Helado de mascarpone y cerezas

Ingredientes:
125 g leche
125 g nata
50 g azúcar (75 g si no le pones el invertido)
250 g mascarpone
2 cucharadas de azúcar invertido (no es imprescindible)
cerezas, azúcar

Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con una buena cuchara de azúcar.
Dejar macerar una hora y poner a fuego bajo, hasta que se ablanden un poco.
Retirar y dejar enfriar.

Poner al fuego la leche, la nata, el azúcar y el azúcar invertido.
Cuando empiece a hervir apartar.
Añadir el queso y mezclar.
Dejar enfriar.

Poner en la heladera y cuando empiece a estar congelado echar las cerezas con su jugo.
Pasar a un cuenco y meter en el congelador mínimo 1/2 hora para que coja un poco más de frío.

Tartaleta rústica (muy rústica) de cerezas

Estas tartaletas las vi aquí y aprovechando que me sobraron cerezas del gazpacho, decidí que este sería un buen fin para ellas. Y si, fue un muy buen fin, estaban buenísimas, crujientes, suaves, deliciosas...

Ingredientes:
250 g harina molida a la piedra (la tenía en casa y quería gastarla)
80 g azúcar mascabado (la próxima un poco menos)
una pizca canela
una pizca sal
140 g mantequilla temperatura ambiente
leche (lo que la masa necesite, solo un poco)

400 g cerezas deshuesadas
azúcar

Batir la mantequilla y el azúcar, añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Echarle un chorrito de leche y mezclar.
Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera media hora.

Mientras, deshuesar las cerezas.
Dejarlas en un bol con un poco de azúcar.

Precalentar el horno a 170º.

Dividir la masa en 6 partes iguales.
Sobre papel de horno coger cada una de las masas y con las manos aplastar hasta formar un circulo mediano, poner en el centro una buena cucharada de cerezas y cerrar los bordes con la masa de alrededor.

Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Gazpacho (Reto Cooking)

¿Que empieza el calor? Pues aquí estamos nosotras para darles algunas ideas. 

Este mes a Lourdes le apetecía gazpacho, así que, nos ha puesto a trabajar. 

Hasta hace relativamente poco, yo solo conocía la receta clásica, pero de un tiempo a esta parte la inventiva de los cocineros ha hecho que tengamos mil y una variedades, que a mi, jamás se me habrían ocurrido.

Me gustan mucho éstos a los que se le mezclan frutas, me encanta ese toque dulce.

He intentado hacerlo lo más light posible :), por esto de la operación bikini, así que tiene muy poco aceite y nada de pan.

Ingredientes:

1 kg tomates

un trocito pequeño de pimiento rojo

un trocito pequeño de cebolla

medio diente de ajo

un chorrito de aceite de oliva virgen extra 

un poco de vinagre

400 g cerezas deshuesadas

sal

Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix a máxima potencia hasta que esté tan fino como te guste.

Y aquí más y mejores:
Lourdes
Rosa
Elvira

Flanes (reto cooking)

Este mes nos ha tocado hacer un flan. Me encantan los flanes. 

Hacía mucho tiempo que no hacía ninguno y aunque tenía en mente hacer uno como los de mi madre, no ha habido manera. Mi madre ya no se acuerda como los hacía y las dos recetas que hice no se parecían en nada. Estaban buenísimos, eso sí,  pero lo cierto es que no creo que haya flan malo ;)

La verdad, es que es un postre muy sencillo de hacer y sea de lo que sea, siempre quedas como una reina, porque como ya dije antes, a ninguno se le hace ascos.

FLAN CASERO:

750 ml leche

10 cucharadas de azúcar (yo le puse un poco menos)

5 huevos grandes ecológicos

CARAMELO LIQUIDO:

4 cucharadas de azúcar

unas gotas de agua

En una sartén, ponemos el azúcar y las gotas de agua para hacer el caramelo.
Lo ponemos a fuego medio para que no se queme, que si no amarga.
Debe quedar de un color tostado no muy oscuro.
Se pone en los moldes intentado extenderlo lo máximo.

Mientras, poner en un vaso mezclar la leche, los huevos y el azúcar. Cuando esté bien integrado poner la mezcla en los moldes.

Hacer al baño maría a 180º hasta que lo pinches y salga limpio.
Yo lo hice en un molde alargado y tardó alrededor de una hora.


FLAN DE QUESO:
500 ml leche entera
4 huevos
200 g queso crema
120 g azúcar

CARAMELO:
4 cucharadas de azúcar
unas gotas de azúcar

Primero preparar el caramelo como en la receta anterior.

Mezclar todos lo ingredientes del flan y ponerlo en el molde con el caramelo.
Hacer al baño maría al horno a 180 º hasta que salga limpio al pincharlo.



Y aquí más y mejores :
Rosa
Elvira
Maria José
Lourdes

Magdalenas, muffins, cupcakes... como quieras llamarlas (Reto Cooking)

Este mes Rosa nos ha propuesto hacer unas magdalenas, en cualquiera de sus versiones, clásicas, saladas, muffins, cupcakes.... yo que sé, esas cosas que parecen más o menos iguales, pero que tienen distinto nombre :)

Yo he optado por unas de chocolate y baileys, que quedaron muy jugosas y buenas.

Ingredientes magdalenas:

150 g mantequilla

150 g azúcar

3 huevos

25 g cacao amargo

una cucharadita de bicarbonato

150 g harina

3 cucharadas de nata

Ingredientes trufa:

500 ml nata

175 g chocolate negro

un buen chorro de baileys (sin pasarse que después cuesta montarla)

Poner al fuego la nata y derretir en ella el chocolate. 

Quitarla del fuego, esperar que enfríe un poco y añadirle el licor.

Dejar enfriar muy bien en la nevera, mejor hasta el día siguiente.

Precalentar el horno a 150º

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir los huevos y mezclar.

Echar el bicarbonato, el cacao y la harina, mezclar y verter las cucharadas de nata.

Mezclar bien y poner en cápsulas de papel o en moldes para magdalenas.

Hornearlas hasta que al pincharlas salgan limpias (yo las toco un poco, con cuidado, a ver si no se me hunden con el dedo) creo que estuvieron entre 15 y 20 minutos.

Dejar enfriar muy bien.

Con una batidora con varillas montar la trufa.

Meterla en una manga pastelera con la boquilla que más te guste.

Una vez frías, abrirles un huequito a las magdalenas (yo tengo un aparato que compré hace nosecuantos años y lo estrené aquí, vaya que no tengo tonterías...), con una cucharilla pequeña o con un cuchillo y mucho cuidado, se puede hacer exactamente igual.
Rellenarles el hueco y cubrirlas.

Aquí más y mejores magdalenas:
Rosa
Lourdes
María José
Elvira

Potajes (Reto Cooking) Puchero Canario

Con esta receta me he dado cuenta de que, creo que no tengo nada de gastronomía canaria en el blog, y si tengo algo, no me acuerdo :)

Cuando María José dijo de hacer potajes, no fue esto lo primero que se me ocurrió, pero tenía tanto antojo el fin de semana que lo hice, que pensé: _mataré dos pájaros de un tiro!

El puchero es bastante sencillo de hacer, sano y requetecontrabueno :) además, si lo acompañas de un buen gofio escaldao ya es una delicatessen. A mi me gusta tanto que cuando empiezo, no se nunca parar.

Ingredientes:

un trozo de lomo para puchero o de osobucco (lomo y no me salió muy bueno, ni fotogénico, por eso no aparece :))

zanahorias

calabaza

col

habichuelas

calabacín

papas

garbanzos

ajo, aceite, pimentón

sal

Poner los garbanzos en remojo el día antes.

En una olla a presión poner el agua, la carne y los garbanzos primero, darle fuego y una media hora más tarde, ponerle el resto de los ingredientes hasta que la verdura esté hecha.

Una vez cocinado todo, hacer un majado con un par de dientes de ajo, un poco de pimentón y un chorrito de aceite. 

Añadirlo al puchero y darle un poco más de hervor y salar al gusto.

Normalmente se sirve toda la verdura y la carne unta y cada uno se va sirviendo lo que apetece.
A mi me gusta mucho a acompañarlo con un poco de aceite y vinagre.
No puede faltar en la mesa el gofio, que se hace con el caldo del puchero y gofio y si quieren un refrito de ajos.

Con el caldo sobrante y unos fideos bien finos se hace una sopa que a mi también me rechifla.

Sopas (reto cooking)

Maragda nos ha propuesto inventarnos una sopa, una procedencia, una historia, lo he intentado, lo juro! pero aparte de inventarme algún sitio en el había estado de viaje no se me ocurría ninguna cosa, además mi única neurona está luchando con el resto de mi cuerpo, contra este catarro que me tiene ya harta!
Así que aunque no hay historia inventada, hay sopa inventada.
Sopa inventada con lo que tenía en ese momento en la nevera
Sopa para calentar cuerpo y alma.

Ingredientes:
puerro
zanahoria
pimiento
coliflor
caldo
nata
bacon
queso cheddar
sal y pimienta

Cortar las verduras pequeñitas y sofreírlas (menos la coliflor) un minuto en un poco de aceite.
Añadir el bacon y freír un poco más.
Añadir el caldo (yo agua y una pastilla de caldo ecológico), la nata y los ramilletes de coliflor no demasiado grandes.
Dejar hervir hasta que la coliflor esté n su punto.
Añadir un poco de queso cheddar y salpimentar al gusto.


Más sopitas:
Maragda
Rosa
Lourdes