Tiempo de cerezas . . . y de helados

Esta entrada la empecé hace unas semanas, ahora no se muy bien si seguimos en tiempo de cerezas, pero el título me gustó, así que no lo cambio :)))

Ingredientes:
yogurt griego no azucarado
2 cucharadas de azúcar invertido
azúcar al gusto
cerezas en trocitos muy pequeños

Mezclar todos los ingredientes, sin las cerezas, hasta que el azúcar esté diluido. Echar las cerezas en la mezcla y repartir en los moldes.
Al congelador hasta que esté bien firme.

Quedaron muy suaves y muy buenos, además con cualquier fruta que le pongas quedarán perfectos, seguro.

Dips o 27º reto de las Cooking

Con unos cuantos dips nos despedimos, las Cooking, hasta septiembre.
Yo supongo que seguiré por aquí, despacito como hasta ahora, en cualquier caso, les deseo a todos unas estupendísimas vacaciones y que nos veamos todos a la vuelta. Miles de besos y abrazos, y muchísimas gracias por estar ahí, aunque esta cocina no esté al 100% :).

Guacamole:
aguacates
tomates
cebolla
zumo de limón
comino en grano
sal

Con un tenedor trituramos los aguacates, añadimos los tomates y la cebolla cortadas muy pequeñitas. Mezclamos con unas gotas de zumo de limón, unos granos de comino y sal al gusto.


Esta receta ya la he presentado en alguna otra ocasión, pero nos gusta tanto que aquí va de nuevo:
Dip de queso:
200 g cebolleta
200 g queso enmental
200 g queso manchego curado
200 g mayonesa

Picar la cebolleta en la thermomix 30 seg, vel 5. Bajar de las paredes lo que quede. añadir los quesos y la mayonesa y mezclar.
Al horno hasta que esté dorado y bien derretido.

Los dos próximos los he sacado del blog Food&Cook, este, que es un dip de pizza lo hice porque me lo recomendó una amiga, que me dijo que estaba exquisito (y lo estaba). La receta aquí

Y este, que también es de Trotamundos, me gustó un poco menos, quizás en otra ocasión, le cambie el queso de cabra, porque me pareció demasiado fuerte, aunque la verdad es que no sobró nadita de nada :)). La receta aquí

Dip de piña:
una piña fresca
un manojo de cilantro
una pizca de sal
un pizca de guindilla

Trituramos la piña, añadimos el cilantro cortado muy pequeñito y rociamos con guindilla al gusto.
Espectacular!!!
Lo vi aquí.

Dip de pollo y manzana:

una pechuga de pollo

una manzana
sal y pimienta

un trocito de cebolla

mayonesa y mascarpone

Saltear con sal y pimienta las pechugas.
Sofreír la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños.
Poner las pechugas en la thermomix con el poco de mayonesa y con el mascarpone.
Triturar la manzana y escurrir para intentar quitarle el máximo de agua posible.
Mezclar con la pechuga, salpimentar de nuevo y servir con la cebolla por encima.
Este no recuerdo de donde lo saqué, pero lo vi en algún sitio, si alguien lo reconoce, que me lo diga que lo enlazo en un santiamén :)

Mayonesa:
2 yemas
1 huevo entero
aceite de oliva
vinagre, sal

Salsa tártara:
mayonesa
huevo duro
pepinillos
cebolla

En un vaso de la minipimer poner las yemas y el huevo, meter la batidora sin mover mucho y poco a poco, mientras la ponemos en marcha, añadir el aceite en chorro. Echarle un poco de vinagre y sal.

Para la salsa tártara, cortar todos los ingredientes muy pequeñitos y mezclar con la mayonesa.


Para disfrutar de más recetas:

MªJosé
Elvira
Lourdes
Rosa

Croquembouche

Ayer tuvimos cena temática, Francia, y a nosotros nos tocó llevar el postre.
Hacía mucho tiempo que quería hacer esto, así que, aproveché la ocasión.

Ingredientes profiteroles:
250 g agua
100 g mantequilla
una pizca de sal
200 g harina
5 huevos medianos

Calentar el agua, la mantequilla y la sal en el vaso de la thermomix, a 100º, velocidad , 5 minutos.
Añadir la harina a velocidad 5 unos 20-30 segundos. Dejar enfriar unos minutos.
Poner a velocidad 4 y añadir una a uno los huevos, hasta que se hayan integrado bien.
Meter la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer montoncitos en la bandeja con papel sulfurizado y hornear a 180-200º unos 15 minutos, hasta que estén dorados, teniendo muy en cuenta que no estén crudos y dejándolos un rato más en el horno con éste apagado, porque sino hay muchas posibilidades de que se bajen.

Ingredientes crema pastelera:
1 l de leche
135 g azúcar
una vaina de vainilla
6 yemas
75 g maizena

Poner en un bol las yemas, un poco de la leche y la maizena. Mezclar.
dejar la leche en un caldero a fuego medio con las semillas de la vainilla y con la vaina para que coja el mayor aroma posible.
Cuando esté bien caliente, sacar la vaina y echar la mezcla de huevos sin dejar de batir con las varillas hasta que hierva.
Dejar en un bol en la nevera, tapada con film transparente, para que no le salga costra, hasta que esté completamente fría.

Rellenar los profiteroles con una manga con boquilla lisa pequeña.

Ingredientes caramelo líquido:
150 g azúcar
unas gotas agua

Poner en un cazo a fuego medio hasta que se derrita y quede de color dorado, mucho cuidado que no se pase, que enseguida, sabe a quemado.

Para montarla puse un poco de papel sulfurizado en el stand cake, fui mojando el fondo de cada profiterol en el caramelo y colocándolos de manera que quedara tipo pirámide. Con lo que sobró de caramelo y con un tenedor intenté hacer hilos de caramelo, me quedaron muy bien, pero tardé en hacer las fotos porque cuando cogí la cámara no tenía batería y la humedad de la isla hizo de las suyas y casi q desaparecieron en cosa de una hora :(((

Fue bastante más sencillo de lo que esperaba.
Aunque también es verdad que hice el trabajo en dos tandas, el día anterior hice los profiteroles y la crema y el mismo día rellené y monté el postre.
Lo decoré con  pétalos de violetas y de rosas cristalizadas.

Dulces de la Abuela o 26º reto de las Cookings

Rosa nos ha propuesto hacer los dulces de nuestras abuelas, la verdad es que yo, solo recuerdo a mis abuelas haciendo arroz con leche o natillas, así que he tirado por un dulce típico de la isla de El Hierro  que me encanta: las quesadillas.

Es una recta muy sencilla y muy buena, aunque, claro, el resultado no era igual a las compradas, unas que están buenísimas y que hace poco nos trajo un paquete mi cuñada, que voló enseguida. Tengo que decir que aunque no eran iguales, volaron con la misma rapidez que las del regalo.

Ingredientes:
500 g queso tierno (tipo burgos) mejor si es herreño
200 g azúcar
100g harina
una cucharada de miel
4 yemas
3 claras
ralladura de un limón

Poner todos lo ingredientes en la thermomix, unos segundos a velocidad media hasta que todos estén unidos y sea una masa uniforme.

Colocar en moldes pequeños y hornear a 180-200º alrededor de media hora.

Aquí los dulces del resto de las cookings:
Rosa
Núria
Lourdes
Mª José
Maragda
Elvira
Mercé

Queso en aceite

Esta receta se la vi a Elvi, en su reto de las Cookings de las navidades pasadas, "Regalos hechos en casa".  Hacía poco que había probado por primera vez queso en aceite y cuando, vi que, ella, nos lo enseñaba a hacer, se me abrieron los ojos como platos. Que bien!!!
Pues ahí fui a comprar un buen trozo (medio) queso curado de oveja, de lo demás tenía en casa, además, como estoy enamorada del romero, me encantó que su receta lo tuviera, así que, no lo dudé mucho y me puse manos a la obra.

Ingredientes:
Queso
aceite de oliva virgen extra
dientes de ajo
romero
tomillo

 En una sartén poner aceite, los dientes de ajo, yo para medio queso, grande, una cabeza entera, unas ramas de romero y unas de tomillo. A fuego muy lento confitar los ajos, no se, creo que unos 40 minutos los tuve en el fuego. Dejar enfriar.

Cortar el queso en cuadraditos, meter en botes, repartir los ajos y las hierbas y el aceite de la sartén y rellenar con más aceite. Dejar unos días antes de abrirlos para que cojan todo el aroma y sabor.

Una auténtica exquisitez!!!

Focaccia muy sencilla

El otro día una buena amiga me regaló unos tomatitos que estaban de muerte, con algunos hice esta focaccia sencillita.

Ingredientes:
hojaldre
tomatitos
quesos variados
romero
un chorrito de aceite oliva virgen extra

Estirar el hojaldre, dejarlo en la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Repartir los tomatitos cortados a la mitad, los quesos y el romero y un chorrito de aceite.

Hornear a 200º hasta que vean que el hojaldre está hecho. Media hora más o menos tardó el mío.

Streusel de albaricoques

Ayer fui de cumple y llevé esta tarta con unos deliciosos albaricoques que mi suegra nos había regalado.

Ingredientes para la base:
250 g de harina
250 g azúcar
125 g mantequilla
4 huevos
1/2 paquete de levadura en polvo

albaricoques
azúcar

Ingredientes streusel:
250 g mantequilla
250 g azúcar
300 gr harina

Batir todos los ingredientes de la base, hasta que queden bien integrados. En un molde desmontable, poner papel de horno en el fondo y repartir la masa.
Cortar los albaricoques en trocitos pequeños (yo tendría como 10-12 albaricoques), mezclarlos con dos o tres cucharadas de azúcar y repartirlos sobre la masa.

Mezclar los ingredientes del streusel con las manos, hasta tener su característica forma de grumos y repartirlos sobre la fruta.

Hornear a 150º alrededor de una hora. Yo vigilo bien porque hay fruta que suelta mucha agua y necesita algo más de tiempo.