Trufas (reto cooking)

Después de media vida sin entrar en el blog, hoy me uno a mis Cookings, para hacer este pequeño reto: trufas.

Me encantan las violetas madrileñas, esos caramelos me recuerdan a mi abuela y ese sabor, aunque aquí no eran habituales, de vez en cuando llegaba a casa alguna cajita que sabían a gloria bendita. Entre que están buenísimas, que me recuerdan a mi niñez y que tenía un pequeño bote de pasta de violetas de Home Chef, he decidido hacer esta variedad, que seguro que no me falla. :)

Ingredientes
250 g nata
200 g chocolate 56%
una cucharadita de mantequilla
una cucharada de pasta de violetas
cacao amargo
Violetas confitadas para decorar

Poner al fuego la nata con la mantequilla.
Calentar hasta que hierva.
Retirar del fuego.
Añadir el chocolate y remover hasta que se derrita completamente.
Añadir la pasta de violeta y mezclar bien.
Dejar enfriar, tapándolo a piel con papel film.

Al día siguiente, hacer las bolitas y cubrir con el cacao.
Decorar con las violetas.

Yo hice muy poquitas trufas porque en casa estamos a dieta de azúcar, así que le puse violeta solo a la mitad de la base de chocolate.
Una vez hechas las bolitas, las congelé, derretí de nuevo la masa restante, añadiéndole un pelín de mantequilla (si tienen manteca de cacao, mejor) y bañé las trufas en ese chocolate.
Pero si no quieres estar con este jaleo, lo mejor es envolverlas en cacao amargo.

Y aquí más y más trufas:
Lourdes
María José
Rosa

Tartar (reto cooking)

Hoy toca reto, Lourdes nos ha propuesto hacer un tartar, parece que apetecía más un caldito reconfortante, por esto del frío polar que tenemos encima (bueno, en Canarias, no tan polar) pero igual nos comimos esta propuesta  :) que además de sencilla, estaba muy buena.

Ingredientes:
salmón
cebolla
aguacate
sal
escamas de chiplote

Cortar todos los ingredientes en cuadraditos pequeños.
Salar al gusto.
Servir con escamas de chiplote.

Ramen (reto cooking)

Hoy toca ramen en el reto de las ccokings

Ingredientes Caldo:

agua

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

un trozo de jengibre fresco

una cucharada de miso

una cucharada de mirin

una cucharada de salsa de soja

sal

Además:

setas 

fideos ramen

huevo duro

carne de cerdo

cebollino

Hacer el caldo y colar.

Cortar las zanahorias en dados pequeños y guardar.

Poner el caldo en un cazo y añadir los fideos ramen y las setas. Dejar cocer hasta que estén los fideos hechos.

Servir el caldo con medio huevo duro, con las zanahorias picadas, los trocitos de carne y cebollino picado.

Y aquí los deliciosos ramen de mis compis:

Lourdes

Elvira

Rosa

Potaje de kale

Hoy solo apetece potaje bien caliente, al lado de la chimenea. Por fin hace frío!!!!

Ingredientes:
2 cebollas pequeñas
2 zanahorias
1 trozo de pimiento rojo
1 batata pequeña
garbanzos
unas hojas de kale
3 dientes de ajo
aceite, sal y pimenta

Cortar toda la verdura en dados pequeños (menos el kale) y sofreír en un caldero con un poco de aceite, añadir agua y los garbanzos (yo los guisé aparte, aunque también  puedes añadirle algunos de bote).
Añadir el kale cortado no demasiado grande y dejar hervir hasta que todo esté hecho.
Salpimentar al gusto y añadir el ajo frito.

Rico, sano y muy reconfortante :)

Cocina Asturiana (Reto Cooking)

Hoy toca cocina asturiana de la mano de Rosa.

Hacía tiempo que quería probar esta receta, no son fáciles de encontrar las verdinas pero, las encontré y me di el lujo de comerme un buen plato, no es que por aquí se agradezca especialmente un buen plato de cuchara (no llueve, no hace frío), pero un plato rico siempre se agradece.

Ingredientes:
 300-400 g verdinas
1 cebolla
2 dientes de ajo
laurel
almejas
perejil
aceite, sal, vino blanco

Poner las verdinas un día antes en remojo, deben estar bien hidratadas porque tardan mucho en hacerse.

Poner en una olla abundante agua y una hoja de laurel y las verdinas, cocinar hasta que estén blandas.

En un caldero poner un poco de aceite y dorar la cebolla y el ajo.

Echar un chorrito de vino blanco y  las almejas, darles calor para que se abran.

Cuando las verdinas estén blandas,  añadirlas con un poco del agua de la cocción al caldero con las almejas, darles un poco más de fuego y salar al gusto.

Servir con perejil picado.

Y aquí mas recetas asturianas:

Rosa

María José

Elvira

Lourdes

Verduras, frutas de temporada (reto cooking)

Me está costando la vida participar en los retos (exagerando un poco), entre que estoy a régimen y que mis ganas de meterme en la cocina están al más mínimo mínimo desde hace mucho tiempo, siempre me dejo ir tanto que al final me las veo y me las deseo para hacer algo "decente", algo "publicable".

Esta vez, como otras tantas tuve muchas ideas, que nunca materialicé, así que al final deprisa y corriendo hice algo con lo que tenía en la nevera.

En esta época no falta un trozo de calabaza, así que, la aproveché para hacer una crema y esta tarta de queso salada, que con una ensalada, ha sido parte del almuerzo.

Ingredientes
masa de pizza (congelada)
350 g queso crema light
50 g parmesano rallado
3 huevos
200 g puré de calabaza (hervida, triturada y bien escurrida)
un poco de perejil rizado

Colocar la masa en el molde.
Mezclar todos los ingredientes y colocar dentro del molde.
Hornear a 160º hasa que el centro esté bien cuajado.


Y aquí más propuestas otoñales:
Rosa
Elvira
Lourdes
María José

Pan de plátano y chocolate (reto cooking)

Volvemos a la carga con nuevos retos y nuevas cosas ricas, esta vez con unos bizcochos para tomar con el café o con el té, idea de María José, con ella empezamos el curso escolar de las Cooking. Espero que lo disfruten tanto como nosotras.

Ingredientes:
210 gr mantequilla
300 gr azúcar moreno
4 huevos
5 plátanos maduros
375 g harina molida a la piedra
una buena cucharada de mantequilla de cacahuetes
una cucharadita de bicarbonato sódico
chips de chocolate negro 70%
175 ml buttermilk (nata más zumo de limón)

Batir la mantequilla a temperatura ambiente  junto con el azúcar hasta que coja volumen y quede lo más esponjosa posible, echar la cucharada grande de crema de cacahuetes y añadir los huevos, también a temperatura ambiente y batir hasta que quede bien mezclado.
Añadir la harina, el bicarbonato y el buttermilk, mezclar.
Poner a la masa, el puré de  plátanos (aplastar con un tenedor) y las chips de chocolate. Integrar todo y volcar en un molde alargado previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 150 º alrededor de 40-50 minutos, aunque ir comprobando que realmente está hecho, antes de sacarlo del horno.

Estoy a régimen y solo pude pegarle un pellizquito para ver que tal.  La mantequilla de cacahuete le da un toque distinto pero creo que hubiese estado bien añadirle unos cuantos cacahuates enteros.

Aquí más recetas ricas:
María José
Elvira
Lourdes
Rosa