sábado, 31 de diciembre de 2011

Feliz cumpleaños para él y feliz Año Nuevo para todos


Con esta tarta de chocolate quiero felicitar a mi cumpleañero favorito. No le he preguntado de que la prefería porque yo me moría de ganas de una tarta de chocolate, así que, por si acaso, la he hecho calladita a la boca :))
Cumple mañana, pero esta es una de esas cosas "malas" que tiene tener un blog, que te comes las tartas ya "estrenadas":(  por suerte  hoy es una noche larga, así que, se la come recién estrenado el día. Las cosas buenas es que, comes súper variado (solo para poner cosas nuevas en el blog :)), así que la mala pasa a no ser tan mala, no?
Bueno, pues eso, que muchas felicidades.
TQM.....




Ingredientes bizcocho:
350 g mantequilla
300 g azúcar
medio sobre levadura
5 huevos
300 g harina
150 g harina almendras
unas cucharadas de cacao (amargo)
una lámina mazapán
mermelada melocotón

Cobertura:
500 ml nata
375 g chocolate negro

Derretir el chocolate en la nata y añadirle una cucharadita de mantequilla.




Batir la mantequilla con el azúcar, añadir la harina, levadura y huevos y mezclar poco a poco. Añadir el cacao y las almendras. Batir.
Poner en un molde previamente engrasado y hornear en horno precalentado a 160º. Tardó cerca de una hora porque el molde era pequeño pero muy alto, así que, pincharlo para comprobar que está hecho.




Sacar del horno y dejar enfriar. Partir  por la mitad y bañar las dos mitades con mermelada de melocotón rebajada con agua.
Cubrir con el mazapán y bañarlo con la cobertura.




Pues con esta receta les digo que espero de corazón, que este año que entra sea infinitamente mejor que el que se nos va y, que, sean muy, muy felices.




 Feliz 2012!!!!


sábado, 24 de diciembre de 2011

lunes, 12 de diciembre de 2011

Regalos Navideños o 20º Reto de las Cooking



Y llegó de nuevo diciembre y con él el reto de Mercé: Regalos Navideños. A mi este reto me ha gustado especialmente porque siempre se me quedan los ojos como platos, cuando veo los detalles que hace la gente por ahí. He mirado mucho y he visto cosas realmente bonitas. He hecho lo que he podido, así que, espero que les guste y que les pueda servir de idea para algún regalo.


MERENGUES DE COLORES
Ingredientes:
150 gr claras
300 gr azúcar
una pizca de vainilla

Batir las claras un poco hasta que empiecen a estar espumosas e ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir a máxima potencia hasta que esté muy blanca y forme picos q no se deshagan.
Poner en una manga pastelera con un poco de colorante y formar pequeños montoncitos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Hornear a 90-100º hasta que estén firmes y secos (a mi me tardaron cerca de hora y media, incluso un poco más).
Esta receta es ideal para aprovechar esas claras que se nos quedan atrás con algunas recetas. 






BOMBONES VARIADOS
Ingredientes:
chocolate negro
chocolate con leche
nougat de avellanas (comprado)
caramelo a la sal
ganache de chocolate negro ( crema de nata y chocolate al fuego)
cerezas en aguardiente
No me quedaron muy bien hechos pero estaban buenísimos. Con esos moldes para bombones que ahora hay por todas las tiendas quedan fenomenales. Eso si, con relleno son muy, muy laboriosos y un pringue impresionante en la cocina, pero valió la pena. Las amigas se los comieron sin rechistar :))
Los rellené con caramelo a la sal que hice para el brunch, con nougat que compré en Alemania, con el ganache y las cerezas (me quedaron mejores que los comprados). En serio, muy buenos.





SHORTBREAD COOKIES
Ingredientes:
1 cup de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cup de azúcar glas (quedó súper dulce, así que las próximas las haré con menos)
una cucharadita esencia de vainilla
media cucharadita sal
2 cups de harina de repostería y un poco más para la superficie de trabajo

Batir la mantequilla, el azúcar, la sal y la esencia hasta que quede una base cremosa y clara. Añadir poco a poco el harina y mezclar. Dividir la masa en varias porciones para añadirles diferentes sabores: jengibre confitado, pepitas de chocolate, arándanos, ralladura de naranja, lo que les apetezca. 
Hacer unos rulos con las masas y envolver en papel film y meter en la nevera hasta que se endurezcan un poco para poder cortar las galletas.
Hornear a 180º unos 15 minutos, siempre vigilando el horno porque no todos funcionan igual.
Aquí les dejo la página de donde la saqué, no dejen de ver el video que yo me explico muy mal.

Las cajas son recicladas. Las forré con papel de regalo y le puse algún detalle que encontré aquí





CASTAÑAS EN ALMIBAR
Ingredientes:
Castañas
agua
misma de azúcar que de agua
canela en rama
dos estrellas de anís
Poner las castañas en agua hirviendo unos segundos para poder pelarlas sin mucha complicación.
Intentar dejarlas enteras.
Mezclar el agua y el azúcar y junto con la canela y el anís poner a hervir a fuego muy lento. Añadir las castañas sin remover para que no se rompan. Dejar a fuego lento hasta que estén blandas. Poner en un tarro esterilizado, cerrar y volver a hervirlo en una olla para hacerle el vacío.
Quedaron muy buenas, yo las tomé con un poquito de camembert y me encantó la mezcla.
Espero que a quien va destinado este botecito también le guste :)
Y el farolillo también es una manualidad sacada de aquí







AZÚCAR AROMATIZADO
Azúcar 
una rama de canela
una vaina de vainilla
cáscara de naranja (secada al horno)

Poner el azúcar en tarros, en uno poner la canela, en otro la cáscara de naranja y en el otro la vaina partida por la mitad y abierta a lo largo.
Dejar "macerar" para que cojan el sabor. Con unas telas monas, unas cintas bonitas y unas pegatinas sacadas por internet pueden quedar unos regalos muy vistosos






PEPPERMINT CREAMS
Ingredientes:
una clara de huevo
unas gotas de esencia de menta
325 g de azúcar glas
 azúcar glas extra para espolvorear
chocolate negro

Batir la clara y añadir las gotas de esencia. Espolvorear el azúcar y batir hasta conseguir una masa durita. Sacarla del bol y estirarla sobre una superficie espolvoreada con azúcar y con un rodillo estirarla con un grosor de unos 5 mm, para luego cortar pequeños círculos que se pondrán sobre una bandeja con papel de horno y dejar secar una noche.
Una vez secas (no se secan del todo) bañarlas en chocolate. 
Conocen los After Eight? pues el sabor es bastante parecido.
Otra receta para aprovechar las claras. Me sorpredieron mucho estos caramelos, me encantaron. Apuesto a que los repetiré más de una vez, además, son un regalo delicioso.
Receta sacada de la revista Good Housekeeping "Christmas Collection"





CHOCOLATE CON NUBES
Ingredientes:
cacao en polvo
nubes, malvaviscos, marshmallows
Poner en una bolsita mona algún cacao que os guste. En otra bolsita más pequeña unas nubes (aquí no se encuentran esas pequeñitas tan monas, así que compré unas grandes, las corté con unas tijeras y las rebocé en azúcar glas para que no se pegaran). Meter la bolsita de las nubes en la de el chocolate y cerrar con un lazo mono. Como ven esto, lo que se dice trabajo, no da :))




TABLETITAS DE CHOCOLATE DE SABORES
Ingredientes:
chocolate negro
guindilla de cayena
flor de sal
semillas de amapola
bolitas de azúcar de colores
Derretir el chocolate y colocar en el molde. Espolvorear los diferentes ingredientes y dejar endurecer. 
Desmoldar y colocar en una cajita.
Éstas las compré de un solo color y las decoré con restos de una postal navideña.







BOLSITAS DE TE
Ingredientes:
te variado
cáscara de naranja seca
cáscara de limón seca
jengibre desecado
estrellitas de anís
semillas de cardamomo
Rellenar las bolsitas de las mezclas que quieran.
Graparlas con un hilo y hacerles una etiqueta con el nombre.
Regalarlas en una caja mona (una que todavía yo no he encontrado :))







Y aquí los regalos de mis compañeras:
Mª José
Rosa
Mercé
Elvira
Núria
Lourdes





martes, 29 de noviembre de 2011

Lomo de cerdo navideño


Aquí les dejo una receta para estas navidades, es fácil y estaba muy rico.

Ingredientes:
lomo de cerdo en una pieza
clavos
miel
canela
jengibre fresco
sal y pimienta


Precalentar el horno a 200º.

Salpimentar el lomo (con poca sal).

Pinchar unos clavos alrededor de la pieza de carne.

Y pincelar con una mezcla de miel, canela y jengibre fresco rallado.





Meter en el horno y pincelar de en cuando con la miel.

Tardó en hacerse alrededor de 30-40 minutos.


jueves, 24 de noviembre de 2011

Flan de calabaza

Para mi, la calabaza fuera de una crema o de un potaje es relativamente una novedad, nunca la había usado en dulce, pero este año me he hartado a cocinarla en pasteles y la verdad es que ha sido una muy grata sorpresa.
Esta receta la saqué de aquí.

Ingredientes:
una pizca de jengibre
una pizca de canela
una pizca de nuez moscada
una pizca de sal
3/4 cup de azúcar morena
1 cup de puré de calabaza (al horno, escurrida y hecha puré
1 y 1/2 cup de nata
5 huevos batidos
una cucharadita de extracto de vainilla
caramelo líquido

Siento no haber pesado las cups porque ahora me doy cuenta que no va a pesar lo mismo una de harina de una de puré :((( que boba!!.
Espero que tengan a mano los famosos cacitos.



Cubrir un molde grande o varios pequeños con el caramelo líquido.

Mezclar las especias, la sal y el azúcar en un bol, añadir el puré y batir.
Añadir la nata y mezclar y echar poco a poco los huevos sin dejar de batir.
Poner la mezcla en los moldes y al horno al baño maría. Yo los hice en moldes individuales y estuvieron alrededor de media hora a 180º.

A los míos les faltaron un poco más de caramelo, así que si les gusta no se corten echando :)










jueves, 10 de noviembre de 2011

Fondue o 19º reto de las Cooking

Este mes el reto me ha correspondido a mi, la verdad, lo decidí deprisa y corriendo en la consulta del dentista, porque me acababa de enterar que me tocaba y no quería retrasarme en la elección. Pero nada más decírselo a las chicas me arrepentí. Que lío, una fondue!! parece que necesitas invitar a media familia para poder hacerla, y que lío para fotografiarla!! Y así fue, invité a unos amigos y preparé mi fondue de queso, con su pan, sus uvas, sus champiñones y entre una cosa y otra (estaba media mala) se me hizo tarde y fui incapaz de sacar una foto en la que se viera algo. Así que nos la comimos pero  como no quedó reportaje fotográfico me dije: pues nada, habrá que invitar de nuevo. Pero no salió. Y se me venía el tiempo encima, así que al final, decidí hacer una fondue sin fondue e individual. Pensé que también era una buena idea para los entrantes y los postres de las cenas que se acercan.

Así que, aquí les muestro mis fondues sin fondue:

Ingredientes:
200 g cebolleta
200 g queso enmental
200 g queso manchego curado
200 g mayonesa

Picar la cebolleta en la thermomix 30 minutos a vel.5 bajando de las paredes los restos.
Añadir los quesos, picar y añadirle la mayonesa y mezclar.

Poner en un cuenco individual y poner en el microondas.

Servir con pan o bizcocho.









Y la versión dulce.
A mi me gusta el chocolate negro, pero pensando en los más golosos de la casa puse chocolate blanco, pero incluso a ellos les pareció demasiado dulce. Así que solo recomendado para los súper, súper golosos.

Ingredientes:
chocolate blanco
un poquito de leche

Fundir en el microondas poquito a poco y remover constantemente.

Servir con fruta, galletas, nubes....







Espero que esto valga como fondue, sino que mis compis no me maten!!

Y aquí las demás versiones:
Rosa
Elvira
Mª José
Lourdes
Mercé
Núria (hoy no ha podiso pero el finde la sube)
Maragda (este mes no ha podido)

martes, 8 de noviembre de 2011

Spaguettis con almejas

Hace unas semanas hice unos tomatitos al horno y los puse en botes para usar cuando no tuviese mucho tiempo para cocinar. Los corté a la mitad, añadí un chorrito de aceite, un poco de sal y azúcar, algunas láminas de ajo, tomillo y romero y hornee hasta que estaban blanditos y bien hechos.
Herví los botes de cristal, dejé que se secaran bien (para asegurarme los metí un rato en el horno) y después los rellené con los tomates y con aceite de oliva virgen. Cerré los botes y volví a hervirlos.



Y hoy era uno de esos días en que llegué a casa muerta de hambre y sin nada hecho, así que herví unos spaguettis y abrí uno de mis botes de tomates. Puse en una sartén, con un chorrito de aceite, unas cuantas almejas congeladas que tenía, y les di calor a máxima temperatura hasta que empezaron a abrirse, eché los tomatitos, un poco de tomate frito y una cucharadita de azúcar y los dejé en el fuego hasta que se abrieron todas las almejas.



Mezclar y a comer.
Rápido y fácil.


Esto de poder hacer este tipo de conservas para mi es toda una novedad, en casa nunca se hizo nada semejante y me parece casi mágico que yo pueda aprovechar, lo que me dan o lo que compro, de esta manera y que lo pueda comer dentro de tres, cuatro, diez meses. Sabiendo, además que lo que me como es totalmente natural , sin conservantes ni colorantes, sin todos esos E que siempre aparecen en todas las latas.

jueves, 20 de octubre de 2011

Bizcochos de chocolate y vino tinto

Mercé con estas galletas de manzanas nos presenta un blog que yo no conocía Smitten kitchen, así que pensé: si ella lo recomienda habrá que echarle un buen vistazo y no tardé mucho en encontrar esta receta que me cautivó, aunque una vez probada, simplemente me enamoró.
Ella hizo una tarta pero yo quería estrenar estas cápsulas, que ya hacía tiempo que tenía guardadas. Y la acompañó de un frosting de queso pero yo tenía antojo de chocolate y más chocolate así que hice esta ganache a la que le añadía algo de vino (pero me quedé corta, así que la próxima vez echaré un chorrito algo mayor).
Si les gusta el chocolate no duden en probarlo.




Ingredientes bizcocho:
85 g de mantequilla a temperatura ambiente
179 g de azúcar moreno
50 g azúcar blanca
1 huevo + 1 yema
177 ml de vino tinto
1 cucharadita de esencia de vainilla
133 g harina
41 g de cacao amargo
1/8 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita levadura en polvo
1/4 " de sal
1/4 " de canela en polvo

Ingrediente ganache:
100 ml nata
70 gr chocolate 70%
un buen chorro de vino tinto




Batir la mantequilla con los azúcares hasta que esté suave y cremoso y haya cogido volumen. Añadir el huevo y la yema, mezclar bien, echar el vino y la vainilla y seguir batiendo (quedará con una textura rara).  Echar el resto de los ingredientes y mezclar suavemente.




Poner en cápsulas y hornear con el horno precalentado a 160º (+ ó -) durante unos 20-25 minutos. Ya saben la temperatura y el tiempo siempre depende de su horno, muchas recetas me piden que los haga a 180º pero yo ya conozco al mío y se que me lo quemaría, así que no pongo más de 160º y voy echando un vistazo más a menudo.

Calentar la nata y derretir el chocolate. Quitar del fuego y echar el vino.
Mezclar.
Dejar enfriar, me quedó un poco duro, así que tuve q sacarlo un rato antes de la nevera para poder batirla.
Una vez montada ponerla en al manga pastelera y decorar los cupcakes.


Quedaron unos bizcochos súper suaves y muy, muy buenos, con un ligero sabor a vino que me encantó.

domingo, 16 de octubre de 2011

Sopa de pollo para el alma

No les pasa que a veces necesitan un caldito para "asentar" el estómago y el alma? Pues a mi esta semana me han hecho falta muchos caldos, pero solo hoy he podido hacer esta sopita, así que espero que  me recoloque el espíritu.


Ingredientes:
medio pollo de corral
2 cebollas
3 zanahorias
azafrán en rama
agua
sal

En realidad le puse poca  variedad de verdura porque no tenía nada más en la nevera :( así que me ha quedado de lo más clarito, bien, porque he congelado unos cuantos tupper para risottos y para lo que surja.




Poner todos los ingredientes en una olla y hervir alrededor de 45 minutos.
Colar y poner trocitos del pollo, fideos si quieren (yo no, que estoy intentando bajar unos kilos).
Servirlo con hierbabuena y bien calentita.






Este mes me he apuntado al curso de fotografía culinaria de Mercé y me encanta. Es sencillo y bien explicado, aunque la verdad es que, yo no conozco mi cámara y me está costando un poco intimar con ella, así y todo hago lo que puedo y ya he gastado un par de veces la batería de la cámara con las pruebas.
Pues eso, que si queréis intentar mejorar las fotos y les interesa, la información está aquí.

lunes, 10 de octubre de 2011

Casatiello o 18º reto de las Cooking



Y con la llegada del otoño, bueno la verdad es que, por aquí todavía no se le ha visto el pelo o las hojas, para ser más exactos, llegó el reto de las Cooking . Esta vez ha sido Rosa la que ha tenido que elegir y le ha dado por esta receta napolitana. La original parece que lleva huevos (enteros) por arriba, en plan mona de Pascua, pero yo no se muy bien por que, a mi no me gusta, así que no me atreví. Poco valiente que es una :(
Yo, como empecé mis deberes el primer día que ella nos dio el reto, tuve tiempo de hacer varias versiones. La primera es de Peter Reinhart, así que voy a dar por hecho que es una versión "buena", las otras dos son mías, la segunda para homenajear a la anfitriona porque es un Casatiello un tanto salamantino y la última que quise hacer algo más sano (como tiene verde debe ser sano, no?).

La receta de la masa es la misma (hasta aquí *) para los tres, lo único que cambia es el relleno, y es del libro Aprendiz de panadero de P. Reinhart.

Ingredientes:
Esponja:
65 g harina de panadería
9 g levadura instantánea de panadero (de esa que son unas bolitas muy pequeñitas)
240 ml de leche tibia

Masa:
450 g de harina de panadería
7 g de sal
14 g azúcar
2 huevos ligeramente batidos
170 g mantequilla a temperatura ambiente
110 g de salami italiano
170 g queso provolone


Para hacer la esponja:
Mezclar la harina  la levadura en un cuenco y añadir la leche para obtener una masa tipo creps (muy líquida) envolver con film transparente y dejar fermentar una hora a temperatura ambiente.


Mientras cortar el salami, saltearlo para que se dore un poco (yo lo puse en crudo).

Ua vez fermentada la esponja poner la harina, sal, azúcar, los huevos en el mismo cuenco y amasar con robot a velocidad lenta hasta que forme una masa homogénea. Si queda algo de harina sin ligar echa un poco de leche. amasar durante un minuto y dejar que la masa repose 10 minutos. Echar la mantequilla de a poco mientras amasas.

Trabajar la masa hasta que quede suave y esponjosa. Debe despegarse del vaso muy fácilmente.
*Añadir los trozos de salami y amasar para que quede bien distribuido y hacer lo mismo con el queso (trozos pequeñitos).

Tapar y deja fermentar 90 minutos.

Cuando haya doblado su volumen dejarla así si quieren hacer una pieza grande o dividirla en dos si prefieren dos más pequeñas, yo hice una más pequeña y con la otra mitad hice unos pequeñitos en un molde de magdalenas.
Colocar en los moldes y dejar fermentar de nuevo hasta que coja volumen. Pincelar de aceite y hornear a 200º hasta que estén dorados. El tiempo dependerá del tamaño de los casatiellos.



Aquí, el homenaje a Rosa, estilo hornazo. Llegados al punto* dejar fermentar, una vez doblado el volumen enharinamos la zona de trabajo y estiramos (como un dedo y medio de grosor calculo yo q me quedó) formando un rectángulo al que le pondremos el relleno. Repartirlo por toda la superficie y enrollarlo, dejándolo como un puro (en este caso solo puse el relleno en el centro y quedó concentrado por un solo lado). Colocar la tira en un molde con tubo central. Dejar levar hasta que doble el volumen y hornear a 200º hasta que quede dorado.

Ingredientes relleno:
Lomo de cerdo
chorizo ibérico
jamón ibérico
queso provolone
huevos duros





Y este, la versión verde.

Ingredientes:
cebolla picada
espinacas congeladas (2 tacos) (esos paquetes en los que vienen dos cuadrados) (pero creo q con uno iría mejor)
tacos de bacon
queso provolone
harina
leche
sal y pimienta




Sofreír la cebolla muy picadita, añadir el bacon y darle más calor. Añadir un poco de harina y dorar, echar la leche para formar una bechamel y añadir las espinacas escurridas. Darles fuego removiendo constantemente para que no se peguen e ir añadiendo algo más de leche si hiciese falta. Salpimentar al gusto. Dejar enfriar bien.

Estirar la masa como en el anterior y repartir el relleno bien frío por toda la superficie y echar los taquitos de provolone bien repartido. Enrollarlo y colocar en el molde con tubo central (este paso me costó bastante pq pesaba mucho, así que no me quedó muy mono el resultado final porque la lié al colocarlo. Pincelar de aceite y hornear a 200º. Este tardó más en hacerse porque el relleno era demasiado húmedo y costó hacerse (yo creo q con uno solo de espinacas hubiese sido suficiente).

Y aquí las maravillosas propuestas de mis compis:


Rosa
Maragda
Mª José
Mercé
Lourdes
Núria
Elvi