Tomates al pesto

Ingredientes:

tomates de ensalada

salsa pesto

sal maldon

crema de balsámico (o vinagre balsámico)

pipas de girasol

sésamo tostado

Pesto:

albahaca

un diente de ajo

aceite

piñones

un poco de sal

Cortar los tomates , regarlos con la salsa pesto y la crema o el vinagre si no se tiene y ponerles los cereales.

Añadirle unas escamitas de sal maldon.

Muffins variados

Ingredientes:

375 gr harina

90 gr mantequilla

220 gr azúcar

310 ml buttermilk

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 huevo ligeramente batido

Engrasar el molde de magdalenas.

En un bol batir la mantequilla y el azúcar y añadir poco a poco el resto de los ingredientes.

Yo las hice de distintos sabores (salieron 12 o trece).

Separé un poco de masa y le añadí semillas de vainilla, semillas goji hidratas (las puse en agua un ratito) y arándanos rojos desecados.

Otras con chocolate blanco, otras con arándanos negros naturales, otras con ralladura de lima y semillas de amapola (también le puse un poquito de zumo de la lima) y al resto de la masa le añadí cacao amargo, a la mitad le puse un poco de nocilla en medio y a la otra mitad una piecita de chocolate negro por encima.

Receta del libro The Australian Women´s Weekly Muffins, scones and breads

Fideos chinos

Ingredientes:

un poco de fideos de arroz

una bandeja de champiñones laminados

un calabacín

una zanahoria

un pimiento

una pechuga de pollo

aceite, sal, pimienta

Poner en remojo, en agua caliente con sal y un poco de vino blanco, los fideos.

En una sartén se saltea la verdura con muy poca aceite. Primero la zanahoria, después el pimiento,el calabacín y por último los champiñones que son los que menos tardan en hacerse.

Mientras, en otra sartén con muy poca aceite, saltear la pechuga y salpimentar.

Agregar a las verduras el pollo y los fideos. Si está muy seco y los fideos no pueden terminar de hacerse ponerle unas cucharadas del agua-vino donde éstos estaban. Darles un poco más de calor hasta que vean que los fideos están hechos.

Volver a salpimentar si se desea.

Pastel de salmón fresco

Ingredientes:

400 gr de salmón fresco limpio

1 huevo

200 gr nata líquida

200 gr de salsa tomate frito

sal

pimienta

nuez moscada

1 cucharada pan rallado

Triturar el salmón con la nata a velocidad 3 1/2 6 segundos (yo lo puse un poco más).

Añadir el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, el tomate y el pan rallado, mezclar a velocidad 2 1/2.

Embadurnar un molde con aceite y pan rallado y echar la mezcla.

Meter en el microondas al 75% o 600w de potencia durante 5 minutos. Dejar reposar otros 5 minutos dentro. Meter una aguja y si está algo crudo volver a meterlo 3 ó 4 minutos más.

Se puede hacer en un horno convencional al baño maría alrededor de una hora.

Me salieron 2 moldes como el que aparece en las fotos.

Se decora con un poco de mayonesa y yo le puse cebollino porque el eneldo no me gusta mucho.

Se toma muy frío con unos bizcochitos.

Vainilla cupcakes

Ingredientes:

113 gr mantequilla sin sal

130 gr azúcar blanca

3 huevos

195 gr de harina

1 y 1/2 de levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal

60 ml de leche

un chorrito de esencia de vainilla

Receta sacada del blog Joy of baking.com.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa.

Añadir los huevos poco a poco sin dejar de batir.

Agregar el huevo, la sal, la harina, la vainilla y la leche y seguir batiendo hasta que esté todo mezclado.

Hornear a unos 160 grados hasta que estén doraditas teniendo mucho cuidado de que no se quemen.

La trufa es una mezcla de chocolate y nata.

Es la misma receta que tengo como cobertura en la tarta de fresas y chocolate, aunque aquí la dejé enfriar y la monté con las varillas.

Galletas de higos secos

Ingredientes:
1oo gr mantequilla
80 gr azúcar moreno (la próxima vez lo intentaré con 60)
2 cucharadas soperas de esencia vainilla ( le pondré una) o un poco de azúcar vainillado
un huevo
35 gr copos de avena
60 gr harina
1 cucharadita polvos hornear
1 cucharadita canela
100 gr higos secos cortados granditos (los corté en cuatro)

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien "montada", agregar el huevo y la esencia y seguir batiendo.
Aparte mezclar la harina, la avena, la levadura y la canela.
Integrar despacio a la mezcla de mantequilla y amalgamar bien.
Agregar los higos.
En una placa de horno con papel sulfurizado, hacer pequeños montoncitos de la masa bien separados entre sí (no más de nueve por bandeja).
Precalentar el horno a 175 grados y hornear unos 15 minutos teniendo mucho cuidado de que no se quemen los bordes.
Quedaron muy buenas.
La receta la ví creo que en el blog En Guete.

Tarta de queso

Ingredientes masa quebrada:
200gr harina
pellizco sal
100gr mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 ó 3 cucharadas de agua

Yo lo puse todo en la thermomix hasta que se mezcló bien. La envolví en papel transparente y la dejé media hora en la nevera.
Estirarla y forrar un molde.

Ingredientes relleno:
!50 gramos queso gruyere (yo puse más y de tres tipos diferentes)
3 huevos
200ml nata (yo puse 100 y un poco de leche)
una pizca nuez moscada
1/4 cucharadita mostaza

Rallar el queso.
Repartirlo sobre la base de la pasta.
Batir los huevos, la nata, la nuez moscada y la mostaza, salpimentar.
Verter la mezcla sobre el queso.
Hornearla 30 minutos más o menos o hasta que esté cocida y dorada.

Del libro Tartas Saladas de Le Cordon Bleu