Tarta de queso con pacanas

Estas vacaciones he estado en Londres y claro, me he traído algunas cositas (según mi marido y mi hija demasiadas cositas), entre ellas un libro titulado "The Cheesecake Bible" de George Geary.

Para estrenarlo me he decidido por esta tarta, porque era muy sencilla, porque tenía todos los ingredientes en la nevera y porque quería probar las pacanas, que también las había traído del viaje.

Le hinqué el diente nada más enfriarse y la verdad es que no me gustó especialmente, pero al día siguiente estaba mucho mejor, más asentada. Pondré la receta tal cual estaba en el libro pero yo, si la volviera a hacer, pondría un poco menos de azúcar... ya sabéis al gusto.

El susodicho librito viene en cups y ml, por suerte también había comprado ( no en este viaje) un jueguito de cups, que me ha venido muy bien. Voy a poner lo q me pesó medio cup ó 125 ml de azúcar, si estoy equivocada porfa que alguien me lo diga.

Ingredientes:

galletas y mantequilla para el fondo.

2 paquetes de 250 gr de requesón

1/2 cup (100 gr) de azúcar

2 huevos

1/2 cup (1oo gr) de pacanas horneadas

2 cucharadas de extracto de vainilla

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, para hacer el fondo de la tarta, en un molde desmoldable.

Mezclar en un bol el requesón con el azúcar unos 3 minutos y añadir de uno en uno los huevos sin dejar de batir. Por último añadir la vainilla y las nueces.

Verter la mezcla sobre la base y hornear durante 25-35 minutos y dejar enfriar en el horno unos dos horas.

Servir muy fría.

Cupcakes de melocotón

Ingredientes:

2 melocotones

2 cucharadas de azúcar moreno

1/2 cucharadita de mantequilla

250 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

250 gr de harina

4 huevos

1/2 cucharadita de levadura en polvo

un poco de nata montada

En una sartén poner la media cucharadita de mantequilla con el azúcar moreno y los melocotones cortados en cuadritos muy pequeños. Dejarlos al fuego hasta que estén blandos y envueltos en caramelo. Dejar enfriar.

En un cuenco batir la mantequilla con el azúcar y la levadura hasta que quede blanca y suba de volumen. Añadir los huevos y la harina y batir hasta que esté todo unido.

Poner en los moldes de papel un poco de masa, unos pocos cuadraditos de melocotón y volver a tapar con la masa.

Al horno a 180º hasta que estén doraditos.

Una vez fríos quitarles con un cuchillo la tapa de arriba y rellenar con la nata y volver a tapar.

Tarta de queso con mars

Esta tarta es del libro "cheesecakes, pavlovas & trifles" The Australian Women´s Weekly.

Tengo el librito desde hace unos años y desde el principio me llamó la atención esta tarta porque uno de los ingredientes eran las chocolatinas mars, una de mis favoritas. Así que por fin me decidí a hacerla.

Ingredientes:

250 gr de galletas de chocolate

150 gr de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar moreno

20 gr de mantequilla

300 ml de nata

50 gr chocolate

3 cucharaditas de gelatina en polvo

60 ml de agua

500 gr de requesón, queso crema

110 gr de azúcar blanca

unos mars (yo usé como 4 de esos pequeñitos)

Moler las galletas (yo usé unas normales y añadí un poco de cacao amargo) y con la mantequilla derretida hacer la base en un molde (desmoldable) y llegar hasta el borde de las paredes. A la nevera.

En una cacerola pequeña mezclar el azúcar moreno, los 20 gr de mantequilla y dos cucharadas de nata, calentar hasta que el azúcar se derrita ( butterscotch).

En otra cacerola mezclar el chocolate con otras dos cucharadas de nata y derretir.

Calentar el agua y disolver la gelatina, enfriar 5 minutos.

Batir el queso y el azúcar blanca.

Montar la nata.

Mezclar la gelatina con la crema de queso, los mars cortados en trocitos pequeñitos y mezclar la nata en movimientos envolventes.

Poner la mitad de la crema, en el fondo del molde y con una cuchara poner un poco de butterscotch y tapar con el resto de la crema.

Dejar enfriar y cuajar en la nevera mínimo tres horas.

Calentar un poquito la crema de caramelo que queda y el chocolate (no mucho para que no os pase lo que a mi en la segunda foto) y cubrir la tarta.

Estaba muy buena, fresquita y original, pero la próxima vez le pondré un par de mars más.

Chipa guasú

Aquí os traigo una receta de otros lares. Se la he copiado a Gaby una paraguaya afincada en México y la verdad es que nos ha gustado mucho. Ella explica muy bien la receta con y sin thermomix, así que echad un vistazo, porque además tiene un blog que me gusta mucho y seguro que a vosotros también.

Ingredientes:

800 gr de maíz tierno desgranado

4 huevos

250 gr queso tierno

200 gr cebolla

un chorrito de aceite oliva

una cucharadita de sal (ojo que sala mucho)

30 ml aproximadamente de leche

Picar el queso 3 segundos velocidad 4. Apartar.

Picar la cebolla 4 segundos velocidad 4. Bajar los restos de las paredes.

Echar el aceite y freír la cebolla 7 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso agregar los huevos, el maíz, la sal, la leche y 100 gr de queso y programar 11 segundos a velocidad 5.

Verter la mezcla en el bol de la cebolla, añadir el queso restante y mezclar bien.

Poner en un molde de horno previamente enrasado y dejar en el horno a 180º unos 40 minutos o hasta que esté dorado.

Gaby dice que es para comer tanto frío como caliente, yo lo probé de las dos maneras y me pareció igual de bueno.

Tartare de atún

Esta receta la hice al ojo, leyendo de aquí y de allá y intentando recordar uno que he comido varias veces en un restaurante de la ciudad. La verdad, es que no me quedó especialmente bueno, creo q le faltaba un poco más de sal y quizás un poco más de zumo de limón, no se. Aunque mi prima me decía que sí que estaba bueno y entre las dos no dejamos ni una pizca.

Ingredientes:

un trozo de atún (previamente congelado)

un trozo de tomate

zumo de medio limón

una pizca de sal y pimienta recién molida

un poco de cebolla

una pizca de vinagre balsámico

medio melocotón

un poco de azúcar

Cortar el atún. el tomate, la cebolla en trocitos muy pequeños.

Mezclar en un bol, con la sal y la pimienta, el limón y el vinagre.

Montar en un plato con un aro de presentación.

Cortar la mitad del melocotón en medias lunas y adornar el tartar. Ponerle un poco de azúcar y gratinar con el quemador.

Helado de lavanda

Aquí estoy de nuevo con un helado (y con mis otros vasitos :)).

He de decir que este sabor ha tenido diferentes opiniones, a mi, me ha encantado, mi marido dice que sabe a ambientador y mi hija solo ha arrugado la cara. Pero yo sigo diciendo que está exquisito.

Ingredientes:

4 yemas

azúcar blanca al gusto (yo un par de cucharadas)

2 cucharadas de azúcar invertido

300 ml de leche

300 ml de nata

2 cucharadas de flores de lavanda

un poco de colorante malva

Infusionar la leche con la lavanda. Echar las dos cucharadas del azúcar invertido. Dejar enfriar.

Montar las yemas con el azúcar. Añadir la leche fría y ponerlo al baño maría con el colorante, batiendo constantemente hasta que espese un poco. Una vez frío añadir la nata (sin montar) y a la heladera.

Helado de limón

Ayyy que contenta estoy con mi maquinita de helados. Hacía muchos años que quería una, y cuando por fin me la compré me arrepentí un poco, pero ya por fin le estoy cogiendo el truco y estoy entusiasmadísima con ella.

Ingredientes:

4 yogures azucarados

un vaso de nata

ralladura de un limón

azúcar al gusto

Mezclar los yogures con el azúcar y la nata (yo no la monté, aunque igual estaría mejor), añadirle la ralladura y a la heladera.

Cuando no tenía lo congelaba y antes de comer le daba un golpe con la thermomix y así lo dejaba cremoso de nuevo.

Por cierto mirad que vasos más monos compramos el otro día una amigas y yo en Barcelona, solo compré de dos colores, anda que fui boba con lo bonitos que son (siempre pienso tarde).