Soufflé u 8º reto de las Cooking

Pues, por aquí estamos otro mes más, esta vez le ha tocado elegir el reto a Mª José, que como ha estado un poco despistada con esto del comienzo del nuevo curso, se nos ha dormido en los laureles y nos ha puesto a trabajar a marchas forzadas :)) A mi, no se muy bien porque, se me ha hecho cuesta arriba esta receta, me daba la sensación de que era una de estas cosas que hay que hacer 20 veces para que te salgan bien y con esta cosa de que tenía que repetirlo tantas veces pues no me animaba a empezar por el principio. He de decir que me cabrea mucho, mucho que no me salga algo a la primera, uff me pone de un mal humor... así que con esta idea, yo me dejé ir, vamos que la culpa de que me cogiera el toro, más que de nuestra anfitriona, fue mía :))


Al final resultó ser de lo más fácil, solo tienes que tener preparado todo tu set fotográfico, porque el dichoso soufflé en cuanto sale del horno se niega a seguir ahí crecidito y tan mono él.


La receta la encontré en esta página.


Ingredientes:
180gr de chocolate con leche
50 gr de mantequilla
20 ml de licor de naranja (casero, de Franzi y Zeben, gracias pareja)
40 ml de leche
70 gr de azúcar glass
5 huevos
un pelín de cremor tártaro (opcional)
20 gr de cacao amargo
ralladura de una mandarina


Pincelar los moldes (me salieron unos 9, individuales) (la próxima vez solo la mitad) con mantequilla, espolvorear con azúcar y guardar en la nevera.


Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Añadir el licor, la leche, el cacao y 60 gr de azúcar glas.
Separar las yemas de las claras y añadir las primeras a la mezcla de chocolate cuando ésta esté un poco fría y mezclar con una espátula de goma.
Precalentar el horno a 200º
Batir a punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro y los 10 gr de azúcar glas que quedaban.
Mezclarlas con movimientos envolventes en la masa de chocolate.
Verterlo en los moldes sin llenar demasiado, alisar la superficie y pasar el pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente (copiado literalmente)
Hornear 12 minutos.


Pues, eso, que me ha gustado mucho y que si no fuera porque se me ha ido el tiempo, lo hubiese intentado en salado, que seguro que, también está para chuparse los dedos. Ya lo haré en otra ocasión :)


Los otros soufflés:
Mª José
Lourdes
Elvira
Maragda
Rosa
Núria