lunes, 31 de agosto de 2009

Galletas de higos secos





Ingredientes:
1oo gr mantequilla
80 gr azúcar moreno (la próxima vez lo intentaré con 60)
2 cucharadas soperas de esencia vainilla ( le pondré una) o un poco de azúcar vainillado
un huevo
35 gr copos de avena
60 gr harina
1 cucharadita polvos hornear
1 cucharadita canela
100 gr higos secos cortados granditos (los corté en cuatro)

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien "montada", agregar el huevo y la esencia y seguir batiendo.
Aparte mezclar la harina, la avena, la levadura y la canela.
Integrar despacio a la mezcla de mantequilla y amalgamar bien.
Agregar los higos.
En una placa de horno con papel sulfurizado, hacer pequeños montoncitos de la masa bien separados entre sí (no más de nueve por bandeja).
Precalentar el horno a 175 grados y hornear unos 15 minutos teniendo mucho cuidado de que no se quemen los bordes.
Quedaron muy buenas.
La receta la ví creo que en el blog En Guete.

Tarta de queso



Ingredientes masa quebrada:
200gr harina
pellizco sal
100gr mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 ó 3 cucharadas de agua

Yo lo puse todo en la thermomix hasta que se mezcló bien. La envolví en papel transparente y la dejé media hora en la nevera.
Estirarla y forrar un molde.

Ingredientes relleno:
!50 gramos queso gruyere (yo puse más y de tres tipos diferentes)
3 huevos
200ml nata (yo puse 100 y un poco de leche)
una pizca nuez moscada
1/4 cucharadita mostaza

Rallar el queso.
Repartirlo sobre la base de la pasta.
Batir los huevos, la nata, la nuez moscada y la mostaza, salpimentar.
Verter la mezcla sobre el queso.
Hornearla 30 minutos más o menos o hasta que esté cocida y dorada.

Del libro Tartas Saladas de Le Cordon Bleu

Lentejas



Ingredientes:
lentejas
media cebolla
3 zanahorias pequeñas
medio pimiento verde
aceite

Hacer una fritura con la cebolla, el pimiento y las zanahorias, añadirles un poco de agua y las lentejas, dejar al fuego alrededor de 30 minutos (si las lentejas ya han estado en remojo). Añadirles un poco de pimentón y salarlas al gusto.
Hacer una arroz blanco.

jueves, 27 de agosto de 2009

Up




o

Yo también quiero tener globos y poder volar....

Navegando por esto de internet llegué al blog La receta de la Felicidad allí hay una receta que me llamó mucho la atención "bizcobolas", ella a su vez lo vió en Bakarella y en Morgana, la verdad es que los tres blogs son una pasada así que a echarles un vistazo si todavía hay alguien que no los conoce.
Esta es una receta para aprovechar los restos de queques, magdalenas...
Como le pasó a la chica del primer blog a mi, cuando ví como era la mezcla, me pareció que no me iba a gustar, de echo, cuando lo hice y lo probé no me moló nada, pero pasadas unas horas y ya bien fresquita la masa me pareció otra cosa.

Ingredientes:
120gr de restos de queque
60gr queso crema
chocolate negro
chocolate blanco
palos de brochetas partidas a la mitad

Esta es la receta base, osea, la mitad de queso que de masa.
Yo le añadí un poco de colorante verde a un poco de masa y al resto un poco de almendras molidas y cacao amargo al ojo.
Hay que moler la masa y añadirle el queso. Hice la masa dos veces, en una puse philadelphia y en la otra mascarpone.
Tiene que quedar una masa muy manejable.
Hacer bolas del tamaño de un chupachups y meter en la nevera.
Derretir el chocolate , meter una de las puntas del palo , pinchar la bola y de nuevo a la nevera o congelador así el chocolate hará de pegamento para que la masa no se caiga.
Yo los puse en el congelador así al bañarlos no goteaba porque se solidificaba muy rápido.
Usé chocolate negro, chocolate blanco (mezclado con un pelín de nata) y separé un poco de éste último y le puse unas gotas de colorante verde.
Los decoré con algunos confetis, corazones y azúcar dorada.
Quedan francamente bonitos aunque me sacaron un poco de quicio, goteaban (los primeros), se me resbalaban por el palo hasta que me di cuenta de lo del chocolate para fijarlos.
Lo dicho para cosas bonitas con esta idea hay que meterse en los blogs que mencioné.
Este es mi primer intento y aunque no son gran cosa estoy muy contenta con el resultado.

martes, 25 de agosto de 2009

Creps con pisto



Ingredientes pisto:
300gr aprox calabacín
150gr pimiento rojo
150gr pimiento amarillo o verde
150gr cebolla
2 tomates limpios
3 huevos duros

Lo hice en la thermomix: trocear las verduras en 2 tandas, 4 segundos, velocidad 4.
Poner en el vaso un poco de aceite y las verduras. Programar 30 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda.
Una vez hecha la puse en un colador para que escurriera un poco (me quedó un poco líquido y como era para rellenar y no quería que todo se saliera) y le añadí los huevos picados.

Ingredientes creps:
3 huevos
harina
leche
un poquitín de azúcar
un pizca de canela

Esta es una receta que siempre hago al ojo y, como la bechamel, unas veces me sale bien y otras...

Batir todos los ingredienes con la batidora, tiene que quedar un batido no especialmente líquido, aunque tampoco una pasta.
Hacer las creps en una sartén con un poco de mantequilla.

Ponerlas en la bandeja del horno con papel encerado y rellenar con el pisto. Cerrar y cubrir con queso. Gratinar.

lunes, 24 de agosto de 2009

Coliflor gratinada





Ingredientes:
Arroz
una coliflor
aceite
ajos
bechamel
queso para gratinar

Hacer una arroz blanco con un poco de ajo.
Cocer la coliflor al vapor.
Mientras, hacer una bechamel ligera derritiendo mantequilla en un caldero, añadir un poco de harina y tostarla un pelín, ir vertiendo leche y batir muy bien para que no se formen grumos. Salpimentarla y ponerle un poco de nuez moscada. Hay recetas con cantidades exactas pero la verdad es que yo siempre la hago al ojo (también es verdad que unas veces me sale bien y otras un desastre).
Poner el arroz en el fondo de una fuente para horno, colocar la coliflor y verter la bechamel, rallar el queso y gratinar a máxima temperatura.

Pizza




Ingredientes:
masa de pizza
un calabacin
un trozo de pimiento rojo
6 lonchas de pechuga de pavo
salsa de tomate
queso gouda
queso azul
orégano

Poner la masa en la bandeja del horno, sobre ella poner el tomate y el resto de los ingredientes, los quesos al final.
Al horno hasta que esté doradita y bien hecha la masa. Creo que la tuve 30 minutos más o menos a unos 150 grados y al final un poco más de temperatura.

jueves, 20 de agosto de 2009

Limpiar los tomates




Para limpiar los tomates hay que hacer unos cortes en la piel y meterlos en un caldero con agua hirviendo hasta que vean que la piel se despega.
Ponerlos en agua fría y pelarlos.
Después quitarles todas las pepitas.

Mermelada de tomate (azúcar moreno)




Aquí pueden ver la diferencia de color entre una y otra.
Otra cosa; hubiese estado bien ponerle un poco de zumo de limón pero tampoco tenía.

Ingredientes.
460 gr tomates
200 gr azúcar moreno (le puse menos porque la otra me resultó bastante dulce).

Procedí de igual manera que con la anterior.

Mermelada de tomate (azúcar blanca)



Por mi cumpleaños mi hermana me regaló una mermelada de tomates verdes que estaba exquisita, tanto que ya no queda ni gota, así que pensé "igual no es tan dificil de hacer" y ahí va mi intento, la verdad es que me quedó algo líquida, supongo que le iría mejor azúcar gelificante, pero yo no tengo y la verdad es que no la he buscado nunca, la próxima vez que vaya al club del gourmet de ECI miraré a ver si la veo.
Compré tomates de ensalada que no estaba muy verdes así que me quedó tirando para naranjita.
Tenía unos 2 kg de tomates que se quedaron en algo menos cuando los limpié. Dividí el tomate en dos y a una parte le puse azúcar blanquilla y a la otra azúcar moreno.

Ingredientes:
700 gr tomates limpios
510 gr azúcar blanquilla

La hice en la thermomix, pero para quien no la tenga simplemente que use un caldero.
Mezclé el tomate y el azúcar y lo tuve a velocidad 1-2 durante unos 30 minutos a 100 grados y otros 10 miutos a temperatura varoma.

Ensalada judías



Esta es también una idea de Food and Cook.

Ingredientes:
1 bote judías
1/2 cebolleta
unos cuantos tomates pequeños
3 huevos
1 lata de atún en aceite
vinagre (yo usé uno de mango que acabo de comprar)
sal

Escurrir muy bien las judías.
Cocer los huevos.
Picar la cebolla muy fina y partir los tomates a la mitad.
Mezclarlo todo y hacer una pequeña vinagreta y salar al gusto.

Horneado de calabacín y salmón ahumado





Esta receta la saqué del blog Food and Cook, que la verdad es un blog que me encanta, tiene unas recetas superapetitosas y unas fotos fantásticas, así que ahí va mi recomendación, echadle un vistazo. Es una especie de quiche sin base y la verdad es que nos encantó.

Ingredientes.
1 calabacín grande
1 cebolla grande
100gr de salmón ahumado
200ml nata (yo le puse 150)
5oml leche (yo le puse 100)
3 huevos
2 cucharadas maizena
sal y pimienta

Trocear las verduras en juliana muy finitas, cortar el salmón en trocitos pequeños.
En una fuente para horno colocar una capa de calabacín, otra de cebolla y trozos de salmón y volver a repetirlo acabando con una capa de calabacín.
Con la batidora mezclar la nata, la leche, la maizena , los huevos y la sal y la pimienta.
Verter encima de la fuente y hornear.
Yo lo tuve unos 40 minutos a 150-180 grados.

jueves, 13 de agosto de 2009

Cake Sacher



a

La receta la saqué del libro "Las 100 recetas de cocina más famosas del mundo Repostería"
de Everest.
Están separadas (las recetas) por paises y ésta, como no, es de Austria.
Primero hice la masa y después me di cuenta de que era para un molde redondo más pequeño del que yo tenía y que me quedaría bastante bajita la tarta, así que, lo puse en un molde rectangular.
Así pasó de tarta Sache a Cake Sacher.

Ingredientes:
120 gr cobertura chocolate semiamargo (yo usé una cucharadas de cacao amargo en polvo)
100gr mantequilla
110gr azúcar en polvo
pulpa de 1/2 vainilla
4 claras de huevo
50gr harina
120gr almendras ralladas
5 yemas de huevo
mermelada de albaricoques (yo de melocotón que hice el otro día)
chocolate para bañarlo (usé el mismo de la tarta de fresa y chocolate que está más atrás)

Batir la mantequilla con el azúcar (1/3) y las yemas hasta conseguir una masa esponjosa.
Añadirle la vainilla y el chocolate sin dejar de batir.
Montar las claras con el azúcar restante y, junto con la harina y las almendras, se incorporarán de abajo arriba y se mezclarán suavemente a la masa anterior.
Engrasar y enharinar el molde.
Rellenarlo y al horno a 180grados unos 40 minutos.
Una vez frío cortar el bizcocho a la mitad y untar la mermelada (yo la mezclé con un poco de agua para que el bizcocho quedara más empapado).
Bañar el bizcocho con un glaseado de chocolate, la receta la encontraras en la tarta flor que hice el otro día.
La verdad es que no quedó tan espectacular como aparecía en el libro ( de aspecto me refiero) pero estaba exquisita.

Quiche de queso y espinacas




Ingredientes:
masa quebrada (usé la que me sobró de la quiche anterior)
espinacas (usé las congeladas, la mitad de un paquetito)
3 huevos
200gr de queso ricotta (yo philadelphia)
100ml de nata
una berenjena no muy grande
un poco de queso azul

Estirar la masa y forrar un molde.
En una sartén sofreir las espinacas ya descongeladas y sin agua, y la berenjena muy picadita.
Batir en un bol los huevos, la nata y el queso y añadir las verduras.
Salpimentar.
Repartir la mezcla sobre la pasta y hornearla durante 20 ó 30 minutos.
Cuando ya estaba media hecha le puse un poco de queso azul y lo terminé de hornear.

Quiche lorraine a mi manera





A mi manera sólo porque le añadí cebolla que del libro que cogí la receta no tenía (nada demasiado original).

Ingredientes:
Pasta quebrada
aceite para freir
180gr de bacon
2 cebolletas
3 huevos
250ml de nata
80gr dde queso gruyere (yo usé gouda que era el que tenía)

Para la masa quebrada:
200gr de harina
sal
100gr mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 ó 3 cucharadas de agua

Mezclar la harina y la sal.
Cortar la mantequilla y mezclarlo con la harina.
Trabajar la mezcla con los dedos.
Hacer un hueco en el centro y añadirle el huevo y el agua.
Trabajar lentamente hasta formar una bola de textura rugosa.
Si nota que se pega añadir un poco más de harina.
Estirarla sobre una superficie fría un poco enharinada.
Cubrir el molde.
Ojo me salió masa para 2 moldes de entre 22 y 26 cm cada uno.

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén.
Picar la cebollas y sofreirlas.
Añadir el bacon y escurrirle el aceite.
Por otro lado batir la nata, los huevos y salpimentar.
Esparcir las tiras de bacon y cebolla y el queso por encima de la masa y verter la mezcla de huevo y nata hasta llenar 2/3 del molde.
Hornear de 290 a 30 minutos a 180 grados o hasta que se dore.
Pinchar para comprobar que esta lista y que el pincho sale seco.

Del libro "Recetas caseras Tartas Saladas" de Le Cordon Bleu.

lunes, 10 de agosto de 2009

trufas con té verde






Esta receta es del libro Chocolate de Julie Andrieu.

Ingredientes:
200gr de chocolate blanco
100gr de nata espesa
20gr de mantequilla
3 cucharadas de té verde en polvo (Matcha)

Derretir la mantequilla con el chocolate durante 2 minutos en el horno microondas a máxima potencia, removiendo en mitad del proceso. Mezclar, añadir la nata y volver a mezclar hasta que quede uniforme.

Cubrir con film transparente y meter 3 horas (preferiblemente una noche entera) en la nevera.

Extraer pequeñas cantidades de esta treparación, moldearlas en bolas del tamaño de uan avellana grande y hacerlar rodar por el té hasta que queden completamente verdes.

Servir sin esperar o reservar en la nevera.

Con estas cantidades salen alrededor de unas 15 trufas.
Son bastante dulzonas aunque el té le da un contraste agradable.