Trufas (reto cooking)

Después de media vida sin entrar en el blog, hoy me uno a mis Cookings, para hacer este pequeño reto: trufas.

Me encantan las violetas madrileñas, esos caramelos me recuerdan a mi abuela y ese sabor, aunque aquí no eran habituales, de vez en cuando llegaba a casa alguna cajita que sabían a gloria bendita. Entre que están buenísimas, que me recuerdan a mi niñez y que tenía un pequeño bote de pasta de violetas de Home Chef, he decidido hacer esta variedad, que seguro que no me falla. :)

Ingredientes
250 g nata
200 g chocolate 56%
una cucharadita de mantequilla
una cucharada de pasta de violetas
cacao amargo
Violetas confitadas para decorar

Poner al fuego la nata con la mantequilla.
Calentar hasta que hierva.
Retirar del fuego.
Añadir el chocolate y remover hasta que se derrita completamente.
Añadir la pasta de violeta y mezclar bien.
Dejar enfriar, tapándolo a piel con papel film.

Al día siguiente, hacer las bolitas y cubrir con el cacao.
Decorar con las violetas.

Yo hice muy poquitas trufas porque en casa estamos a dieta de azúcar, así que le puse violeta solo a la mitad de la base de chocolate.
Una vez hechas las bolitas, las congelé, derretí de nuevo la masa restante, añadiéndole un pelín de mantequilla (si tienen manteca de cacao, mejor) y bañé las trufas en ese chocolate.
Pero si no quieres estar con este jaleo, lo mejor es envolverlas en cacao amargo.

Y aquí más y más trufas:
Lourdes
María José
Rosa