Galletas, esta vez hemos hecho galletas. Son guays de hacer, a mi me encanta, pero hacerlas todas el mismo día es agotador, terminé harta, no de las galletas, sino de todo el jaleo que se monta en una cocina al hacer tantas masas. Hice dos recetas más, pero no quedé muy contenta con el resultado, unas, no debían ser macarons y va y me salen, así, con pie y todo, alucinante!! anda que no me costó la primera vez que me puse... cosas de la repostería....
Por cierto, el reto es de nuestra querida Rosa.
AMARETTI
75 g almendras picadas (harina de almendras)
75 g azúcar
1 clara de huevo
3 cucharaditas de licor Amaretto
2 gotas esencia almendra
Precalentar el horno a 180º.
Moler las almendras y el azúcar.
Añadir la clara de huevo, el licor y la esencia.
Mezclar hasta conseguir una masa suave.
Colocar en una manga pastelera con boquilla lisa del tamaño que se desee, yo las hice pequeñitas.
Hacer montoncitos en la bandeja del horno, con papel vegetal, separados entre si.
Hornear unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar. Espolvorear antes de que se enfríen del todo con azúcar glas.
Muy buenas, me encanta el sabor a almendra amarga.
MOMENTOS DE DELIRIO (así los llaman en el libro, si, ya se, un poco cursi)
250 g mantequilla
100 g azúcar glas
1 cucharadita ralladura limón
2 yemas
300 g harina
2 cucharadas mermelada frambuesa
Crema de mantequilla
80 g azúcar extrafino
1 clara de huevo
80 g mantequilla
Precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura, hasta tener una masa suave y esponjosa.
Añadir las yemas y mezclar.
Tamizar la harina y mezclar.
Colocar en una manga con boquilla en forma de estrella.
Hacer pequeñas rosetas sobre la bandeja de horno (con papel).
Hornear de 10 a 12 minutos.
Para hacer la crema hay que disolver 60g azúcar en una cucharada de agua en un cazo a fuego lento.
Remover de vez en cuando.
Montar la clara con el resto del azúcar, añadir el caramelo, mientras se bate a punto de nieve. Verter la mantequilla derretida y batir.
Dejar enfriar.
Untar la mitad de las galletas con la crema de mantequilla y la otra mitad con la mermelada.
Unir y comer.
Estas galletas se deshacen en la boca y son realmente deliciosas. Estas, si que si, tenéis que probarlas.
SPEKULATIUS
125 g mantequilla
150 g azúcar moreno
1 huevo
250 g harina
canela, nuez moscada, clavo molido, jengibre
una pizca de sal
Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y batir.
Echar el resto de los ingredientes y mezclar.
Envolver en papel film y dejar en la nevera algo más de media hora.
Estirar y cortar con los moldes.
Hornear a 160º hasta que estén doradas.
Estos me los regaló mi amiga Franzi, de unos de sus viajes a casa. Gracias guapa :)))
Son galletas súper crujientes, son las que más a menudo hago. Me encantan!!
GALLETAS DE PIMIENTA ROSA
280 g harina (después fui añadiendo un poco más, pero fue al ojo, lo siento)
120 g mantequilla
sal
1 huevo batido
pimienta rosa al gusto (a mi me encanta y así y todo me quedé corta)
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme.
Dejar enfriar un poco, estirar y cortar con el molde.
Al horno a 160 grados alrededor de 20 minutos.
GALLETAS DE PARMESANO
120 g mantequilla
80 g parmesano rallado
200 g harina
1 huevo batido
1/4 cucharadita de sal
romero y albahaca frescos muy cortaditos
Mezclar todos los ingredientes.
Estirar, cortar y hornear a 160º.
Estas dos últimas, a mi hermana y a mi nos resultaron deliciosas, en otras casas parece que no tanto, como me gustaron especialmente hago caso omiso a los que no les gustaron , así que os las recomiendo y ya me diréis si tenían ellos razón o nosotras :)
Y aquí el resto de las galletas:
Rosa
Mª José
Elvira
Lourdes
Núria
Mercé
