Mermelada de tomate (azúcar blanca)

Por mi cumpleaños mi hermana me regaló una mermelada de tomates verdes que estaba exquisita, tanto que ya no queda ni gota, así que pensé "igual no es tan dificil de hacer" y ahí va mi intento, la verdad es que me quedó algo líquida, supongo que le iría mejor azúcar gelificante, pero yo no tengo y la verdad es que no la he buscado nunca, la próxima vez que vaya al club del gourmet de ECI miraré a ver si la veo.
Compré tomates de ensalada que no estaba muy verdes así que me quedó tirando para naranjita.
Tenía unos 2 kg de tomates que se quedaron en algo menos cuando los limpié. Dividí el tomate en dos y a una parte le puse azúcar blanquilla y a la otra azúcar moreno.

Ingredientes:
700 gr tomates limpios
510 gr azúcar blanquilla

La hice en la thermomix, pero para quien no la tenga simplemente que use un caldero.
Mezclé el tomate y el azúcar y lo tuve a velocidad 1-2 durante unos 30 minutos a 100 grados y otros 10 miutos a temperatura varoma.

Ensalada judías

Esta es también una idea de Food and Cook.

Ingredientes:
1 bote judías
1/2 cebolleta
unos cuantos tomates pequeños
3 huevos
1 lata de atún en aceite
vinagre (yo usé uno de mango que acabo de comprar)
sal

Escurrir muy bien las judías.
Cocer los huevos.
Picar la cebolla muy fina y partir los tomates a la mitad.
Mezclarlo todo y hacer una pequeña vinagreta y salar al gusto.

Horneado de calabacín y salmón ahumado

Esta receta la saqué del blog Food and Cook, que la verdad es un blog que me encanta, tiene unas recetas superapetitosas y unas fotos fantásticas, así que ahí va mi recomendación, echadle un vistazo. Es una especie de quiche sin base y la verdad es que nos encantó.

Ingredientes.
1 calabacín grande
1 cebolla grande
100gr de salmón ahumado
200ml nata (yo le puse 150)
5oml leche (yo le puse 100)
3 huevos
2 cucharadas maizena
sal y pimienta

Trocear las verduras en juliana muy finitas, cortar el salmón en trocitos pequeños.
En una fuente para horno colocar una capa de calabacín, otra de cebolla y trozos de salmón y volver a repetirlo acabando con una capa de calabacín.
Con la batidora mezclar la nata, la leche, la maizena , los huevos y la sal y la pimienta.
Verter encima de la fuente y hornear.
Yo lo tuve unos 40 minutos a 150-180 grados.

Cake Sacher

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La receta la saqué del libro "Las 100 recetas de cocina más famosas del mundo Repostería"
de Everest.
Están separadas (las recetas) por paises y ésta, como no, es de Austria.
Primero hice la masa y después me di cuenta de que era para un molde redondo más pequeño del que yo tenía y que me quedaría bastante bajita la tarta, así que, lo puse en un molde rectangular.
Así pasó de tarta Sache a Cake Sacher.

Ingredientes:
120 gr cobertura chocolate semiamargo (yo usé una cucharadas de cacao amargo en polvo)
100gr mantequilla
110gr azúcar en polvo
pulpa de 1/2 vainilla
4 claras de huevo
50gr harina
120gr almendras ralladas
5 yemas de huevo
mermelada de albaricoques (yo de melocotón que hice el otro día)
chocolate para bañarlo (usé el mismo de la tarta de fresa y chocolate que está más atrás)

Batir la mantequilla con el azúcar (1/3) y las yemas hasta conseguir una masa esponjosa.
Añadirle la vainilla y el chocolate sin dejar de batir.
Montar las claras con el azúcar restante y, junto con la harina y las almendras, se incorporarán de abajo arriba y se mezclarán suavemente a la masa anterior.
Engrasar y enharinar el molde.
Rellenarlo y al horno a 180grados unos 40 minutos.
Una vez frío cortar el bizcocho a la mitad y untar la mermelada (yo la mezclé con un poco de agua para que el bizcocho quedara más empapado).
Bañar el bizcocho con un glaseado de chocolate, la receta la encontraras en la tarta flor que hice el otro día.
La verdad es que no quedó tan espectacular como aparecía en el libro ( de aspecto me refiero) pero estaba exquisita.

Quiche de queso y espinacas

Ingredientes:
masa quebrada (usé la que me sobró de la quiche anterior)
espinacas (usé las congeladas, la mitad de un paquetito)
3 huevos
200gr de queso ricotta (yo philadelphia)
100ml de nata
una berenjena no muy grande
un poco de queso azul

Estirar la masa y forrar un molde.
En una sartén sofreir las espinacas ya descongeladas y sin agua, y la berenjena muy picadita.
Batir en un bol los huevos, la nata y el queso y añadir las verduras.
Salpimentar.
Repartir la mezcla sobre la pasta y hornearla durante 20 ó 30 minutos.
Cuando ya estaba media hecha le puse un poco de queso azul y lo terminé de hornear.

Quiche lorraine a mi manera

A mi manera sólo porque le añadí cebolla que del libro que cogí la receta no tenía (nada demasiado original).

Ingredientes:
Pasta quebrada
aceite para freir
180gr de bacon
2 cebolletas
3 huevos
250ml de nata
80gr dde queso gruyere (yo usé gouda que era el que tenía)

Para la masa quebrada:
200gr de harina
sal
100gr mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 ó 3 cucharadas de agua

Mezclar la harina y la sal.
Cortar la mantequilla y mezclarlo con la harina.
Trabajar la mezcla con los dedos.
Hacer un hueco en el centro y añadirle el huevo y el agua.
Trabajar lentamente hasta formar una bola de textura rugosa.
Si nota que se pega añadir un poco más de harina.
Estirarla sobre una superficie fría un poco enharinada.
Cubrir el molde.
Ojo me salió masa para 2 moldes de entre 22 y 26 cm cada uno.

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén.
Picar la cebollas y sofreirlas.
Añadir el bacon y escurrirle el aceite.
Por otro lado batir la nata, los huevos y salpimentar.
Esparcir las tiras de bacon y cebolla y el queso por encima de la masa y verter la mezcla de huevo y nata hasta llenar 2/3 del molde.
Hornear de 290 a 30 minutos a 180 grados o hasta que se dore.
Pinchar para comprobar que esta lista y que el pincho sale seco.

Del libro "Recetas caseras Tartas Saladas" de Le Cordon Bleu.

trufas con té verde

Esta receta es del libro Chocolate de Julie Andrieu.

Ingredientes:
200gr de chocolate blanco
100gr de nata espesa
20gr de mantequilla
3 cucharadas de té verde en polvo (Matcha)

Derretir la mantequilla con el chocolate durante 2 minutos en el horno microondas a máxima potencia, removiendo en mitad del proceso. Mezclar, añadir la nata y volver a mezclar hasta que quede uniforme.

Cubrir con film transparente y meter 3 horas (preferiblemente una noche entera) en la nevera.

Extraer pequeñas cantidades de esta treparación, moldearlas en bolas del tamaño de uan avellana grande y hacerlar rodar por el té hasta que queden completamente verdes.

Servir sin esperar o reservar en la nevera.

Con estas cantidades salen alrededor de unas 15 trufas.
Son bastante dulzonas aunque el té le da un contraste agradable.