Segundo homenaje a Maragda

Estrenando el libro de mi amiga invisible Maragda de La Quinta de Luculus, "Panes del mundo".

Como sigo sin poder moverve mucho porque estoy de baja, lo hice en la thermomix, pensé que no me iba a salir pero la verdad es que quedó muy vistoso y súper bueno.

Voy a poner la receta tal cual el libro, yo la seguí tal cual aunque lo amasé en la maquinita.

Ingredientes del Bastón de Granary con semillas:

300 gr harina integral o harina Granary

200 gr harina de fuerza blanca

2 cucharaditas de sal marina fina

10 gr levadura fresca o 5 gr levadura seca instantánea

2 cucharaditas de miel clara

300 ml de agua tibia

1 cucharadita de semillas de girasol

1 cucharadita de semillas de calabaza

2 cucharadas de semillas de sésamo

1 cucharadita de sésamo negro (regalo de Maragda)

Mezclar en un cuenco grande los dos tipos de harina y la sal (yo le pondría un pelín más).

En un cuenco más pequeño, mezclar la levadura con la miel y el agua caliente. Añadir a la harina y mezclar hasta formar una masa blanda.

Verter sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante 8 -1o minutos, hasta que esté lisa y elástica. Añadir las semillas y amasar un poco más.

Poner la masa en un cuenco ligeramente engrasado y cubrir con film transparente y dejar fermentar de 1 a 1/2 hora.

Sacar la masa y golpearla para eliminar el aire.

Dividir la masa en dos partes. Dar formas de bastones a la masa. Pincelar con agua y rebozar las partes superiores con semillas de sésamo hasta que estén bien cubiertas, presionando las semillas suavemente. Colocar en una placa de horno ligeramente enharinada, cubrir y dejar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 190º. Hornear en el centro del horno durante 30-35 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Transferir a una rejilla para que se enfríen.

Ahora la que se va a dar el homenaje, es una servidora.