martes, 31 de diciembre de 2013

Scones de Bertinet con miel de Jair y FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!

Mirad lo que he preparado para el desayuno de mañana, así, no me puede ir mal el año, a que no? :)
El otro día me compré el libro de Bertinet "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan" está genial, y la última receta del libro, es esta maravilla, sencillos y deliciosos. 
Los comeré con una miel exquisita que me trajo un amigo desde La Palma. Como veis ya he probado alguno, y la verdad, es que con mantequilla y la miel están realmente buenos (mil gracias Jair!!!!!)



Ingredientes:
150 g mantequilla
600 g harina
150 g azúcar
40 g levadura química en polvo
pasas
190 g nata
190 g leche
huevo batido para pincelar los scones.


 Mezclar la mantequilla y la harina, añadir el azúcar y la levadura.
Añadir la nata, la leche y las pasas sultanas y mezclar bien.


 Volcar la masa sobre la encimera enharinada y presionar, doblar por la mitad, repetir de nuevo. volver a doblar hasta conseguir un cuadrado. enharinar la superficie y dejar reposar tapada con un paño durante 15 minutos.


Precalentar el horno a 220º


Enharinar de nuevo la superficie de trabajo, extender la masa hasta que quede de unos 2,5 cm de grosor.
Cortar los scones en cuadrados.


Poner sobre la bandeja del horno, con papel sulfurado. Pincelar con el huevo, al cabo de dos minutos volver a pincelar.
Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear 20 minutos (a mi me dio con 16)


Tomar recién salidos con mantequilla y miel.
Uhmmmm creo que será una muy buena manera de empezar el año :)




lunes, 16 de diciembre de 2013

Comida Portuguesa (Reto Cooking)

Rosa, que es una enamorada de Portugal nos ha animado a hacer alguna receta de nuestro país vecino.
Yo, que soy una gran ignorante de su gastronomía, me he llevado una grandísima sorpresa!! 
Así que, Rosita mil gracias por tu reto!!
La verdad, es que, cada día estoy más agradecida de estar en este grupo, (aunque a veces, me dejo ir y me digo:_ caray!! pa que me meto yo en estos berenjenales!!!!) si no fuera por ellas y todos sus retos, ni conocería tanto, ni me atrevería a la mitad, ni me metería casi en la cocina :( así que gracias, gracias y gracias.

Empiezo por un Bacalhau Espiritual:
350g bacalao desalado
1 papa grande
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada, pimienta blanca)
50 g queso curado de oveja (a mi me falló, usé otro que nada que ver)

Receta sacada de aquí. Echad un vistazo porque está muy bien explicada.

Hervimos el pescado y lo dejamos enfriar en el agua para poder quitarle la piel sin problema. Lo desmenuzamos.

Hacemos unas papas pajas. Dejamos enfriar.


Sofreímos la cebolla en juliana, añadimos la zanahoria también cortada muy finita (con la mandolina como las papas). Rehogamos, salamos un poco y añadimos el ajo triturado. Al fuego hasta que se dore.
Añadir las migas de bacalao.


Añadimos las papas pajas a esa mezcla y ponemos un poco de perejil picado. Poner en una fuente de horno. Lo mejor: tener una sartén de hierro que podamos meter en el horno (yo ya lo tengo en la lista de los Reyes Magos).


Cubrir con la bechamel. añadir un poco más de perejil y rallar el queso.
Al horno a 160º (modo gratinar) más o menos unos 20 minutos y 10 a más temperatura para que el queso se dore (la recta de donde la saqué ponía 30 minutos a 190º, pero en mi horno se quema seguro así que, no me arriesgué).


Exquisito y sencillo, quizás lo más "entretenido" es lo de las papas, pero fácil, y rico, seguro!!


Bacalhau á Bras. Receta de Rosa.



Y este brazo de laranja, receta aquí





Hoy no puedo con mi alma :( así que como veis, he ganseado un poco a la hora de explicar las recetas, espero que me perdonéis. :) :)

viernes, 13 de diciembre de 2013

Tarde de galletas

Ayer, mi amiga Franzi y yo decidimos pasar una tarde horneando galletas, la verdad es que, por sencillas que sean, las galletas dan trabajo, así que, las horas nos dieron para estas tres recetas.

PECAN SANDIES
113 g mantequilla
100 g azúcar moreno
una cucharadita de pasta de vainilla
un pelín de sal
110 g harina
un puñado de nueces de pecan picaditas


Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa suave. Añadir la vainilla y la sal y, echar la harina poco a poco, mientras mezclamos a poca velocidad. Cuando esté todo integrado poner en peal film y dejar en la nevera hasta que esté un poco firme.
Precalentar el horno a 160º. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas en la bandeja del horno (con papel).
Hornear alrededor de 15 minutos.


THUMBPRINTS
113 g mantequilla
120 g azúcar
110 g harina
55 g harina de maíz (no maizena) una que es amarilla
ralladura de una naranja
1 huevo (separado clara y yema)
mermelada o besos de chocolate


Batir la mantequilla con la mitad del azúcar. Añadir la yema y mezclar. Echar poco a poco las harinas hasta que esté muy bien integradas.


Hacer bolitas que se bañarán en la clara semibatida y se cubrirán con azúcar. Ponerlas en la bandeja del horno y con la yema del dedo hacerles un hueco para colocar después la mermelada o el chocolate.
Hornear a 160º y 5 minutos antes de que, estén acabadas, ponerles la mermelada y hornear unos minutos más. Yo hice la mitad con mermelada y la otra mitad con chocolate, que se colocará una vez terminada la cocción.



STAMPED SHORTBREAD COOKIES
220 g harina
una pizca de sal
225 g mantequilla
200 g azúcar
una cucharadita de pasta de vainilla


Batir mantequilla, azúcar, sal y vainilla. Añadir harina poco a poco, mezclar bien.
Dividir la masa en dos y envolver en film transparente, enfriar en la nevera una hora.
Estirar y darles forma.
Hornear a 160º hasta que  veamos que empiezan a dorarse.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Galletas cubiertas de chocolate

En cuanto vi estas galletas, supe como estrenar los papeles, que tenía, desde el año pasado, guardados en un cajón del comedor.
Son fáciles, muy sencillas de hacer, pero como bien dice Sandra, son realmente un empalago (si las haces con molde), tendré que buscar papeles que se puedan ver bien con un chocolate bien negro, porque el blanco es demasiado dulzón, incluso para la golosa de la casa :))


Ingredientes:
galletas oreo
chocolate blanco
transfer para chocolate

Aquí todo el proceso muy , muy bien explicado.










lunes, 25 de noviembre de 2013

Salmón con costra (con pimientos y papas al horno)

Ingredientes:
lomos de salmón
pan de espelta (bizcochado)
cáscara de limón (sin parte blanca)
perejil
sal



Rallar el pan junto al limón y el perejil.
Salar el salmón y cubrir con la mezcla de pan.
Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite en el fondo y hornear a unos 180º alrededor de 15 minutos y gratinar un poco, con mucho cuidado de que no se queme.




 Lo acompañé de unos pimientos muy pequeños (monísimos) que vi en el súper, y con unas papas pequeñitas, la horno.






lunes, 18 de noviembre de 2013

La Bella Italia (Reto Cooking)

Sudando!!, sudando he llegado a este reto! madre mía, que manera de correr para poder publicar con mis compañeras!!, pero bueno, aquí estoy, justito a tempo :)
Este mes a Elvira le ha entrado el lado romántico y se ha acordado de la bella Italia, así que, aquí estamos, con algunas creaciones gastronómicas de este país.
Yo, quería hacer más cosas, tenía un buen listado, pero se me han enredado las semanas y me ha inundado la desgana, así que solo hice esta, que hacía mucho tiempo que quería hacer.
Es muy sencilla, así que, no hay excusa para no ponerse manos a la obra.



Ingredientes Gnocchi: (ojo!! salen un montones) (mejor hacer la mitad)
1 kg papas
2 yemas
150 g harina doble 00
sal y pimienta
un poco de harina de arroz para espolvorear al estirar

mantequilla
hojas de salvia
parmesano rallado



 Así se hacen los Gnocchis.



 Una vez terminados poner en agua hirviendo hasta que floten. Sacar del agua y acompañar con la salsa que más os guste.

 
Yo, no me compliqué mucho, un poco de mantequilla en la sartén y unas hojas de salvia, a fuego suave hasta que la mantequilla se derrita y las hojas se frían un poco.
Bañar los gnocchis y rallar un poco de queso encima.





Y aquí La Bella Italia vista por mis compañeras:

martes, 12 de noviembre de 2013

Risotto de azafrán con parmesano, salvia y jamón serrano



Ingredientes:
600 ml caldo pollo (verduras)
1 cebolla pequeña
175 g arroz arborio
75ml vino blanco
hebras de azafrán
25 g parmesano rallado y unas virutas
aceite oliva
unas lonchas de jamón serrano
8-10 hojas de salvia
sal, pimienta negra recién molida


Cortar la cebolla pequeñita y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar el arroz y cocer unos 3 minutos. Añadir el vino y dejar a fuego lento hasta que se evapore.
Añadir el caldo caliente (no todo), poco a poco. Dejar que se absorba antes de volver a echar más caldo.
Cocer removiendo de vez en cuando, unos 20 minutos, debe estar al dente.
Añadir el caldo restante sobre el azafrán y añadir al risotto.
Apagar el fuego e incorporar el queso rallado. Tapar y dejar reposar un par de minutos.


Calentar en una sartén un par de cucharadas de aceite y freír el jamón. Retirar y escurrir sobre un papel.
Freír en la misma sartén las hojas de salvia hasta que estén crujientes.

Rectificar el risotto de sal.
Servir en platos soperos con jamón serrano, unas hojas de salvia y unas virutas de parmesano.

Fuente: "Todo sobre el queso"

Muy bueno, he descubierto hace poco la salvia, y ya me he enamorado :)

domingo, 10 de noviembre de 2013

Día de setas


Hoy nos fuimos muy tempranito de excursión y mirad lo que encontramos:
(bueno, esta primera foto no fue recogida por nosotros :(( 


 Mar de nubes:


Nuestra primera "captura":










Y aquí el resultado:
Ingredientes:
setas de cardo
5 dientes de ajo en láminas
una guindilla
aceite, sal


viernes, 8 de noviembre de 2013

Sopa de calabaza y arroz

 Una sopa facilita para un día de lluvia :)

 
Ingredientes:
una cebolla
una zanahoria
dos trozos de calabaza (pequeños)
arroz
caldo
parmesano
sal, aceite


Rehogar la verdura (dejar uno de los trozos de calabaza aparte). Añadir el caldo y dejar hervir unos 20 minutos. Batir toda la verdura para que quede un caldo muy fino. Salar al gusto.
Añadir el arroz y la calabaza cortada en trozos muy pequeños.


Cocer hasta que el arroz esté hecho.
Servir muy calentita con queso parmesano rallado.



miércoles, 6 de noviembre de 2013