Bizcocho de naranja y chocolate

Esta es una receta del blog Dulces Bocados, es un blog estupendo que si no conocéis ya tardáis en darle un vistazo.

Ingredientes:

125 gr de harina

160 gr de mantequilla

375 gr de azúcar

300 gr de almendras molidas

2 naranjas

2 cucharadas de licor de naranja

5 huevos

300 gr de chocolate negro 70% cacao

200 ml nata líquida 35% M.G.

Precalentar el horno a 180 º.

Rallar y exprimir las naranjas.

Reservar 50 gr de azúcar y batir el resto con la mantequilla.

Añadir la almendra, la ralladura y seguir batiendo.

Poner el licor y los huevos uno a uno y batir.

Añadir la harina.

Verter en un horno previamente forrado con papel y hornear durante aproximadamente 50 minutos.

Mientras hacer un sirope con el zumo de naranja y el azúcar que habíamos reservado.

Cuando saquemos el cake del horno y se enfríe un poco, bañarlo con el zumo.

Calentar la nata y derretir el chocolate, una vez se haya enfriado algo y tenga un poco más de cuerpo verterlo sobre el bizcocho.

Meterlo en la nevera para que le chocolate cuaje pero sacarlo para que se quede a temperatura ambiente cuando vayan a servirlo.

A mi me salió un queque alargado y dos corazones como este.

La próxima vez que lo haga le quito algo de azúcar, me pareció demasiado dulzón, pero la mezcla estaba exquisita.

Mousse de violetas

Esta receta la he visto en muchos blogs pero al final la receta la cogí de Las Pacas.

La verdad es que la primera vez que la vi aluciné, mi imaginación no llega a tanto y jamás se me hubiese pasado la cabeza que con unos caramelos se pudiese hacer un dulce, la verdad, me sorprendió muchísimo y me pareció, además, superbonita.

Normalmente he visto tartas, con la base de bizcocho o con las galletas molidas pero preferí presentarlo en unos vasitos sin base.

Los caramelos me los trajo mi amiga Rita de Madrid, así que gracias a ella me animé a hacerla, gracias Ritilla.

Ingredientes mousse:

150 gr de violetas

1 tarrina de queso

500 ml de nata

5 hojas de gelatina

125 ml de leche

Ingredientes cobertura:

150 ml de agua

50 gr de caramelos

2 hojas de gelatina

Ojo!! yo hice la mitad de la receta y me salieron como 6 vasitos.

Para la mousse hay que poner en remojo la gelatina y triturar los caramelos hasta que queden hechos polvo.

Montar la nata y añadir el polvo de caramelo.

Calentar la leche y disolver la gelatina, una vez tibia añadirle el queso y mezclar bien, echarla nata y mezclar con movimientos envolventes.

Meter en la nevera hasta que cuaje.

Para la cobertura hay que poner a remojo la gelatina, poner al fuego el agua y disolver los caramelos dentro, una vez derretidos , disolver la gelatina dentro.

Cuando el mousse esté bien cuajado y frío y la cobertura no demasiado caliente, verterla sobre él y meter de nuevo en la nevera para que se termine de cuajar.

Más cupcakes

Esta vez los que he aprendido a hacer con Irmina. Estoy supercontenta, yo soy de las que puedo leer mucho pero hasta que no veo como se hace no me atrevo a meterle mano; ha sido un curso muy didáctico, no sólo nos enseñó a trabajar y colorear el fondant sino que, hizo dos tipos de para que viéramos bien cual era la forma y la textura, ese tipo de cosas si no las ves en vivo y en directo tienes que repetirlas en tu casa hasta que aprendas tu solita y a mi eso me agota, yo soy de las que, o me sale a la primera o estoy escupiendo sapos y culebras durante dos días y, tarde me entran ganas de intentarlo de nuevo, ya veis, soy una chica con mucha paciencia :)).

Así que por todo lo que aprendí: miles de gracias Irmina, me quedé superorgullosa de mis cupcakes, aunque, viendo los cuasiprofesionales de mis compañeras veo que tengo que jugar más con la plastilina y aprender bien, porque parece que no es lo mío.

Lo dicho, aprendí mucho y me lo pasé muy bien.

Por cierto, por la noche tenía una cenas de amigos en casa y quedé como una reina con mis magdalenas, los dejé con la boca abierta :))).

Ingredientes para fondant de nubes:

Nubes de azúcar

azúcar glass (doble de peso que las nubes)

se le puede añadir unas gotitas de limón o alguna esencia

Pesar las nubes (parte blanca) en un bol que pueda ir al microondas. Partir cada nube en trozos pequeños para evitar que se quemen y se derritan más fácilmente.

Mojarse las manos bajo el grifo y remover las nubes con ellas para humedecerlas un poco antes de meterlas en el microondas (ojo calentar no a máxima potencia y de varias veces y remover un poco para evitar que se quemen).

No hay que dejar que se derritan por completo porque terminarán de hacerlo con su propio calor y habrá menos posibilidades de que se quemen.

En una batidora con varillas amasadoras poner las nubes y añadir poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir hasta que quede una masa tipo plastilina, hay que tener cuidado porque el exceso de azúcar hace que se cuartee, así que hay que ir teniendo ojo y ponerla muy poco a poco para no pasarnos.

Una vez haya quedado en su punto (no debe pegarse a las manos) se estira y trabaja con maizena para no pasarla de azúcar.

Y a trabajarla tipo plastilina, la verdad es que tenía ella muchos utensilios que facilitaban mucho el trabajo, supongo que es cuestión de ir comprando poco a poco lo que uno necesite y, como decía ella, ir aprovechando cosas que hay en casa que te pueden ayudar.

Los cupcakes de Ly

Siii, vale, como dijo Paula de Con las zarpas en la masa, tengo que aprender de Marta, la verdad es que a ella le quedaron bastante más monos, pero eso se va a acabar, el sábado voy a un curso de decoración de cupcakes con Irmina y no le pienso enseñar ni una técnica a mi Marta :)), que es eso de que sepa más que la madre? si solo tiene 8 años!!.

Los llevé a un cumpleaños de un forofo del Athletic, de ahí los colores (mi marido me insistió hasta decir basta), los otros los dejé en casa porque para Marta todos eran pocos.

Felicidades a Zeben que no es muy dulcero, pero que creo que el detalle le gustó, un beso, nos lo pasamos muy bien en la fiesta.

La receta del frosting aquí.

Sopa de calabaza con pasta

El otro día Mai de Hierbas y Especias hizo un resumen de blogs con recetas de sopitas, todas con muy buena pinta. Mirando por aquí y por allá encontré esta en What´s cooking?, la verdad es que hice mi versión porque había cosas que yo ni conocía y quedó muy buena.

Ingredientes:

Un trozo de calabaza

caldo de pollo

carne de pollo

fideos

papas

Poner en el horno la calabaza con un chorrito de aceite y asarla hasta que esté blanda.

Poner el caldo en un caldero con la calabaza asada sin piel y hacer puré (caldoso), poner a hervir y añadir un poco de pasta y unas papas cortadas en cuadros, hervir hasta que estén hechas.

Añadirle sal al gusto y el pollo en tiritas.

El le añadió algunas cosas más pero yo la simplifiqué (más que nada porque no tenía los ingredientes).

Nos gustó muchísimo.

Los cupcakes de Marta

Me trajeron el libro "Cupcakes from the Primrose Bakery" de Londres en Navidades, está muy bien y el sábado mi hija Marta y yo estuvimos haciendo unos cuantos (yo llevé unos a una fiesta, ya los pondré más adelante si alguna foto salió bien).

Ingredientes para la Vanilla Buttercream Icing:

110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

500 gr de azúcar glas

Batir la mantequilla con todos los ingredientes y con la mitad del azúcar, batir e ir añadiendo el resto del azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Le puedes añadir colorantes si quieres.

Da para unos 60 mini cupcakes o para 20 normales.

Los decoró con unos lápices que compramos en Munich y se quedó encantada con el resultado, es que le quedaron muy bonitos la verdad.

Foie

Ingredientes:

un paquete de foie

unas peras

canela

sal

azúcar

Caramelizar las peras cortadas en cuadritos pequeños, ponerlas en un cazo con un poco de azúcar y canela y darles fuego durante un buen rato, hasta que estén blanditas.

Dejarlas en el fondo de un molde previamente envuelto en film transparente.

Mientras limpiar el foie, cortarlo en trocitos pequeños y ponerlos en un cuenco, salar y meterlo durante un rato en el horno y remover de vez en cuando para que se haga un poco por todos lados. No lo calculé pero creo que un poco más de 20 minutos lo tuve en el calor.

Una vez hecho poner encima de las peras y aplastar un poco y envolver con el film. Meter en el frigorífico hasta que se haya endurecido. Una vez bien frío, cortar en trozos y servir con una crema de balsámico.

Exquisito para untar, quedó muy bueno aunque es una bomba para una que está a régimen (bueno sólo he decidido cerrar un poco la boca).