Crema de castañas y setas

Ayer vi esta rica crema en este maravilloso blog, que si no conocéis ya estáis tardando. Y ayer me regalaron unas cuantas castañas ya asadas, así que no tardé en hacerla y he de  decir que está muy, muy buena.

Ingredientes:
media cebolla
castañas asadas
caldo de verduras
unas cuantas setas (boletus deshidratados)
nata (o leche al gusto, si se quiere hacer un poco más sana)
sal
pimienta rosa
aceite de vainilla

Sofreír la cebolla con un poco de aceite.
Poner las setas en agua para hidratarlas (se puede usar el agua como caldo, pero a mi me parece que deja un sabor demasiado fuerte).
Añadir las castañas y las setas a las cebollas y rehogar un poco.
Añadir el caldo y la nata.
Dejar un poco al fuego y batir hasta dejar una crema suave.
Salar al gusto.

Servir con aceite de vainilla (yo lo hice hace mucho tiempo y lo tengo para alguna ensalada, incluso algún pescado) y unas semillas de pimienta rosa.

Tunnbröd - Pan Polar (o 27º reto de las Cooking) WBD

Este reto se le ocurrió a Maragda hace ya muchos meses y hace unos poquitos días, nos preguntó si nos parecía bien hacerlo coincidir con el día mundial del pan, así que, aquí está la aportación Cooking Challenge a este día.
Yo al final cogí la receta de aquí, aunque tuve que variarla un poco porque no tenía tanta harina de centeno como necesitaba y tampoco tenía semillas de hinojo, eso me pasa, por no mirar la receta antes de ir al supermercado y por no querer salir de nuevo a comprar:(( . Así que, con lo que tenía hice este tunnbröd.

Ingredientes:
2 tazas y media de harina
una taza de harina de centeno (en mi caso, mitad de centeno, mitad de harina de maíz integral)
una cucharadita de levadura en polvo
una taza de agua
60 ml de nata
una pizca de sal
una pizca de azúcar
una cucharadita de levadura seca (esa que son unas bolitas muy pequeñas)
semillas de hinojo (en mi caso de sésamo negro)

Ingredientes relleno:
queso crema
mezcla de hierbas para salmón
salmón ahumado
ralladura de limón
lechugas variadas

Mezclar en un cuenco las harinas y la levadura en polvo.

En el bol mezclar el agua, la nata, la sal , el azúcar y la levadura seca. Yo lo mezclé con unas varillas para intentar disolver la levadura.
Añadir las harinas y las semillas y trabajar (yo con el accesorio amasador) a mano hasta lograr mezclar todos los ingredientes.

Dejar en el bol envuelto por un poco de film transparente (yo tenía prisa y no lo dejé más de 20 minutos, y como hacía frío no fermentó demasiado).
Dividir la masa en unas ocho porciones (depende del tamaño que le queramos dar), éstas no quedaron demasiado pequeñas. Y estirar con el rodillo hasta que quede una masa plana a la que se le dará forma circular. Pinchar cada pan con un tenedor.
Poner una sartén a fuego vivo y poner los panes por el lado pinchado.Tostar un poquito y darle la vuelta.
Rellenar al gusto.

Y aquí el resto de los panes:
Núria
Maragda
Lourdes
Rosa
Mª José
Mercé
Elvira

Ginger Beer ( a mi manera)

 Ultimamente me ha dado por el jengibre, me ha dado fuerte, muy fuerte :))

Ingredientes:
dos trozos grandes de jengibre fresco
agua
azúcar

Como siempre, lo hice al ojo, pero me pasé con el azúcar, la próxima vez le pondré un pelín menos.
Pelar y cortar el jengibre en trozos pequeños.
Poner en un cazo con el agua y el azúcar y hacer un almíbar con él. Yo lo dejé mucho tiempo al fuego y luego trituré el jengibre y volví a darle fuego.
Dejar enfriar, meter en una botella y a la nevera. Mezclar con agua para tomarlo.

Muy dulce, pero delicioso.

Merienda o 28º reto de las Cooking

Y por aquí estamos de nuevo.... llega septiembre con un nuevo reto de las Cooking, esta vez, es una merienda para después de un día de cole, idea de Mercé. A mi se me ha venido el tiempo encima y no he podido pensar mucho, pero si estoy segura que a mi hija le gustará llegar a casa y encontrarse este bollo relleno de cacao casero, en la mesa con un buen vaso de leche fría.

Ingredientes:
750 g harina
75 g mantequilla
4 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
1 huevo
25 g levadura fresca
250 ml leche tibia

Yo puse todos los ingredientes en la thermomix y le di un rato en velocidad espiga. (Si no se tiene el aparatito, amasar a mano).
Poner en un bol, con un poco de harina y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Sacar y trabajarla de nuevo con mucho cuidado.
Dividir en 18 piezas.

Aplanar un poco con un rodillo cada pieza y poner un poco de nocilla en cada una de ellas.
Cerrar los bollos uniendo la masa con los dedos y colocarlos, con la parte unida boca abajo, en una bandeja de horno.
Dejar fermentar un rato y hornear unos 7 minutos a 220º.
Sacar un pincelar los bollos con mantequilla derretida.


Aquí el resto de meriendas:
Mercé
Núria
Maragda
MªJosé
Rosa
Lourdes
Elvira

Porque no hay que complicarse mucho en la cocina para salir airosa de un almuerzo de bienvenida a la rutina :)))

Hola, hola!!!!

Cómo ha ido ese verano?

Espero que muy, muy bien.

Yo, ya de vuelta, me he intentado poner las pilas, lo mínimo , la verdad, después de haber estado el verano entero a base de gazpacho y de ensaladas de bolsas (de esas que te vienen las lechuguitas todas limpitas y cortadas, esas que son una gozada, que no hay que lavarlas) hoy he comprado algo de pescado y he encendido el horno, por cierto, casi me muero, no se como me he atrevido, con el calorazo que hace todavía!!

Ingredientes:
una cebolla
3 tomates
2 dientes de ajo laminado
6 lomos de suprema de merluza (eso ponía el paquete)
aceite, sal, pimienta, vino blanco

Sofreír en una sartén la cebolla, los tomates en trocitos y los dientes de ajo. Añadir un poco de vino blanco.

Encender el horno a 160º.

Poner el sofrito en un cuenco para horno y colocar el pescado encima salpimentado, echarle un chorrito de aceite de oliva y al horno unos 30 minutos.

Tiempo de cerezas . . . y de helados

Esta entrada la empecé hace unas semanas, ahora no se muy bien si seguimos en tiempo de cerezas, pero el título me gustó, así que no lo cambio :)))

Ingredientes:
yogurt griego no azucarado
2 cucharadas de azúcar invertido
azúcar al gusto
cerezas en trocitos muy pequeños

Mezclar todos los ingredientes, sin las cerezas, hasta que el azúcar esté diluido. Echar las cerezas en la mezcla y repartir en los moldes.
Al congelador hasta que esté bien firme.

Quedaron muy suaves y muy buenos, además con cualquier fruta que le pongas quedarán perfectos, seguro.

Dips o 27º reto de las Cooking

Con unos cuantos dips nos despedimos, las Cooking, hasta septiembre.
Yo supongo que seguiré por aquí, despacito como hasta ahora, en cualquier caso, les deseo a todos unas estupendísimas vacaciones y que nos veamos todos a la vuelta. Miles de besos y abrazos, y muchísimas gracias por estar ahí, aunque esta cocina no esté al 100% :).

Guacamole:
aguacates
tomates
cebolla
zumo de limón
comino en grano
sal

Con un tenedor trituramos los aguacates, añadimos los tomates y la cebolla cortadas muy pequeñitas. Mezclamos con unas gotas de zumo de limón, unos granos de comino y sal al gusto.


Esta receta ya la he presentado en alguna otra ocasión, pero nos gusta tanto que aquí va de nuevo:
Dip de queso:
200 g cebolleta
200 g queso enmental
200 g queso manchego curado
200 g mayonesa

Picar la cebolleta en la thermomix 30 seg, vel 5. Bajar de las paredes lo que quede. añadir los quesos y la mayonesa y mezclar.
Al horno hasta que esté dorado y bien derretido.

Los dos próximos los he sacado del blog Food&Cook, este, que es un dip de pizza lo hice porque me lo recomendó una amiga, que me dijo que estaba exquisito (y lo estaba). La receta aquí

Y este, que también es de Trotamundos, me gustó un poco menos, quizás en otra ocasión, le cambie el queso de cabra, porque me pareció demasiado fuerte, aunque la verdad es que no sobró nadita de nada :)). La receta aquí

Dip de piña:
una piña fresca
un manojo de cilantro
una pizca de sal
un pizca de guindilla

Trituramos la piña, añadimos el cilantro cortado muy pequeñito y rociamos con guindilla al gusto.
Espectacular!!!
Lo vi aquí.

Dip de pollo y manzana:

una pechuga de pollo

una manzana
sal y pimienta

un trocito de cebolla

mayonesa y mascarpone

Saltear con sal y pimienta las pechugas.
Sofreír la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños.
Poner las pechugas en la thermomix con el poco de mayonesa y con el mascarpone.
Triturar la manzana y escurrir para intentar quitarle el máximo de agua posible.
Mezclar con la pechuga, salpimentar de nuevo y servir con la cebolla por encima.
Este no recuerdo de donde lo saqué, pero lo vi en algún sitio, si alguien lo reconoce, que me lo diga que lo enlazo en un santiamén :)

Mayonesa:
2 yemas
1 huevo entero
aceite de oliva
vinagre, sal

Salsa tártara:
mayonesa
huevo duro
pepinillos
cebolla

En un vaso de la minipimer poner las yemas y el huevo, meter la batidora sin mover mucho y poco a poco, mientras la ponemos en marcha, añadir el aceite en chorro. Echarle un poco de vinagre y sal.

Para la salsa tártara, cortar todos los ingredientes muy pequeñitos y mezclar con la mayonesa.


Para disfrutar de más recetas:

MªJosé
Elvira
Lourdes
Rosa