Quiche de queso y espinacas

Ingredientes:
masa quebrada (usé la que me sobró de la quiche anterior)
espinacas (usé las congeladas, la mitad de un paquetito)
3 huevos
200gr de queso ricotta (yo philadelphia)
100ml de nata
una berenjena no muy grande
un poco de queso azul

Estirar la masa y forrar un molde.
En una sartén sofreir las espinacas ya descongeladas y sin agua, y la berenjena muy picadita.
Batir en un bol los huevos, la nata y el queso y añadir las verduras.
Salpimentar.
Repartir la mezcla sobre la pasta y hornearla durante 20 ó 30 minutos.
Cuando ya estaba media hecha le puse un poco de queso azul y lo terminé de hornear.

Quiche lorraine a mi manera

A mi manera sólo porque le añadí cebolla que del libro que cogí la receta no tenía (nada demasiado original).

Ingredientes:
Pasta quebrada
aceite para freir
180gr de bacon
2 cebolletas
3 huevos
250ml de nata
80gr dde queso gruyere (yo usé gouda que era el que tenía)

Para la masa quebrada:
200gr de harina
sal
100gr mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 ó 3 cucharadas de agua

Mezclar la harina y la sal.
Cortar la mantequilla y mezclarlo con la harina.
Trabajar la mezcla con los dedos.
Hacer un hueco en el centro y añadirle el huevo y el agua.
Trabajar lentamente hasta formar una bola de textura rugosa.
Si nota que se pega añadir un poco más de harina.
Estirarla sobre una superficie fría un poco enharinada.
Cubrir el molde.
Ojo me salió masa para 2 moldes de entre 22 y 26 cm cada uno.

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén.
Picar la cebollas y sofreirlas.
Añadir el bacon y escurrirle el aceite.
Por otro lado batir la nata, los huevos y salpimentar.
Esparcir las tiras de bacon y cebolla y el queso por encima de la masa y verter la mezcla de huevo y nata hasta llenar 2/3 del molde.
Hornear de 290 a 30 minutos a 180 grados o hasta que se dore.
Pinchar para comprobar que esta lista y que el pincho sale seco.

Del libro "Recetas caseras Tartas Saladas" de Le Cordon Bleu.

trufas con té verde

Esta receta es del libro Chocolate de Julie Andrieu.

Ingredientes:
200gr de chocolate blanco
100gr de nata espesa
20gr de mantequilla
3 cucharadas de té verde en polvo (Matcha)

Derretir la mantequilla con el chocolate durante 2 minutos en el horno microondas a máxima potencia, removiendo en mitad del proceso. Mezclar, añadir la nata y volver a mezclar hasta que quede uniforme.

Cubrir con film transparente y meter 3 horas (preferiblemente una noche entera) en la nevera.

Extraer pequeñas cantidades de esta treparación, moldearlas en bolas del tamaño de uan avellana grande y hacerlar rodar por el té hasta que queden completamente verdes.

Servir sin esperar o reservar en la nevera.

Con estas cantidades salen alrededor de unas 15 trufas.
Son bastante dulzonas aunque el té le da un contraste agradable.

Sorbete de fresa

Ingredientes:
Fresas
azúcar
hielo

La verdad es que lo hice la ojo, además las fresas eran congeladas (aunque las dejé descogelar un buen rato) así que hielo no hizo falta mucho.
Puse los ingredientes sin el hielo en el vaso y lo puse a vel. 10 y poco a poco le fuí añadiendo el hielo según le hacía falta.
Al congelador para que coja la textura adecuada (el de la foto era recién hecho y en un día de calor extremo, por eso está un poco derretido).

Flan de queso

Ingredientes:
caramelo líquido
1oogr queso tipo philadelphia
200gr nata líquida
1 sobre cuajada
100gr azúcar
150gr leche
un poco de esencia de vainilla

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programe 10 min, 90 grados, vel. 5
Caramelizar los moldes y verter el líquido. Dejar enfriar un poco y meter en la nevera.
Según la revista de donde cogí la receta dice que se puede usar queso light, nata ligera y/o leche desnatada para disminuir el aporte calórico ( esto va por mi amiga Sonia).

Arroz negro con calamares

A simple vista la verdad es que no tiene superbuenapinta (serán las fotos) pero la verdad es que está muy bueno.
Es la receta de calamares en su tinta del libro de Thermomix "Imprescindible para su cocina" sólo que le añadí un poco de arroz.

Ingredientes:
350gr de cebolla
2 dientes de ajo
50gr aceite oliva
100gr tomate natural triturado de bote (yo puse uno que había hecho yo)
1kg calamares
2 bolsitas tinta calamar disueltas en un poco de agua
200 gr brandy o vino blanco
50gr de agua (le añadí un poco más, al ojo)
sal y pimienta
un vaso de arroz

Trocear las cebolla y los ajos 8 seg vel 4. Sacar y reservar.
Poner el aceite en el vaso y programar 6 min, temperatura varoma, vel 1.
Añadir la cebolla y los ajos y programar 10 min, temp varoma giro a la izq y vel cuchara. Incorporar el tomate y volver a programar 10 min a la misma temperatura y velocidad.
Echar los calamares y rehogar 5 min, temp varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Añadir las tintas, el brandy y el agua y programar 30 minutos, temp varoma, giro izq, vel. cuchara.
Cuando falten 5 minutos añadirle la sal y la pimienta.
Ahí le puse yo el arroz y lo dejé 10 minutos más ( comprobar que está hecho)

Pasta con gulas y gambas

Ingredientes:
pasta
4 dientes de ajo
unas cuantas gambas
una cajita de gulas
aceite
guindilla

Cocer la pasta. Mientras, en una sartén pelar los ajos y cortarlos en láminas; hacerlos a fuego lento para que no se quemen, añadirles las gambas descongeladas y las gulas y la guindilla si les gusta picante.
Mezclarlo.