Vanilla Cake

Ingredientes:
300 g mantequilla
250 g azúcar
medio sobre levadura en polvo
5 huevos
300 g harina
una cucharada sopera de pasta de vainilla

Precalentar el horno a 150º.

Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos, la harina, la levadura y la pasta de vainilla. Mezclar.

Enharinar un molde y verter la masa en él.
Hornear alrededor de una hora.
Pinchar y comprobar que no está crudo.
Dejar enfriar un rato y desmoldar.

Quizás un poco menos de azúcar, le hubiese venido  mejor :))

Dulce de Reyes (Galette de Rois) (o 32º reto de las Cooking)

Esta vez María José nos ha propuesto hacer un dulce típico del día de Reyes y yo me he decantado por esta tartaleta francesa, llamada tarta de reyes, que se come los primeros días del año en el norte de Francia (wikipedia).
Es muy sencilla y la verdad es que estaba muy buena.

Ingredientes:
una placa de hojaldre
crema pastelera
harina de almendras
unas gotas de esencia de almendra amarga

Precalentar el horno a 200º.
Yo, tenía algo de crema pastelera hecha, así que le añadí un poco de harina de almendra y unas gotas de esencia de almendra y lo mezclé.

Estirar el hojaldre y cortar dos círculos iguales.
Poner uno de ellos en la bandeja de horno sobre papel. Con una manga pastelera poner la crema fría en la base del hojaldre dejando el borde libre. Cubrir con el otro círculo de hojaldre y cerrar los bordes para que la crema no se salga.

Hornear unos 30 minutos, aunque echemos un vistazo por si se nos quema.
Normalmente se le hacen unos dibujos muy bonitos pero yo no los hice, así que me quedó un poco soso, por eso le puse algo de azúcar glas.

Aquí dejo unas imágenes para que vean los distintos dibujos con los que se decora esta tarta.
Y aquí la receta de esta tarta, ya que  la he tuneado porque ya tenía crema en la nevera.

Y aquí los otros retos:
María José
Margada
Lourdes
Núria
Rosa
Elvira
Mercé

Jamón glaseado

Una receta muy sencilla si no quieres complicarte estas navidades :))

Ingredientes:
un trozo de jamón york (jamón dulce)
unas semillas de mostaza
tres semillas de cardamomo
una cucharadita de canela
una cucharadita de jengibre en polvo
una cucharada de mostaza
tres cucharadas de miel
dos cucharadas de melaza (yo usé sirope de maíz oscuro)
clavos

Precalentar el horno a 150º.

Mezclar la miel, la melaza  y la mostaza con las especias en polvo.
Machacar las semillas de cardamomo y de mostaza y añadirlas a la miel.

Colocar el jamón en una fuente para horno, previamente pincelada en aceite de oliva, cortar la parte de arriba del jamón en forma de diamantes y ponerles tantos clavos como se quiera.
Pincelar con la mezcla de miel.
Hornear alrededor de 30-40 minutos (pincelando de vez en cuando). Si no está bien dorado, subir un poco la temperatura y tostar un poco más.

Yo lo acompañé con unas papas al horno con un poco de romero.

Bombones o 31º Reto Cooking

Lourdes nos ha propuesto hacer unos ricos bombones para las Navidades. La verdad es que es un regalo que siempre gusta y si encima, son caseros, pues ya ni os cuento.
Son fáciles de hacer, aunque muy pringoso, pero vale la pena seguro!!

Ingredientes:

chocolate 56%

nata

chocolate con leche

ralladura de mandarina

cardamomo

vinagre balsámico

licor crema de café

flor de sal

moldes para bombones

(de delante hacia atrás: con balsámico, con ralladura, con cardamomo, con crema de café y con galletas)

Ingredientes:
chocolate 56%
nata
chocolate con leche
ralladura de mandarina
cardamomo
vinagre balsámico
licor crema de café
flor de sal
moldes para bombones

Poner chocolate en un cuenco de cristal y meter en el microondas unos segundos (depende de la cantidad de chocolate), remover, volver a meter un pelín más, así hasta que esté casi todo derretido, sacar y atemperarlo, o bien dejando que lo que todavía no se haya derretido lo haga con el calor del resto del chocolate o añadiendo algo más de chocolate y dejándolo derretir con el calor del chocolate derretido. Una vez atemperado volver a meter unos segundos en el microondas.
Que rollo! no me explico bien, creo :(
El chocolate debe coger calor (no demasiado) debe bajar de temperatura (con el atemperado) y debe volver a coger  un poco de temperatura. Todo esto se hace para que el chocolate quede brillante. Según he leído el chocolate debe fundirse a 40-45º, añadirle más chocolate para volver a enfriarlo a unos 29º y después volver a llevarlo a 40º. No se si será exactamente así, porque yo nunca uso el termómetro.














                                                                                                                                                              Una vez derretido el chocolate, rellenar los moldes y darles la vuelta (yo sobre un papel de horno, para volver a aprovechar ese chocolate) para que queden las paredes con chocolate, pero un hueco para poder rellenarlos.
Dejar enfriar, como hacía mucho frío los dejé como una hora en la cocina.

Hacer una ganache con 400g de nata y 350g de chocolate 56%.

Calentar la nata en un cazo y derretir el chocolate. Poner en un bol y dejar enfriar.

Hacer lo mismo con chocolate con leche.

Dividir las ganaches en tantos cuencos como sabores se quieran hacer.

Una vez el chocolate de los moldes  haya endurecido, y sin dejar que las ganaches se solidifiquen, añadir los sabores. Yo a unos les puse cardamomo, a otro un pelín de vinagre balsámico (no muy bueno), a otro ralladura de mandarina y a los de chocolate con leche un chorrito licor de crema de café (este quedó de lujo), un pelín de flor de sal.

Rellenar,o con una manga pastelera, o con mucho cuidado, con una cucharilla, unas tres cuartas partes de cada bombón, se le pueden añadir frutos secos, algún trocito de galleta de caramelo (como hice yo).
Dejar enfriar antes de tapar con chocolate fundido.

Cuando estén bien duros, desmoldar con mucho cuidado.
Poner en una bonita caja y ya tenemos un regalo perfecto.

Para ver el proceso de llenado y vaciado de los moldes echar un vistazo a este video (a partir del minuto 3´10´´). Como ven , a mi me falló algún paso, me quedaron muchos llenos de bolitas de aire :(( y la verdad es que los afean mucho.

Aquí los demás:
Lourdes
Núria
Rosa
Elvira
María José
Maragda
Mercé

Tarta de frambuesas

Y esto hice con la otra bandeja de frambuesas.
Muy, muy fácil y muy, muy buena.
La saqué de aquí.

Ingredientes:
frambuesas
2 huevos
170g azúcar (yo 150)
1/2 cucharadita levadura
100g harina
40g harina de almendras
un poco de mantequilla fría

Batir los huevos y el azúcar, añadir la harina y las almendras. Mezclar.

Precalentar el horno a 180º

Enharinar el molde.
Verter la mezcla de huevos y colocar las frambuesas.
Poner la mantequilla en lascas sobre la fruta.
Hornear alrededor de 25 minutos.

Muffins de chocolate y frambuesas

Pocas, pocas veces podemos ver por nuestros supermercados frambuesas frescas y, cuando las vemos, tienen precio de oro, pero hoy no quise resistirme y compré un par de bandejas.

Hoy también, como hace tiempo que no hacía, hace frío, bastante y llueve, mucho :)) así que pensé que hoy, era día de encender el horno y de comer chocolate.

Ingredientes

280g harina repostería 

4 cucharadas cacao en polvo amargo 

175g azúcar moreno

150g chocolate negro 70% (en trocitos)

1/2 cucharadita bicarbonato sódico

1/2 cucharadita levadura en polvo

150g mantequilla derretida

170ml leche

2 huevos grandes

frambuesas

Mezclar la harina, azúcar, bicarbonato,cacao, levadura y los trozos de chocolate en un bol.

Batir en otro bol los huevos, añadir la mantequilla sin dejar de batir y añadir poco a poco la leche y mezclar.

Mezclar con una espátula los ingredientes líquidos, poco a poco, en los secos hasta que estén todos bien integrados.
Poner en una manga pastelera. Poner un poco de masa en el fondo de las cápsulas, añadir las frambuesas, tres o cuatro por muffin y rellenar de masa (3/4 partes de la cápsula).

Precalentar el horno a 200º.
Bajar la temperatura a 180º.
Hornear unos 25 minutos. Cuando empiecen a cuartearse vigilar, porque les queda muy poquito.

Receta sacada de Paladar Selecto.

Pollo al horno

Ingredientes:
un pollo de corral
un par de limones
tomillo, romero, perejil
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
papas y orégano

Salpimentar el pollo, ponerle dentro un limón y las hierbas.
Cortar en rodajas el otro limón.
Rociar con aceite el pollo y colocar las rodajas de limón por encima.

Precalentar el horno a 180º y hornear alrededor de una hora dependiendo del tamaño del pollo.

Las papas las hice con la idea de Lourdes que me encantó, súper rápidas y súper buenas.
Pelar las papas, cortarlas y ponerlas en un plato. Rociarlas con un poco de AOVE y echarles un poco de sal y orégano, y al microondas a máxima potencia unos 10  minutos.