Ensalada de pulpo a la gallega

Ingredientes:
un pulpo (en mi caso lo compré guisado y envasado al vacío)
unas papas nuevas
sal, aceite de oliva, pimentón

Guisar las papas con un poco de sal y con cáscara. Dejar enfriar un poco.
Cortar el pulpo en trocitos pequeños y poner en la ensaladera.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas, añadirlas a la ensaladera.
Ponerle un buen chorro de aceite de oliva y pimentón.
Remover un poco.

Bueno, yo lo he llamado ensalada porque la he servido como tal, pero obviamente, es el pulpo a la gallega de toda la vida.
Al servir en el plato, le añadí un poco de sal en escamas.