Este reto me apetecía mucho, pero como siempre, las navidades no son exactamente de vacaciones, así que, aunque me apetecía hacer muchas cosas, al final no me ha dado tiempo.
Milhojas francesas:
hojaldre
azúcar
crema pastelera
fondant (se compra en pastelerías) (o bien hacer una mezcla de azúcar glas y unas gotas de leche muy espesa)
chocolate
Estiramos el hojaldre en forma rectangular , grande (casi cuadrada).
Pinchamos y espolvoreamos azúcar.
Al horno a 200º hasta que se quede doradito.
Dejamos enfriar.
Cortamos tres tiras iguales del hojaldre.
Ponemos una como base, cubrimos de crema, sobre ésta ponemos la siguiente (la más fea que nos haya quedado) y volvemos a cubrir de crema y colocamos la última.
Si teneos fondant de pastelería lo calentamos un poco y le dibujamos rayas con chocolate derretido, lo bonito es hacerle el dibujo típico, pero me despisté y se me secó mucho el fondant y ya no pude hacérselas. Si es con la glasa casera, lo mismo, cubrirlo y dibujar las rayas de chocolate.
Por último perfilar todos los lados con un buen cuchillo y cortar las milhojas al tamaño que queráis, con mucho cuidado, porque el hojaldre se rompe con mucha facilidad.
Milhojas de berenjenas, queso ahumado y miel de palma
brenjenas (de mi huerto :)
queso ahumado herreño
miel de palma
Cortar las berenjenas en discos y ponerlas en agua y sal, durante un rato.
Asarlas en una sartén con una pizca de aceite.
Montar la milhojas, empezando por una berenjena y terminando por una loncha de queso. Yo la hice de tres capas, porque pensé que en el horno se desmontarían si ponía alguna más.
Meter en el horno a 200º unos 15 minutos para que el queso interior se derrita un poco.
Gratinar.
Sacar con cuidado y servir con un chorrito de miel de palma
Y aquí unas cuantas milhojas más :)
