Conejo en adobo

Ingredientes:
6 dientes de ajo
aceite
un poco de vinagre
una cucharada de pimentón
orégano
tomillo
una hoja de laurel
sal gorda

Poner en la thermomix los ajos, el pimentón, aceite, vinagre. Programar a velocidad alta, bajando de las paredes los restos, hasta que esté más o menos picado.
Dejar el conejo en el adobo junto con una ramita de tomillo, un poco de orégano y el laurel, toda la noche, para que coja todos los sabores.
Poner en una cacerola baja a fuego medio con un poquito de vino blanco hasta que la carne esté bien hecha y blanda. Alrededor de 25 minutos lo tuve yo (eran trocitos pequeños).
Acompañar con una papas sancochadas (hervidas).

EMPANADAS (RETO COOKING)

EMPANADA DE BACALAO, PASAS Y NUECES

Ingredientes masa (sin gluten):

250 g harina schär 

un chorrito de aceite de oliva (25 g aprox)

medio sobre levadura seca (schär)

agua 

Ingredientes relleno:

2 cebollas

bacalao desalado

pasas y nueces

Preparar la masa, poniendo la harina, el aceite y la levadura en una amasadora, ir añadiendo el agua muy poco a poco e ir amasando y añadiendo agua hasta que quede una masa compacta y no pegajosa, que se despegue bien de las paredes.
Tapar con papel film y dejar levar mientras preparas el relleno.

Cortar las cebollas en trozos muy pequeños, y sofreír lentamente, añadir el bacalao en trozos y dejarlo al fuego hasta que esté hecho, añadir las pasas y las nueces. Dejar enfriar.

Una vez fermentada la masa, estirar sobre una superficie enharinada (sin gluten) ponerla sobre un papel parafinado y cortarla en forma cuadrada o rectangular, echar en una de las mitades el relleno y doblar la otra parte sobre el relleno para taparlo, cerrar los bordes y hacer una pequeña cruz en la superficie. Pintar con huevo y hornear a 200º (horno precalentado) hasta que esté un poco doradita (25-30 minutos)

 


EMPANADA DE PULPO (sin gluten)
Ingredientes masa:
100 g agua
100 g aceite oliva virgen
50 g vino blanco
1/2 cucharadita azúcar
1 sobre levadura seca deshidratada (10 g)
1 huevo (L)
450 g harina schär pan

Ingredientes relleno:
2 cebollas
pulpo (cocido)
pimentón

Mezclar en el vaso de la thermomix los líquidos y el azúcar, 2 minutos a 37º vel.4.
Añadir la levadura y mezclar 25 seg a vel.3.
Añadir el huevo, 25 seg, vel 3.
Añadir la harina, 3 minutos, vel. espiga.

Dejar levar.

Cortar las cebollas y sofreír con un poco de aceite.
Añadir el pulpo cortado en láminas. Y salar al gusto.
Espolvorear con el pimentón.
Dejar enfriar.

 Una vez fermentada la masa, dividirla en dos y estirarla entre dos papeles de horno.

Poner sobre la base el relleno ya frío.
Y cubrir con el resto de la masa.

 Hornear a 200º con el horno previamente caliente. Alrededor de media hora o hasta que esté dorada.

Más empanadas:
María José
Lourdes
Rosa
Núria
Elvira

Gazpacho de albaricoques

Me encantan los gazpachos con fruta, el de sandía y el de cerezas están exquisitos y este también está muy bueno. 

Receta sacada de aquí.

 Ingredientes:
600 g tomates
400 g albaricoques (yo, 200 g más, que me gusta más dulzón)

50 g cebolla
25 g pimiento verde
1 diente de ajo (sin la parte central)
50 g aceite oliva virgen extra
un chorrito de vinagre
sal al gusto
un poquito de agua si no lo quieres demasiado espeso

 Lavar bien los tomates.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y darle a máxima potencia hasta que quede con la textura que más te gusta.
Lleva un poco de pan del día anterior, pero yo no le puse (que estoy con la operación bikini ;)

Aquí el de cerezas

Chía con leche de coco

Ingredientes:
1/4 taza de semillas de chía
1 taza de leche de coco
1/2 cucharada de miel
unas fresas

 Mezcla los ingredientes, los dejas reposar toda la noche en la nevera, hasta que las semillas se gelatinicen. Servir con fresas, bien fresquito.

Sano y rico, rico :)

Pulpo (Reto Cooking)

Este mes Rosa nos ha invitado a preparar pulpo, la verdad es que las otras veces que lo he hecho, no he tenido demasiado éxito, siempre me ha quedado duro,  así que esta vez entre el trabajo y el miedo a que me pasara lo mismo, lo he comprado ya cocido (lo sé, es trampa, pero ando muy estresada, perdonadme :)
El otro día metida en Facebook vi esta receta y pensé que era fácil, como a mi me gusta, y que debía estar bien buena, así que, no siendo muy original, he copiado este arroz a La cocina de Frabisa

Ingredientes:
una cebolla
un diente de ajo
un tomate
2 zanahorias
1 calabacín
arroz bomba
espárragos trigueros
caldo de pescado
unos langostinos pelados y otros con piel
pulpo (cocido)
sal, aceite, pimentón y un poco de carne de ñora

Sofreír la cebolla muy picadita junto con el diente de ajo, añadir el tomate. Cuando esté tomando color añadir las zanahorias y el calabacín, todo muy pequeñito, darle un poco de fuego. Echarle el pimentón y la carne de ñora. Echar el arroz y el caldo, salar al gusto, cuando quede poco para que el arroz ya esté hecho añadir los trigueros y los langostinos, que necesitan poco fuego.

Mientras, en una sartén, con un poco de aceite y a fuego fuerte, saltear el pulpo cortado en rodajas, echar sobre el arroz.

Y aquí muchas recetas de pulpo :)
Rosa
María José
Lourdes
Elvira

Agua

No les pasa a veces, que se les hace un mundo, beber "todo el agua que lo médicos recomiendan"? a mi me cuesta una barbaridad, así que, muchas veces termino haciéndome infusiones frías  y cuando ni de eso tengo ganas, ya me lanzo directamente a una marca muy conocida tes fríos, o un refresco de cola, o un de esas tantas tonterías que están tan dulcitas y que me hacen olvidar lo sano, sanísimo que es un simple vaso de agua.

Así que hoy, me he hecho un agua con sabores que ha quedado realmente refrescante, para poder soportar estas temperaturas, que estamos sufriendo esta semana en las islas (hasta 40º en algunas zonas , y estamos en mayo!!)

LLenar una jarra con agua, añadir un limón en rodajas, una naranja en rodajas y unas rodajas de jengibre fresco, Unos cubitos de hielo y dejar que coja el sabor unas horas, todavía me queda media jarra, y estoy segura de que mañana estará todavía mejor.

A la nevera y a tomar un vasito de agüita cada vez que se nos antoje, sin pasarse, que tomar exceso de agua también puede ser perjudicial

Arroz con leche (me quiero casar...)

Aquí os dejo una manera de aprovechar el arroz blanco (si no le habéis puesto ajo).
Ayer hice una arroz basmati (solo con un poco de sal) y me sobró un montonazo, así que hoy,  mientras esperaba en la consulta de un médico, me dediqué a mirar mis notas, y ahí estaba, una receta de "la diosa de las especias", que hace un tiempo anoté, y que se me antojó bien buena :)
No me equivocaba, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:
arroz
leche de arroz con coco
nata
miel
cardamomo y clavo molidos (un poco, al gusto)
pasas y almendras

Poner en un cazo el arroz,  la leche, la nata, las especias, la miel y las pasas. Dejar a fuego lento, hasta que la leche se evapore un poco, a mi me gusta bastante líquido, así que no lo tuve mucho tiempo.

En una sartén, a fuego fuerte, saltear unas almendras y servirlas sobre el arroz.
Comer calentito.