Bizcocho de naranja y chocolate

Esta es una receta del blog Dulces Bocados, es un blog estupendo que si no conocéis ya tardáis en darle un vistazo.

Ingredientes:

125 gr de harina

160 gr de mantequilla

375 gr de azúcar

300 gr de almendras molidas

2 naranjas

2 cucharadas de licor de naranja

5 huevos

300 gr de chocolate negro 70% cacao

200 ml nata líquida 35% M.G.

Precalentar el horno a 180 º.

Rallar y exprimir las naranjas.

Reservar 50 gr de azúcar y batir el resto con la mantequilla.

Añadir la almendra, la ralladura y seguir batiendo.

Poner el licor y los huevos uno a uno y batir.

Añadir la harina.

Verter en un horno previamente forrado con papel y hornear durante aproximadamente 50 minutos.

Mientras hacer un sirope con el zumo de naranja y el azúcar que habíamos reservado.

Cuando saquemos el cake del horno y se enfríe un poco, bañarlo con el zumo.

Calentar la nata y derretir el chocolate, una vez se haya enfriado algo y tenga un poco más de cuerpo verterlo sobre el bizcocho.

Meterlo en la nevera para que le chocolate cuaje pero sacarlo para que se quede a temperatura ambiente cuando vayan a servirlo.

A mi me salió un queque alargado y dos corazones como este.

La próxima vez que lo haga le quito algo de azúcar, me pareció demasiado dulzón, pero la mezcla estaba exquisita.

Mousse de violetas

Esta receta la he visto en muchos blogs pero al final la receta la cogí de Las Pacas.

La verdad es que la primera vez que la vi aluciné, mi imaginación no llega a tanto y jamás se me hubiese pasado la cabeza que con unos caramelos se pudiese hacer un dulce, la verdad, me sorprendió muchísimo y me pareció, además, superbonita.

Normalmente he visto tartas, con la base de bizcocho o con las galletas molidas pero preferí presentarlo en unos vasitos sin base.

Los caramelos me los trajo mi amiga Rita de Madrid, así que gracias a ella me animé a hacerla, gracias Ritilla.

Ingredientes mousse:

150 gr de violetas

1 tarrina de queso

500 ml de nata

5 hojas de gelatina

125 ml de leche

Ingredientes cobertura:

150 ml de agua

50 gr de caramelos

2 hojas de gelatina

Ojo!! yo hice la mitad de la receta y me salieron como 6 vasitos.

Para la mousse hay que poner en remojo la gelatina y triturar los caramelos hasta que queden hechos polvo.

Montar la nata y añadir el polvo de caramelo.

Calentar la leche y disolver la gelatina, una vez tibia añadirle el queso y mezclar bien, echarla nata y mezclar con movimientos envolventes.

Meter en la nevera hasta que cuaje.

Para la cobertura hay que poner a remojo la gelatina, poner al fuego el agua y disolver los caramelos dentro, una vez derretidos , disolver la gelatina dentro.

Cuando el mousse esté bien cuajado y frío y la cobertura no demasiado caliente, verterla sobre él y meter de nuevo en la nevera para que se termine de cuajar.

Más cupcakes

Esta vez los que he aprendido a hacer con Irmina. Estoy supercontenta, yo soy de las que puedo leer mucho pero hasta que no veo como se hace no me atrevo a meterle mano; ha sido un curso muy didáctico, no sólo nos enseñó a trabajar y colorear el fondant sino que, hizo dos tipos de para que viéramos bien cual era la forma y la textura, ese tipo de cosas si no las ves en vivo y en directo tienes que repetirlas en tu casa hasta que aprendas tu solita y a mi eso me agota, yo soy de las que, o me sale a la primera o estoy escupiendo sapos y culebras durante dos días y, tarde me entran ganas de intentarlo de nuevo, ya veis, soy una chica con mucha paciencia :)).

Así que por todo lo que aprendí: miles de gracias Irmina, me quedé superorgullosa de mis cupcakes, aunque, viendo los cuasiprofesionales de mis compañeras veo que tengo que jugar más con la plastilina y aprender bien, porque parece que no es lo mío.

Lo dicho, aprendí mucho y me lo pasé muy bien.

Por cierto, por la noche tenía una cenas de amigos en casa y quedé como una reina con mis magdalenas, los dejé con la boca abierta :))).

Ingredientes para fondant de nubes:

Nubes de azúcar

azúcar glass (doble de peso que las nubes)

se le puede añadir unas gotitas de limón o alguna esencia

Pesar las nubes (parte blanca) en un bol que pueda ir al microondas. Partir cada nube en trozos pequeños para evitar que se quemen y se derritan más fácilmente.

Mojarse las manos bajo el grifo y remover las nubes con ellas para humedecerlas un poco antes de meterlas en el microondas (ojo calentar no a máxima potencia y de varias veces y remover un poco para evitar que se quemen).

No hay que dejar que se derritan por completo porque terminarán de hacerlo con su propio calor y habrá menos posibilidades de que se quemen.

En una batidora con varillas amasadoras poner las nubes y añadir poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir hasta que quede una masa tipo plastilina, hay que tener cuidado porque el exceso de azúcar hace que se cuartee, así que hay que ir teniendo ojo y ponerla muy poco a poco para no pasarnos.

Una vez haya quedado en su punto (no debe pegarse a las manos) se estira y trabaja con maizena para no pasarla de azúcar.

Y a trabajarla tipo plastilina, la verdad es que tenía ella muchos utensilios que facilitaban mucho el trabajo, supongo que es cuestión de ir comprando poco a poco lo que uno necesite y, como decía ella, ir aprovechando cosas que hay en casa que te pueden ayudar.

Los cupcakes de Ly

Siii, vale, como dijo Paula de Con las zarpas en la masa, tengo que aprender de Marta, la verdad es que a ella le quedaron bastante más monos, pero eso se va a acabar, el sábado voy a un curso de decoración de cupcakes con Irmina y no le pienso enseñar ni una técnica a mi Marta :)), que es eso de que sepa más que la madre? si solo tiene 8 años!!.

Los llevé a un cumpleaños de un forofo del Athletic, de ahí los colores (mi marido me insistió hasta decir basta), los otros los dejé en casa porque para Marta todos eran pocos.

Felicidades a Zeben que no es muy dulcero, pero que creo que el detalle le gustó, un beso, nos lo pasamos muy bien en la fiesta.

La receta del frosting aquí.

Sopa de calabaza con pasta

El otro día Mai de Hierbas y Especias hizo un resumen de blogs con recetas de sopitas, todas con muy buena pinta. Mirando por aquí y por allá encontré esta en What´s cooking?, la verdad es que hice mi versión porque había cosas que yo ni conocía y quedó muy buena.

Ingredientes:

Un trozo de calabaza

caldo de pollo

carne de pollo

fideos

papas

Poner en el horno la calabaza con un chorrito de aceite y asarla hasta que esté blanda.

Poner el caldo en un caldero con la calabaza asada sin piel y hacer puré (caldoso), poner a hervir y añadir un poco de pasta y unas papas cortadas en cuadros, hervir hasta que estén hechas.

Añadirle sal al gusto y el pollo en tiritas.

El le añadió algunas cosas más pero yo la simplifiqué (más que nada porque no tenía los ingredientes).

Nos gustó muchísimo.

Los cupcakes de Marta

Me trajeron el libro "Cupcakes from the Primrose Bakery" de Londres en Navidades, está muy bien y el sábado mi hija Marta y yo estuvimos haciendo unos cuantos (yo llevé unos a una fiesta, ya los pondré más adelante si alguna foto salió bien).

Ingredientes para la Vanilla Buttercream Icing:

110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

500 gr de azúcar glas

Batir la mantequilla con todos los ingredientes y con la mitad del azúcar, batir e ir añadiendo el resto del azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Le puedes añadir colorantes si quieres.

Da para unos 60 mini cupcakes o para 20 normales.

Los decoró con unos lápices que compramos en Munich y se quedó encantada con el resultado, es que le quedaron muy bonitos la verdad.

Foie

Ingredientes:

un paquete de foie

unas peras

canela

sal

azúcar

Caramelizar las peras cortadas en cuadritos pequeños, ponerlas en un cazo con un poco de azúcar y canela y darles fuego durante un buen rato, hasta que estén blanditas.

Dejarlas en el fondo de un molde previamente envuelto en film transparente.

Mientras limpiar el foie, cortarlo en trocitos pequeños y ponerlos en un cuenco, salar y meterlo durante un rato en el horno y remover de vez en cuando para que se haga un poco por todos lados. No lo calculé pero creo que un poco más de 20 minutos lo tuve en el calor.

Una vez hecho poner encima de las peras y aplastar un poco y envolver con el film. Meter en el frigorífico hasta que se haya endurecido. Una vez bien frío, cortar en trozos y servir con una crema de balsámico.

Exquisito para untar, quedó muy bueno aunque es una bomba para una que está a régimen (bueno sólo he decidido cerrar un poco la boca).

Sopa de pescado

Esta sopa la hice el otro día para estrenar la sopera-ensaladera que me trajeron los Reyes, bonita, no?

Ingredientes:

una cebolla

un buen trozo de pimiento verde

una cabeza de pescado

unos cominos

agua

aceite

sal

unos langostinos

unos mejillones

un poco de arroz

cilantro

En una olla sofreír la cebolla y el pimiento, añadirle la cabeza de pescado y los cominos y rehogar un poco, verter el agua y dejar en el fuego (no se muy bien el tiempo, creo que en una media hora, está ok).

Una vez hecho el caldo, colarlo y ponerlo a calentar en un caldero,salar al gusto, cuando hierva añadirle el arroz y dejar hasta que se haga, poner los langostinos y los mejillones.

Servir con un poco de cilantro.

Esta es la receta típica de mi madre (seguro que se me olvidó algo de lo que ella le pone siempre, porque no le pregunté sino que ponía lo que recordaba), a ella siempre le queda infinitamente más buena y es que como las sopas de mi mamá....

Besos mamita.

Mermelada de pimiento

Ingredientes:

200 gr de pimiento rojo

200 gr de azúcar (yo un pelín menos)

Poner el pimiento limpio de parte blanca y bien seco en el vaso de la thermomix y triturar a velocidad 4, tiene que quedar en trocitos pequeños pero no como puré.

Poner a velocidad 4, temperatura varoma, 10 minutos para que el pimiento no sepa a crudo.

Pasado el tiempo añadirle el azúcar y programar 10 minutos más a 100º y la misma velocidad.

Si, una vez terminado, está muy líquida, darle un poco más de tiempo.

Esta receta la he cogido del blog Cuchara de Palo, que es un blog con mil y una mermeladas.

Bombones

Estos son unos bombones que habréis visto en muchos blogs, la verdad es que la primera vez que los ví me llamaron muchísimo la atención, me suelen gustar mucho las mezclas dulce-salado y esta prometía, así que una de estas tardes que me aburría se me antojaron y me puse manos a la obra.

Ingredientes:

chocolate negro

paté de oca

sal maldon

crema de balsámico

Rellenar el fondo del molde, enfriar y volver a cubrir, enfriar.

Rellenar con el paté, yo le puse también un poco de sal maldon y cubrir con chocolate. Dejar enfriar muy bien para poder desmoldarlos.

Presentar con unas escamitas de sal y con unas gotitas de la crema de vinagre.

En algún sitio leí que o te encantaban o los odiabas y yo estoy de acuerdo. A mi me gustaron, son raros la verdad, un sabor y una mezcla curiosa, pero en casa no molaron mucho.

Pero yo creo que es algo realmente diferente y atrevido si quieres sorprender a la gente.

La verdad, hacer bombones no es fácil, o yo soy torpe y termino de chocolate hasta las pestañas.

A estos les puse un poco de fresa dentro.

Probamos alguno y luego estuvieron en la nevera unos días, unos cuantos, y cuando volví a probarlos me dije uyyyy si tienen licor!! pero no, era que la fresita se había estropeado, así que después de ponerme histérica haciéndolos terminaron en el cubo de la basura.

Pero estaban buenos, quizás en mi casa no se hubiesen estropeado si les hubiera puesto chocolate con leche pero solo tenía del negro, por eso mi marido y mi hija los dejaron en la nevera disimuladamente, con la intención de que yo me intoxicara 10 días más tarde :).

El molde de los segundos fue uno de mis regalos de Papá Noel (que como a él lo engordan ese día con tantas galletitas como los niños le dejan, me quería inflar a mi también).

Dulcelena

Uyyy se me olvidaba, para refrescar lo de las guindillas tomamos este vino de Tejeda, un pueblo del centro de Gran Canaria. No soy "vinera", la verdad no me gusta pero si está dulcito es otra cosa, ahí ya me animo y la verdad es que este está, para mi gusto, exquisito.

Esta entrada se la dedico a mi viticultora favorita, a ver si me regala 200 cajas de esta estupenda botella (llenas, claro).

Besos Sandra.

Vol-au-vents

Compré estos hojaldres ya preparados y los rellené para la Noche Vieja.

Ingredientes:

un paquete de gulas

unos dientes de ajo

dos guindillas

Sofreir el ajo en láminas con las guindillas (para mi quedó un poco picante), añadir las gulas y calentar un poco.

Rellenar y presentar.

Ingredientes:

surimi

aguacate

gambas

salsa rosa

Cortar el aguacate en trozos pequeños, cocer los langostinos y cortarlos también, mezclar con el resto de los ingredientes y rellenar.

Fueron muy fáciles de hacer y con el hojaldre recién horneado, uhmmmm una maravilla, me gustaron mucho, aunque los primeros me dejaron la boca asada.

Feliz año!!! y pato a la naranja

Por fin!! por fin se acabaron las navidades, ya se que para muchos son la mejor época del año, pero para la menda es época de mucho trabajo y mucho estrés así que yo soy de las que no han empezado y ya está deseando que se acaben. Así y todo saqué fuerzas para hacer alguna cosita, pocas, eso sí, y las iré enseñando poco a poco, también enseñaré algún regalo relacionado con la cocina que me trajeron Papá Noel y Los Reyes Magos (es que este año me he portado muy bien) y algún regalo previo a las navidades que mi querido marido me trajo de media-sorpresa (yo ya intuía).

Ahí va la receta de un confit de pato que hice, la verdad es que es una carne que me encanta y además es muy fácil de preparar (porque compro el muslo ya hecho, así que solo hay que hacer la salsa y el acompañamiento).

Ingredientes:

muslos de pato

zumo de naranja

canela en rama

un poco de maicena

Quitarle toda la grasa que se pueda al confit y meterlos en una sartén grande, añadirle el zumo de naranja (reservando un poco para la maicena) y la rama de canela, dejar calentar un rato y añadirle el zumo mezclado con la maicena y remover un poco.

Yo lo acompañé con unas papas hervidas.

Las fotos no son muy buenas (no es que otras veces sí lo sean pero éstas quedaron raras, muy amarillas), se ve que estaba cansada para seguir intentándolo hasta que quedaran bonitas.

Lo dicho, feliz año a todos, que todos los deseos que tenemos para esta nueva etapa se nos cumplan poco a poco y que tengamos, como mínimo, las mismas ganas de estar por aquí.

Besos a todas.

Se me olvidó decir que previamente gratiné los muslos en el horno.