viernes, 15 de marzo de 2013

Galletas (o 33º Reto Cooking)

Galletas, esta vez hemos hecho galletas. Son guays de hacer, a mi me encanta, pero hacerlas todas el mismo día es agotador, terminé harta, no de las galletas, sino de todo el jaleo que se monta en una cocina al hacer tantas masas. Hice dos recetas más, pero no quedé muy contenta con el resultado, unas, no debían ser macarons y va y me salen, así, con pie y todo, alucinante!! anda que no me costó la primera vez que me puse... cosas de la repostería....
Por cierto, el reto es de nuestra querida Rosa.


AMARETTI
75 g almendras picadas (harina de almendras)
75 g azúcar
1 clara de huevo
3 cucharaditas de licor Amaretto
2 gotas esencia almendra 


Precalentar el horno a 180º.
Moler las almendras y el azúcar.
Añadir la clara de huevo, el licor y la esencia.
Mezclar hasta conseguir una masa suave.
Colocar en una manga pastelera con boquilla lisa del tamaño que se desee, yo las hice pequeñitas.
Hacer montoncitos en la bandeja del horno, con papel vegetal, separados entre si.
Hornear unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar. Espolvorear antes de que se enfríen del todo con azúcar glas.


Muy buenas, me encanta el sabor a almendra amarga.


MOMENTOS DE DELIRIO (así los llaman en el libro, si, ya se, un poco cursi)
250 g mantequilla
100 g azúcar glas
1 cucharadita ralladura limón
2 yemas
300 g harina
2 cucharadas mermelada frambuesa

Crema de mantequilla
80 g azúcar extrafino
1 clara de huevo
80 g mantequilla


Precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura, hasta tener una masa suave y esponjosa.
Añadir las yemas y mezclar.
Tamizar la harina y mezclar.
Colocar en una manga con boquilla en forma de estrella.
Hacer pequeñas rosetas sobre la bandeja de horno (con papel).
Hornear de 10 a 12 minutos.


Para hacer la crema hay que disolver 60g azúcar en una cucharada de agua en un cazo a fuego lento.
Remover de vez en cuando.
Montar la clara con el resto del azúcar, añadir el caramelo, mientras se bate a punto de nieve. Verter la mantequilla derretida y batir.
Dejar enfriar.
Untar la mitad de las galletas con la crema de mantequilla y la otra mitad con la mermelada.
Unir y comer.

Estas galletas se deshacen en la boca y son realmente deliciosas. Estas, si que si, tenéis que probarlas.


SPEKULATIUS
125 g mantequilla
150 g azúcar moreno
1 huevo
250 g harina
canela, nuez moscada, clavo molido, jengibre
una pizca de sal


Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y batir.
Echar el resto de los ingredientes y mezclar.
Envolver en papel film y dejar en la nevera algo más de media hora.
Estirar y cortar con los moldes.
Hornear a 160º hasta que estén doradas.
Estos me los regaló mi amiga Franzi, de unos de sus viajes a casa. Gracias guapa :)))

Son galletas súper crujientes, son las que más a menudo hago. Me encantan!!


GALLETAS DE PIMIENTA ROSA
280 g harina (después fui añadiendo un poco más, pero fue al ojo, lo siento)
120 g mantequilla
sal
1 huevo batido
pimienta rosa al gusto (a mi me encanta y así y todo me quedé corta)


Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme.
Dejar enfriar un poco, estirar y cortar con el molde.
Al horno a 160 grados alrededor de 20 minutos.


GALLETAS DE PARMESANO
120 g mantequilla
80 g parmesano rallado
200 g harina
1 huevo batido
1/4 cucharadita de sal
romero y albahaca frescos muy cortaditos



Mezclar todos los ingredientes.
Estirar, cortar y hornear a 160º.


Estas dos últimas, a mi hermana y a mi nos resultaron deliciosas, en otras casas parece que no tanto, como me gustaron especialmente hago caso omiso a los que no les gustaron , así que os las recomiendo y ya me diréis si tenían ellos razón o nosotras :)


Y aquí el resto de las galletas:
Rosa
Mª José
Elvira
Lourdes
Núria
Mercé

13 comentarios:

  1. Pero Ly! todo esto hiciste en un día! Madre mía, eres mi idola jajajaja... vaya despliegue.... jo... las de pimienta rosa me gustan mucho y las de parmesano también y esas de almendra... mmmnnn.... que ricas todas! tendrás galletas para medio barrio no? ;) un besote y muchas gracias.

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  2. Ooooh!! Todas las galletas que he visto me han encantado!! Sobretodo, me parecen muy curiosas las de pimienta rosa!! Oooh qué cosita tan rica! Ojalá pudiese coger un par para comer!! Y más con el hambre que tengo!! Mi tarea pendiente son las galletas,a ver si aprendo un poquito de ti!! Bueno guapa, un beso y feliz finde

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  3. Jaja me palizón te metistes!! pero te quedaron genial, y fijate por donde hasta los puñe.. macarons y sin intención jaja..

    Los delirios, me chiflana y las amarettis ni te cuento... Pero esa especuluos..ay me encanta el aroma..

    Besos y felicidadess!!

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  4. Me las llevo todas, vaya tanda de galletas. Saludos.

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  5. Niña... esto es un post ó un libro completo????.. jaja.. me encantan todas tus propuestas aunque no sé por qué me decanto por los suspiros.. ó pecados??? ¡Ah! lo llamas Momentos de delirio.. pues yo he oído besos de monja.. La que estoy liando. Bueno pues esas quiero.
    Besotes.

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  6. Todavía me despierto por las noches con el sabor en la boca de las galletas de parmesano de Ly... y ya no puedo volver a dormir.

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  7. Ly, qué preciosas!! Yo me quedo con las spekulatius y las de pimienta rosa! :p
    Besos

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  8. Con delirio me tienes aquí saboreando todas esas maravillosas creaciones!! Aunque te digo que mi debilidad son las spekulatius, me chiflan!!! Aunque esas de pimienta me estan llamando a gritos!!! Un besote

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  9. Ficaram lindos adoro sabor de amêndoa.
    Recheados devem ser uma verdadeira delicia.
    bjs

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  10. Me han encantado todas las galletas, pero quizá me "seducen" más las de pimienta rosa, me animaré a hacerlas.
    Un beso

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  11. Hola Ly,

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