Coca de Sant Joan o 5º reto de las Cooking Challenge

Aquí estamos otro mes más, ya sabéis cada día 10 reto nuevo aunque hemos sufrido algún problema y dejaremos los retos para el día 8 de cada mes. En Junio le tocó elegir a Maragda y esto fue lo que decidió.

Por lo visto hay muchos maneras de hacerla, he visto muchas cocas, unas distintas a otras, pero al final estas fueron las que hice.

A pesar de que es una receta elegida por Maragda voy a dedicársela a Mercé, sólo por ser tan especial y porque espero de corazón que estos momentos sean lo menos duros posible.

Copiándome, precisamente de una receta que hizo ella, hice la Coca de Llardons (las dos primeras fotos), que por cierto pude hacerla gracias al contrabando de chicharrones, vía Salamanca, por mi querida Rosa, porque lo cierto es que yo, no había visto nunca ese ingrediente por estas tierras (que no digo que no haya), así que Rosa mil gracias guapa.

Y la segunda, la cogí del video que me mandó Nuri, de como hacer una coca con hojaldre y crema pastelera (tres últimas fotos).

Ingredientes Coca Llardons:

400 gr harina de fuerza

100 gr leche entera

100 gr agua

175 gr chicharrones

150 gr manteca de cerdo

100 gr azúcar

20 gr levadura fresca

5 gr sal

50 gr piñones

Mezclar el agua y la leche tibias.

Añadir el azúcar, harina, levadura y mezclar (yo, en una amasadora) amasar hasta que quede una masa homogénea entonces añadirle la sal y la manteca, seguir amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadir entonces los chicharrones y seguir amasando. Formar una bola y envolver en un paño durante media hora.

Extender la masa sobre un papel de horno y darle forma de torta de entre 1-1,5 cm de altura.

Meter en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente precalentar el horno a 180º, espolvorear de azúcar y de piñones y hornear unos 25 minutos.

Dejar enfriar y a comer.

Ingredientes para la coca de hojaldre y crema:

una placa de hojaldre

crema pastelera

azúcar

piñones

Como estoy muy cansada no voy a poner los ingredientes de la crema ni como se hace pero si alguien tiene dudas que pregunte, ok?

Esta es más facilita, se estira el hojaldre (bastante para que no se hinche como me pasó a mí en las dos últimas cocas), se cortan dos trozos iguales (uno será la base y el otro la cubierta), se pone la base en una bandeja de horno con papel, se rellena con la crema, se pone la cubierta y se sella bien los alrededores, se espolvorea de azúcar y piñones. Yo tenía azúcar granulado y lo estrené con alguna de ellas.

Buenísimas las dos, totalmente recomendables.

Las otras cocas aquí:

Rosa

Maragda

Mai

Elvira

Lourdes

María José

Nuria

Mercé (pongo la que hizo hace tiempo)

Mónica (no participa)