lunes, 27 de febrero de 2017

Potajes (Reto Cooking) Puchero Canario


Con esta receta me he dado cuenta de que, creo que no tengo nada de gastronomía canaria en el blog, y si tengo algo, no me acuerdo :)
Cuando María José dijo de hacer potajes, no fue esto lo primero que se me ocurrió, pero tenía tanto antojo el fin de semana que lo hice, que pensé: _mataré dos pájaros de un tiro!
El puchero es bastante sencillo de hacer, sano y requetecontrabueno :) además, si lo acompañas de un buen gofio escaldao ya es una delicatessen. A mi me gusta tanto que cuando empiezo, no se nunca parar.


Ingredientes:
un trozo de lomo para puchero o de osobucco (lomo y no me salió muy bueno, ni fotogénico, por eso no aparece :))
zanahorias
calabaza
col
habichuelas
calabacín
papas
garbanzos
ajo, aceite, pimentón
sal

Poner los garbanzos en remojo el día antes.
En una olla a presión poner el agua, la carne y los garbanzos primero, darle fuego y una media hora más tarde, ponerle el resto de los ingredientes hasta que la verdura esté hecha.
Una vez cocinado todo, hacer un majado con un par de dientes de ajo, un poco de pimentón y un chorrito de aceite. 
Añadirlo al puchero y darle un poco más de hervor y salar al gusto.


Normalmente se sirve toda la verdura y la carne unta y cada uno se va sirviendo lo que apetece.
A mi me gusta mucho a acompañarlo con un poco de aceite y vinagre.
No puede faltar en la mesa el gofio, que se hace con el caldo del puchero y gofio y si quieren un refrito de ajos.


Con el caldo sobrante y unos fideos bien finos se hace una sopa que a mi también me rechifla.

lunes, 23 de enero de 2017

Sopas (reto cooking)


Maragda nos ha propuesto inventarnos una sopa, una procedencia, una historia, lo he intentado, lo juro! pero aparte de inventarme algún sitio en el había estado de viaje no se me ocurría ninguna cosa, además mi única neurona está luchando con el resto de mi cuerpo, contra este catarro que me tiene ya harta!
Así que aunque no hay historia inventada, hay sopa inventada.
Sopa inventada con lo que tenía en ese momento en la nevera
Sopa para calentar cuerpo y alma.



Ingredientes:
puerro
zanahoria
pimiento
coliflor
caldo
nata
bacon
queso cheddar
sal y pimienta




Cortar las verduras pequeñitas y sofreírlas (menos la coliflor) un minuto en un poco de aceite.
Añadir el bacon y freír un poco más.
Añadir el caldo (yo agua y una pastilla de caldo ecológico), la nata y los ramilletes de coliflor no demasiado grandes.
Dejar hervir hasta que la coliflor esté n su punto.
Añadir un poco de queso cheddar y salpimentar al gusto.


Más sopitas:
Maragda
Rosa
Lourdes



lunes, 9 de enero de 2017

Tortitas de langostinos


Esta receta es de aprovechamiento, me sobraron unos pocos langostinos y busqué alguna receta distinta en la que poder usarlos, la receta original era con carne de cangrejo, así que, si están buenos con langostinos, lo estarán con pollo, con carne, quizás hasta con alguna verdura que quede en la nevera.


Ingredientes:
6 langostinos ya cocidos
una cebolla
200 g de pan rallado
125 ml de crema ácida (125ml de nata y unas gotas de zumo de limón)
un poco de perejil picado
3 huevos


Sofreír la cebolla muy bien picada con un poco de mantequilla.
Poner en un bol la cebolla, la crema, los langostinos picados, el pan rallado y los huevos.
Mezclar y hacer bolas para freír en una sartén con un poco de mantequilla y aplastar un poco para que queden en forma de tortitas.


 Acompañar con una rica mayonesa casera.