Bastones de semillas

Ingredientes:
500 gr harina panificable
10 gr de sal
300 ml de agua
10 gr levadura fresca
135 gr de semillas variadas (lino, mijo,amapola,sésamo, girasol, calabaza etc) (yo le puse también unos higos secos)
y unas cuantas más para el acabado

Poner todos los ingredientes (menos las semillas del acabado) en un vaso y amasar durante un rato. Después lo saqué y amasé un rato al estilo Bertinet.

Dejar reposar la masa 30 minutos cubierta con un paño húmedo.

Enharinar la mesa de trabajo y volcar la masa. Estirarla con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1,5cm   más o menos. Pintarla con agua con la ayuda de un pincel y espolvorear  por encima las semillas mezcladas. Apretarlas un poco con las manos para que se peguen bien.

Con un cuchillo liso cortar piezas de 1 cm de ancho y unos 15 de largo y colocarlas en la placa de horno (con papel sulfurizado) separadas entre si para que fermenten bien.

Dejarlos fermentar 1 hora tapados con un paño húmedo para que no formen corteza.

Precalentar el horno a 250º

Rociar los bastoncillos con agua y hornearlos durante 10 minutos (yo, un poco más) sin dejar que se doren mucho para que no se sequen demasiado al enfriarse.

De Xavier Barrriga.