Esta receta la tomé prestada del libro "365 Recetas de Pan" de Anne Sheasby edit. Blume.
La verdad es que creo que no logro cogerle el tranquillo a esto de los panes, o por lo menos no parece que me queden las migas que veo que les quedan a otros blogueros expertos, no se. Pero a pesar de todo la verdad es que hasta ahora me han salido muy buenos, este por ejemplo nos gustó mucho. También he de decir que tengo la esperanza de que la cosa cambie porque mi querida Pam de
Unodedos me ha mandado un precioso paquete con unas preciadas escamas de su masa madre, así que con su inestimable ayuda espero que me salga algo parecido a sus panes que son realmente una maravilla.
Esta receta la he tuneado un poco pero pondré la receta original y lo que le he añadido entre paréntisis o al final.
Ingredientes:
450 gr de harina de fuerza
1 1/2 cucharaditas de sal
25 gr de mantequilla
2 cucharaditas de levadura seca fácil de mezclar (yo 25 gr de levadura fresca)
85 gr de gruyére o enmental
2 cucharaditas de mostaza en polvo (yo en grano)
un poco de pimienta negra recién molida
unos 300 ml de leche tibia y un poco más para pincelar
semillas de sésamo para espolvorear (yo sésamo negro y del tostado también para el interior)
(yo como 5 tomates desecados cortados pequeñitos)
Poner un papel de hornear en la bandeja del horno. Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande y amasar junto con la mantequilla.
Mezclar la levadura, el queso, la mostaza y la pimienta negra (yo también el tomate seco y las semillas). Practicar un hueco en el centro y agregar la cantidad de leche suficiente, para que, sin dejar de amasar, se obtenga una masa de textura blanda (yo lo metí todo en una amasadora).
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta obtener una textura homogénea y elástica. Hacer una bola y colocarla en un cuenco untado con un poco de aceite; tapar y dejar levar hasta que haya doblado su tamaño.
Aplastar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Realizar una hogaza y colocarla sobre la bandeja de horno. Tapar y dejar levar de nuevo unos 30 minutos más o hasta que doble su volumen.
Mientras calentar el horno a 190º. Pintar la superficie con la leche y espolvorear con el sésamo.
hornear durante 35-45 minutos o hasta que esté dorado y al golpear su base suene hueca.
colocar sobre una rejilla y cortar una vez frío (a mi se me destrozó un poco al cortarlo pero me moría de hambre así que no lo dejé enfriar)
