Dulces de carnavales (o 12º reto de las cooking)

Esta vez la elección del reto ha sido de nuestra querida Mercé. Por cierto que acabo de darme cuenta que cumplimos año!!
Me apetecía hacer muchas cositas, porque ya se sabe que por aquí, por Carnavales, que no sea, así que recetas había unas cuantas, pero la verdad, no estoy en mi mejor momento y se me ha echado el tiempo encima.
Estas torrijas las aprendí a hacer en casa de una vecina, Doña Victoria, porque estaba allí una vez que las estaba haciendo y se ve que puse mucha atención (yo creo q no debía tener más de 10 años). Así que aunque murió hace unos años va dedicada a ella y a su hija, y amiga, Elena, por si no las aprendió a hacer, aquí tiene el legado de su madre.
A ellas y a la casita de muñecas de su habitación, a la Choper, al helado de turrón de los sábados a mediodía, al palomar, a los gritos cuando nos "tiraban" por la ventana, a la bandejita con figuras de azúcar, a las scala en hifi, al concurso con el casette de su padre, a los cientos, no, miles de discos de su hermano, a los bailes en la azotea, a sus cumpleaños con las medias noches de jamón y queso, al Cluedo, el Monopoli y el Viaje por España, a la mesa de pin-pon, a las muñecas chicas y también a las grandes, a la tarta de chocolate y nueces de la tía Adela, que nunca probé pero que debió impactarme mucho pq todavía la recuerdo y a tantos y tantos días de verano, de invierno, de otoño y primavera.....

Ingredientes torrijas:

pan del día anterior

leche

canela

huevo

aceite

Cortar el pan en rodajas no demasiado finas, empaparlas de leche y rociarlas con canela.

Pasar por huevo batido y freír en abundante aceite.

Aquí las he servido con azúcar pero normalmente hago un jarabe con la misma cantidad de agua que de azúcar y cáscaras de limón y lo dejo hervir un buen rato (que también lo aprendí de ella).

Y las berlinas las hice porque los carnavales solo los he vivido en mi tierra y en Alemania,  y  me encantaron. Todas las pastelerías se llenaron de berlinas, bonitas y exquisitas, así que me dije a por ellas que seguro que puedo :)

Ingredientes berlinas:

150 gr harina de fuerza

100 gr harina repostería

40 gr de azúcar

3 gr de sal

10 gr leche en polvo

10 gr levadura instantánea de panadero (una q es oscura y son bolitas muy pequeñitas)

115 gr de agua templada

1/2 huevo (30 gr aprox)

20 gr mantequilla

Mezclamos bien todos los ingredientes secos incluida la levadura, añadimos el agua, ni muy caliente ni muy fría. Amasamos 8 minutos.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos, unos 5 minutos. En este punto puede que necesitemos un poco más de harina para que no sea demasiado pegajosa la masa. La textura debe ser homogénea y elástica.

Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 minutos..

Pasado ese tiempo estiramos un poco la masa dejándola de un grosor de 1 cm aproximadamente.

Cortar con un cortapastas y dejamos fermentar de nuevo 45 minutos.

Freír en abundante aceite suave, tipo girasol con mucho cuidado para que no se quemen y se hagan del todo por dentro (los primeros que metí en la sartén se me quedaron crudos).

Se rellenan con mermelada de fresa, por ejemplo, pero en casa volaron antes de que me diera tiempo.

Receta sacada de i-Recetas

Las cookings:

Mercé

Rosa

Mª José

Elvira

Maragda

Núria

Lourdes