lunes, 27 de febrero de 2017

Potajes (Reto Cooking) Puchero Canario


Con esta receta me he dado cuenta de que, creo que no tengo nada de gastronomía canaria en el blog, y si tengo algo, no me acuerdo :)
Cuando María José dijo de hacer potajes, no fue esto lo primero que se me ocurrió, pero tenía tanto antojo el fin de semana que lo hice, que pensé: _mataré dos pájaros de un tiro!
El puchero es bastante sencillo de hacer, sano y requetecontrabueno :) además, si lo acompañas de un buen gofio escaldao ya es una delicatessen. A mi me gusta tanto que cuando empiezo, no se nunca parar.


Ingredientes:
un trozo de lomo para puchero o de osobucco (lomo y no me salió muy bueno, ni fotogénico, por eso no aparece :))
zanahorias
calabaza
col
habichuelas
calabacín
papas
garbanzos
ajo, aceite, pimentón
sal

Poner los garbanzos en remojo el día antes.
En una olla a presión poner el agua, la carne y los garbanzos primero, darle fuego y una media hora más tarde, ponerle el resto de los ingredientes hasta que la verdura esté hecha.
Una vez cocinado todo, hacer un majado con un par de dientes de ajo, un poco de pimentón y un chorrito de aceite. 
Añadirlo al puchero y darle un poco más de hervor y salar al gusto.


Normalmente se sirve toda la verdura y la carne unta y cada uno se va sirviendo lo que apetece.
A mi me gusta mucho a acompañarlo con un poco de aceite y vinagre.
No puede faltar en la mesa el gofio, que se hace con el caldo del puchero y gofio y si quieren un refrito de ajos.


Con el caldo sobrante y unos fideos bien finos se hace una sopa que a mi también me rechifla.

lunes, 23 de enero de 2017

Sopas (reto cooking)


Maragda nos ha propuesto inventarnos una sopa, una procedencia, una historia, lo he intentado, lo juro! pero aparte de inventarme algún sitio en el había estado de viaje no se me ocurría ninguna cosa, además mi única neurona está luchando con el resto de mi cuerpo, contra este catarro que me tiene ya harta!
Así que aunque no hay historia inventada, hay sopa inventada.
Sopa inventada con lo que tenía en ese momento en la nevera
Sopa para calentar cuerpo y alma.



Ingredientes:
puerro
zanahoria
pimiento
coliflor
caldo
nata
bacon
queso cheddar
sal y pimienta




Cortar las verduras pequeñitas y sofreírlas (menos la coliflor) un minuto en un poco de aceite.
Añadir el bacon y freír un poco más.
Añadir el caldo (yo agua y una pastilla de caldo ecológico), la nata y los ramilletes de coliflor no demasiado grandes.
Dejar hervir hasta que la coliflor esté n su punto.
Añadir un poco de queso cheddar y salpimentar al gusto.


Más sopitas:
Maragda
Rosa
Lourdes



lunes, 9 de enero de 2017

Tortitas de langostinos


Esta receta es de aprovechamiento, me sobraron unos pocos langostinos y busqué alguna receta distinta en la que poder usarlos, la receta original era con carne de cangrejo, así que, si están buenos con langostinos, lo estarán con pollo, con carne, quizás hasta con alguna verdura que quede en la nevera.


Ingredientes:
6 langostinos ya cocidos
una cebolla
200 g de pan rallado
125 ml de crema ácida (125ml de nata y unas gotas de zumo de limón)
un poco de perejil picado
3 huevos


Sofreír la cebolla muy bien picada con un poco de mantequilla.
Poner en un bol la cebolla, la crema, los langostinos picados, el pan rallado y los huevos.
Mezclar y hacer bolas para freír en una sartén con un poco de mantequilla y aplastar un poco para que queden en forma de tortitas.


 Acompañar con una rica mayonesa casera.

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Tronco de navidad (Reto Cooking) tarde, lo sé :(


Esta época es una época dura para mi, por eso le dije a Lourdes que no participaría en su reto, pero al final he buscado un huequito y lo he hecho de manera fácil y rápida, comprando el rollo de bizcocho, vamos que he hecho trampa, pero aquí está el resultado.


Ingredientes:
un rollo de bizcocho
un poco de crema pastelera (a la canela)
un poco de nata montada
un poco de licor de avellanas


Mezclar con mucho cuidado la crema y la nata, para que ésta no pierda el aire, y añadir licor al gusto, no mucho, para que la crema no quede demasiado líquida.
No que quedó muy mono porque se me quedó demasiado suave la crema, pero es una mezcla buenísima, que me encanta.
Espolvorear de azúcar glas o cacao amargo.

Más troncos de navidad:
Lourdes
Elvira
Rosa
María José

viernes, 18 de noviembre de 2016

Reto Cooking (croquetas)


Me encantan las croquetas, pero tengo muy mala mano con ellas, yo las adoro pero ellas no me quieren a mi. Por más que lo intento casi nunca me salen bien, la mayoría de las veces se me rompen al freírlas, cosa que me pone una mala leche impresionante ;) con lo que cuestan hacerlas para que se estropeen a último momento :( tanto es así que, ya ni me planteo hacerlas. Y como me tocaba elegir reto este mes; les he pedido a mis amigas que me enseñen como hacer unas buenas croquetas, y sé, que me enseñaran porque si algo les sobra, es buena mano en la cocina :)


Yo las hago siempre al ojo, puede que ese sea mi problema, aunque en casa nunca jamás se pesaba nada y las croquetas de mi madre estaban siempre buenísimas.


Ingredientes:
1 cebolla
restos de pollo asado
leche
harina de espelta
sal, pimienta y nuez moscada
aceite
huevo y pan rallado para rebozar


Sofreír la cebolla cortadas muy pequeñas, añadir el pollo desmenuzado y lo más pequeño posible.
Añadir la harina y tostar un poco. Ir echando la leche poco a poco y empezar a remover hasta que se despegue del caldero. Salpimentar al gusto.
Dejar enfriar la masa tapada con papel film transparente.
Una vez bien fría, empezar a hacer bolitas, pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite bien caliente.


Más croquetas deliciosas
Lourdes
Rosa

jueves, 20 de octubre de 2016

Recetas con vermut (reto cooking)

Este mes nuestra Rosa nos ha querido ver "contentas" así que, nos ha pedido que nos bebamos y nos comamos el vermut que teníamos a mano ;)
Yo le tenía muchas ganas a mi segunda receta, pero por una cosa y por otra, nunca me ponía a prepararla, así que, me vino muy bien que Rosa me pusiera las pilas :)

Pastela a mi manera:
un par de muslos de pollo
una rama canela
un poco de jengibre
una semillas de cardamomo
un poco de cúrcuma
un chorrito de vermut
azúcar moreno al gusto
almendras, pasas
pasta filo


Poner el pollo con todas las especias y un poco de agua en un olla a presión. 
Cocinar como media hora,  enfriar un poco y desmenuzar la carne, ponerla en una sartén con un poco de azúcar moreno, canela en polvo, un poco de cúrcuma, las almendras partidas, las pasas y el chorrito de vermut y mezclar al fuego hasta que el azúcar se diluya.



Dejar enfriar la mezcla y hacer los paquetitos con pasta filo (con las instrucciones del paquete).
Hornear a 200º alrededor de 15 minutos o hasta que estén dormidos.
Servir con un poco de miel de palma.




Vermut casero:
2 litros y medio de vino blanco seco y suave
100 ml de vodka
1 vasito de vino dulce (moscatel)
una rama de romero
10 clavos de olor
una rama de canela
una naranja troceada (pulpa y piel)
un limón troceado (pulpa y piel)
una nuez moscada
opcional semillas de cardamomo, cilantro y eneldo (no son necesarias)
azúcar al gusto 



Ponemos al fuego el vino, las especias y la fruta. Cuando rompa el hervor retiramos y dejamos enfriar.
Añadimos el vino dulce y el vodka.
Añadimos azúcar al gusto.
Dejamos macerar entre 30 y 40 días, dependiendo como lo quieras de fuerte, en un lugar fresco y seco, en la nevera si lo haces en verano.
Colamos y embotellamos.
Receta sacada de Divina cocina

Y aquí todas estas estupendas recetas de mis compis
Rosa
Lourdes
Elvira

lunes, 19 de septiembre de 2016

Jacket potatoes (Reto Cooking)

Empezamos Septiembre con una propuesta de Elvira, una receta a la que le tenía muchas ganas y que gracias a su reto, por fin, la he probado!

Ingredientes:
papas medianas
cebolla pequeña
bacon
queso cheddar

crema ácida

una lata de millo/maíz dulce
guindilla
cilantro




Precalentar el horno a 220º
Lavar bien las papas y ponerlas en un cuenco al microondas unos 10 minutos a máxima potencia.
Secamos bien y hacemos unos cortes en forma de cruz no muy profundos.
Rociamos o embadurnamos de aceite y echamos sal.
Al horno alrededor de 20 minutos (comprobar si están hechas)

Mientras, hacemos el relleno: sofreímos la cebolla picada muy pequeña y añadimos el bacon.

Cuando las papas están hechas, poner un trozo de mantequilla en el interior y rellenar con cuidado con el bacon y cubrir con queso rallado.

Yo lo acompañé con crema ácida (nata más zumo de limón, si no lo encuentras en tu súper) y una ensalada muy sencilla de maíz, guindilla y cilantro picado.

Es una recta muy versátil, cualquier relleno debe estar bueno, muy sencilla y deliciosa.

Más jacket potatoes:
Elvira
Lourdes
Núria