jueves, 10 de julio de 2014

Tartas "to take away" (Reto Cooking)


Este mes de julio, y antes, de que las cookings nos despidamos hasta septiembre, a Elvira, se le ha ocurrido que hagamos algunas tartas, de esas para llevar a un picnic, a la playa o a una excursión.
Estas son mis propuestas: una sola masa, tres resultados diferentes, espero que os guste :)

Ingredientes masa (cantidad para todo lo que veis):
400 g harina
una pizca de sal
200 g mantequilla
2 huevos
3 o 4 cucharadas de agua

Amasar todos los ingredientes y, dejar reposar en la nevera, alrededor de media hora antes de estirar.


QUICHE LORRAINE:
masa necesaria para el molde que tengáis
180 g bacon en tiras
3 huevos
250 ml nata
80 g queso gruyére rallado (yo aproveché restos de distintos quesos que tenía)
nuez moscada


Estirar la masa y colocar en el molde.
Precalentar el horno a 180º.
Sofreír el bacon en una sartén. Quitar el exceso de grasa.


En un vaso alto poner la nata, los huevos y la nuez moscada. 
Mezclar con al batidora.
Colocar sobre la masa y repartir el bacon y el queso.


Hornear alrededor de 25-30 minutos.

La quiche lorraine es siempre un acierto :))



MINI TARTAS DE MANDARINA Y CHOCOLATE
masa (eran 4 tartas)
mandarina curd
1 huevo
medio vaso de nata
20 g mantequilla
una cucharada de azúcar
120 g chocolate al 70%


Las dos siguientes tartas son una buena oportunidad para "quitar" botes de la nevera.
Lo creáis o no, hice este mandarina curd hace por lo menos dos años, pensé:_ cuando abra el bote, saltará por los aires!!! pero no, estaba en perfecto estado y muy bueno, así que me vino muy bien poder aprovecharlo por fin :))


Poner en un cazo la nata, calentar, añadir el chocolate, el azúcar y la mantequilla.
Mezclar.
Retirar del fuego.
Cuando esté más frío, añadir el huevo y batir enérgicamente.


Estirar la masa en los moldes.
Poner una capa de la crema de mandarina y cubrir con la de chocolate.


Al horno, previamente precalentado a 150º, alrededor de 25-30 minutos.




TARTA DE MERMELADA Y QUESO
masa
mermelada
queso (brie)



Pues con esta tarta, también hice desaparecer un par de botes, de restos, de mermeladas de frutos rojos que tenía en la nevera. Mi marido está muy agradecido :), dice que cualquier día se nos cae el estante encima, de la cantidad de botes que almaceno en la nevera :(


Estirar la masa y colocar en el molde.
Rellenar con la mermelada.
Colocar trozos de queso, brie era el que yo tenía, aunque creo que uno tipo rulo cabra o alguno más fuerte, también le hubiese ido bien.


Estirar el resto de la masa y cubrir como una empanada.
Pincelar con huevo.
Hacer una pequeña cruz en el centro.


Hornear a 180º alrededor de 30 minutos.


Y aquí más tartas para todas esas excursiones que haréis este verano:

viernes, 13 de junio de 2014

Ceviche ( Reto Cooking)

El ceviche es un plato típico de Perú, pero la primera vez que yo oí hablar de él, vino de una chilena, la chilena más linda del planeta ;) así que, por mi parte, este reto, elegido por María José, va dedicado a mi queridísima Andrea, a la que no le digo nunca lo mucho que la quiero, ni lo mucho que me acuerdo de nuestras peripecias en Alemania, y a la que, me encantaría tener más cerca, porque una buena amiga, siempre se echa de menos :)

Ceviche de gambas:
gambas
tomates pera
cebolla
cilantro
chile
zumo de limas




Poner en un bol las gambas y el zumo de limón. Dejar macerar hasta que se vean las gambas"hechas", yo alrededor de media hora, quizás un poco más.




Picar la cebolla, el cilantro, los tomates y el chile (he encontrado una marca, Gourmet Garden, hierbas y especias listas para usar, que tiene de todo y que me salvan el cuello, porque este tipo de cosas no son fáciles de encontrar en cualquier supermercado).
Dejar en un bol y añadir las gambas y salpimentar al gusto.




Ceviche a la chilena:
curvina
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla morada
cilantro
comino
jengibre
ajo
chile
zumo de limas




Cortar el pescado y dejar macerando con el zumo de las limas, unos 15 minutos.




Picar finamente la cebolla, los pimientos, el cilantro. Machacar un diente de ajo y mezclar con lo anterior. Añadir un trozo de jengibre fresco machacado, los cominos, el chile y salpimentar.




Mezclar el pescado con el resto y servir con aguacate.


Y aquí más ceviches:
Rosa
María José
Núria
Lourdes
Elvira
Maragda

martes, 27 de mayo de 2014

Sopa de tomate


Ingredientes:
1 k de tomates en rama
4 dientes de ajo
una par de tomates grandes
dos cebollas
sal, vinagre balsámico
albahaca
crema agria




Poner en una bandeja de horno los tomates, con un chorlito de aceite y los 4 dientes de ajo cortados muy pequeños, alrededor de 20 minutos a 220º.
En una sartén sofreír la cebolla, con un poco de sa, hasta que esté muy blandita. Echarle un chorrito de vinagre balsámico y dejar al fuego hasta que se evapore.




Sacar los tomates y mezclar con la cebolla. Echar en el vaso de la thermomix la mitad de la mezcla, con unas hojas de albahaca. Triturar intentando que queden tropezones. Hacer lo mismo con la otra mitad.



Servir con un poco de crema agria.

lunes, 19 de mayo de 2014

Trampantojos (o como desayunar huevo, nigiri sushi y zamparse unas velas) (Reto Cooking)


Ayyy madre!! que no llego!!!!!!!!!! 
Cuánto hace que nuestra querida Maragda dijo que había que hacer trampantojos? dos meses? más? pues nada ni así, día de publicación y yo sin reto hecho :( menudo palizón me acabo de dar para llegar a tiempo, así que , espero que, Maragda me de el visto bueno ;) y que os guste mi reto.
Siempre me digo que nunca jamás y siempre me veo en las mismas :(((


Ingredientes Huevos:
12- 16 cáscaras de huevo
200 g chocolate para fundir
125 g mantequilla
3 huevos
150 g azúcar
125 g harina
una pizca de sal


Para vaciar los huevos, hacerles un agujerito con una sacacorchos, quitarles un poquito de cáscara y con ayuda de un palito sacar el huevo. Pasarlos por agua del grifo. Poner las cáscaras en agua y sal, alrededor de media hora. Sacar  y dejar secar con el agujero hacia abajo.
Una vez secos, con ayuda de un embudo, vertemos un poco de aceite y movemos un poco para que llegue a todos lados. Dejamos salir el aceite sobrante.


Por otro lado, poner la mantequilla en un cazo al fuego, añadir el chocolate y dejar que se derrita fuera del fuego.


Batir los huevos y el azúcar. Añadir la mezcla de chocolate y la harina. Mezclar y rellenar 3/4 partes del huevo.
Hornear sobre unos nidos de papel de aluminio, para que no se muevan, a 180º, alrededor de 20 minutos.
Limpiar los restos de brownie que salgan por el agujero, con un paño húmedo.


Servir con el agujero hacia abajo.
Los invitados se llevarán una buena sorpresa :))
Receta del libro de Sandra Mangas ¨Las recetas de la felicidad"

Ingredientes Nigiri Sushi:
Arroz inflado
chocolate blanco
naranja o pomelo


Derretir el chocolate en un bol, añadir el arroz y dejar enfriar lo suficiente como para poder hacer la forma del arroz. Cortar el pomelo y colocar sobre el arroz.


 Esta receta me la sopló mi querida Núria, aquí os dejo el enlace.


Ingredientes velas comestibles:
unos schiaffoni (pasta en forma de canelones pero más pequeños)
el relleno que queráis (yo, queso crema, con muchas hierbas frescas)
un poco de bechamel


Cocinar la pasta al dente. Dejar enfriar un poco y rellenarla.
Colocarla en un plato, rociarlas con un poco de bechamel y ponerles unos cerillas.
Esto lo vi hace tiempo ojeando un libro en una tienda, pero no recuerdo cual  era :((


Me parece que dan el pego muy bien, y si consigues servirlo, mientras están encendidas, seguro que tus invitados alucinarán!!!



Y aquí más y más trampantojos:
Maragda
Lourdes
Elvira
Mercé
Rosa
María José
Núria

martes, 29 de abril de 2014

Huevos de carne



Compré una bandeja grandísma de carne picada, hice unas hamburguesas y después estos huevos, a los que tenía ganas desde hacía mucho.

Ingredientes:
4 huevos semiduros
carne molida
media cebolla
dos dientes de ajo
un huevo
un poco de pan rallado
una cucharada de mostaza
sal y pimienta


Cocer los huevos, no del todo, para que se terminen de hacer en el horno.
Pelar y dejar enfriar.
Cortar la cebolla muy pequeñita (no como la mía) y los dientes de ajo.
Sofreír con un pelín de aceite.
Dejar en un bol y dejar enfriar.
Mezclar con la carne, la mostaza, el huevo crudo y salpimentar. Mezclar bien con las manos.


Hacer una base de carne, tipo hamburguesa no demasiado gruesa, poner en medio el huevo e ir cubriendo poco a poco, hasta que quede totalmente tapado por la carne.


Yo los rebocé con huevo batido y los hice al horno. Lo suyo, supongo, sería rebozar en pan rallado y freír, pero no tenía pan, y, sobretodo no quería freír :)



lunes, 21 de abril de 2014

Pastel de salmón

Se me iba a acabar estropeando medio paquete de pan de molde, cuando vi esta receta en una revista de cocina. La verdad es que hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacerlo, pero no se  porque, nunca me había puesto a ello. Es bien fácil y el resultado es "resultón" y muy bueno.

Ingredientes:
pan de molde
un paquete de salmón ahumado 
medio tomate grande de ensalada
tres o cuatro hojas de lechuga iceberg
3 huevos duros
un paquete de queso crema
mayonesa


Picar la lechuga. Mezclar con los huevos picados y con mayonesa. Dejar en un bol.

Picar el tomate sin pipas. Mezclar con el queso. Dejar en un bol.



Forrar un molde con film transparente.

Extender, en el fondo, el salmón. Cubrir con mayonesa. Colocar pan.

Cubrimos con la mezcla de queso y tomate. Cubrimos con pan.

Ponemos la mezcla de lechuga y huevo. Y más pan.




Cerramos con el film y dejamos enfriar en la nevera.

Desmoldamos y cortamos con cuidado para no destrozarlo.




Receta fresquita, para cuando los calores se decidan a venir :))

lunes, 14 de abril de 2014

Comida Thai (Tallarines tailandeses) (Reto Cooking))


Este mes a nuestra Nuri le ha dado por comer comida tailandesa, a mi, como siempre me ha cogido el toro y solo me ha dado tiempo de hacer esta sopa, que dicho sea de paso, aunque, deprisa y corriendo, me ha encantado.


Ingredientes:
unas gambas
unos taquitos de pescado
una lata de leche de coco
caldo
un trozo de jengibre fresco
un trozo de lemmon gras (yo no tenía y le añadí un pelín de ralladura de limón)
un manojo de cilantro
dos dientes de ajo
un poco de pasta de chile
unos fideos chinos
cúrcuma
aceite
sal


Poner en el vaso de la thermomix el jengibre, los ajos, la pasta de chile (o medio chile) y el cilantro.
Picar a velocidad 7 unos segundos, bajar de las paredes los restos, volver a darle un poco.
Añadir 5 g de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma y unos 120 g de caldo.
Programar 7 minutos, temperatura varoma.



Añadir la leche de coco y un poco más de caldo.
Programar 7 minutos más, varoma.
Con giro a la izquierda añadir los taquitos de pescado, las gambas peladas y los fideos, que han estado previamente en remojo.
Cocinar a temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara 6 minutos.
Salar al gusto.


 Receta original aquí

Aquí todo un menú thai:
Nuria
Maria José 
Lourdes
Rosa
Elvira
Mercé