Brazo de chocolate

Ingredientes del bizcocho:
120gr de mantequilla
7 yemas
7 claras
50gr chocolate cobertura fundido
150gr azúcar
120gr harina
30gr cacao amargo en polvo

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que doble el volumen, añadir una a una las yemas y seguir batiendo hasta que se mezclen bien. Derretir el chocolate y mezclarlo con lo anterior, echar la harina y el cacao en polvo y batir para que se unan los ingredientes, añadirle de forma envolvente las claras que previamente han sido montadas a punto de nieve.
Meter en un molde alargado (yo lo puse en uno desmontable de 24cm) y hornear a unos 180 grados algo más de 50 minutos o hasta comprobar que está listo.

Ingredientes crema de nata con chocolate:
medio litro de nata
la pulpa raspada de media vainilla
15ogr de cobertura
un poquito de ron (amaretto puse yo)

Hervir la nata con la vainilla y mezclar revolviendo la cobertura. Pasar la crema y batirla con las varillas por si quedase algún grumo. Reservarla en la nevera unas 24h.

Ingredientes calado:
un vaso de agua
medio vaso de azúcar (un poco menos, no me gusta demasiado dulce)
un trozo cáscara de naranja

Hervimos el agua junto con el azúcar y la cáscara, dejamos hirviendo un ratito.

Lo ideal es hacer el bizcocho y la crema el día antes y reservar para el día el montaje del pastel.
Perfilamos el brazo para que quede lo más derechito posible y lo cortamos longitudinalmente en tres partes iguales.
Batimos la crema reservada en la nevera y le añadimos el licor elegido.
Embeber la primera tira de bizcocho y extender una capa de crema de nata y chocolate. Poner encima la otra tira y proceder de igual manera, y volver a hacer lo mismo con la tercera capa. Con la crema que sobra cubrir todo el pastel y espolvorearle un poco de cacao en polvo.
Dejarlo un ratito en la nevera para que cuaje bien y listo para empezar....