Pecan pie

Este,  es otro de esos esos ingredientes que me traje de Londres, yo no se donde vivís, pero por esta isla  no he visto nunca las nueces de pecán, solo es unos famosos helados americanos que por cierto me pierden, se me acaba de ocurrir que podría intentar hacerlo también, si me sale algo comible ya os lo presentaré :)

Ingredientes para la base:
250 gr de harina
1/2 de cucharadita de sal
110 gr de mantequilla

Mezclar los ingredientes hasta que se quede una masa homogénea, añadir una cucharada de agua y seguir batiendo, añadir una segunda cucharada y amasar, si la ves todavía seca añadirle una tercera.
Yo lo dejé así pero en realidad a la hora de extenderla se me rompía constantemente, así que la próxima añadiré una más, aunque en cualquier caso habrá que hacerlo  poco a poco.

Ingredientes relleno:
200 gr de azúcar glas
250 ml de sirope de maíz oscuro (dark corn syrup)*
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
60 gr de mantequilla en cubitos
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr de nueces de pecan troceadas y algunas más enteras para decorar.

Estirar la masa y colocarla en el molde. Hornearla 10 minutos a 175º.
En un caldero meter el sirope, el azúcar y la sal a fuego medio. Remover para que no se pegue. Dejar enfriar.
En otro bol batir los tres huevos y añadirlo a la mezcla del sirope cuando esté tibio y batir enérgicamente.
Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Poner la mezcla sobre la base y esparcir las nueces. Colocar las enteras de forma más decorativa.
Hornear de 50 a 60 minutos a 175º (esto ponía el libro pero en mi horno me bastó con 40 minutos, así que a partir de la media hora vigilar por si acaso).

* El dark corn syrup lo compré también en Londres, pero se que en el club del Gourmet del C.I está el light corn syrup, que digo yo que será más o menos lo mismo pero con menos color, así que si igual uno añade ese y azúcar morena pues igual el resultado de color vienen a ser más o menos igual, ojo!! esto se me acaba de ocurrir, igual nada que ver, no os fiéis mucho de mi que yo hilo así :))

De  The Hummingbird Bakery Cookbook