lunes, 14 de abril de 2014

Comida Thai (Tallarines tailandeses) (Reto Cooking))


Este mes a nuestra Nuri le ha dado por comer comida tailandesa, a mi, como siempre me ha cogido el toro y solo me ha dado tiempo de hacer esta sopa, que dicho sea de paso, aunque, deprisa y corriendo, me ha encantado.


Ingredientes:
unas gambas
unos taquitos de pescado
una lata de leche de coco
caldo
un trozo de jengibre fresco
un trozo de lemmon gras (yo no tenía y le añadí un pelín de ralladura de limón)
un manojo de cilantro
dos dientes de ajo
un poco de pasta de chile
unos fideos chinos
cúrcuma
aceite
sal


Poner en el vaso de la thermomix el jengibre, los ajos, la pasta de chile (o medio chile) y el cilantro.
Picar a velocidad 7 unos segundos, bajar de las paredes los restos, volver a darle un poco.
Añadir 5 g de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma y unos 120 g de caldo.
Programar 7 minutos, temperatura varoma.



Añadir la leche de coco y un poco más de caldo.
Programar 7 minutos más, varoma.
Con giro a la izquierda añadir los taquitos de pescado, las gambas peladas y los fideos, que han estado previamente en remojo.
Cocinar a temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara 6 minutos.
Salar al gusto.


 Receta original aquí

Aquí todo un menú thai:
Nuria
Maria José 
Lourdes
Rosa
Elvira
Mercé

miércoles, 26 de marzo de 2014

Pollo con miel y soja


Aquí les dejo una receta de Food&Cook. Muy sencilla y muy buena.

Ingredientes:
500 g pechuga de pollo
6 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de miel
30 ml de salsa de soja
30 ml de vino de jerez
150 ml caldo de pollo (yo agua)


Precalentar el horno a 200º.
Salpimentar el pollo.
Hacer una salsa con el ajo muy picadito, el jengibre, la miel y los líquidos.



Poner el pollo en una fuente y cubrir con la salsa.
Hornear unos 30 minutos.
Ella la hace un poco diferente, así que, echad un vistazo antes de poneros manos a la obra.




lunes, 24 de marzo de 2014

Papas al horno


El otro día vi esta receta en el canal cocina, ya la he hecho un par de veces, son rápidas y muy ricas.
Así que, aquí os dejo la receta (a ojo)

Ingredientes:
papas
pimentón ahumado
aceite
tomillo

Lavar las papas y cortar (con cáscara). Salar.
Colocarlas en una bandeja de horno, con papel sulfurado.
Hacer una mezcla con el pimentón, aceite y tomillo.
Pincelar las papas con esta mezcla.
Al horno, precalentado a 200º, alrededor de 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de las papas.






viernes, 21 de marzo de 2014

Zumo de uva

Ingredientes:
1 kg de uvas
1 limón


Pelar el limón, sin que quede nada de parte blanca.
Poner las uvas y el limón en el vaso y darle a máxima potencia un minuto.
Colar.


Salió muy poco zumo :( así que pensé que esto no valía la pena, pero acabo de ver algunas recetas y resulta que se le puede añadir algo de agua.
Eso si, estaba buenísimo. Así que antes de tirarlas si se os van a echar a perder, hacedlo.

lunes, 17 de marzo de 2014

Reto Cooking (o eso que no es un donut ni tampoco un croissant)

Este mes a Lourdes le entró este antojo, que nos entre este anojo al resto, podría ser más o menos normal, pero que le entre a ella es simplemente valentía, ya os lo digo yo, no es una receta difícil,  aunque si es un poco coñazo, por lo que implica que una masa tenga que levar (tiempo) y por el coñazo de tener que freírla (el olor a fritanga que se queda en la cocina y que es tan difícil de quitar ), pero en el caso de ella, el primer paso se complica y supongo que bastante, así que para mi, que cuando algo no me sale a la primera, ya me deprimo, nuestra Lourdes es una valiente luchadora :)) así que tres oles por ella!!!!


Yo he cogido la receta de Mi Fogón en tu Cocina y, la verdad, es que funcionó muy bien. Yo le hice un par de pliegues más y casi me los cargos porque alguno de me partieron al freírlos, así que, seguid las instrucciones tal cual.


Ingredientes para unos 8 o 9 piezas:

Masa esponja:
150 g harina
90 ml agua templada
30 g levadura fresca

Resto de la masa:
450 g harina de fuerza
100 g mantequilla +200 g mantequilla
2 huevos grandes
90 g azúcar
90 ml leche


Poner los ingredientes de la masa esponja en la thermomix y amasar unos minutos a velocidad espiga.
Sacar y guardar en un bol alrededor de una hora par que fermente.
Una vez fermentada, poner el vaso de la thermomix los ingredientes del resto de la masa y añadir la esponja. Amasar a velocidad espiga hasta que estén completamente integrados. Sacar del vaso  y amasar, a mano un rato, hasta que la masa deje de ser demasiado pegajosa.

Dejar fermentar unos 30 minutos.

Sacar y estirar un poco con un rodillo sobre una superficie enharinada, debe quedar un rectángulo.

Cubrir con el resto de la mantequilla (en pomada para poder estirarla bien) la superficie de la masa.

Hacer dos dobleces, por arriba y por abajo, como si fuera un sobre y dejando la mantequilla cerrada dentro del sobre.

Estirar un poco y volver a hacer los dobleces anteriores.

Hacer el proceso anterior, estirar y doblar una vez más.

A la nevera unos 30 minutos.

Volver a hacer los dobleces dos veces más.


Estirar y dejar a un dedo de grosor. Cortar 8-9 círculos con su agujero correspondiente.

Dejarlos en una bandeja con papel de horno (yo le puse un poco de harina también, para que no se pegaran y poder retirarlos sin problema).

Fermentar unos 20 minutos.


Calentar un cazo con bastante aceite de girasol y freír, uno a uno, con mucho cuidado de que no se quemen. Jugar con la temperatura del fuego para que el aceite no se caliente demasiado. Son muy delicados y se queman rápidamente si no vigilamos el calor.

Cubrir con una glasa de leche y azúcar glas.
Poner el azúcar glas en un bol y echar muy poquito a poco cucharadas de leche y mezclar hasta que, quede una especie de pasta de dientes, un pelín más líquida (quizás a mi me quedó muy clara, pero me pasé con la leche y ya no me quedaba azúcar glas).

Lo ideal es rellenar con alguna crema, pero nosotros nos lo zampamos así.

Aquí más dulcitos innombrales (su nombre está registrado)  tan famosos en NY:
Lourdes
María José
Núria
Rosa
Elvira
Mercé




jueves, 20 de febrero de 2014

Fideuá de setas y foie



 Antes de ayer, viendo el canal cocina, vi esta receta y me pareció que debía estar bien buena. Y no me equivoqué ;).

Ingredientes:
dos dientes de ajo
un tarro de tomate frito (mediano)
250 g fideos nº 4
caldo de pollo
setas (en mi caso secas)
foie fresco (yo no tenía así que le puse mi foie cuit)




Hidratar las setas: yo las pongo en agua caliente, cuando se me ha olvidado dejarlas el día anterior en remojo, que es lo suyo.



Picar los dientes de ajo, sofreír y añadir el tomate.
Darle fuego hasta que reduzca el agua del tomate.
Añadir las setas y los fideos.
Echar  el caldo caliente.
Y hervir a fuego lento hasta que los fideos estén hechos.
Yo fui añadiendo poco a poco el caldo, para que no me quedara demasiado caldoso.


Una vez terminado dejar un poco gratinando en el horno.
Servir muy caliente con los trozos de foie salpimentados.

Muy sencilla y muy buena. Creo que con setas frescas mejoraría mucho el resultado, pero igual ha salido exquisita.

lunes, 17 de febrero de 2014

Pan Payés (Reto Cooking)


 Este mes Mercé nos ha puesto a amasar, y, con el frío que hace, se lo he agradecido mucho :)


Ingredientes:
500 g harina de fuerza blanca (me faltó, así q puse 300 y 200 integral)
10 g levadura fresca
10 g sal
350 g agua




Mezclé todos los ingredientes en la thermomix, modo espiga, durante unos 3 minutos.
Seguir amasando sobre la encimera con un poco de harina y poner en un cuenco.
Dejar fermentar hasta que doble su volumen.




Una vez fermentado, sacar del bol y hacerle un par de dobleces y formar bola.
Dejar que doble de nuevo su tamaño, ya colocado sobre la rejilla del horno.




Precalentar el horno a 250º y hornearlo durante 8 minutos, bajar la temperatura a 200 y dejarlo unos 15-20 minutos más.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y aquí más y mejores panes:
Mercé
Rosa
Núria
Lourdes
María José
Elvira