Magdalenas de jamón y queso

Ingredientes:

3 cebolletas picadas muy finas

1 cucharadita de aceite

300 gr harina de fuerza

75 gr harina

una pizca de sal

una pizca de mostaza en grano

taquitos de jamón cocido

175 gr de queso cheddar rallado

2 huevos

250 ml leche

125 gr mantequilla derretida

Precalentar el horno a 210 grados. Engrasar un molde de magdalenas (12). Freir las cebolletas con el aceite 2 ó 3 minutos o hasta que estén blandas. Tamizar las harinas (yo todavía no tengo muy claro las diferencias entre harina fuerte y la normal así que lo que hice fue poner 375 gr de la que se compra para casa y añadirle medio sobre de levadura en polvo) y la mostaza en grano (granos de mostaza) en un recipiente grande y sazone bien con pimienta negra recién molida. Añadir el jamón, el queso y la cebolleta y haga un hoyo en el centro.

Batir ligeramente los huevos y la leche en un bol y viértalos con cuidado en el hoyo formado de los ingredientes sólidos junto con la mantequilla. Remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que se hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues es conveniente que tenga una textura grumosa.

Colocar la mezcla en el molde y hornear durante 20 minutos o hasta que la pinche y salga limpia la brocheta. Dejar las magdalenas 5 minutos más con el horno apagado.

Como todo esto es un poco rollazo yo hice la cebolleta y luego el resto lo metí todo en el vaso de la thermomix y le dí un poco de velocidad con la mariposa.

Receta del libro Recetas Caseras de Magdalenas de Le Cordon Bleu.

Son para comer calentitos y se quedan como una especie de panecillos para acompañar una sopa o una crema de verduras o una ensalada.

Tarta de tomates cherry

Esta receta la ví ojeando algún blog, la verdad es que no recuerdo donde y creo que tampoco la hice tal como era, sino como la recordaba.

Ingredientes:

una masa quebrada

un poco de mostaza

queso gouda

tomates cherry

queso azul

Para la masa quebrada:

200 gr harina

un pellizco de sal

100gr mantequilla fría

1 huevo ligeramente batido

2 ó 3 cucharadas de agua

Yo lo meto todo junto en la thermomix y le doy hasta que veo que está homogénea.

La estiro y la coloco en el molde.

Con una cuchara cubro el fondo de la masa con un poco de mostaza, rallo queso (bastante) y le coloco los tomates partidos a la mitad y después por donde me quedo hueco (no tenía muchos tomatitos) puse queso azul y al horno a 180-200 grados alrededor de media hora.

Después recordé que creo que la original llevaba albahaca.

Rissotto de calabacín

Ingredientes:

una cebolla

dos dientes de ajo

un calabacín

un chorrito de aceite

300 gr de arroz

50 gr vino blanco

caldo de pollo

mantequilla (yo me lo ahorré)

50 gr queso parmesano (yo un poco parmesano un poco enmental)

sal

Meter en el vaso de la thermomix la cebolla y los ajos y programar 3 segundos velocidad 5.

Añadir el calabacin cortado en cuadros y programar 3 segundos velocidad 4 para que no queden demasiado pequeños.

Rehogar 8 minutos con el aceite a vel cuchara, temp. varoma giro izquierda.

Poner la mariposa y añadir el arroz y el vino 1 min. 100 grados, vel. cuchara, giro izquierda.

Un minuto más sin cubilete.

Añadir el caldo caliente y programar 16 min. 100 grados, vel cuchara, giro izq. Añadir caldo a medida que se vaya consumiendo teniendo mucho cuidado de que no se quede seco en ningún momento.

Una vez acabado el tiempo añadirle la mantequilla y el queso y darle 3 minutos velocidad cuchara giro izquierda.

Servir con queso parmesano.

Esta es otra receta de Food and Cook, ella da bastante información de como hacer un buen rissotto y la verdad es que éste está exquisito.

Confit de pato con salsa de higos

Ingredientes:

un confit de pato (de esos que ya vienen precocinados)

mermelada de higos

licor de higos (o uno que le vaya bien)

un poco de agua

unas papas fritas

Quitarle al confit toda la grasa que se pueda y meterlo en el horno para calentarlo y dorarlo un poco y quede algo crujiente.

Poner un poco de mermelada en un cazo con el agua, añadirle un poquito de licor de higos y darle calor para que el alcohol se evapore.

Acompañar con unas papas fritas.

Raspberry cheesecake

Esta es una receta del libro Cheesecakes, pavlovas & trifles de The Australian Women´s Weekly

la original era con cerezas pero yo no tenía así que le puse frambuesas (congeladas, por aquí no se ven muchas frescas)

Ingredientes.

250 gr de galletas

125 gr de mantequilla derretida

250 gr de queso crema fresco (mezclé philadelphia y mascarpone)

165 gr azúcar

1 cucharada zumo de limón

3 cucharaditas de gelatina en polvo

125 ml de agua ( yo puse un poco menos)

300ml de nata montada

algunas frambuesas

Picar las galletas, derretir la mantequilla,amasar las dos cosas juntas hasta formar una masa que iremos aplastando y colocando en el molde (yo uno desmontable de 22 cm), en el fondo y en las paredes.

En un bol poner el queso y el azúcar y batir hasta que quede muy cremoso.

Mientras montar la nata.

Poner el agua en un recipiente y añadirle la gelatina, meter ese cuenco en un caldero con agua y a fuego muy suave y no dejar de batir hasta que se disuelva , una vez esté disuelto meter en la nevera hasta que se enfríe un poco.

Mezclar el queso con la nata y después con la gelatina. Batir de abajo a arriba con mucho cuidado para que no pierda volumen.

Poner las frambuesas en el fondo del molde y cubrir con la mezcla de queso, a la nevera 4 horas, comprobar que está bien cuajada antes de desmoldar.

Tarta de flan

Ingredientes flan:

4 huevos

5oo ml leche entera

100 gr azúcar

esencia de vainilla

caramelo líquido

Ingredientes bizcocho:

3 huevos

90 gr azúcar

90 gr harina

Para hacer el flan poner los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla, en el vaso de la thermomix 20 segundos a velocidad 3.

Verter en un molde previamente bañado de caramelo líquido.

Para hacer el bizcocho poner los huevos y el azúcar y programar 5 minutos a 37 grados velocidad 3, pasado el tiempo programar a la misma velocidad 5 minutos más pero sin temperatura. Seguidamente añadir la harina y programar 10 segundos velocidad 1 .

Verter la mezcla sobre el molde con el flan con mucho cuidado, aunque lo parezca, no se va a hundir.

Poner el molde en un recipiente con agua caliente y meter en el horno a 180 grados alrededor de 30 minutos. Pinchar para comprobar que sale limpio y está hecho.

El bizcocho lo calé con un poco de licor de amaretto rebajado con un pelín de agua y una cucharadita de azúcar. Así quedó mucho más jugoso y suave.

Esta receta la he visto en varios blogs pero al final cogí la de Food and Cook (para variar).

Muffins con alma de donuts

Así los llamó Trotamundos del blog Cook and Food, la verdad es que me encanta su blog, ya lo he recomendado alguna vez porque no es la primera vez que hago algo de ella, pero he de reconocer que a mi no me salieron con alma de donuts, pero estaban buenos eso sí.

Ingredientes:

350 gr harina

2,5 cucharaditas de levadura

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

una pizca de sal

un poco de nuez moscada recién rallada (yo de la de bote)

210 ml leche

40 ml buttermilk

60 gr mantequilla

200 gr azúcar

2 huevos grandes

Frosting:

matequilla

azúcar

canela

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos de uno en uno y batiendo bien antes de añadir el segundo.

Añadir la leche y la buttermilk y mezclar bien.

Después le pondremos la harina, levadura, sal, bicarbonato y la nuez moscada mezclar todo hasta obtener una masa fina.

Poner la masa en cápsulas y hornear 30 minutos a 200 grados.

Derretir la mantequilla en el microondas, en un bol mezclar el azúcar y la canela.

Pincelar por arriba los muffins con la mantequilla y pasarlos por la mezcla de azúcar y canela.

Ahora que les echo otro vistazo y que se han enfriado la verdad es sí que están muy tiernos y suaves (es que antes no pude esperarme y me comí uno caliente).