jueves, 29 de septiembre de 2011

Gelatina de mandarina

El otro día mi suegra nos dio unas mandarinas deliciosas, unas, nos las comimos a pelo pero guardé unas pocas para hacer esta gelatina, que por cierto, ha quedado muy buena.




Ingredientes:
un vaso de zumo de mandarina
un vaso de agua
azúcar al gusto
un sobre de Gelfix Super (es un producto alemán para mermeladas, gelatinas) supongo que la gelatina en polvo valdrá igual (cuidando las medidas, claro)



Hervir el agua con el azúcar. Añadir el Gelfix y remover bien hasta que se disuelva por completo.
Echar el zumo y remover.




Colocar el cuencos y dejar enfriar un poco antes de meterlo en la nevera, mínimo unas tres o cuatro horas.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Empanada de langostinos


Ingredientes:
una placa hojaldre
dos cebollas
un par de dientes de ajo
un pimiento verde
20 langostinos
sal y pimienta




Desenrollar  el hojaldre y ponerlo en la placa del horno con papel vegetal.
Picar muy bien la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofreir. Dejar enfriar.
Pelar los langostinos en crudo (yo aproveché las cabezas y las colas para hacer un caldo).

Poner la fritura sobre la mitad del hojaldre y repartir los langostinos en trozos pequeños. Salpimentar.
Cerrar con el resto del hojaldre y sellar con los dedos o uu tenedor para que no se salga el relleno al hincharse.

Hornear a 200º en la bandeja central del horno unos 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea doradito y esté hecho por abajo.

viernes, 23 de septiembre de 2011

Monkey Bread (pan de mono)

Hoy cuando llegué del trabajo vi esto, así que me hice una ensalada porque ya tenía claro cual sería la merienda.
Y a eso me puse, preparé la masa, la dejé levando y cuando la familia llegó del cole y del trabajo ya lo tenía en el horno.
Bueno el resultado: exquisito, que buenos!! y eso que como ven se me quemaron un pelín, con el miedo a que los del centro se me quedaran crudos, lo dejé unos 15 minutos más en el horno y el azúcar hizo lo que tenía que hacer, quemarse un poco. De todas formas solo fue un poco y los que se ven más oscuros no saben a quemado. Pues eso, buenos no, buenísimos.


Ingredientes:
600 g harina
300 ml leche tibia
60 g azúcar
1 huevo
una pizca de sal
70 g mantequilla
2 cucharaditas levadura seca

Ingredientes rebozado:
350 g azúcar moreno (yo blanca, que no tenía)
3 cucharaditas  canela
150 g mantequilla






 Derretir la mantequilla. Reservar.

Calentar la leche solo un poco, añadir la levadura y mezclar hasta integrar bien. Reservar.

En el bol poner la harina en forma de volcán, añadir el azúcar, la sal, el huevo batido, la mantequilla y la mezcla de leche y levadura. Amasar hasta que quede una masa suave y elástica (yo le tuve que añadir un poco más de harina).




 Poner en un bol aceitado, tapar y dejar fermentar alrededor de 1h y media.


 Mientras fundir la mantequilla del rebozado. Mezclar muy bien el azúcar y la canela.



Una vez esté la masa lista, la sacamos del bol y la estiramos sobre la superficie de trabajo enharinada. Cortamos en trozos no demasiado pequeños.
Hacemos bolitas con cada uno de los trozos, los pasamos por la mantequilla y los rebozamos en el azúcar y canela.
Los colocamos en un molde previamente aceitado y lo dejamos fermentar unos 40 minutos.




Precalentar el horno a 180º y hornear durante 50 minutos aproximadamente. Sacar del horno y esperar un poco antes de desmoldarlo.

Tomar calentitos con un chocolatito caliente. Hoy aquí el día está nublado aunque lo que es frío no es que haga mucho.

Ver el paso a paso de Trotamundos y toda la información que da sobre el origen de este pan, que ella lo explica perfectamente.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Brunch o 17º reto de las Cooking


Pues ya ha llegado septiembre y con él el reto de Elvi. Este reto ha sido muy entretenido, con la excusa se me llenó la casa de gente, así que fue muy divertido. el brunch empezó a las 11:00 y hasta las 23:00 había gente aquí. Que si  la comida, que si algunas partidas de pin-pon, que si un partido de fútbol en la tele, que si alguna peli, y mucha, mucha conversación y risas, vamos, un día completo.
Eso sí, al día siguiente estaba agotada, se trabaja mucho para preparar un brunch, y eso que algunas cosas las hice con tiempo.

Había café, leche, paté, bacon, una pequeña tabla de quesos, jamón, mermeladas caseras de ciruelas y vainilla y de fresa con pimienta rosa y estas cositas que ven aquí:




Ingredientes pan de molde:
Lo siento, soy incapaz de encontrar de donde saqué ésta receta, por más que he buscado no ha habido manera (empezamos bien la entrada). Esto me pasa por no apuntar y pensar que me voy a acordar de todo :)). Bueno, pero la foto si la dejo que creo que me ha quedado muy, muy bonita (viva la modestia!)




Ingredientes pan campagne:

Para la masa madre ácida:
100 g  harina de fuerza blanca
60 ml  agua tibia
5 g levadura fresca

Para la masa base:
450 g harina de fuerza blanca
50 g harina centeno
350 ml agua tibia
12 g levadura panadero fresca
2 cucharaditas sal marina


Echar los ingredientes de la masa ácida en un bol y mezclar despacio hasta formar una masa firme.
Volcarla sobre la superficie enharinada y trabajarla unos 10 minutos y volver a introducirlo en un cuenco aceitado. cubrir con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido unas 4 horas.
Volcarla de nuevo y golpearla ligeramente sobre una superficie enharinada para extraerle el aire. Colocarla de nuevo en un cuenco y dejar fermentar de nuevo unas 3 horas.

Para formar la masa base, mezclar el agua y la levadura y dejar reposar 5 minutos. Echárselo a las harinas, añadir la sal y la masa ácida y trabajarla hasta que quede una masa suave y elástica. Poner en un cuenco y dejar fermentar una hora.
Volcar la masa para extraer el aire. Darle forma de dos hogazas redondas y aplanarlas ligeramente con la mano. Espolvorear con harina y colocarlas sobre la placa de horno enharinada (yo siempre pongo papel sulfurizado). cubrir y dejar fermentar una hora más.

Precalentar el horno a 240º. pulverizar agua para formar vapor. Poner el pan en la parte superior del horno y hornear 30 minutos o hasta que esté dorado. dejar sobre una rejilla para que se enfríe bien.



Ingredientes cinnamonn rolls:
90 g azúcar
1 cucharadita de sal
80 g mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande ligeramente batido
450 g harina uso común
18 g levadura fresca
260 a 300 ml leche entera a temperatura ambiente
115 g canela azucarada (6 y 1/2 cucharadas de azúcar y 1 1/2 canela)

Ingredientes glaseado:
3 cucharadas de leche
2 tazas de azúcar glas


Mezclar la mantequilla, azúcar y sal. Añadir el huevo y batir. Añadir la levadura, leche y harina y mezclar lentamente hasta que se forme una bola. Batir 10 minutos a más velocidad para que se forme una masa fina, adherente pero no pegajosa. A lo mejor habrá que añadir un poco más de harina para conseguirle el punto a  la masa. Dejar la masa en un cuenco aceitado dfermentado unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Pulverizar la zona de trabajo y estirar la masa de forma rectangular y esparcir la canela azucarada y enrollar como un cigarro.
Cortar las espirales de unos 3 cm de grosor y colocarlas en la bandeja bien separadas entre si y dejarlas fermentar unos 75 minutos.
Precalentar el horno a 175º y hornear de 20 a 30 minutos o hasta que estén dorados.
Mezclar el glaseado y echárselo encima una vez estén tibios.


Ingredientes brioche:
éstos pero sin azafrán
Algo pasó y no me quedaron como debían, pero de todas formas se podían comer.




Ingredientes paté a las 5 especias:
2 foies de pato crudo
dos cucharaditas de 5 especias (lo compré reparado una vez en un súper chino) pueden poner las que más es gusten (canela, vainilla,nuez moscada, jengibre...)
sal
sal Maldon


Limpiar bien los dos foies quitándoles todos los nervios que tengan. Cortar en trozos no muy grandes, salar y pasar por una sartén a fuego vivo.. Echar las especias y dorar unos segundos. Dejar enfriar un poco.
Cubrir un molde con papel transparente y colocar los foies y un poco de grasa de la sartén. A la nevera hasta que cuaje bien.
Desmoldar y servir con sal Maldon.
Aunque se quedó con extraño color verduzco estaba realmente bueno, así que, que el color no les desanime :)


Ingredientes huevos revueltos:
4 huevos
100 ml de nata líquida
sal y pimienta
2 cucharaditas de cebollino cortado
25 g de mantequilla


Batir los huevos junto con la nata y salpimientar.
Fundir la mantequilla en una sartén y verter los huevos. Cocinarlos hasta que se cuajen, pero que queden cremosos.
Decorar con los cebollinos.
Yo siempre los había hecho con un poco de leche, pero éstos con la nata quedaron espectaculares.
Fuente: Brunch un placer de fin de semana.

Ingredientes tostas de champiñones:
300 gr de champiñones 15 g mantequilla
1 cucharada de aceite oliva
sal y pimienta
romero picado
una cucharada de nata agria (nata con unas gotas de limón)



Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén, añadir los champiñones laminados. Saltearlos. Salpimentar.
Tapar unos minutos hasta que estén tiernos. añadir el romero y servir con la cucharadita de nata agria.

Ingredientes bruschetta:
1 tomate cortado en dados
1/2 aguacate cortado en dados
una pieza de mozzarela cortada en dados
1/2 cuharadita de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
2 cucharadas de albahaca cortada a tiras
4 rebanadas de pan chapata




Mezclar los ingredientes . Salpimentar. Repartir la mezcla sobre el pan y decorar con la albahaca.
Fuente: Brunch un placer de fin de semana.



Ingredientes gofres:
125 g de harina normal
1/2 cucharadita de sal
2 cuharaditas de levadura química (tipo royal)
1 cucharada de azúcar
1 huevo
175 ml de leche templada
38 g de mantequilla derretida pero fría
1 cuharadita de esencia de vainilla




Mezclar todos los ingredientes y hacer en la gofrera.
Fuente: i-Recetas

Lo acompañé con caramelo salado:
200 g azúcar
20o ml nata
20 g mantequilla
un pellizco de flor de sal

hacer un caramelo dorado con el azúcar (cuidado que no se queme). Apartalo del fuego y añadir la mantequilla y remover muy bien, añadir la sal y la nata muy calientes y remover rápidamente. Poner en un bote y guardar en la nevera cuando esté frío.



Ensalada de frutas:
fresas
piña fresca

Esto ni lo explico :))





Ingredientes barritas cereales:
Les dejo el enlace de donde las saqué, no las hice exactamente igual y no me gustó el resultado, pero lo intentaré de nuevo porque creo que deben estar buenísimas.
Pimienta Rosa



Ingredientes pink limonade:
zumo de limón
zumo arándanos
agua o refresco de lima
azúcar
hielo



Mezclar al ojo y al gusto. No me quedó muy pink que se diga  porque la mezcla de amarillo y rojo nunca ha dado ese color rosa tan rosa que he visto en otros blogs ;)) y como lo del photoshop no es lo mío... pero fue exitazo total (es que hacía un calorazo, que se agradeció mucho este refresquito).


Y aquí el resto de los brunch
Elvi
Rosa
Maragda
Mercé
Nuri
Lourdes
MªJosé

lunes, 12 de septiembre de 2011

Tikka Masala de pollo

El otro día compré unos gramos de especias, ya preparadas, de tikka masala. No lo había probado nunca, pero hacía relativamente poco que, la blogosfera se había inundado de tikka masala.  Aunque prepararlo no es tan complicado, si que tiene muchos ingredientes y seguro que si me pongo a mirar en mi cocina me faltan unos cuantos, así que, en cuanto vi esto en la tienda, me lancé a comprarlo. Tenía que ser mucho más fácil así, seguro :)



Ingredientes:
dos pechugas cortadas en tiritas
una cebolla grandita
media guindilla (no me gusta muy picante)
200 g de tomate natural
100 ml de nata
dos cucharaditas de tikka masala (especias)




Picar la cebolla, sofreír con un poco de aceite. echar las pechugas y rehogar un poco. añadir las especias y remover. Añadir el tomate y la nata y dejar al fuego suave hasta que las pechugas estén hechas y la salsa haya espesado un poco.
He visto por ahí alguna receta con cilantro, yo no tenía, pero creo que le iría my, muy bien. La próxima vez será :)