Milhojas de papas con brandada de bacalao

 Ingredientes brandada:
500 gr de bacalao desalado (migas de bacalao)
200 gr aceite de oliva
30 gr de ajos
50 gr leche o nata
cayena, pimienta blanca al gusto

Poner en el vaso de la Thermomix los ajos y el aceite a temperatura Varoma, velocidad 4, 6 minutos.

Añadir el bacalao bien escurrido y seco y programar 1 minuto, Varoma, velocidad 4.

Triturar 1 minuto velocidad progresiva 4 a 6.

Añadir la leche o la nata y mezclar unos segundos velocidad 6.

Freír unas rodajas de papas gorditas a fuego suave hasta que estén hechas.

Montar las milhojas: papa en el fondo, brandada, papa y brandada de nuevo, decorar con un poco de perejil.

VelocidadCuchara

Cookies crujientes de chocolate y nueces

Otras galletas para otra cena, parece que me repito un poco :)

Ingredientes:
125 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla líquida
150 gr azúcar moreno (yo unos 115)
1 huevo grande
125 gr harina
1/2 cucharadita levadura
75 gr nueces
100 gr chocolate con 60% cacao (yo 70%) o una mezcla de chocolate negro y blanco.

Triturar las nueces y el chocolate.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. añadir la vainilla y el huevo sin dejar de batir.

Precalentar el horno a 180º.

Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar.

Añadir la nueces y el chocolate y mezclar.

Colocar cucharaditas de la masa sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas y aplastarlas un poco.

Hornear durante unos 12 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Del libro Chocolate de Julie Andrieu.

Galletas de chocolate mexicanas

Aunque no he puesto más entradas sobre nuestras cenas temáticas hemos hecho unas cuantas, pero la verdad entre unas cosas y otras me he despistado, no tengo buenas fotos (algunas ni un mínimo). Ya hemos comido en Australia, en Asia, en Jamaica, en Grecia, y en México y la próxima viajaremos a Egipto :)). 

La última fue la de México y a mi me tocó el entrante y el postre, lo tuve fácil porque como había participado en el concurso de Lazy blog tenía un pedazo tutorial sobre comida de ese país y elegí una ensalada y estas galletas de chocolate con un toque picante que gustaron mucho (tanto q después me pidieron otra horneada para agasajar por un cumple).

La receta es de L´exquisit.

Ingredientes:

20 gr de mantequilla

2 cucharadas de licor café

85 gr chocolate negro

50 gr harina

45 gr almendras tostadas trituradas con piel

1 huevo

50 gr azúcar 

1/2 cucharadita canela en polvo

1/4 cucharadita cayena (yo 1/2)

1 cucharadita levadura royal

Para rebosar:

50 gr azúcar

50 gr azúcar glas

Derretir la mantequilla con el chocolate  y el licor, con cuidado, en el microondas. Dejar enfriar un poco.

Mezclar el huevo y azúcar hasta que qquede una masa blanquecina y mezclarlo con el chocolate.

Tamizar la harina, almendras, canela, cayena y levadura. Añadirle la mezcla de huevo y chocoate y batir hasta que quede una masa homogénea. Enfriar en la nevera un par de horas.

Formas bolas del tamaño de una nuez y rebosarlas por el azúcar normal y después por la glas (que queden bien cubiertas)

Colocarlas en la bandeja del horno con papel sulfurizado, separadas un poco entre si y aplastarlas un pelín con los dedos.

Hornear durante unos 15 minutos a 160º.

Yo hice el doble  y me salieron unas 35 galletas.

tomates con quinoa

   

Hace unas semanas que estoy intentado comer cosas distintas y una de ellas es la quinoa. He hecho un par de recetas y la verdad es que me han gustado bastante. Una ha sido ésta de Laura y otra estos tomates de esta página que encontré por internet.

                                                                                               

Ingredientes:

tomates

quinoa

mayonesa casera

piña en almíbar

palmitos

Hacer la quinoa como indique el paquete y dejar enfriar.

Hacer la mayonesa (a mi me quedó un poco líquida, mejor si queda espesita).

Cortar trocitos de palmito y de piña y secar un poco con papel secante.

Vaciar los tomates y secarlos.

Mezclar todo y rellenar los tomates.

El resultado fue un poquito desaborío, creo q le faltó algo más pero no se muy bien qué, quizás una aceitunas negras o verdes.

Terrinas o 13º reto de las Cooking

Este mes la elección del reto de las Cooking ha caído de la mano de Maragda, que nos ha propuesto hacer una terrinas, la verdad es que hay para todos los gustos y colores, vamos, por variedad que no sea.

Mi primera propuesta la vi en el blog de Noema y quedé alucinada, y aprovechando que mi hija lleva meses pidiéndome que haga sushi pensé que me venía que ni pintado haberla encontrado. Ella lo titula sushi a mogollón y tiene razón, con esta receta tienes para hartarte de sushi por unos cuantos meses.

Terrina de sushi

Ingredientes:
500 gr de arroz para sushi
vinagre de arroz
azúcar
salmón
huevas de trucha
pepino
algas nori

Hacer el arroz según indicaciones del paquete.

Dejar enfriar. Mezclar  4 cucharadas de vinagre de arroz con dos de azúcar (calentar un poquito para que el azúcar se diluya bien).

Mezclar el líquido con el arroz.

Cubrir un molde de plum cake con papel film transparente y sobre éste poner los papeles de algas nori, de manera que quede completamente cubierto. Mirad todo este proceso aquí.

Después ir rellenando con una capa de arroz, las huevas, arroz, el pepino, arroz, el salmón y terminar con arroz. cubrir con las algas y presionar un poco.

Desmoldar y cortar con un buen cuchillo de sierra humedecido.
Servir con salsa de soja. Noema da la receta de otra salsa que seguro está buenísima.

Y ahora otra propuesta, pero esta vez dulce.

Terrina de chocolate con galletas y canela

Ingredientes:
150 gr de chocolate 55%
100 gr de chocolate 70%
200 gr de galletas speculoos
100 ml de nata líquida
120 gr de mantequilla
1 huevo grande
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de azúcar de vainilla

Trocear los chocolates y colocarlos junto con la nata en un recipiente apropiado para baño maría o microondas. Derretirlo con mucho cuidado.

Añadir la mantequilla, el huevo batido, el azúcar y la canela. Mezclar y dejar enfriar.

Verter un tercio de esta crema en una terrina pequeña con fondo antiadherente. Cubrir con una capa de galletas. cubrir de nuevo con chocolate, otra capa de galletas el resto del chocolate y terminar con galletas.

Envolver con film transparente y colocar en la zona más fría de la nevera durante toda la noche.

Servirlo cortado en rodajas y con un poco de caramelo tibio.
Del libro Chocolate de Julie Andrieu.

Y aquí más terrinas:
Maragda
Mercé
Elvi
Mª José
Lourdes
Núria
Rosa

Rainbow cake

Y aquí la tarta de cumpleaños. La hice con la receta del Red Velvet Cake pero con colorines y el frosting, también el mismo.

La verdad es que se quedaron con una cara cuando la vieron, fue muy divertido y parece que les gustó porque se la comieron enterita. Es súper vistosa y eso les encantó, algún niño me dijo _ jooo tú me tienes que hacer mi tarta de cumple!!!

La última foto es un poco desastre pero s solo para que la vean, con trece niños alrededor fue difícil sacar algo decente.

Vaya!!!!! pensé que había grabado la página de donde saqué la idea, había un video de la "dueña" de la tarta con Martha Stewart pero no lo tengo. Lo intento buscar y lo pongo en cuanto lo encuentre.

La encontré :))

Galletas de chocolate-chocolate

Que mejor oportunidad para hacer galletas de chocolate que un cumple infantil?
Estas las vi en este blog pero las hice sin pistachos porque alguna de las niñas es alérgica a los maníes y no quería arriesgarme.

Ingredientes:
70 gr mantequilla
100 gr chocolate (60%)
1 cucharadita chocolate negro (cacao amargo en polvo)
1 huevo
100 gr harina
100 gr azúcar
1/2 cucharadita levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca de sal

Derretir la mantequilla con el chocolate en el microondas.

Encender el horno a 140º.

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.

Dejar 15 minutos en la nevera.

Hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Hornear alrededor de 17 minutos.

Dejar enfriar.