Recetas para intolerancias o 22º Reto de las Cooking

Este mes el turno ha sido de Núria y nos ha propuesto ponernos un poco en su piel y hacer alguna receta para intolerancias varias. He de decir que me ha parecido muy difícil, que me quito el sombrero ante ella porque, ella, lo hace toooodos los días y ya os digo que no es nada fácil. Aunque como ven, yo he elegido algo sencillo y he hecho un poco de trampa, ella no podía tomar gelatina, pero yo no tenía agar-agar, así que usé la primera.

FLAN DE COCO Y MANGO

Ingredientes:
la pulpa de un mago
1 y 1/2 hoja gelatina (a sustituir por agar agar)
400 g de leche de coco
5 y 1/2 hojas gelatina (a sustituir por agar agar)
stevia al gusto

Sacarle la pulpa al mango, calentar un poquito en el microondas y mezclarlo con la gelatina, que ha estado previamente en remojo, mezclar con el resto del mango. Colocar en el fondo de los moldes. Meterlo en el frigorífico.

Calentar la leche de coco y añadirle la stevia al gusto. Añadirle las hojas de gelatina previamente hidratada y mezclar bien. Dejar enfriar un poco y verter sobre el mango, en los moldes.
A la nevera mínimo dos- tres horas.

Desmoldar con mucho cuidado, preferible remojar un poco la base de los moldes en un cazo de agua caliente, así saldrán más fácilmente.


BATIDO DE LECHE DE SÉSAMO Y FRESAS

Ingredientes:
200 g sésamo crudo
400 ml agua
stevia
fresas

Poner el sésamo y el agua en el vaso de la thermomix (puede ser con cualquier batidora o minipimer) y darle a máxima potencia durante un minutos.
Colar con un colador grande, remover con una cuchara para sacarle todo el líquido.
Poner la leche en el vaso de la thermomix limpio, añadirle stevia al gusto y las fresas. Darle un minuto a máxima potencia.

MIGAS DE SÉSAMO CON FRESAS

Bueno, la idea era que de esto salieran unas tortitas, pero no hubo manera. Creo que no sequé demasiado las semillas que sobraron de hacer la leche y por eso se me rompían constantemente. Así que yo creo que lo ideal sería ponerlas en un paño y secar durante un buen rato estrujando las semillas.

Ingredientes:
un huevo
algo más de la mitad de las semillas de sésamo sobrantes del batido anterior
stevia al gusto
canela
fresas

Batir el huevo y añadir las semillas trituradas sobrantes de la leche, añadir la cantidad justa como para que quede una masa espesa, como para hacer unas tortitas. Añadirle la stevia y la canela al gusto.
En una sartén poner un pelín de aceite y poner cucharadas de la masa. Yo intenté hacer las tortitas pero como se pegaba terminé moviéndolo todo hasta que se cocinara.
Lo serví con fresas y lo espolvoreé de nuevo con stevia y canela.
Me comí la mitad así, pero con la otra mitad hice trampa, mucha trampa y la bañé con caramelo a la sal (lo siento Núria) :((((

Aquí el resto de las propuestas cookinianas:
Núria
MªJosé
Rosa
Elvira
Mercé (no pudo)
Maragda
Lourdes