Croquembouche

Ayer tuvimos cena temática, Francia, y a nosotros nos tocó llevar el postre.
Hacía mucho tiempo que quería hacer esto, así que, aproveché la ocasión.

Ingredientes profiteroles:
250 g agua
100 g mantequilla
una pizca de sal
200 g harina
5 huevos medianos

Calentar el agua, la mantequilla y la sal en el vaso de la thermomix, a 100º, velocidad , 5 minutos.
Añadir la harina a velocidad 5 unos 20-30 segundos. Dejar enfriar unos minutos.
Poner a velocidad 4 y añadir una a uno los huevos, hasta que se hayan integrado bien.
Meter la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer montoncitos en la bandeja con papel sulfurizado y hornear a 180-200º unos 15 minutos, hasta que estén dorados, teniendo muy en cuenta que no estén crudos y dejándolos un rato más en el horno con éste apagado, porque sino hay muchas posibilidades de que se bajen.

Ingredientes crema pastelera:
1 l de leche
135 g azúcar
una vaina de vainilla
6 yemas
75 g maizena

Poner en un bol las yemas, un poco de la leche y la maizena. Mezclar.
dejar la leche en un caldero a fuego medio con las semillas de la vainilla y con la vaina para que coja el mayor aroma posible.
Cuando esté bien caliente, sacar la vaina y echar la mezcla de huevos sin dejar de batir con las varillas hasta que hierva.
Dejar en un bol en la nevera, tapada con film transparente, para que no le salga costra, hasta que esté completamente fría.

Rellenar los profiteroles con una manga con boquilla lisa pequeña.

Ingredientes caramelo líquido:
150 g azúcar
unas gotas agua

Poner en un cazo a fuego medio hasta que se derrita y quede de color dorado, mucho cuidado que no se pase, que enseguida, sabe a quemado.

Para montarla puse un poco de papel sulfurizado en el stand cake, fui mojando el fondo de cada profiterol en el caramelo y colocándolos de manera que quedara tipo pirámide. Con lo que sobró de caramelo y con un tenedor intenté hacer hilos de caramelo, me quedaron muy bien, pero tardé en hacer las fotos porque cuando cogí la cámara no tenía batería y la humedad de la isla hizo de las suyas y casi q desaparecieron en cosa de una hora :(((

Fue bastante más sencillo de lo que esperaba.
Aunque también es verdad que hice el trabajo en dos tandas, el día anterior hice los profiteroles y la crema y el mismo día rellené y monté el postre.
Lo decoré con  pétalos de violetas y de rosas cristalizadas.

Dulces de la Abuela o 26º reto de las Cookings

Rosa nos ha propuesto hacer los dulces de nuestras abuelas, la verdad es que yo, solo recuerdo a mis abuelas haciendo arroz con leche o natillas, así que he tirado por un dulce típico de la isla de El Hierro  que me encanta: las quesadillas.

Es una recta muy sencilla y muy buena, aunque, claro, el resultado no era igual a las compradas, unas que están buenísimas y que hace poco nos trajo un paquete mi cuñada, que voló enseguida. Tengo que decir que aunque no eran iguales, volaron con la misma rapidez que las del regalo.

Ingredientes:
500 g queso tierno (tipo burgos) mejor si es herreño
200 g azúcar
100g harina
una cucharada de miel
4 yemas
3 claras
ralladura de un limón

Poner todos lo ingredientes en la thermomix, unos segundos a velocidad media hasta que todos estén unidos y sea una masa uniforme.

Colocar en moldes pequeños y hornear a 180-200º alrededor de media hora.

Aquí los dulces del resto de las cookings:
Rosa
Núria
Lourdes
Mª José
Maragda
Elvira
Mercé

Queso en aceite

Esta receta se la vi a Elvi, en su reto de las Cookings de las navidades pasadas, "Regalos hechos en casa".  Hacía poco que había probado por primera vez queso en aceite y cuando, vi que, ella, nos lo enseñaba a hacer, se me abrieron los ojos como platos. Que bien!!!
Pues ahí fui a comprar un buen trozo (medio) queso curado de oveja, de lo demás tenía en casa, además, como estoy enamorada del romero, me encantó que su receta lo tuviera, así que, no lo dudé mucho y me puse manos a la obra.

Ingredientes:
Queso
aceite de oliva virgen extra
dientes de ajo
romero
tomillo

 En una sartén poner aceite, los dientes de ajo, yo para medio queso, grande, una cabeza entera, unas ramas de romero y unas de tomillo. A fuego muy lento confitar los ajos, no se, creo que unos 40 minutos los tuve en el fuego. Dejar enfriar.

Cortar el queso en cuadraditos, meter en botes, repartir los ajos y las hierbas y el aceite de la sartén y rellenar con más aceite. Dejar unos días antes de abrirlos para que cojan todo el aroma y sabor.

Una auténtica exquisitez!!!

Focaccia muy sencilla

El otro día una buena amiga me regaló unos tomatitos que estaban de muerte, con algunos hice esta focaccia sencillita.

Ingredientes:
hojaldre
tomatitos
quesos variados
romero
un chorrito de aceite oliva virgen extra

Estirar el hojaldre, dejarlo en la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Repartir los tomatitos cortados a la mitad, los quesos y el romero y un chorrito de aceite.

Hornear a 200º hasta que vean que el hojaldre está hecho. Media hora más o menos tardó el mío.

Streusel de albaricoques

Ayer fui de cumple y llevé esta tarta con unos deliciosos albaricoques que mi suegra nos había regalado.

Ingredientes para la base:
250 g de harina
250 g azúcar
125 g mantequilla
4 huevos
1/2 paquete de levadura en polvo

albaricoques
azúcar

Ingredientes streusel:
250 g mantequilla
250 g azúcar
300 gr harina

Batir todos los ingredientes de la base, hasta que queden bien integrados. En un molde desmontable, poner papel de horno en el fondo y repartir la masa.
Cortar los albaricoques en trocitos pequeños (yo tendría como 10-12 albaricoques), mezclarlos con dos o tres cucharadas de azúcar y repartirlos sobre la masa.

Mezclar los ingredientes del streusel con las manos, hasta tener su característica forma de grumos y repartirlos sobre la fruta.

Hornear a 150º alrededor de una hora. Yo vigilo bien porque hay fruta que suelta mucha agua y necesita algo más de tiempo.

Picnic o 25 reto cooking challenge (creo, que ya me pierdo)

Ya estamos aquí, ya ha llegado el mes de la flores y con él, Elvira nos ha propuesto hacer un picnic, el mío lo iba a titular "picnic para dos" pero al final pudimos comer 4, lo bueno de estar a dieta es que donde antes comían dos ahora comen el doble :)),  eso,  y que tengo unas amigas que son unos pajaritos comiendo (bueno, en realidad había un bocata para cada una).

He hecho algo muy sencillo, pero la verdad es que estaba todo muy bueno, así que espero que les guste y darles alguna idea si deciden preparar uno.

Bocatas Capresse:
Pan de aceitunas negras
rodajas de tomates
mozzarela
albahaca

Ensalada de cuscus:

cus cus

escalivada (comprada)

aceite, sal y vinagre

Hacer el cuscus como indique el paquete. Cortar la escalivada en trozos pequeños.

Poner en un tarro por capas y aliñar con aceite y vinagre.

Esta receta me la dio a probar Núria y la verdad es que me encanta y la hago muy a menudo. A veces le añado una latita de atún (no recuerdo si en su casa la comí así).

Te verde con jengibre (te verde con un buen trozo de jengibre fresco) y azúcar moreno al gusto. Servir muy fresquito.

Leche rizada:
leche
canela en rama
cáscara de limón
stevia para endulzar al gusto

Poner al fuego todo. Dejar enfriar y poner en botellas individuales.

Y de postre una sencillísima tarta de queso.
La hice al ojo así que, no puedo dar cantidades.
Ingredientes:
nata
queso crema
azúcar
mermelada
galletas
Montar un poco de nata con azúcar, añadirle un poco de queso crema.
Moler groseramente unas galletas tipo digestive y ponerla en le fondo del tarro. Añadir la crema de queso y decorar con una mermelada, en este caso de maracuyá.

Y aquí el resto de los picnics:
Elvi
Rosa
Maragda
Nuri
Mª José
Lourdes
Mercé

Piruletas

Hola, hola!!! están todavía por ahí? bueno, no les culpo si no estan, así que no me quejaré :))). Tengo una de esas épocas chungas? si, creo q así está bien descrita, con una pequeña crisis personal que no me ha dejado nada de energía, lo justito para sobrevivir, así que , casi no me he metido en la cocina y si lo he hecho era solo, porque la familia no perdona ni el almuerzo y ni la cena, que si no, ni eso. Bueno, nada grave, pequeños tropiezos de los que me cuesta salir y que a veces me sobrepasan. No les pasa a veces, que parece que el universo les está mandando mensajes y tu no sabes como leerlos? pues ahí ando, intentando descifrar los sms :)) Así q como las ganas eran pocas busqué algo que me apeteciera mucho hacer: unas piruletas!

Dios!! lo he intentado como tres veces, buffff que rabia!! si hay algo que me pone de los nervios, es que algo no me salga a la primera (la paciencia no es mi fuerte). 

Al final por fin salió algo decente, aunque el molde es tan grueso que no hay quien se zampe este chupachups de una atacada.

La receta es de Martha Stewart, así que está en cups (lo siento).

Ingredientes:
2 cups de azúcar
1/2 cucharadita de cremor tártaro
2/3 de sirope de maíz claro
1 cup de agua
colorante
esencia sabor cereza

Mezclar el azúcar y el cremor.

Poner en un cazo el agua, el sirope, el azúcar y cremor, a fuego medio.

Medir la temperatura, tiene que llegar a unos 150º C (300ºF). Apartar del fuego y cuando llegue a unos 135º C(275ºF) añadirle el colorante y la esencia que hayan elegido. (yo compré un termómetro que venden en Ikea, no llega a la temperatura exacta, pero lo dejé un pelín más y listo!).

Poner el líquido en los moldes y esperar a que se enfríe.

Atención: mucho, muchísimo cuidado con el caramelo, quema un montonazo (no les voy a enseñar mi dedo), así que mi consejo es que lo trabajen sin prisas.
En Wholekitchen apareció este post (que fue el culpable de que se me antojara hacer esta receta) aunque obviamente mi resultado no tiene nada que ver con el suyo (son tan monos) (lo seguiré intentando) y da algún truco de como hacerlos sin molde.