Helado de arándanos

Ingredietes:

500 g de arándanos congelados (no se consiguen frescos aquí)

100 g de agua

50 g azúcar

1 cucharada de azúcar invertido (no es necesario si no tienes y no quieres hacerlo, pero si haces helados a menudo, te aconsejo que hagas y lo pongas en la nevera, bien guardado dura años, lo he comprobado este verano :) sigue intacto después de más de un año, casi que aseguraría que más de dos)

zumo de dos limones

Hacer un calado con el agua y el azúcar, dejar hervir hasta que quede reducido a la mitad.
Enfriar.
Triturar los arándanos, echar el calado, el azúcar invertido y el zumo de los limones y mezclar bien.
Poner en moldes y congelar.

Al principio lo hice sin el zumo de los limones, pero quedó demasiado dulce, así que lo volví a meter en la thermomix y le añadí el zumo. De nuevo a los moldes, y ahí si, quedó bien bueno!

Cerezas al vino con helado de queso

¡A por las últimas cerezas! ahora que ya casi no quedan y que están más baratas,  podemos hacer éstas al vino tinto y tenerlas al vacío. 

Están muy buenas y con un buen helado es un postre delicioso.

Ingredientes cerezas al vino:

400 gr cerezas deshuesadas

200 ml vino tinto

3 cucharadas colmadas de azúcar

Poner en un cazo el vino y el azúcar, a fuego lento, hasta que se diluya el azúcar, añadir las cerezas y dejar cocer 20-25 minutos.

Helado de queso mascarpone.
Receta aquí,  exactamente igual, pero sin añadirle las cerezas.

Sorbete de paraguayos

Ingredientes:
500 gr de paraguayos (ya limpios)
2 cucharadas de azúcar invertido

Triturar la carne de los paraguayos y el azúcar invertido.
Verter en la heladera.
Meter en el congelador y saborear cuando el calor apriete :)

Helado de mascarpone y cerezas

Ingredientes:
125 g leche
125 g nata
50 g azúcar (75 g si no le pones el invertido)
250 g mascarpone
2 cucharadas de azúcar invertido (no es imprescindible)
cerezas, azúcar

Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con una buena cuchara de azúcar.
Dejar macerar una hora y poner a fuego bajo, hasta que se ablanden un poco.
Retirar y dejar enfriar.

Poner al fuego la leche, la nata, el azúcar y el azúcar invertido.
Cuando empiece a hervir apartar.
Añadir el queso y mezclar.
Dejar enfriar.

Poner en la heladera y cuando empiece a estar congelado echar las cerezas con su jugo.
Pasar a un cuenco y meter en el congelador mínimo 1/2 hora para que coja un poco más de frío.