Cake de remolacha

Si, lo se, menuda pesada estoy con los cakes. No se si será el frío (siiiii, también se que esto ni es frío ni es ná, pero para lo que estamos acostumbrados al calorcito, ya les digo que hace fresquete y bastante!) o que en reyes me regalaron un molde muy mono y yo soy así, lo utilizo hasta que me harto y a pensar en el siguiente :))).

Hace ya un tiempo le vi esta versión  en El Rincón de Bea. Me llamó la atención, muuucho, pero no se me ocurrió hasta que el otro día mi suegra me mandó una bolsa llena de remolachas (que yo no uso nunca) y pensé: _y que hago yo ahora con todo esto?? y recordé la receta.

El color no puede ser más bonito, con la textura aluciné, me encantó y con el sabor.... no se, está muy bueno, con sabor a chocolate y el sabor "terroso"de la remolacha. Pero no se si lo volveré a hacer porque en casa me pusieron caras y me niego a hacer un queque que me tenga que zampar yo sola, que ya sabemos  donde terminan todas esas calorías :)).

Pero lo recomiendo, sobre todo si en sus casas no son tan "fisnos" como en la mía :))

 Ingredientes:
200 g mantequilla + 50 g
300 g azúcar morena (yo blanca)
3 huevos grandes
125 g chocolate 64%
340 g remolacha cocida
1 cucharadita extracto vainilla
280 g harina
2 cucharaditas bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal

Yo pelé y herví la remolacha hasta que estuviese blanda. La dejé enfriar un poco e hice el puré.

Derretir el chocolate con los 50 g de mantequilla.

Precalentar el horno a 150º

Batir los 200 g de mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Añadirle chocolate y la remolacha. Mezclar.

Echarle la harina, bicarbonato y sal. Mezclar.

Verter la masa en un molde engrasado.

Al horno alrededor de 40 minutos. pero pinchar para asegurarse que no ha quedado crudo.

Dejarlo unos minutos en el molde y volcar sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Con una cafecito caliente......uhmmmmm