Ensalada de judía verdes

Ingredientes:

500 gr de habichuelas

1 cucharadita de sal

1 cebolleta

3 cucharadas de vinagre de jerez

una pizca sal, pimienta blanca, azúcar, mostaza

4 cucharadas de aceite oliva virgen

50 gr de nueces 150 gr paté de oca

Cocer las judías con la sal.

Picar la cebolleta y mezclarla con la vinagreta (el vinagre, el aceite, la mostaza y la cucharadita de azúcar).

Poner las habichuelas en una ensaladera, echar la vinagreta, las nueces y decorar con el paté.

Servir fría.

Del libro Ensaladas de Everest