Nos vemos después de Reyes.

sábado, 11 de diciembre de 2010

Construyendo una casa de campo








Esta tarde Marta y yo hemos estado construyendo este bonito chalecito en el campo. He de decir que la albañilería no es lo nuestro, nos ha costado lo suyo y eso que los bloques no los hemos hecho nosotras, pero para ser la primera nos ha quedado mona, por lo menos colorida y parece bastante confortable y acogedora. Lo único malo es que igual es nuestra cena :( mañana pasaremos por Ikea a ver si hay más. Pondremos más cuidado porque en ésta el techo tiene goteras y ahora con el invierno encima no es cuestión.
Ideas para pasar una tarde divertida con los niños (aunque yo me he puesto algo nerviosa, he de reconocerlo). Es muy difícil construir con caramelo caliente, habrá que buscar otro cemento.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Regalos navideños






El otro día ojeando una revista vi este detalle para regalar que me gustó mucho; es café aromatizado con canela, jengibre y cardamomo. La verdad, no se si estará bueno, espero que si porque va directamente de regalo para una amiga muy cafetera, que se que me lo va a agradecer en el alma :))).

Ingredientes:
café molido
una ramita de canela partida en trozos muy pequeños
una cucharadita de jengibre
unas semilla de cardamomo machacadas en el mortero (no molido)
unas bolsas de esas de te
unas cartulinas
unas cintas de colores

También se puede aromatizar te o rooibos con cáscaras de naranja, canela, no sé, lo que se les ocurra.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Dulces navideños o 10º reto de las Cooking

Aquí estamos de nuevo con el reto de las Cooking Challenge, esta vez la idea ha sido de Rosa que nos ha propuesto unos dulces navideños. Yo no se exactamente como llamar a lo que he hecho, detalles navideños, quizás? En cualquier caso, como no tenía ganas de hacer unos polvorones  me dediqué a buscar "chorradillas" varias, así que aquí están mis pequeñas propuestas navideñas.



Bola de Navidad
una bola de corcho, gominolas, palillos.
Pinchar las gominolas con la mitad del palillo y pinchar en la bola.
Yo lo vi aquí como árbol de navidad, es precioso, pero no lo conseguí :(



Turrón de chocolate:
100 ml de nata, 150 gr chocolate 70%, 125 gr de chocolate 61%, 125 gr chocolate 61%, 40 ml de licor de naranja, 40 gr de mantequilla, trozos de naranja confitada.
Forrar un molde de plum cake con film transparente o papel de horno. Derretir el chocolate del 70% y verter en el molde una fina capa, moviéndolo para que quede todo cubierto. Dejar enfriar en la nevera.
Poner en un cazo la nata y la mantequilla, llevar a ebullición. Quitar del fuego y añadirle el chocolate, remover hasta que se derrita. Añadir el licor y mover. Dejar enfriar lo suficiente para que no derrita el chocolate que está en el molde. Verter sobe éste y colocar las naranjas confitadas. Dejar en la nevera. Desmoldar y a comer.
Sacado de aquí con algún pequeño cambio.




Mini cupcakes navideños:
Masa:
 125 gr mantequilla, 100 gr azúcar, 125gr harina, 2 huevos, 2 cucharaditas levadura en polvo.
Cream cheese icing:
87 gr queso crema (tipo philadelphia), 225gr azúcar glass, 62 gr mantequilla.

Batir todos los ingredientes de la masa y colocar en los moldes. hornear a 190 º hasta que estén dorados.
Batir los ingredientes del frosting. 
Una vez fríos los cupcakes decorarlos con el frosting y ponerles algo de decoración navideña.



Papas y panes de mazapán:
 Ingredientes: mazapán, cacao amargo, chocolate derretido.
Hacer bolitas con el mazapán y bañarlas con cacao.
Hacer barritas de pan con el mazapán y bañarlos con el chocolate caliente.



Arbol de Navidad
Ingredientes: chocolate, arándanos secos, bolitas para decorar.
Derretir el chocolate y con una manga pastelera con boquilla muy fina formar estrellas  de distintos tamaños sobre papel de horno y decorar. Dejar enfriar en la nevera. Para montar, colocar las estrellas de grandes a pequeñas pegándolas entre si con un poquito de chocolate derretido.
Puede valer para decorar cualquier postre o para colocar sobre una bandeja y que todos cojan una estrellita.



 Piñas de mazapán y nougat
Ingredientes: mazapán y nougat
  Cortar unos cuadritos de mazapán y una tirita de nougat, colocarlo en el centro del mazapán y envolverlo con éste, darles formas de piñas y con una tijeras cortar los piquitos. Espolvorear de cacao amargo.




 Arboles navideños
Ingredientes: unas magdalenas o restos de un cake, dulce de leche, candy melts, adornos de azúcar y unas gominolas

Desmenuzar las magdalenas y añadirle dulce de leche, untar con las manos hasta que quede una pasta con la que se pueda modelar. Hacer unos conos en forma de árboles. Pinchar por debajo con un palo de brocheta pequeño y pegar con candy melt derretido y ponerlo en el frigorífico para que el palo de pegue bien.
Una vez fríos decorar el resto del arbolito y ponerle los motivos navideños, en este caso lucecitas y como  estrella (que no tenía) le puse una gominola pequeñita.
Originales aquí.

Aquí las de mis compañeras:
Rosa
MªJosé
Maragda
Lourdes
Núria
Mercé
Elvi

martes, 7 de diciembre de 2010

Mermelada de Lepista Nuda o Pie Azul








Esta vez no las fui a buscar yo, pero sí me las regalaron. Unas pocas nos las comimos en un revuelto con papas y con el resto hice esta mermelada que encontré en internet. Tiene un sabor extraño, o distinto pero la verdad es que con un buen queso curado está muy buena.

Ingredentes:
500 gr de seta de pie azul
300 gr de azúcar
un buen chorro de zumo de limón
una ramita de canela

Cortar las setas pequeñitas y ponerlas en un bol junto con el azúcar. Dejar macerar una hora. Soltará mucho jugo (no tirarlo).
Meterlo en un caldero junto con el limón y la canela. cocer alrededor de 40 minutos. Pasado ese tiempo triturar la mitad y mezclarlo todo para que haya algún tropezón.
Ponerlos en botes esterilizados y dejar al baño maría 15 minutos.

domingo, 5 de diciembre de 2010

Lasaña de níscalos





Esta mañana hemos estado de paseo buscando setas, bueno, en realidad, las buscábamos todos pero Zeben que, era el experto, las encontraba casi todas. Pues sí, cogimos toda esa magnífica cesta, así que tendremos setas durante una buena temporada.
Unas cuantas fueron al horno con un buen chorro de aceite y un pizca de sal (son las que se ven en primer término de la última foto), con otras pocas hice una lasaña y el resto las metí en botes así.

Ingredientes:
bechamel (mantequilla, harina, leche, sal y pimienta)
cebolla
ajo
níscalos
placas de lasaña

Hacer una bechamel y apartar.
Hacer una fritura con muy poca aceite con la cebolla muy picadita y un par de dientes de ajo laminados. Cuando esté pochada añadir los níscalos y echar sal al gusto, cocinar hasta que los níscalos estén hechos.
Montar la lasaña y terminarla con un poco de queso parmesano.
Hornear a 180º hasta que esté doradita.


Por cierto, la lasaña (y el resto) se pudo hacer gracias a la inestimable ayuda de Zeben y Víctor con la limpieza de los níscalos (querían comer y no se negaron lo más mínimo) :))
Nos lo hemos pasado muy bien, gracias Zeben.


jueves, 2 de diciembre de 2010

Huevos en cocotte con salmón y brécol






Ingredientes:
2 lomos de salmón
un brécol no muy grande
media cebolla
un chorrito de nata
un huevo por persona
aceite
sal y pimienta

Cocinar al vapor el brécol y el salmón, apartar.
Sofreír la cebolla, cuando esté blanda añadirle la nata y cocinar otro poco con un poco de sal.
Poner trozos de  brécol y de salmón en el fondo de unos moldes para horno y repartir la cebolla y la nata.
Precalentar el horno a 180º. Cascar un huevo en cada molde y taparlos con un poco de papel de aluminio,  cocinar al baño maría en el horno durante 5 minutos (yo lo dejé como 8). Las claras deben quedar semicuajadas y las yemas líquidas.
Retirar del horno y salpimentar.

Idea sacada de Cocina Navidad de Lecturas.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Cupcakes de Haba Tonka






Ingredientes:
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
4 huevos
250 gr de harina
medio sobre levadura en polvo
haba tonka rallada*

Batir la mantequilla junto con el azúcar y la levadura.
Añadir los huevos y la harina  y la ralladura y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
Ponerla en cápsulas y hornear a 190º o hasta que estén doradas (en mi horno a media cocción tengo que darle la vuelta a la bandeja).

* El haba tonka lo conocí por el blog de Food and Cook, ahí lo oí por primera vez y una vez de paseo por el Club del gourtmet de ECI ví una cajita así que la compré. El olor me recuerda mucho a la almendra amarga aunque no sabría decir a que me recuerda su sabor, en cualquier caso me ha gustado mucho.

Buttercream Icing:
110 gr de mantequilla sin sal
60 ml de leche semi-desnatada
500 gr de azúcar glas

Batir la mantequilla con la leche y la mitad del azúcar un par de minutos y después añadir poco a poco el resto.

Decorar las magdalenas.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Arroz caldoso con pollo



Aquí traigo una receta de Lore, bueno tampoco es de ella exactamente, y tampoco es de la persona a quien ella se la copió, pero la cosa es que ahora la tengo yo :))) y está muy buena así que, aquí la dejo por si quieren probarla. Esto es, exactamente, lo más guay de internet, lo que corren las recetas :)

Ingredientes:
Arroz
caldo de pollo
1 pimiento choricero (yo una ñora seca)
1 pechuga de pollo (yo dos muslos)
1 cebolla picada
1 tomate maduro picado
2 dientes de ajo
una almendras
una hoja de laurel
un trocito de chorizo de pueblo (esto lo añadí yo)
aceite, sal

Sofreír los ajos en láminas y las almendras. Apartarlas.
En el mismo aceite, sofreír el pollo. Apartarlo.
Poner la cebolla y el pimiento sofreírla, añadir entonces el tomate. Poner el pollo, el chorizo, el laurel, el arroz y el caldo.
Hacer un majado con los ajos y las almendras y añadirlo al arroz.
Salpimentar al gusto.


lunes, 22 de noviembre de 2010

Creps franceses




Ingredientes:
250 gr de harina
3 huevos
500 ml de leche
una pizca de sal
2 cucharadas de aceite
100 gr de mantequilla

Batir todo. Hacerlas en una sartén con un poco de mantequilla.
Una vez hechas regar con un poco de zumo de limón y un poco de azúcar.
Deliciosas!!!!!


martes, 16 de noviembre de 2010

Milhojas de papas y sobrasada







Esta receta la vi el otro día en el blog de Laura, la verdad es que se me salieron los ojos así que, no tardé en hacerla. No la hice exactamente igual porque quería aprovechar la cebolla confitada que tenía en la nevera, si queréis ver la de ella pinchad aquí.

Ingredientes:
unas papas sin pelar
sobrasada
cebolla confitada
huevo frito

Cortar las papas sin pelar en rodajas. Freírlas.
Montar una rodaja de papa, untar de sobrasada, otra papa con sobrasada, otra papa y un poco de cebolla (en este caso dulce, pero si no os gusta solo cebolla frita) y terminarlo con un huevo frito.
Estaba muy bueno, aunque me lo tomé en la cena y me pareció muy fuerte para mi estómago, si lo tenéis más fuerte que el mío será una cena fantástica.

jueves, 11 de noviembre de 2010

Pecan pie





Este,  es otro de esos esos ingredientes que me traje de Londres, yo no se donde vivís, pero por esta isla  no he visto nunca las nueces de pecán, solo es unos famosos helados americanos que por cierto me pierden, se me acaba de ocurrir que podría intentar hacerlo también, si me sale algo comible ya os lo presentaré :)






Ingredientes para la base:
250 gr de harina
1/2 de cucharadita de sal
110 gr de mantequilla

Mezclar los ingredientes hasta que se quede una masa homogénea, añadir una cucharada de agua y seguir batiendo, añadir una segunda cucharada y amasar, si la ves todavía seca añadirle una tercera.
Yo lo dejé así pero en realidad a la hora de extenderla se me rompía constantemente, así que la próxima añadiré una más, aunque en cualquier caso habrá que hacerlo  poco a poco.

Ingredientes relleno:
200 gr de azúcar glas
250 ml de sirope de maíz oscuro (dark corn syrup)*
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
60 gr de mantequilla en cubitos
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr de nueces de pecan troceadas y algunas más enteras para decorar.

Estirar la masa y colocarla en el molde. Hornearla 10 minutos a 175º.
En un caldero meter el sirope, el azúcar y la sal a fuego medio. Remover para que no se pegue. Dejar enfriar.
En otro bol batir los tres huevos y añadirlo a la mezcla del sirope cuando esté tibio y batir enérgicamente.
Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Poner la mezcla sobre la base y esparcir las nueces. Colocar las enteras de forma más decorativa.
Hornear de 50 a 60 minutos a 175º (esto ponía el libro pero en mi horno me bastó con 40 minutos, así que a partir de la media hora vigilar por si acaso).

* El dark corn syrup lo compré también en Londres, pero se que en el club del Gourmet del C.I está el light corn syrup, que digo yo que será más o menos lo mismo pero con menos color, así que si igual uno añade ese y azúcar morena pues igual el resultado de color vienen a ser más o menos igual, ojo!! esto se me acaba de ocurrir, igual nada que ver, no os fiéis mucho de mi que yo hilo así :))

De  The Hummingbird Bakery Cookbook

lunes, 8 de noviembre de 2010

Aperitivos o 9º reto de las Cooking

Esta vez la elección del reto es de Elvira, se le ocurrió que como estamos tan cerca de las navidades, si hacíamos una media de 6 entrantes daríamos muchas ideas para las cenas y comidas que se avecinan. La verdad es que a mi me encantó la idea, sobretodo porque, yo sería la primera en empaparme de ellas :)
Así que, aquí van las mías, aunque no hay muchos originales espero que os ayuden en algo.




Ingredientes melón con crujiente de jamón:
melón, jamón serrano.

Hacer un puré con el melón. Entre dos papeles de horno poner el jamón serrano y hornearlo durante un rato a 150º hasta que quede crujiente, creo que tardó como unos 15 minutos.





 Ingredientes langostinos trajeados:
langostinos, huevo, cereales kellog´s.

Machacar los cereales en un mortero, limpiar el langostino dejando solo la cola, bañarlo con el huevo y con los cereales. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados. quitarle el exceso de aceite con una servilleta. Servir con una salsa al gusto.
Sacado de aquí





Ingredientes canapés:
pan, morcilla dulce canaria, cebolla caramelizada, queso herreño ahumado, chorizo vela, queso brie.

Cortar láminas de pan, cubrirlas con un trozo de morcilla, con un poco de cebolla y con un trocito de queso ahumado. En otras láminas poner un trozo de chorizo y un trocito de queso brie. Gratinar.




Ingredientes mejillones gratinados:
salsa pesto muy espesa
mejillones cocidos

Separar la concha de los mejillones, rellenar ésta con el pesto, colocar el mejillón y adornarlo con un poco más de pesto. Gratinar.
Sacado de una revista Telva.



  Ingredientes sushi:
    atún crudo
    semillas de sésamo
    salsa de soja

    Cortar el atún en taquitos uniformes, cubrir con semillas de sésamo y servir con un poco de salsa de
    soja.
Este no recuerdo donde lo vi, lo siento.




 Ingredientes bollos preñaos:
  175gr leche
  media cucharadita de azúcar
  20 gr levadura
  una cucharadita de sal
  300 gr harina de fuerza

Mezclar la leche tibia con el azúcar hasta que se disuelva. Añadir la levadura y la mitad de la harina,          
  remover bien hasta que se mezcle , añadir el resto de la harina y amasar para que quede una masa   
  homogénea.
  Hacer pequeñas bolitas, hacer un hueco en medio y rellenar con un trocito de  chorizo, chorizo y queso       
  o un poquito de pesto muy espeso. Cerrar las bolas y colocar el pliegue de cerrado hacia abajo en la 
  placa del horno. Dejar levar. 
  Pincelar con huevo y hornear con el horno precalentado a 180 º hasta que estén doraditos.
Sacado de un libro de thermomix.




Ingredientes Champiñones rellenos:
 champiñones, perejil, 2 dientes de ajo, unas nueces y almendras, el rabito de los champiñones, sal y un poquito de queso crema.

Picar el perejil, los ajos, y los frutos secos junto con los rabitos de los champiñones. Sofreir. Limpiar los champiñones y ponerlos en una bandeja de horno con un poco de sal, rellenarlos con el picado y hornear a 160º durante unos 15 ó 20 minutos. Sacarlos y ponerles el queso crema y gratinarlos un pelín.



Y aquí las ideas de mis compis:













sábado, 6 de noviembre de 2010

Cenas temáticas (Asia)






Esta vez la cena ha sido asiática, un poco de todo. Los panecillos nos tocaron a nosotros, un pan japonés de Bertinet. La comida principal a los anfitriones Marcos y Carol un Tikka Massala (?), pollo y arroz al curry hindú y el postre de Zeben y Franzy un yogurt con mango tailandés y unas galletitas con mensaje chinas. Delicioso todo, nos lo pasamos muy bien y nos encantó oír cantar a Fred, un beso muy grande para él, me alegro mucho de que disfrutara tanto.
Han visto que ambientada estaba la mesa? era auténticamente bollywoodiense!!

lunes, 1 de noviembre de 2010

Helado de jengibre








Ustedes dirán si esta chica está loca o que es lo que le pasa con los helados, pues, aunque se supone que empieza a hacer frío yo vivo en Canarias y aquí como que el frío no quiere llegar, así que yo sigo con ellos. Este está especialmente bueno, así que si alguien quiere probarlo ya ve que la receta es muy facilita. Ya saben que si no tienen máquina de helados se mete la mezcla en el congelador y se mueve cada dos horitas para que no se formen cristales de hielo. Espero que si se animan les guste tanto como a nosotros.


Ingredientes:
500 ml de nata
250 ml de leche
200 gr de azúcar
1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco
un trozo de jengibre 

Mezclar la nata, leche y azúcar en un cazo y ponerlos a fuego medio. Añadir la ralladura del jengibre y un  buen trozo para que suelte toda su esencia. Una vez haya calentado durante un rato dejar enfriar. 
Una vez frío, quitar el trozo grande de jengibre y meter en la heladera.

Receta sacada de aquí.
Milena, si me lees, insístele a J.L. Dile que necesitas (no que quieres) esta máquinita :)))

jueves, 21 de octubre de 2010

Helado de cerezas y chocolate






Ingredientes:
3 yemas
300 gr de nata
50 gr azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido
unas 10 cerezas en amarena
jugo de amarena
un poco de chocolate derretido

Las cerezas en amarena son unas cerezas que se sirven mucho con helados, yo las conseguí en una pastelería donde las usan, tienen un ligero sabor a almendra amarga que a mi me encanta.

Calentar la nata.
Batir las yemas con los azúcares y añadirlo a la nata sin dejar de batir para que no cuaje.
Echar el jugo (un poco, al gusto) y las cerezas cortadas en trocitos más pequeños.
Apartar del fuego y dejar enfriar.
Calentar el chocolate y meter la mezcla de nata en la heladera, a medida que enfría echar el chocolate intentando que caiga en hilo para que cuaje así y quede una textura crujiente pero muy fina.

lunes, 18 de octubre de 2010

Azúúúúúcaaarrrrr!!!!!!

mariposas


corazones para colocar en las tazas

azúcar de sirope de arce
Azúcar negra


Aquí les enseño unos azúcares que he comprado este verano en Londres, bueno, el tercero en ECI.
A qué son bonitos?