Salmón con costra (con pimientos y papas al horno)

Ingredientes:
lomos de salmón
pan de espelta (bizcochado)
cáscara de limón (sin parte blanca)
perejil

sal

Rallar el pan junto al limón y el perejil.
Salar el salmón y cubrir con la mezcla de pan.
Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite en el fondo y hornear a unos 180º alrededor de 15 minutos y gratinar un poco, con mucho cuidado de que no se queme.

 Lo acompañé de unos pimientos muy pequeños (monísimos) que vi en el súper, y con unas papas pequeñitas, la horno.

La Bella Italia (Reto Cooking)

Sudando!!, sudando he llegado a este reto! madre mía, que manera de correr para poder publicar con mis compañeras!!, pero bueno, aquí estoy, justito a tempo :)
Este mes a Elvira le ha entrado el lado romántico y se ha acordado de la bella Italia, así que, aquí estamos, con algunas creaciones gastronómicas de este país.
Yo, quería hacer más cosas, tenía un buen listado, pero se me han enredado las semanas y me ha inundado la desgana, así que solo hice esta, que hacía mucho tiempo que quería hacer.
Es muy sencilla, así que, no hay excusa para no ponerse manos a la obra.

Ingredientes Gnocchi: (ojo!! salen un montones) (mejor hacer la mitad)
1 kg papas
2 yemas
150 g harina doble 00
sal y pimienta
un poco de harina de arroz para espolvorear al estirar

mantequilla
hojas de salvia
parmesano rallado

 Así se hacen los Gnocchis.

 Una vez terminados poner en agua hirviendo hasta que floten. Sacar del agua y acompañar con la salsa que más os guste.

 
Yo, no me compliqué mucho, un poco de mantequilla en la sartén y unas hojas de salvia, a fuego suave hasta que la mantequilla se derrita y las hojas se frían un poco.
Bañar los gnocchis y rallar un poco de queso encima.

Y aquí La Bella Italia vista por mis compañeras:

Elvira

Rosa

María José

Núria

Lourdes

Mercé

Risotto de azafrán con parmesano, salvia y jamón serrano

Ingredientes:
600 ml caldo pollo (verduras)
1 cebolla pequeña
175 g arroz arborio
75ml vino blanco
hebras de azafrán
25 g parmesano rallado y unas virutas
aceite oliva
unas lonchas de jamón serrano
8-10 hojas de salvia
sal, pimienta negra recién molida

Cortar la cebolla pequeñita y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar el arroz y cocer unos 3 minutos. Añadir el vino y dejar a fuego lento hasta que se evapore.
Añadir el caldo caliente (no todo), poco a poco. Dejar que se absorba antes de volver a echar más caldo.
Cocer removiendo de vez en cuando, unos 20 minutos, debe estar al dente.
Añadir el caldo restante sobre el azafrán y añadir al risotto.
Apagar el fuego e incorporar el queso rallado. Tapar y dejar reposar un par de minutos.

Calentar en una sartén un par de cucharadas de aceite y freír el jamón. Retirar y escurrir sobre un papel.
Freír en la misma sartén las hojas de salvia hasta que estén crujientes.

Rectificar el risotto de sal.
Servir en platos soperos con jamón serrano, unas hojas de salvia y unas virutas de parmesano.

Fuente: "Todo sobre el queso"

Muy bueno, he descubierto hace poco la salvia, y ya me he enamorado :)

Día de setas

Hoy nos fuimos muy tempranito de excursión y mirad lo que encontramos:

(bueno, esta primera foto no fue recogida por nosotros :(( 

 Mar de nubes:

Nuestra primera "captura":

Y aquí el resultado:

Ingredientes:

setas de cardo

5 dientes de ajo en láminas

una guindilla

aceite, sal

Sopa de calabaza y arroz

 Una sopa facilita para un día de lluvia :)

 
Ingredientes:
una cebolla
una zanahoria
dos trozos de calabaza (pequeños)
arroz
caldo
parmesano
sal, aceite

Rehogar la verdura (dejar uno de los trozos de calabaza aparte). Añadir el caldo y dejar hervir unos 20 minutos. Batir toda la verdura para que quede un caldo muy fino. Salar al gusto.
Añadir el arroz y la calabaza cortada en trozos muy pequeños.

Cocer hasta que el arroz esté hecho.
Servir muy calentita con queso parmesano rallado.

Castañas

Pollo con jengibre

Esta receta la encontré aquí. Este blog me encanta,  siempre tiene recetas sencillas y deliciosas, tanto, como este pollo, que, aunque yo lo hice con solomillos de pollo, que era lo que tenía en casa, y no me quedó tan crujiente como a ella, estaba bueno, bueno, bueno. :)

Ingredientes:
dos bandejas de solomillo de pollo
3 cucharadas de puré de jengibre (jengibre fresco rallado)
dos cucharaditas de pimentón dulce
dos cucharadas de aceite de oliva
sal

Cortar las pechugas en trozos pequeños.

Rallar el jengibre y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Ponerlo en un bol y macerar el pollo al menos dos horas.

Hornear a 200º alrededor de 20 minutos.
Servir con una rodaja de limón.