lunes, 22 de mayo de 2017

Flanes (reto cooking)



Este mes nos ha tocado hacer un flan. Me encantan los flanes. 
Hacía mucho tiempo que no hacía ninguno y aunque tenía en mente hacer uno como los de mi madre, no ha habido manera. Mi madre ya no se acuerda como los hacía y las dos recetas que hice no se parecían en nada. Estaban buenísimos, eso sí,  pero lo cierto es que no creo que haya flan malo ;)
La verdad, es que es un postre muy sencillo de hacer y sea de lo que sea, siempre quedas como una reina, porque como ya dije antes, a ninguno se le hace ascos.

FLAN CASERO:
750 ml leche
10 cucharadas de azúcar (yo le puse un poco menos)
5 huevos grandes ecológicos

CARAMELO LIQUIDO:
4 cucharadas de azúcar
unas gotas de agua




En una sartén, ponemos el azúcar y las gotas de agua para hacer el caramelo.
Lo ponemos a fuego medio para que no se queme, que si no amarga.
Debe quedar de un color tostado no muy oscuro.
Se pone en los moldes intentado extenderlo lo máximo.

Mientras, poner en un vaso mezclar la leche, los huevos y el azúcar. Cuando esté bien integrado poner la mezcla en los moldes.

Hacer al baño maría a 180º hasta que lo pinches y salga limpio.
Yo lo hice en un molde alargado y tardó alrededor de una hora.


FLAN DE QUESO:
500 ml leche entera
4 huevos
200 g queso crema
120 g azúcar

CARAMELO:
4 cucharadas de azúcar
unas gotas de azúcar


Primero preparar el caramelo como en la receta anterior.

Mezclar todos lo ingredientes del flan y ponerlo en el molde con el caramelo.
Hacer al baño maría al horno a 180 º hasta que salga limpio al pincharlo.



Y aquí más y mejores :
Rosa
Elvira
Maria José
Lourdes

viernes, 5 de mayo de 2017

Magdalenas, muffins, cupcakes... como quieras llamarlas (Reto Cooking)

Este mes Rosa nos ha propuesto hacer unas magdalenas, en cualquiera de sus versiones, clásicas, saladas, muffins, cupcakes.... yo que sé, esas cosas que parecen más o menos iguales, pero que tienen distinto nombre :)

Yo he optado por unas de chocolate y baileys, que quedaron muy jugosas y buenas.

Ingredientes magdalenas:
150 g mantequilla
150 g azúcar
3 huevos
25 g cacao amargo
una cucharadita de bicarbonato
150 g harina
3 cucharadas de nata

Ingredientes trufa:
500 ml nata
175 g chocolate negro
un buen chorro de baileys (sin pasarse que después cuesta montarla)

Poner al fuego la nata y derretir en ella el chocolate. 
Quitarla del fuego, esperar que enfríe un poco y añadirle el licor.
Dejar enfriar muy bien en la nevera, mejor hasta el día siguiente.



Precalentar el horno a 150º

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir los huevos y mezclar.
Echar el bicarbonato, el cacao y la harina, mezclar y verter las cucharadas de nata.
Mezclar bien y poner en cápsulas de papel o en moldes para magdalenas.
Hornearlas hasta que al pincharlas salgan limpias (yo las toco un poco, con cuidado, a ver si no se me hunden con el dedo) creo que estuvieron entre 15 y 20 minutos.
Dejar enfriar muy bien.

Con una batidora con varillas montar la trufa.
Meterla en una manga pastelera con la boquilla que más te guste.



Una vez frías, abrirles un huequito a las magdalenas (yo tengo un aparato que compré hace nosecuantos años y lo estrené aquí, vaya que no tengo tonterías...), con una cucharilla pequeña o con un cuchillo y mucho cuidado, se puede hacer exactamente igual.
Rellenarles el hueco y cubrirlas.

Aquí más y mejores magdalenas:
Rosa
Lourdes
María José
Elvira