jueves, 29 de julio de 2010

Ensalada tibia de langostinos y mandarina


Aquí sigo intentando comer sano, aunque se que los mariscos no es que lo sean mucho, pero están tan buenos....

Ingredientes:
media lechuga
langostinos (yo dos cajitas pequeñas)
jengibre y ajo en polvo
dos o tres mandarinas
aceite oliva virgen
vinagre de manzana

Cortar la lechuga, poner en una ensaladera.
Pelar y sacar los gajos de la mandarina (yo intenté pelarlos).
Saltear los langostinos con el ajo y el jengibre.
Hacer una vinagreta.
Poner todos los ingredientes en la ensaladera.

miércoles, 28 de julio de 2010

Ensalada de judía verdes



Ingredientes:
500 gr de habichuelas
1 cucharadita de sal
1 cebolleta
3 cucharadas de vinagre de jerez
una pizca sal, pimienta blanca, azúcar, mostaza
4 cucharadas de aceite oliva virgen
50 gr de nueces 150 gr paté de oca

Cocer las judías con la sal.
Picar la cebolleta y mezclarla con la vinagreta (el vinagre, el aceite, la mostaza y la cucharadita de azúcar).
Poner las habichuelas en una ensaladera, echar la vinagreta, las nueces y decorar con el paté.
Servir fría.

Del libro Ensaladas de Everest

lunes, 26 de julio de 2010

Ensalada de arroz al curry con mango



Se acabaron las vacaciones :((( aunque he llegado muy cansada espero haberme llenado de energía para visitar todos los blogs que no he visitado últimamente.
He tenido un fin de semana muy especial y agotador pero he querido celebrarlo con una rica ensalada.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
unas hierbas para el caldo
agua, sal, pimienta en grano, laurel
1 limón
3 cucharaditas de curry
150 gr de arroz grano largo
3 cucharadas mayonesa
1 cucharada vinagre jerez
un pelín de leche
una pizca pimienta blanca
2 mangos maduros

Hervir el agua con las hierbas y con la sal. Poner el pollo con los granos de pimienta y el laurel.
Cocerlo.
Retirar el pollo y dejarlo enfriar. Colar el caldo y ponerlo a cocer de nuevo. lavar el limón y cortarlo en rodajas finas, añádalos al caldo junto con el curry y el arroz. Hervir el arroz hasta que esté hecho.
Mientras cortar las pechugas en cuadraditos y pelar y cortar los mangos.
Escurrir el arroz y dejarlo en un cuenco.
Mezclar la mayonesa, el vinagre, la leche, la pimienta.
Mezclar el arroz, el pollo, el mango y la salsa.
Servir bien frío.

Del libro Ensaladas de Everest.




miércoles, 14 de julio de 2010

Limanada




No, no me he equivocado, es que esta vez no la he hecho con limón sino con lima :))

Ingredientes:
zumo de lima (eran 4 limas)
2 cucharadas de azúcar
media botella 7up
unas hojas de menta
hielo

Mezclarlo todo.
Ideal para una tarde calurosa de verano, o sea, lo que hay ahora mismo.

domingo, 11 de julio de 2010

Bocatas



No me preguntéis por qué, pero aún con la desgana y con el calor que hace he encendido el horno, no me preguntéis, básicamente porque no tengo respuesta, quizás solo quiero poder seguir quejándome del calor, yo que sé.
Me he puesto con el libro Crujientes de Richard Bertinet, y he hecho unos panes para hacer unos bocadillos que nos comimos en una noche de verano a la luz de las velas (las velas las llevamos pero se nos olvidó el fuego, así que más bien a la luz de alguna linterna).
Como dentro de unos días nos vamos de vacaciones quería vaciar la nevera así que el relleno es un mix de lo que tenía.
Lo del pan casero es un lujo pero te pegas todo el día haciéndolo, entre fermento y distintos tiempos de espera lleva más de tres horas hacer la gracia. Que está bueno, está bueno, de eso no hay duda pero tienes que tener realmente ánimo para ponerte porque como ya les dije la media tarde se va en eso.

Ingredientes masa blanca fermentada:
10 gr levadura fresca
500 gr harina
10 gr sal
350 gr agua

Cohesionar todos los ingredientes.
Trabajarla sin enharinar la superficie.
Ponerla de nuevo en el cuenco (ligeramente enharinado) y dejar levar a temperatura ambiente 6 horas o toda la noche en la nevera.
De este fermento salen 900 gr, así que sobró algo, con lo que hice otros panes de cereales (más horno, más calor).

Ingredientes:
950 gr harina de fuerza
50 gr harina centeno
720 gr de agua
300 gr de masa blanca fermentada
10 gr levadura fresca
20 gr sal
un poco de harina blanca para espolvorear

Mezclar las harinas y el agua. Cubrirlo con un plástico y dejar reposar media hora (ya empezamos!)

Añadir el prefermento y mezclarlo todo bien. Cuando todo empiece a cohesionarse bien volcarlo sobre la superficie de trabajo (sin harina).
Trabajar la masa hasta que empiece a estar elástica. Añadir la sal y trabajarlas 2-3 minutos más.
Enharinar un poco la superficie y darle forma de bola y dejarla en el cuenco y cubrir con un paño y dejar reposar una hora.

Enharinar la superficie de trabajo volcar la masa y doblarla alguna veces. Meter en el cuenco enharinado, cubrir con el paño y dejar 30 minutos.

Una vez más enharinar y volcar la masa separar en dos piezas de un kilo cada una. Cubrir y dejar reposar 15 minutos.

Formar los panes que quiera, baguettes o piezas más pequeñas y dejar levar 1 1/2 hora.

Precalentar el horno a 250º.

Practicar varios cortes sobre la superficie de los panes.

Abrir la puerta del horno y rociarlo con agua.
Meter los panes hasta que estén dorados y cuando le des unos golpes con los nudillos suenen a hueco.

El relleno, calabacín pasado por una sartén con un pelín de aceite, sal pimienta, salmón ahumado y queso tipo philadelphia.
El otro relleno, calabacín , queso y huevo duro.


jueves, 8 de julio de 2010

Crumble o 6º reto de las Cooking




Este mes la propuesta del reto le pertenece a Lourdes.
Yo solo lo había hecho una vez anteriormente y era salado, he de decir que la versión dulce nos ha encantado, deliciosos servidos con una bolita de helado de vainilla que esta vez no he hecho yo (compradito en el súper).
Un éxito.

He hecho dos dulces y uno salado.
De arriba a abajo: fresas con chocolate, melocotones, albaricoques, uvas y fresas y cebolla, pimientos y migas de bacalao.

Ingredientes crumble dulce:
100 gr mantequilla fría
100 gr harina de almendra
100 gr azúcar glas
100 gr harina
cacao amargo en polvo para el de chocolate

En un cuenco se ponen los ingredientes y vas uniendo con los dedos hasta que te quede la textura de migas que se ve en la foto.
La fruta se pone en un cuenco con un poco de azúcar y un chorrito de limón, los salteé durante un rato al fuego. Se ponen en un cuenco resistente al calor y se cubre con el crumble.
Al horno durante una media hora (el grande, los individuales pequeños menos tiempo) a unos 150º o hasta que la costra esté doradita y crujiente.

Ingredientes para el crumble salado:
50 gr mantequilla
50 gr harina
50 gr parmesano rallado

El crumble se hace igual que el anterior.
Sofreír las cebollas y el pimiento cortado en tiritas, con muy poco aceite.
Desalar las migas de bacalao y pasarlas por la sartén con un ajo cortado en láminas.
Colocar la verdura en el fondo del cuenco donde vayamos a servirla, las migas y finalmente el crumble y dorarlo en el horno.

Los otros retos aquí:

Con esta estupendísima receta las Cooking Challege se despiden hasta Septiembre.

miércoles, 7 de julio de 2010

Todos con la roja (pero que gane el mejor)





No soy aficionada al fútbol, pero si a las reuniones de amigos y como el deporte rey siempre es una buena excusa...
Esta noche nos reunimos en casa, muchos españoles, una inglesa y una alemana (la pobre, lo que nos tendrá que aguantar) así que para no ser mala anfitriona he preparado las dos banderas.
La receta aquí.
La parte negra de Alemania, es trufa y semillas de amapola (yo no se si eso se podrá comer)

lunes, 5 de julio de 2010

Sobao pasiego





Aquí sigo, vivita y coleando pero con la misma poca energía de hace unos días, puede que simplemente sea cansancio, así que voy a escuchar mi cuerpo e intentaré no pedirme más de la cuenta.
A pesar de todo ayer me obligué a hacer algo y mirando por aquí y por allá me encontré con esta receta, que ahora mismo no recuerdo de donde la saqué. Está bueno, muy bueno, me sorprendió porque me supo a unos que comimos en Asturias hace unos años y que me parecieron delicia de reyes.

Ingredientes:
250 gr mantequilla
250 gr azúcar (quizás llevaba un pelín menos para mi gusto)
250 gr de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
medio vaso de ron (yo, ron blanco)

Yo puse todos los ingredientes en la batidora con las varillas y le di hasta que se mezcló todo bien.
Precalentar el horno a fuego medio, yo lo puse a unos 160º, 30 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Me acaban de recordar de donde saqué la receta.