jueves, 11 de noviembre de 2010

Pecan pie





Este,  es otro de esos esos ingredientes que me traje de Londres, yo no se donde vivís, pero por esta isla  no he visto nunca las nueces de pecán, solo es unos famosos helados americanos que por cierto me pierden, se me acaba de ocurrir que podría intentar hacerlo también, si me sale algo comible ya os lo presentaré :)






Ingredientes para la base:
250 gr de harina
1/2 de cucharadita de sal
110 gr de mantequilla

Mezclar los ingredientes hasta que se quede una masa homogénea, añadir una cucharada de agua y seguir batiendo, añadir una segunda cucharada y amasar, si la ves todavía seca añadirle una tercera.
Yo lo dejé así pero en realidad a la hora de extenderla se me rompía constantemente, así que la próxima añadiré una más, aunque en cualquier caso habrá que hacerlo  poco a poco.

Ingredientes relleno:
200 gr de azúcar glas
250 ml de sirope de maíz oscuro (dark corn syrup)*
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
60 gr de mantequilla en cubitos
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr de nueces de pecan troceadas y algunas más enteras para decorar.

Estirar la masa y colocarla en el molde. Hornearla 10 minutos a 175º.
En un caldero meter el sirope, el azúcar y la sal a fuego medio. Remover para que no se pegue. Dejar enfriar.
En otro bol batir los tres huevos y añadirlo a la mezcla del sirope cuando esté tibio y batir enérgicamente.
Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Poner la mezcla sobre la base y esparcir las nueces. Colocar las enteras de forma más decorativa.
Hornear de 50 a 60 minutos a 175º (esto ponía el libro pero en mi horno me bastó con 40 minutos, así que a partir de la media hora vigilar por si acaso).

* El dark corn syrup lo compré también en Londres, pero se que en el club del Gourmet del C.I está el light corn syrup, que digo yo que será más o menos lo mismo pero con menos color, así que si igual uno añade ese y azúcar morena pues igual el resultado de color vienen a ser más o menos igual, ojo!! esto se me acaba de ocurrir, igual nada que ver, no os fiéis mucho de mi que yo hilo así :))

De  The Hummingbird Bakery Cookbook

33 comentarios:

  1. Son realmente difíciles de conseguir. Yo vivo en Barcelona ciudad, donde se supone que hay de todo, y no las encuentro por ningún lado.
    Delicioso aspecto. felicidades.

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  2. He oído hablar de ellas pero nunca las he visto por ningún lado y mucho menos las he probado jaja. Pero me gustaría, porque la tarta se ve deliciosa. Bs!

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  3. hace poco hice una tarta de pacanas...antes las conseguia sin problemas pero ahora las han quitado de la venta :-( antes de eso me dio tiempo a hacer la tarta.... a mi me encantan esas nueces. Una tarta genial

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  4. Bueno pues si para vosotras es dificil de conseguir yo ni me lo planteo, qué penita porque tiene una pinta...

    Un besote

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  5. Es mi pie favorito!!! Deliciosos los pecan pie. El tuyo tiene una pinta increíble. Aquí hay un sitio donde lo compro de vez en cuando quiero mimarme. Es algo que me encantaría hacer. La próxima vez que vea pacanas, voy a comprarlas :)
    un besote,

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  6. Que buen aspecto!!!
    Aquí no es que sea facil encontrarlas las nueces de pacan, pero si las pido o encargo me las consiguen.

    Saludos

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  7. Aquí las puedo conseguir de vez en cuando.
    Tiene una pinta fantástica y el sabor es genial, me encantan estos pies.
    Besitos

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  8. Se ma hace la boca agua.. hummm que cosa más rica!

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  9. Hace taaanto que quiero probar la Pecan pie, siempre se ve en películas, series... por no hablar de las webs de cocina americanas!

    Yo sólo vi pecanas una vez en Murcia; de hecho, me las regalaron...
    Tiene una pinta fabulosa.

    Un abrazo

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  10. Wow. se ven deliciosa, desde que resido aquí no la he vuelto comer. Te quedo estupenda.

    Un saludo,
    Mari

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  11. Es verdad es la tarta que siempre sale en las series-pelis americanas...pues la verdad tiene muy muy buena pinta.
    muchos besos

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  12. Hola guapi, yo aquí las he visto en las promociones de países del Lidl, pero vamos, si no es por eso na de na... cuando las vuelvan a traer me haré con una bolsita...
    besos guapa!

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  13. Pues yo no las he visto nunca y probarlas mucho menos pero voy a intentar conseguirlas porque tu tarta tiene una pinta fantástica.

    Un besazo

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  14. no he probado nunca esta tarta, eso creo. Y se ve deliciosa. Bss.

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  15. bueno ,yo por coruña, no las encuentro, y si las hay a veces en los frutos secos valen un ojo de la cara!me ha encantado tu pecan pie, cada vez que veo este pie me vuelvo locaaa!

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  16. Ly, yo a veces he visto las pecan en Carrefour, pero no siempre. Y no hay Casa Ricardo en Tenerife?. No las tienen?.
    Tu tarta tiene una pinta maravillosa.
    Un besote

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  17. Laube, que yo también soy de Las palmas, bueno de Gran Canaria, si somos casi vecinas, bueno lejanas pero vecinas :))

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  18. Tendré que buscarlas, me parece una tarta estupenda!

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  19. Uy qué rico este pie. Con miel, debe de tener un gusto buenísimo.
    Hace ya mucho tiempo hice un brownie con pacanas y las conseguí en Carrefour, allí las encontrarás.
    Un beso.

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  20. Me imagino tu despensa como la cueva de Ali Babá de la reposteria!!! lo que me gustaria dar mano a esos ingredientes deliciosos que aqui tampoco se encuentran...la tarta deliciosoa, si solo el nombre ya me hace salivar!! un besito guapa

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  21. ¡Qué pasada Ly! Qué buena presencia tiene. Súper apetecible. Pues es la primera vez que leo el nombre de estas nueces. NO sabía que hubiera más variedades.
    Buen finde,

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  22. ¡que cosa más rica! Tiene una pinta tremenda, Ly. Me como la pantalla! jejeje
    ¡Saludos y buen fin de semana! :o)

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  23. Pues yo estoy detrás de este pastel hace un monton de tiempo, pero tampoco encuentro las dichosas nueces... Te ha quedado hum.... que ganas tengo de probarlo!

    Besos.

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  24. Tu tarta se ve deliciosa y sus ingredientes son muy originales. Me apetece probarla. Saludos.

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  25. Por si os interesa...ayer estuve en el Carrefour (aquí en Valencia)y había un montón de frutas desecadas(encontré hasta jengibre)y frutos secos incluidas las nueces pecanas. Esto solo lo traen de cara a la Navidad pero si os pilla alguno cerca probar a buscar allí, supongo que lo llevarán a todos los centros.
    Espero que la información os sea de utilidad. Un beso. Victoria.

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  26. Victoria, gracias!! a ver si esta tarde aprovecho y me doy una vueltita :)

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  27. ¡¡Esto suena a capricho!!.. No sé.. dicen que en Madrid se encuentra de todo pero no te creas que a veces toca buscar mucho y no siempre se encuentra.. Ahora me has picado la curiosidad y buscaré las nueces de pecán. Besotes.

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  28. Me has dejado sin palabras que rico!! y las fotos son preciosas
    Mil besossssss

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  29. Hola guapa! Esa tarta es una de las típicas en la mesa del día de Acción de gracias. Allí las nueces pecanas son muy comunes. Y eso que tienen las nueces de California. ;)
    La tarta, deliciosa!!

    Besos!

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  30. nunca una visita a Londres y otra a Alemania dieron pa tanto...
    : )

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  31. Mmm que ricoo! En Buenos Aires tenemos, crecen en el Delta del Paraná. Son muy ricas, quizás también el aspecto hace que parezcan distinta a las nueces tradicionales, entra por los ojos. Pero me copio la receta y voy a intentar.

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  32. te puedes creer que voy como una loca buscando nueces pecanas y no encuentro por ningún lado!!! quiero hacer un pecan-pie, buahhhh

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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