Strudel o 23º reto de las Cooking

Aquí estamos de nuevo, con nuevo mes y con nuevo reto. A Lourdes se le había antojado comer strudel, así que, todas las seguimos en su antojo :))
Inocente de mi, decidí que iba a hacer unos strudels individuales, pequeñitos, solo para quitar el antojo, ayyyy que poco me conozco, dos me zampé, que nada menos, ahí con sus dos bolas de helado :(((
Después me pregunto, muy seriamente, porque no soy capaz de bajar cien gramos de nada.

Reconozco que he tirado por el lado fácil, que era el hojaldre o la pasta filo, en este caso; como lo que tenía era la filo, pues a descongelar se ha dicho.
Quería intentar hacer la masa de Mai, pero al final me dejé ir y cuando el antojo me entró a mi, tenía muy pocas ganas de trabajar, así que lo más sencillo era...  descongelar la filo, que eso da muy poco trabajo :))

Ingredientes:
pasta filo
3 manzanas
pasas (previamente en remojo en ron, yo en moscatel)
dos cucharadas de azúcar moreno
una cucharada de pan rallado
un poco de zumo de limón
una pizca de canela
ralladura de limón
azúcar glas para espolvorear

Precalentar el horno a 180-200º.
Trocear las manzanas no muy grandes y ponerlas en un bol, añadir el resto de los ingredientes y remover para que se impregnen bien de todos los sabores.
Hacer los paquetitos al gusto, pequeños, grandes... como quieran.
Pincelar con un poco de aceite y hornear. Como no eran muy grandes se hicieron en cuestión de media hora. Hasta que  los vean doraditos.
Yo no los espolvoreé de azúcar glas, esas tonterías que piensa una, de que así le quito calorías, como si con dos bolas de helado y dos trozos de strudel no
Servir calientes con helado de vainilla.
Uhmmmm una auténtica delicia!!!!!!

Y por aquí los de mis compañeras:

Lourdes

Mª José

Núria

Rosa

Maragda

Mercé

Elvi

Fresas con Pedro Ximénez

 Este postre, lo comí el otro día en casa de unos amigos, es muy sencillo y estaba buenísimo.

Ingredientes:
fresas
unas cucharadas de azúcar moreno
un chorrito de Pedro Ximenez

Cortar las fresas y dejar macerar con el azúcar y el licor en un cuenco.
Servir bien frío en cuencos individuales.

Crema de brécol

Ayer vi esta sopa en un blog en inglés, pero hoy fui a buscarlo de nuevo, y no lo encontré, así que, no se exactamente decir como la hizo ella pero, por lo que recuerdo, era algo así. Aunque era mucho más amarilla, creo q tenía menos brécol y el cheddar que yo no conseguí. No se cantidades porque solo la vi por encima, así que, la he hecho al ojo.

Ingredientes:
un par de cucharadas de aceite de oliva
media cebolla
un trocito pequeño de pimiento rojo
una bandeja de brécol
leche semidesnatada
un vasito de caldo o agua
un chorrito de nata
sal
queso cheddar (yo Old Amsterdam, creo que se llama así, es un gouda curado)

Sofreír la cebolla y el pimiento. Echar el brécol, añadir la leche y la nata y dejar hervir hasta que la verdura esté hecha.
Salar al gusto, teniendo en cuenta, que el queso, lo hará un poco más.
Cuando esté lista pasar por la batidora junto con trozos, no muy grandes, de queso. Batir bien y servir con unos picatostes.

Al final encontré la fuente :))  aquí

Ministry of Food (crema de chirivía y jengibre)

Aquí es muy difícil conseguir la chirivía así que, cada vez que la veo, me hago con una bandejita.
La receta del libro no estaba muy clara, en los ingredientes faltaban cosas que, si estaban en el proceso de preparación así que, al final la he hecho solo con los ingredientes.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 chirivías
un trocito de jengibre
1 zanahoria
una penca de apio
caldo (de pollo en mi caso)

Cortar todos los ingredientes en trozos no muy grandes. El diente de ajo en láminas. Y rallar el jengibre.
En un cazo, poner dos cucharadas de aceite de oliva a calentar, echar todos los ingredientes y dorar unos 10 minutos a fuego muy suave.
Verter el caldo hirviendo y salar al gusto.

Hervir hasta que la verdura esté hecha y triturar con una batidora.
Yo lo serví con un poquito de queso crema.

Del libro "Escuela de Cocina" de Jamie Oliver

Ministry of Food Pastel de pescado

Hacía tiempo que no hacía nada de Jamie Oliver, pero, últimamente, lo veo mucho en el Canal Cocina y me han entrado unas ganas tremendas, es que me encanta, tengo que confesarlo :).
Así que me he cogido mi único libro que tengo de él (esto va dedicado a alguien, a quien le tengo dicho que, de una vez por todas, me regale otro, pero no hay manera :(( ) y he cogido esta receta.
Fácil, muy fácil y buena, muuuyy buena. Que más se puede pedir de una receta y eso que no la he hecho exactamente como él. Pondré su receta tal cual, aunque yo solo he usado lenguado.

Ingredientes:
1 kg de papas
1 zanahoria
2 pencas de apio
150 g queso cheddar (por casualidad tenía)
1 limón
1/2 guindilla fresca
4 ramitas perejil
300 g salmón fresco (yo lenguado, tres granditos)
300 g abadejo ahumado (yo no se ni lo que es)
125 g langostinos grandes (se me olvidó comprarlos)
aceite de oliva
unos tomatitos cherrys de rama (opcional)
unas hojas de espinacas (opcional)

Hervir las papas sin piel.
Precalentar el horno a 200º C.

Rallar directamente en la fuente que vaya a ir al horno (yo la pincelé con aceite), la zanahoria, el queso, la  piel del limón y cortar pequeñito el apio.

En un bol poner los pescados y langostinos. Añadirles el zumo de limón y salpimentar (yo le puse una sal con cítricos, que compré en Murcia). Añadir las espinacas cortadas, el perejil y los tomates partidos a la mitad. Remover para mezclarlo todo.

Poner esa mezcla sobre las ralladuras en la fuente.

Hacer un puré con las papas añadiéndole un chorro de aceite de oliva. Extender sobre el pescado.

Hornear, él dice que unos 40 minutos, pero a mi en 25 ya se me había hecho.

Servirlo caliente, con ketchup, alubias estofadas, verduras al vapor o una buena ensalada verde. Esto dice él, pero yo me lo he comido solito.

Je, me acabo de dar cuenta de que esta receta ya la tenía publicada. Pero, no importa, ahí va de nuevo.

Recetas para intolerancias o 22º Reto de las Cooking

Este mes el turno ha sido de Núria y nos ha propuesto ponernos un poco en su piel y hacer alguna receta para intolerancias varias. He de decir que me ha parecido muy difícil, que me quito el sombrero ante ella porque, ella, lo hace toooodos los días y ya os digo que no es nada fácil. Aunque como ven, yo he elegido algo sencillo y he hecho un poco de trampa, ella no podía tomar gelatina, pero yo no tenía agar-agar, así que usé la primera.

FLAN DE COCO Y MANGO

Ingredientes:
la pulpa de un mago
1 y 1/2 hoja gelatina (a sustituir por agar agar)
400 g de leche de coco
5 y 1/2 hojas gelatina (a sustituir por agar agar)
stevia al gusto

Sacarle la pulpa al mango, calentar un poquito en el microondas y mezclarlo con la gelatina, que ha estado previamente en remojo, mezclar con el resto del mango. Colocar en el fondo de los moldes. Meterlo en el frigorífico.

Calentar la leche de coco y añadirle la stevia al gusto. Añadirle las hojas de gelatina previamente hidratada y mezclar bien. Dejar enfriar un poco y verter sobre el mango, en los moldes.
A la nevera mínimo dos- tres horas.

Desmoldar con mucho cuidado, preferible remojar un poco la base de los moldes en un cazo de agua caliente, así saldrán más fácilmente.


BATIDO DE LECHE DE SÉSAMO Y FRESAS

Ingredientes:
200 g sésamo crudo
400 ml agua
stevia
fresas

Poner el sésamo y el agua en el vaso de la thermomix (puede ser con cualquier batidora o minipimer) y darle a máxima potencia durante un minutos.
Colar con un colador grande, remover con una cuchara para sacarle todo el líquido.
Poner la leche en el vaso de la thermomix limpio, añadirle stevia al gusto y las fresas. Darle un minuto a máxima potencia.

MIGAS DE SÉSAMO CON FRESAS

Bueno, la idea era que de esto salieran unas tortitas, pero no hubo manera. Creo que no sequé demasiado las semillas que sobraron de hacer la leche y por eso se me rompían constantemente. Así que yo creo que lo ideal sería ponerlas en un paño y secar durante un buen rato estrujando las semillas.

Ingredientes:
un huevo
algo más de la mitad de las semillas de sésamo sobrantes del batido anterior
stevia al gusto
canela
fresas

Batir el huevo y añadir las semillas trituradas sobrantes de la leche, añadir la cantidad justa como para que quede una masa espesa, como para hacer unas tortitas. Añadirle la stevia y la canela al gusto.
En una sartén poner un pelín de aceite y poner cucharadas de la masa. Yo intenté hacer las tortitas pero como se pegaba terminé moviéndolo todo hasta que se cocinara.
Lo serví con fresas y lo espolvoreé de nuevo con stevia y canela.
Me comí la mitad así, pero con la otra mitad hice trampa, mucha trampa y la bañé con caramelo a la sal (lo siento Núria) :((((

Aquí el resto de las propuestas cookinianas:
Núria
MªJosé
Rosa
Elvira
Mercé (no pudo)
Maragda
Lourdes

Cake de remolacha

Si, lo se, menuda pesada estoy con los cakes. No se si será el frío (siiiii, también se que esto ni es frío ni es ná, pero para lo que estamos acostumbrados al calorcito, ya les digo que hace fresquete y bastante!) o que en reyes me regalaron un molde muy mono y yo soy así, lo utilizo hasta que me harto y a pensar en el siguiente :))).

Hace ya un tiempo le vi esta versión  en El Rincón de Bea. Me llamó la atención, muuucho, pero no se me ocurrió hasta que el otro día mi suegra me mandó una bolsa llena de remolachas (que yo no uso nunca) y pensé: _y que hago yo ahora con todo esto?? y recordé la receta.

El color no puede ser más bonito, con la textura aluciné, me encantó y con el sabor.... no se, está muy bueno, con sabor a chocolate y el sabor "terroso"de la remolacha. Pero no se si lo volveré a hacer porque en casa me pusieron caras y me niego a hacer un queque que me tenga que zampar yo sola, que ya sabemos  donde terminan todas esas calorías :)).

Pero lo recomiendo, sobre todo si en sus casas no son tan "fisnos" como en la mía :))

 Ingredientes:
200 g mantequilla + 50 g
300 g azúcar morena (yo blanca)
3 huevos grandes
125 g chocolate 64%
340 g remolacha cocida
1 cucharadita extracto vainilla
280 g harina
2 cucharaditas bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal

Yo pelé y herví la remolacha hasta que estuviese blanda. La dejé enfriar un poco e hice el puré.

Derretir el chocolate con los 50 g de mantequilla.

Precalentar el horno a 150º

Batir los 200 g de mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadirle chocolate y la remolacha. Mezclar.

Echarle la harina, bicarbonato y sal. Mezclar.

Verter la masa en un molde engrasado.

Al horno alrededor de 40 minutos. pero pinchar para asegurarse que no ha quedado crudo.

Dejarlo unos minutos en el molde y volcar sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Con una cafecito caliente......uhmmmmm