viernes, 29 de mayo de 2009

Pan con jamón y parmesano




Ingredientes:
450gr harina blanca con levadura
media cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
85gr de mantequilla en dados
1 huevo batido
unos 200ml de leche
1oogr jamón york
un poco de queso rallado (parmesano usé yo)

Calentar el horno a 200 grados. Untar con mantequilla un molde profundo de 25cm de diámetro y reservarlo.
Tamizar la harina, la sal y la levadura en un cuenco. Amasar con la mantequilla. Agregar el huevo y la cantidad de leche suficiente para que, sin dejar de mezclar, se obtenga una masa de textura blanda.
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Extender la masa formando un rectángulo de 40x28cm. Pintarlo ligeramente con un poco de mantequilla derretida y esparcir el jamón y el queso.
Empezando por un lado alargado, enrollar la masa bien apretada como si fuera un brazo de gitano. Cortarla en 16 trozos iguales y colocarlos en el molde con la cara cortada hacia arriba y formando un círculo, de forma que se toquen unos con otros.
Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén hinchados y dorados.
Esta es una receta que saqué de un libro que me acabo de comprar 365 recetas de pan de Anne Sheasby.
Yo le pondría un poquito más de relleno y como vieron en las fotos no me dió para llenar todo el molde así que, la próxima vez tendré que cortarlos más pequeños. La verdad es que corté a lo loco y no calculé.

Quark con fresas



Ingredientes:
500gr de quark
azúcar
leche
500gr de fresas

Cortar las fresas y macerarlas un buen rato con algunas cucharadas de azúcar. Batirlas hasta dejarlas como un puré.
Mientras batir con unas varillas el requesón con azúcar al gusto y con un poco de leche para que no quede tan espeso.
En una copa poner en le fondo el coulis de fresa y unas cucharadas de requesón. A la nevera y tomar bien fresquito.

jueves, 28 de mayo de 2009

Tortilla de coliflor y brócoli




Ingredientes:
una coliflor pequeña
un brócoli pequeño
6 huevos
5 ó 6 lonchas de jamón york
un poco de queso gouda rallado
un poco de queso parmesano rallado

Puse la verdura en la olla con un poco de sal unos 5 minutos.
Separé el brócoli y le añadí tres huevos, lo batí y lo puse en un molde desmontable que previamente había engrasado y había cubierto de pan rallado. Cubrí con las lonchas de jamón y espolvoreé el goudapor encima.
A la coliflor le añadí los huevos , batí y lo coloqué encima de lo anterior. Al horno a unos 100 grados hasta que esté cuajado.
Lo volcamos en un plato cuando se enfríe un poco, le espolvoreamos el parmesano y gratinamos.
Ha quedado muy buena y es una manera distinta de comer estas verduras. Creo que la receta es del mismo blog que la mermelada de calabaza, aunque tampoco estoy segura.
Recomendada queda, de verdad que quedó muy rica.

Tortilla de coliflor y brócoli

Mermelada de calabaza y canela



Hoy es el cumpleaños de mi hermana y pensé que esta mermelada le gustaría, así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:
500gr calabaza
250gr azúcar
media rama de canela

Puse el trozo de calabaza en la thermomix, añadí el azúcar y la piqué a velocidad 4 unos segundos.
La dejé unos 40 min a 100 grados, velocidad 1. Cuando terminó la puse 10 minutos más con la rama de canela a velocidad 1, temperatura varoma, giro a la izquierda.
Espero que le guste.
La receta la ví en un blog de una chica, que creo que era de Tenerife, aunque no estoy segura, en cualquier caso intentaré buscarlo de nuevo porque era un blog bastante guay y lo pondré para que le echen un vistazo.
Felicidades Ro!

sábado, 23 de mayo de 2009

Flan de chocolate con leche

Perdón se me olvidó esta receta la cogí de un libro titulado Chocolate de Julie Andrieu, que recomiendo porque todo está buenísimo

Flan de chocolate con leche

Flan de chocolate con leche




Ingredientes:
1 l de leche entera
6 huevos (yo añadí una yema más)
30gr de azúcar
media vaina de vainilla o canela
170gr chocolate con leche

Precalentar el horno a 150 grados.
Caramelizar un molde que se pueda meter en el horno.
Llevar la leche a ebullición con la especia elegida (yo usé vainilla).
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumosa.
Apartar la leche y añadir el chocolate troceado. Mezclar y hervir sin dejar de remover 3 minutos.
Verter poco a poco y sin dejar de batir la leche con el chocolate, sobre los huevos.
Volcar sobre el molde caramelizado.
Colocar el molde dentro de otro más grande lleno de agua caliente, pero no hirviendo. El nivel del agua debe ser igual al de la crema.
Hornear y dejar cocer aproximadamente una hora.
Dejar enfriar y cubrir con film transparente y meter en la nevera. Es preferible servirlo al día siguiente.
Estaba buenííííisimoooooo.

Cestitas de verduritas





Ayer le hice un almuerzo a unas amigas y quería hacerles algo distinto así que como casi no había utilizado la pasta filo decidí hacer algo con ella, parece que el resultado les gustó (o eso me dijeron, que son amigas y no querían herir mis sentimientos). Bueno, va por ellas:

Ingredientes:
pasta filo
cebolla
espinacas
calabacin
zanahoria
berenjena
bacon
pechuga de pollo
sal y pimienta
un rulo de queso de cabra

Cantidades al ojo.
Piqué todas las verduritas muy pequeñas y las sofreí con muy poquita aceite.
En el microondas freí el bacon y quitándole la grasa sobrante lo añadí a las verduras.
Las pechugas también, cortadas pequeñitas, las pasé por la sartén (salpimentarlas).
Mezclé todo en un bol.
Dividí la pasta filo (en la caja venían muchas), no sé cogí como 3 ó 4 e hice cuadraditos y los fuí rellenando con la mezcla y un trocito de queso de cabra. Se cierran por las 4 puntas, yo me ayudé con unos palillos, pero creo q quedaría muy bonito amarrándolas con cebollino.
Se hornean a unos 200 grados, yo los fuí moviendo en el horno para que no se quedaran crudos por debajo. Estan listos cuando están doraditos y mucho ojo que también se queman enseguida.
Para que no se me pegaran a la bandeja del horno le puse un papelito, pero creo que con un poco de mantequilla valía.
Los acompañé de una salsa de queso azul porque, como el relleno tiene que ser bastante sequito para que la pasta aguante, tenía miedo de que estuvieran resecos.
Lo dicho ellas se lo comieron, mi marido también y mi hermana también, y de momento nadie ha ido al médico, así que creo que los puedo recomendar.

Chupachups de queso



Esta receta la saqué de sopadecocodrilo.blogspot.com me gustó mucho por lo bonito que quedaba y porque me encanta el queso.

Ingredientes:
queso rallado (gouda y parmesano usé yo)
palitos de brochetas

Ponemos en la bandeja del horno un poco de papel de horno, y colocamos un montoncito de queso y el palito encima.
Unos 10-15min en el horno a 200 grados. Vigilar un poco que el queso se puede quemar y se amarga bastante. Una vez derretido y doradito se deja secar.
Ojo se puede hacer con antelación pero no demasiado (no el día anterior) porque queda blandengue.

martes, 19 de mayo de 2009

Potón con yuca




Ingredientes:
potón
harina
yuca
sal
aceite

Se sala y enharina el potón y se fríe con poca aceite.
Se corta la yuca en tiras ,se sala y se fríe. Se hace como las papas fritas, en realidad se quedan igual, solo que son un pelín más dulces.

sábado, 16 de mayo de 2009

Leche condensada



Ingredientes:
200gr de leche en polvo entera La Lechera
300gr azúcar
150ml agua

Esta es una receta que cogí del blog food&cook.
Allí pone como hacerla de forma manual aunque yo lo explicaré con la thermomix.
Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos a 90 grados, 10 minutos velocidad 3 y voilá!
tenemos leche condesada igualita a la que se compra. Sale algo líquida pero se espesa cuando se enfría.
Me ha hecho mucha ilusión hacer esta receta, la verdad es que jamás hubiese imaginado poder hacerla (pensaba que salía directamente de los estantes del súper) y además q fuese tan facilita.

Tarta de manzana






Ingredientes:
masa quebrada
mermelada de melocotón
manzana
huevo para pintar
azúcar glas

Mermelada:
350g de melocotón (limpio)
150g de azúcar
las semillas de la mitad de una vaina de vainilla

La hice en la Thermomix, trituré la fruta unos segundos vel.5, le añadí el azúcar y la vainilla y la tuve a temperatura varoma,vel.1, unos 20min.

Masa quebrada:
350gr harina repostería
130gr mantequilla, fría en trozos
70gr agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química

También la hice en la thermo.
Se vierten todos los ingredientes en el oreden q se indica y se programa 15 segundos, velocidad 6.

Se estira la masa y se coloca en el molde, el mío era pequeño, así q me quedó masa.
Vertí la mermelada sobre la masa, le pusé las manzanas cortadas en cuadritos no muy grandes y lo cubrí con florecitas hechas con cortapastas de la masa q me había sobrado.
Lo metí en el horno algo más de media hora a unos 180-200 grados, hasta q quede doradita.
La espolvoreé con azúcar glas y la comimos calentita.

viernes, 15 de mayo de 2009

Carne con pimientos


Ingredientes:
una bandejita de carne picada
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
un poco de cayena en polvo
arroz
queso rallado
aceite
sal

Se hace el arroz y se pone en el fondo del cuenco.
Se sofrien los pimientos con muy poquita aceite,se añade la carne picada, se sala y se le añade la cayena. Una vez hecha se pone sobre el arroz y se le ralla el queso. Y a gratinar.

Ensalada




Ingredientes:
una lechuga tipo iceberg
una manzana
queso fresco
queso azul
mezcla de semillas (calabaza, sésamo,girasol)

Vinagreta:
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico
una cucharadita de mostaza
azúcar, sal, pimienta

Ninguna ciencia, se pone todo en una ensaladera y se le añade la vinagreta.

miércoles, 13 de mayo de 2009

Trufas con arroz inflado



Ingredientes:
250 gr de chocolate con leche y arroz inflado
100gr mantequilla
1 huevo
5o ml de nata
cacao en polvo

Esta es la receta original de Julie Andrieu de su libro Chocolate, pero yo utilé 125 gr de chocolate negro, 125 de chocolate con leche y un puñadito de arroz inflado (cereales de desayuno de mi hija).
Derretir el chocolate a fuego lento, se puede hacer en el microondas pero, ojo, hay q tener mucho cuidado pq se quema con muchísima facilidad. Cuando quede todo uniforme se le añade la mantequilla en dados. Apartamos del fuego y añadimos la nata y el huevo sin dejar de remover. Añadirle el arroz inflado y mezclarlo bien.Cuando la mezcla quede homogénea, verter en un recipiente y tapar. Dejar 2 horas en el congelador o la noche en la nevera. Tienen q estar bien frías para montarlas y así y todo hay q lavarse las manos contínuamente. Hacer bolitas y pasarlas por cacao (yo usé cacao amargo).
El truco consiste en no calentar demasiado el chocolate para no reblandecer el arroz.
Quedaron muy buenas, muy suaves, tanto q ya quedan muy pocas.

martes, 12 de mayo de 2009

Tomates rellenos



Ingredientes:
4 tomates de ensalada
2 papas (patatas)
una lata de atún
2 huevos duros
unas aceitunas sin hueso
un poco de mahonesa


Vaciamos los tomates con una cucharilla o con uno de esos aparatitos, q seguro que es más cómodo, (me costó un poco pq estaban bien duritos).
Mientras sancochamos las papas.
Una vez hechas las hacemos papilla, le añadimos la lata de atún escurrida, una cuantas aceitunas cortadas más pequeñas y los huevos también picaditos. Lo mezclamos todo con un poco de mahonesa y rellenamos los tomates. Me sobró un poco de relleno, me hubiese dado por lo menos para dos tomates más, pero mi hija dió cuenta enseguida de lo q sobró, así q, no hubo problema.

lunes, 11 de mayo de 2009

Uvas con queso



Esta es una receta de un libro de Xabier Gutiérrez "Recetas sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio de Arzak" tiene recetas muuuyyy sencillas que tienen muy buena pinta.
Ingredientes:
uvas
queso manchego curado
aceite de oliva suave
vinagre jerez
menta picada

La receta dice q partamos las uvas a la mitad y les quitemos las pipas, yo usé de esa variedad blanca q parece q no tiene, son tan pequeñitas q no se notan nada, de todas formas las corté en dos.
Añadimos el queso en cuadritos. Picamos la menta y hacemos una pequeña vinagreta con el aceite, el vinagre y la menta (yo usé hierba huerto). Se lo añadimos.
Quedó muy refrescante, me gustó mucho.

Arroz con restos




Quería limpiar el congelador así q aquí estoy acabando con lo que hay dentro.
Tenía algunos mejillones y algunos langostinos así que pensé q un arrocito estaría bien.
Ingredientes
arroz
cebolla
pimiento rojo
calabacin
medio tomate
6 langostinos
6 mejillones

Sofreí la cebolleta con el pimiento y el calabacin, lo hice en la thermomix así q lo dejé muy picadito, le añadí el calabacín (tamb quería acabar con lo q había en la nevera) . Pasé el sofrito a una sartén donde hice el arroz, mientras pelé los langostinos. Las cáscaras las metí en el vaso de la thermo con agua e hice un fumet.
Al sartén le añadí el arroz, los mejillones, un poco de tomillo fresco y unos granitos de comino y un poquito de fuego. Cuando acabó el fumet se lo añadí al arroz, un pelín de sal y a fuego lento.
Quedó muy bueno y ya tengo el congelador un poco menos lleno.

jueves, 7 de mayo de 2009

Mermeladas

de fresa y pimienta rosa, y de naranja con menta, de Sopa de cocodrilo

Quiche de tomate




Ingredientes:
masa quebrada
tomates
nata
huevos
sal y pimienta
queso parmesano

Extender la masa y colocarla en el molde.
Pelar los tomates y ponerlos en el molde, añadir la mezcla salpimentada de nata y huevos, rallarle el queso y añadirlo. Al horno hasta q cuaje.
Normalmente le pongo queso azul q me encanta pero esta vez no tenía.

Quiche de pollo y calabacín




Ingredientes:
masa quebrada
cebolla
solomillos de pollo (mercadona)
calabacín
nata
huevos
sal y pimienta
medio rulo de queso de cabra

Extendemos la masa y la colocamos en el molde. En una sartén sofreimos un poco de cebolla y añadimos el pollo en trozos (yo lo hice en la thermomix así q el pollo se deshilachó y quedó cómodo para comer) así q creo q cuanto más pequeños los trozos mejor. Le añadimos algo de calabacín también en trozos pequeños.
Mientras batimos nata (yo usé alrededor de 750ml y tres huevos enteros para dos quiches) con los huevos y salpimentamos.
Lo decoramos con lonchas de queso de cabra y al horno hasta q esté doradito y cuajado, yo lo tuve como media hora a 2oo grados aprox aunq en algún momento lo cambié de sitio en el horno.

Tiramisú



Ingredientes:
café fuerte
6 huevos con las claras separadas de las yemas
110g de azúcar
500g de mascarpone (en el super sólo había 250g así q le puse los otros 250 de quark)
un poquito de amaretto
30 galletas tipo lenguas de gato
cacao en polvo

Batir las yemas con el azúcar, incorporar el mascarpone sin dejar de batir. Montar a pto de nieve 3 de las claras y añadirlas a la mezcla anterior. Añadir el amaretto al café ; mojar los bizcochos en la mezcla y ponerlos en el fondo del recipiente. Recubrir con la crema. Repetir la operación para formar una segunda capa. Dejar enfriar en el frigorífico y espolvorear el cacao antes de servir.